Le 20 mars dernier j’ai eu la chance d’animer un atelier cupcakes lors de la soirée du 30ème anniversaire du célèbre cuisiniste CUISINE PLUS.
Lors de cette soirée CUISINE PLUS présentait un « concept kitchen » unique surprenant, véritable hommage au design automobile italien en partenariat avec FIAT. Depuis 30 ans, CUISINE PLUS propose le plus large choix du marché en matière d’aménagement : 10 000 combinaisons possibles, 100 modèles de cuisine, 200 coloris de façade, 200 tonalités de plan de travail,150 poignées, une multitude de produits astucieux…
J’ai donc proposé un atelier d’ULTRA PERSONNALISATION de cupcakes, aux couleurs de l’Italie. Voici quelques photos shootées par mon assistante Marine (que je remercie), ainsi que la recette des cupcakes réalisés.
Si vous êtes intéressé par l’organisation d’un atelier cupcakes cliquez ici ou envoyez-moi un mail à emilie@cupkilleuse.fr
Recette des cupcakes au citron vert
Ingrédients ( Pour 15 mini-cupcakes)
Pour la pâte à gâteaux :
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 œuf
– 40 ml de lait
– 40 ml de jus de citron vert
– 100 g de farine spécial gâteaux (levure intégrée)
– les zestes d’un demi citron vert non traité
Pour la crème citron vert :
– 55 g d’œuf
– 60 g de sucre
– 2 g de zestes de citron vert non traité
– 40 g de jus de citron vert
– 85 g de beurre
Pour le glaçage :
– 225 g de crème citron vert
– 150 g de crème liquide à 30% de MG
– 75 g de mascarpone
– 25 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 170°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne pommade. Ajouter la farine tamisée, l’œuf, le lait, le jus de citron et les zestes. Mélanger le tout jusqu’à avoir une pâte homogène mais sans excès. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à cupcakes. Faire cuire 16 à 18 minutes. Laisser les cupcakes refroidir.
Préparer la crème citron. Dans une casserole mélanger l’œuf, le sucre, le jus et les zestes de citron. Fouetter en faisant chauffer doucement jusqu’à 83°. Laisser refroidir à 60° et incorporer le beurre coupé en dès. Filmer au contact et réserver au frais.
Monter la crème fraiche, le mascarpone, et le sucre glace en chantilly. Y incorporer 1/3 de la crème citron au fouet, puis à le reste à l’aide d’une maryse en mélangeant doucement du centre vers le bord. Mettre dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée et décorer les cupcakes.
