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Risotto à la citrouille et au parmesan œuf mollet et roquette

Riz, pasta & co., , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

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Bonjour à tous 🙂 Déjà l’automne ! Et qui dit automne dit COURGE ! Je les adore : butternut, potimarron, courge spaghettis, pâtisson, courge musquée. Chaque année j’en fait une cure car elles sont très bonnes à la santé et peu caloriques.

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Ce mois-çi j’ai imaginé une recette de confort food comme on les aime : Risotto à la citrouille et au parmesan œuf mollet et roquette. Ce petit plat va qui va émoustiller vos papilles 😀

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Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui 🙂 Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

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Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur site ou compte instagram et sur leur page facebook.

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Une préparation simple et rapide pour un résultat hyper bluffant ! N’est ce pas ?

Cliquez ici pour voir la recette 🙂

Cupcakes à la citrouille, noix de pécan, cannelle, chantilly au mascarpone – week end à LA FORCE (Bergerac)

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Bonjour les amis ! Je rentre tout juste d’un merveilleux week-end dans le Périgord. Avec Philippe Mesuron alias « LE masterchef Périgourdain » et Pilar Lopez (anciens candidats de Masterchef saison 1), nous étions invité à LA FORCE près de Bergerac pour un cookshow et des ateliers cuisine autour de la CITROUILLE qui est célébrée depuis maintenant 6 ans chaque Octobre dans le village.

LA FORCE est un charmant village situé en Périgord Pourpre, à la limite du département de la Gironde. Située au Sud-Ouest du département, dans la vallée de la Dordogne, la commune de La Force se trouve à 12 km environ de Bergerac.

fetecitrouillelaforceLe Comité des Fêtes de La Force, présidé par Maurice Trouillard nous a réservé le meilleur des accueils ! Et c’était une grande joie pour nous de participer à cet évènement, de faire des démonstrations de cuisine, et des cours de cuisine, ainsi que de rencontrer les artisans et producteurs locaux. Car, qu’on se le dise, la fête de la citrouille à LA FORCE c’est quelquechose !!! Des citrouilles de toutes les tailles et de toutes les couleurs de partout, des producteurs de fruits, de légumes, de fromages, de confitures, de pâtisseries (miam les cannellés et les beignets à la citrouille), sans compter les artisans avec leurs poteries, bijoux fait-main, et les nombreuses activités proposées : maquillage, gravure sur pierre, poterie, confection de toques…

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Nous avons passé la nuit dans la maison d’hôte de Sandra et Thierry Nessius, qui nous ont accueilli comme j’aurais recu ma propre famille (je vous recommande donc avec joie leur gîte/tâble d’hôte, surtout qu’ils proposent des formules week-end et menu « découverte de la gastronomie Périgourdine »).  gite-nessius-laforce

Sandra et Thierry loue une charmante maison individuelle pour 5 personnes qui a été crée dans une ancienne grange entièrement rénovée. Le gîte est proche des commerces ainsi que de nombreuses randonnées, visites, et activités. Sandra et Thierry Nessius 2, Route de la sabatie 24130 PRIGONRIEUX Tél. : 05 53 58 04 28 / 06 60 35 95 01.

citrouillesfetealaforce3Photos © Manou ♥

Philippe, Pilar et moi même étions donc en pleine forme dimanche matin pour le premier évènement de la fête de la Citrouille de LA FORCE, cuisiner en une heure une boite mystère 🙂 Dans la boite nous avons eu la suprise de trouver les éléments suivants : potiron, pomme de terre, carottes, courgettes, navet gingembre, coriandre, oignon nouveau, vermicelles de riz, poulet.

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Philippe Mesuron qui participé à la saison 1 de Masterchef, et qui a depuis ouvert sa table d’hôtes dans sa ferme à Cubjac dans le Périgord, a imaginé des samossas de potirons, légumes et poulet accompagnés d’un ketchup de citrouille.

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Pilar Lopez l’Orthézienne qui avait participé à l’émission Masterchef en 2010 et qui a depuis ouvert son école « Une école pour une autre cuisine » (Bio, sans allergene, végétarien), a travaillé la courge spaghetti, pour proposer une assiete végétale, tout à fait originale et appétissante.

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Quant à moi je suis parti sur un potimarron à la Thaï. J’ai taillé mes légumes à l’emporte pièce, cuiller parisienne, et en cubes, et je me suis ensuite servie du gingembre, des oignons nouveaux, et de pâte à curry rouge (ainsi que de la coriandre) pour préparer un curry Thaï, et graines de citrouille croustillantes.

Après quelques dédicaces, qui nous ont permi de rencontrer des adorables fans de cuisine, et de Masterchef, nous avons consacré l’après midi à des ateliers de cuisine avec les enfants. Phillipe a animé un atelier « crème brulée au potiron », Pilar a imaginé des tartelettes au potiron sans gluten au « Nutella » fait maison et bio, et bien entendu j’ai proposé aux enfants un atelier cupcakes à la citrouille. (Recette plus bas).

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Je tiens à remercier le comité des fêtes, et les personnes qui sont venus nombreuses à cet évènement, pour exposer ou pour voir, les enfants qui nous ont comblés de joie pendant les ateliers (c’est toujours un bonheur pour moi d’animer un atelier cupcakes, avec les enfants c’est que du bonheur), Sandra et Thierry, …

 

citrouillesfetealaforce2Photos © Manou ♥

Je profite également de cet article pour remercier les nouveaux proprietaires (depuis le 2 aout !) de l’hôtel de France à Bergerac. Nous avons passé une nuit dans ce petit hôtel sur la place principale, à 2 pas du vieux quartier ! L’accueil a été très convivial, nous avons reçu des infos sympas sur la région, les activités, et les bonnes tables de la région. Les chambres sont calmes et très propres. J’ai adoré le coin piscine très sympa pour se reposer au calme.

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Le petit déjeuner est au top avec de bons fruits du marchés. Et surtout les prix sont très correct pour la prestation proposée, et pour un 3 étoiles ! Il semble que les nouveaux propriétaires veulent améliorer la déco des lieux, mais c’est déjà très joli ! Je vous recommande cet hôtel !  Hotel De France – 18 Place Gambetta, 24100 Bergerac – 05 53 57 11 61

Tâble d’hôte Philippe Mesuron à Cubjac pour réserver : du jeudi au dimanche au 05 53 53 83 94.
Pilar Lopez  « Une école pour une autre cuisine » (Bio, sans allergene, végétarien) à Orthez.  Découvrez son site ici.

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Cupcakes à la citrouille, noix de pécan, cannelle, chantilly au mascarpone

Ingrédients (pour 6 gros cupcakes)
– 80 g de beurre
– 165 g de sucre roux
– 1 oeuf
– 165 g de farine spéciale gâteaux avec levure intégrée
– 1 grosse pincée de cannelle Moulu
– 85 g de citrouille
– 1/2 citron jaune
– 1/2 orange
– 50 g de Noix de Pécan
– 85 g de Mascarpone
– 130 g de crème fraiche liquide 30% de MG
– 65 g de sucre glace
– Pâte d’amandes ou pâte à sucre orange et verte / Vemicelles multicolore

Préparation :

Placer les fouets et votre cul de poule au réfrigérateur une heure avant de commencer la recette. Votre chantilly montera plus facilement.

Avec de la pâte d’amande orange et de la pâte d’amande verte : préparer des mini citrouilles pour décorer vos cupcakes ! Réserver.

Monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly en vous aidant d’un fouet électrique.  Lorsque la crème est montée ajouter petit à petit le sucre glace et battre jusqu’à obtenir une texture ferme. Filmer et placer au frais.

Dans un grand cul de poule détendre le beurre, ajouter le sucre roux et bien mélanger sans monter l’appareil. Ajouter l’œuf et mélanger. Tamiser la farine, et l’ajouter au mélange précédent.

Intégrer la citrouille râpée très finement, les zestes d’agrumes, et les noix de pécan hachées ainsi que la cannelle en poudre, et une pincée de sel.

Remplir les caissettes à cupcakes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pour 25 à 30 minutes à 180° (four préchauffé).

Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille cannelée et décorer le dessus des cupcakes avec le glaçage. Décorer avec des petites citrouilles façonnées en pâte d’amande ou en pâte à sucre, sinon prenez des décorations toutes prêtes, ou des noix de pécan hachées. Autre solution : des zestes de citron confit.

Velouté de potimarron – carottes, à l’orange et au cumin

A base de légumes et pommes de terres, , , , , ,

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Ingrédients :
– 1 potimarron
– 3 carottes
– 20 g de beurre
– 2 pincées de graines de cumin
– 15 cl de jus d’orange
– + ou – ½ litre de bouillon de volaille
– quelques marrons
– Sel, poivre

Préparation :

Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en petits morceaux. Couper le potimarron en deux. Ôter les graines et les filaments. Le peler. Couper le potimarron en dés de 3 cm environ.

Dans une sauteuse faire chauffer 20 g de beurre. Ajouter les dés de potimarron, 2 pincées de graines de cumin et faire revenir 2 à 3 minutes. Mouiller avec le jus d’orange. Laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il ai réduit.

Mouiller alors avec le bouillon de volaille, et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes jusqu’à ce que la chair s’écrase.

Passer les légumes et une partie du bouillon de volaille au blender.

Si la soupe est trop épaisse rajouter du bouillon et mixer à nouveau. Passer la soupe au chinois.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud avec un marron pour la décoration et pourquoi pas quelques dés de poulet et/ou du pain grillé ou une quenelle de crème fraiche.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cupcakes au potiron et piment de la jamaique glacage au cream cheese

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Un petit cupcake spécial haloween ca vous dit ?

J’ai décidé de mettre à l’honneur la citrouille et de faire un petit cupcake parfumé au poivre/piment de la jamaique. Le poivre ou aussi piment de la jamaique késako ?

Il s’agit d’un poivre que l’on appelle aussi « Tout épices » et qui réunit à la fois le goût de la Cannelle, de Poivre, de la Muscade et du clou de Girofle. Ce sont de petites baies rondes qui une fois séchées sont rouges ou brunes. Le goût me fait penser au mélange pour pain d’épices.

Le Piment de la Jamaïque ne doit être utilisé qu’en petites quantités à cause de son goût très prononcé. Il se marie parfaitement avec les viandes (le gibier, les marinades, les volailles…), les compotes, les gâteaux, les flans…

 Ingrédients : (pour 24 mini-cupcakes)

Pour les cupcakes :
– 150 g de beurre bien mou
– 150 g de sucre extra fin
– 50 g de noix de poudre d’amande
– 250 g de citrouille
– 2 oeufs moyens
– 200 g de farine
– 1 cuiller à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1 pointe à couteau de poivre/piment de la jamaique moulu (peut-être remplacé par du 4 épices ou un mélange spécial pain d’épice)
– 1 cuiller à soupe de zeste de citron

Pour le glaçage :
– 150g de cream cheese ou de mascarpone
– 85 g de beurre mou
– 65 g de sucre glace
– 1/4 de cuillère à café de cannelle
– 1 pointe à couteau de poivre/piment de la jamaique moulu (peut-être remplacé par du 4 épices ou un mélange spécial pain d’épice)

 

Préparation :

Commencer par préparer le glaçage, mélanger, à l’aide d’un fouet : le fromage frais, le sucre, le beurre et les épices. Le mélange doit être parfaitement homogène.

Filmer et placer au frais.

Préparer les cupcakes : Commencer par faire préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Peler le potiron et le couper en tout petits dès (le plus petit possible – brunoise)

Battre le beurre mou pour le rendre bien souple. Ajouter le sucre et bien le mélanger au beurre, pour le dissoudre. Ajouter ensuite l’amande en pouvre, la brunoise de potiron, les zestes de citron, puis les œufs un par un, enfin la farine et la levure, les épices. Si la pâte vous semble trop épaisse ajouter un peu de lait. La pâte doit être lisse et homogène.

Remplir les caissettes à cupcakes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 30 minutes pour des mini cupcakes et 35-40 minutes pour des classiques. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille cannelée et décorer le dessus des cupcakes. Décorer éventuellement avec des morceaux de potiron, des billes en sucre orange, ou des zestes de citron !

 

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Tarte à la citrouille sucrée parfumée à la cannelle (Pumkin Pie)

Gâteaux, , ,

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Bonne nouvelle pour les amateurs de légumes : en cette période de l’année la citrouille est de retour sur les étals des maraichers ! Je vous propose une alternative à la soupe de citrouille : une tarte à la citrouille… oui mais une tarte sucrée !

Cela peut paraître très étonnant mais sachez que la « Pumkin Pie » est une tarte traditionnelle Américaine notamment pour la fête de Thanksgiving ! C’est une tarte absolument délicieuse ! A tester au plus vite si vous ne connaissez pas ce bon goût 🙂

J’ai la chance de pouvoir en manger très souvent à Noël car c’est l’une des spécialités de ma petite mamie qui n’est pourtant pas Américaine 😉 Cela prouve encore une fois que la gourmandise n’a pas de frontières ! 😉

La Pumpkin Pie traditionnelle se présente sur un fond de pâte brisée sucrée (je rajoute des zestes de citron à ma pâte) sur lequel est coulé un appareil onctueux à base de purée de citrouille, oeufs, lait, crème, et sucre cassonnade, relevé tout en douceur d’épices qui rappellent l’automne : cannelle et pain d’épices. Vous adorerez le fondant de cette tarte, son goût original et réconfortant !

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :
– 125 g de farine
– 30 g de sucre en poudre
– les zestes d’un citron non traité
– 1 pincée de sel
– 60 g de beurre
– 1 œuf

Pour l’appareil :
– 500 g de potiron
– 2 oeufs
– 100 g de cassonade
– 20 cl de lait
– 20 cl de crème fraiche
– 1 cuiller à café de cannelle moulue
– 1/2 cuiller à café d’épices à pain d’épices » (4 épices)
– une pincée de sel

Préparation :

Commencer par la pâte sucrée : mélanger dans une jatte la farine, le sucre, les zestes, et le sel. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et travailler du bout des doigts pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture sableuse. Faire un puits et ajouter l’oeuf au centre. Former une boule de pâte. Fraiser rapidement. Emballer la boule de pâte dans un film plastique et la placer au frais pendant environ une heure.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 5 millimètres d’épaisseur. Foncer un moule à tarte recouvrir de papier sulfurisé et de pois de cuisson. Faire précuire le fond de tarte pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps peler et couper la citrouille et la faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Pour vérifier la cuisson : enfoncer la pointe d’un couteau dans un morceau de citrouille. Elle doit s’enfoncer sans difficulté. Bien égoutter les morceaux. Réduire la citrouille en purée bien lisse. Réserver.

Dans une jatte battre les œufs et la cassonade, ajouter le lait, la crème fraiche, les épices et une pincée de sel. Incorporer la purée de citrouille. Verser l’appareil sur le fond de tarte précuit et cuire à 180 degrés pendant 45 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant un couteau au coeur de la tarte, la lame du couteau doit en ressortir propre !

Laisser refroidir dans le moule puis réserver au frais.

Servir saupoudré de cannelle avec un boule de glace au gingembre ou une crème fouetté !

 

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Salade de butternut aux graines et huile de courge

Entrées et salades, , , , , , , ,

2011

Je vous propose aujourd’hui une entrée fraiche et originale à base de courge butternut crue et râpée, relevée d’une vinaigrette à l’orange, et des petits graines de courge et de tournesol.

Je trouve cette salade fraiche et délicate, n’hésitez pas à tester vous aussi… Car c’est vrai que l’on a pas souvent l’occasion de manger de la courge crue ! Pourtant c’est très bon !

La courge butternut est une variété de courge musquée, une plante de la famille des Cucurbitacées. On en trouve dans les magasins bio.

On peut également réaliser cette recette avec du potiron.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la salade :
– une courge butternut de 500 g environ
– 1 petite botte d’oignons nouveaux (cives)
– 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillers à soupe de graines de courge
– 1 cuiller à soupe de graines de tournesol

Pour la vinaigrette :
– 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillers à soupe d’huile de graines de courge
– 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
– le jus d’une demie orange
– Sel, poivre

Préparation :

Peler, épépiner puis émincer le plus finement possible la courge butternut. Aidez-vous d’une mandoline ou d’un épluche légumes.

Peler et laver les oignons nouveaux. Émincer le vert et le blanc. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Déposer les graines de courge et de tournesol et les faire dorer 3 minutes. Réserver.

Préparez la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive et l’huile de graine de courge. Ajouter le vinaigre balsamique et le jus d’une demi orange. Saler et poivrer.

Mélanger délicatement la courge émincée avec les graines grillés, et les oignons. Assaisonner de vinaigrette et servir aussitôt.

Crumble de potiron aux graines de courge et aux flocons d’avoine

A base de légumes et pommes de terres, , , , , , , , , ,

2010

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 800 g de potiron
– 1 barquette de 150 g de lardons
– 1 cuiller à soupe de persil frais haché
– 60 g de beurre bien mou
– 50 g de farine
– 50 g de flocons d’avoine
– 30 g de parmesan
– 25 g de graines de courge

Préparation :

Peler et hacher l’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Peler et couper le potiron en dès et les ajouter à la sauteuse. Cuire 20 à 30 minutes à couvert. En fin de cuisson, rajouter les lardons et les faire cuire légèrement. Puis saupoudrer de persil haché.

Pendant ce temps préparer la pâte à crumble : couper le beurre mou en petit dès dans un saladier. Ajouter la farine, les flocons d’avoine, le parmesan et les graines de courge. Mélanger du bout des doigts en émiettant pour avoir une pâte à crumble grumeleuse.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer le potiron cuit dans un plat à gratin et saupoudrer de pâte à crumble. Faire cuire 20 minutes et déguster le gratin bien chaud.

Variations autour de soupes aux courges

A la soupe !, , , , , , , , , , ,

Depuis quelques temps j’ai une grosse envie de soupe à la courge… Butternut, potimarron, potiron…? Les 3 me tentaient et je me suis dit : quitte à sortir mon blender autant ne pas le faire pour rien !

C’est donc trois recettes que je vous propose aujourd’hui :
– La courge butternut que j’ai fait cuire au four en papillote et qui a un délicieux petit goût de beurre, très doux, et que j’ai donc marié avec ail et persil.
– Le potimarron que je goûte pour la première fois avec son goût original de châtaigne. Je l’ai fait revenir avec un peu de carottes et des graines de cumin puis j’ai simplement fait mijoter avec des branches de thym et de romarin.
– Et enfin le potiron qui m’a inspiré une recette plus originale avec cannelle et curry.

Nous nous sommes régalés et en plus j’en ai congelé pour le reste de l’hiver (la soupe se congèle très bien).

Voulez vous que je vous donne le secret de la bonne soupe ???
Bien mixer la soupe et à la fin : la passer au chinois pour élimer les morceaux de peaux ou les filaments pas bons. Votre soupe sera super onctueuse.
Soyez inspiré : variez les styles et les épices. Pourquoi de pas essayer une délicieuse soupe parfumée à la citronnelle ou au gingembre…? Une petite touche d’huile d’olive ou de lait de coco pour varier du beurre et de la crème. De délicieuses idées : Butternut squash and apple soup de Estelle, Soupe de potimarron au coing de Cocopassions, Velouté de potimarron au lait de coco, gingembre et citronnelle de Lorette, … les miennes :

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Crème de butternut ou courge musquée cuites entière au four en papillote

Ingrédients :
– 1 courge musquée ou butternut
– 1 pomme de terre (facultatif)
– + ou – ½ litre de bouillon de volaille
– 40 g de beurre
– 1 gousses d’ail
– persil
– 1 pincée de noix de muscade
– sel

Préparation :
Laver puis couper en deux la butternut puis la vider de ses graines.

Envelopper chacun des morceaux dans 2 feuilles d’aluminium et mettre à four préchauffé à 180°. Cuire plus ou moins longtemps selon la taille de la courge. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau .

Laver, peler et couper la pomme de terre en morceaux.
Peler et hacher l’ail. Hacher le persil.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre. Y faire revenir les morceaux de pommes de terre, l’ail et le persil.
Ajouter le bouillon et laisser cuire.

Récupérer la chair des butternuts en vous aidant d’une cuiller à soupe.

Passer les légumes et une partie du bouillon de volaille au blender.

Si la soupe est trop épaisse rajouter du bouillon et mixer à nouveau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud avec du persil parsemé, de la noix de muscade pour la décoration.

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Velouté de potimarron au thym et au romarin

Ingrédients :
– 1 potimarron
– 1 carotte
– 20 g de beurre
– + ou – ½ litre de bouillon de volaille
– 2 branches de Thym
– 1 branche de romarin
– 2 pincées de graines de cumin
– quelques marrons
– Sel, poivre

Préparation :
Laver les légumes.
Peler la carotte et la couper en petits morceaux.

Couper le potimarron en deux. Ôter les graines et les filaments. Couper le potimarron en dés de 3 cm environ. Ne le peler pas. La peau contient des vitamines et minéraux.

Dans une sauteuse faire chauffer 20 g de beurre.
Ajouter ensuite les dés de potimarron, 2 pincées de graines de cumin et faire revenir 2 à 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le romarin et le thym et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes jusqu’à ce que la chair s’écrase. Retirer les branches de thym et romarin.

Passer les légumes et une partie du bouillon de volaille au blender.

Si la soupe est trop épaisse rajouter du bouillon et mixer à nouveau. Passer la soupe au chinois.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud avec un marron pour la décoration et pourquoi pas quelques dés de poulet et/ou du pain grillé.

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Velouté de potiron au curry

Ingrédients :
– 1 belle tranche de potiron (400-500g)
– 2 pommes de terre (facultatif)
– 1 oignon
– + ou – ½ litre de bouillon de volaille
– 2 cuillers à soupe de curry
– 1 petit bâton de cannelle
– 1 cuiller à soupe d’huile végétale
– 1 filet de jus d’orange ou clémentine
– crème fraîche

Préparation :
Couper la citrouille en deux. Retirer les graines. L’éplucher. La couper en dés de 3 cm environ.
Peler les pommes de terre, les coupe en dés aussi.
Hacher grossièrement l’oignon.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon.

Ajouter les morceaux de pommes de terre et de potiron et le bâton de cannelle. Laisser dorer 2 ou 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes jusqu’à ce que la chair s’écrase. En fin de cuisson ajouter le curry.

Retirer le bâton de cannelle. Passer les légumes et une partie du bouillon de volaille au blender.

Si la soupe est trop épaisse rajouter du bouillon et mixer à nouveau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud avec un filet de jus d’orange ou de clémentine, une cuiller de crème fraîche et une belle tranche de pain grillé.

Gratin de potiron à la viande haché et au parmezan

Plats salés, , , , ,

Le potiron, la citrouille (ou comme on dit chez moi « la courge ») se mange en soupe, gratin, et même en tarte (spécialitée de ma grand mère pour Noël la tarte sucrée à la courge miam).
A la maison ma mère cuisine le potiron de façon trés simple. Elle roule les morceaux de potiron dans la farine puis elle les mets dans un plat à gratin. Dessus elle verse un peu d’huile d’olive et du persil. Et c’est tout !
Il y aussi le gratin purée de potiron + pommes de terre avec des oeufs et de la crème fraiche.

J’avais envie de changer de recette aujourd’hui et je voulais un plat complet et qui requinque bien (parce qu’il fait froid dehors !). J’ai fais avec ce que j’ai trouvé chez moi : steak haché de boeuf, oignon, ail, parmezan, persil…

Dans un premier temps je fais cuire les légumes en morceaux puis je les pèle et j’en fais une purée. (je prefère les peler aprés cuisson c’est plus facile)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 belle tranche de potiron
– 2 grosses pommes de terre
– 2 steaks hachés
– 30 g de beurre
– 75 g de lardons
– 50 g de parmesan râpé
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– quelques brins de persil
– noix de muscade
– sel et poivre

Préparation :

Laver les légumes. Enlever les pépins de la citrouille. La couper en morceaux ainsi que les pommes de terre. Les faire cuire pendant 20 mn dans une cocotte d’eau bouillante.

Peler les légumes puis les passer au presse purée. Rajouter le beurre. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade moulue.

Préchauffer le four à 220°.

Peler et hâcher l’oignon et l’ail. Les faire revenir une poele avec les lardons pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la viande hachée et faire cuire 4 minutes.

Dans un plat beurrer verser la moitié de la purée, ajouter la viande, et verser l’autre partie de la purée.

Sur le dessus du plat répartir les copeaux de parmezan.

Faire cuire 20 minutes à 220°.