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Tartelettes au chocolat au lait et pistache pour Pâques

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Bonjour les amis ! J’espère que vous allez bien et que vous passez un excellent week-end pascal. Je partage avec vous la recette de mes délicieuses tartelettes au chocolat au lait et à la pistache que j’ai réalisé pour l’occasion.  Vous m’en direz des nouvelles même si vous avez fait une indigestion d’œufs en chocolat. Promis !

Pour la décoration je n’ai rien inventé. J’ai reproduit les petits lapins des gâteaux de Chez Bogato (par exemple celui avec Blanche Neige que j’adoooooore) où je donne des cours de pâtisserie depuis maintenant plus de 2 ans. Je vous invite à découvrir notre très joli site internet, notamment la rubrique « Ateliers » que j’ai le plaisir d’animer.

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Photo © Chez Bogato

Je me suis rendue compte pendant Pâques que les enfants adoraient ce style de petits lapins facile à réaliser et très stylisés. Cela m’a donc donné envie de les partager avec tout ceux qui ne sont pas de Paris, ou qui ne connaissent pas..

Un peu de pub et d’autopromo : J’ai mis en ligne un super planning pour les vacances de Pâques. Avis aux parents Parisiens ! Réservations ici !

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Retour à notre recette…

Ingrédients :
(Pour 6 à 8 tartelettes individuelles)
Pour la pâte sablée :
150 g de beurre mou
125 g de sucre
1 œuf
290 g de farine
les grains d’une belle gousse de vanille

Pour la crème chocolat pistache
15 cl de crème fraîche liquide
150 g de chocolat pâtissier au lait
1 cuiller à soupe de pâte de pistache
Pistaches concassées, pâte d’amandes blanche, et œufs de pâques en sucre pour la décoration.

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Préparation :

Pour la pâte sablée : Sortez tout les ingrédients du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante. Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajoutez un oeuf et mélanger à nouveau. Versez la farine et les grains d’une belle gousse de vanille. Travaillez jusqu’à avoir une belle boule de pâte. Filmez et laissez prendre au frais une heure. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres environ. Détaillez vos disques de pâte. Beurrez vos moules ou cercles à tartelettes. Foncez la pâte et coupez l’excédent avec un couteau. Déposez sur une plaque allant au four, recouvrez de poids de cuisson et cuisez à four préchauffé à 170 degrés pendant 15 à 20 minutes.

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Préparez la ganache : faites bouillir le lait et le verser sur le chocolat en morceaux et la pâte de pistaches. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Répartir la ganache dans les tartelettes. Laissez prendre au frais une heure. Décorez selon vos envies et dégustez sans modération. A Pâques tout est permis !

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Comment réussir les macarons parisiens [vidéo]

Magie du web, et des réseaux sociaux, j’ai rencontré sur twitter une charmante étudiante à l’IESA Multimédia Marine Cacciaguerra à la recherche d’une voix off pour son projet de film en motion design consacré aux macarons Français.

J’ai tout de suite était très emballée à l’idée d’enregistrer la voix off d’un petit film consacré à une de mes gourmandises préférée : le macaron.

Marine cherchait une personne passionnée et gourmande… Je lui suis à 200%, ça tombe bien !

Après quelques échange de twits et de mails, nous nous sommes données RDV un après-midi pour l’enregistrement dans une vraie cabine avec du matos de fou (et oui !). Je me suis beaucoup amusée à jouer avec les mots et les intonations… C’était pas facile-facile mais l’essentiel est de pouvoir faire plaisir, rendre service, et s’amuser ;)

Quand j’ai reçu la vidéo de Marine, j’étais super heureuse du résultat. Son film est vraiment adorable avec des dessins tout mignons et très ludiques. Je suis fan ! Bravo à Marine qui a réalisé cette animation de A à Z ! Quel super boulot !

Je vous laisse découvrir la vidéo ici ou plus bas :

Comment réussir les macarons parisiens from Marine Caccia on Vimeo.

Marine a aussi réalisé la bannière de mon blog et ma nouvelle carte de visite. Merci !

Bannière cupkilleuse.fr

Bannière cupkilleuse.fr

Cupcakes chocolat pistache en forme de sapin

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Pour les fêtes si vous avez envie de changer de la traditionnelle bûche, je ne peux que vous suggérer de réaliser des petits cupcakes !

J’ai rédigé en exclu pour la rubrique cuisine du Journaldesfemmes.com, dont je suis l’ »Experte cupcakes et déco à croquer » une recette de cupcakes au chocolat et à la pistache avec une décoration en forme de mini sapin. Miam !

Cliquez ici pour voir la recette

 

 

 

 

 

Panna cotta au basilic (agar agar), tuile et pesto aux pistaches

Je me suis achetée un énorme pot de basilic qui embaume ma cuisine… L’odeur qui s’en dégage m’a inspiré cette petite recette ! Une entrée délicate, légère et fraiche pour l’été !

Pour faire cette panna cotta, veillez à prendre des feuilles de basilic frais pour les faire infuser dans la crème… C’est le secret pour réussir la recette, et que le goût soit au rendez-vous !

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pour les panna cotta :
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème entière liquide
- 20 feuilles de basilic frais
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c à c rase d’agar agar en poudre (= 2g)

Pour les tuiles : (pour 12 tuiles)
- un blanc d’oeuf (30 à 33 g)
- le même poids en farine
- le même poids en beurre
- 1 cuiller à café de pistaches mondées hachées

Pour le pesto :
- 1 gousse d’ail pelée et dégermée
- 15 feuilles de basilic frais
- 2 cuillers à soupe de pistaches mondées hachées
- 2 cuillers à soupe de comté râpé
- huile d’olive de Nyons

Préparation :

Dans une casserole mettre à chauffer le lait et la crème. Y diluer l’agar en poudre et ajouter le parmesan râpé et les feuilles de basilic pour les faire infuser. Au premiers bouillons :maintenir le frémissement pendant un vingtaine de secondes puis passer le mélange au chinois. Verser le mélange dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 3h.

Faires préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients ensemble pour faire une pâte homogène. Sur une feuille de cuisson silicone, étaler la pâte avec le dos d’une cuiller pour former des tuiles très fines, saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de pistâche haché et faire cuire entre 4 et 5 minutes.

Pour le pesto travailler ensemble les ingrédients dans un mortier.

J’ai servi ma panna cotta avec ma tuile pistache, de la roquette et un carpaccio de tomates anciennes vertes et jaunes, et un peu de fleur de sel.