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Cookies aux pépites de chocolat et aux pépites de caramel

2011

Les cookies sont tellement bon et tellement facile à faire ! Pourquoi ne pas essayer ?

Quelques conseils pour réussir vos cookies à tout les coups :
- Mélanger les ingrédients du bout des doigts puis faire une grosse boule. Ne pas pétrir la pâte.
- Laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais. Cela sera plus facile pour confectionner les cookies par la suite !
- Prélever des boulettes de pâte de même poids et même taille. Les rouler en
boule dans la pomme de la main et les aplatir en faisant attention à ce qu’ils
soientt bien ronds. Sur le dessus
disposer quelques pépites de chocolat que vous avez mis de côté (c’est
plus joli).
- Bien espacer les cookies quand vous les déposez sur la plaque de cuisson. Sinon ils vont se toucher et se coller entre eux en cuisant ! Il faudra faire plusieurs fournées de cuisson…
- Pour des cookies fondants cuire 11 minutes à 180° (le four doit être préchauffé 15 minutes à 180°). Pour des cookies plus croustillants : 12 ou 13 minutes de cuisson. Pas plus ! Sinon ils seront trop dûrs !

J’ai
adoré le croustillant des pépites de caramel et le fondant des éclats de chocolat.

Lancez-vous, régalez vous c’est génial de cuisiner et ces cookies sont délicieux !!!!

Ingrédients (pour 2 fournées de 15 cookies)

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre blond
- 1 gros œuf
- 1 cuiller à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuiller à café de levure chimique alsa rose
- 85 g de pépites de chocolat
- 100 g de belles pépites de caramel (j’ai utilisé des chutes de mes Délicieux carrés sablés au caramel et au chocolat (twix maison ou Millionaire’s shortbread) mais on trouve des pépites de caramel dans le commerce au rayon pâtisserie)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela
soit bien mousseux. Y incorporer l’œuf et l’extrait de vanille.
Ajouter
la farine, le sel, et la levure. Bien remuer. Ajouter
les 3/4 de pépites de chocolat et de caramel et mélanger à nouveau. Garder le reste des pépites pour la décoration. Laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais.

Sur une plaque allant au four mettre un papier sulfurisé.

Faire des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix et les disposer sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé.

Aplatir un petit peu les boulettes avec la paume de la main (lors de la cuisson les cookies s’aplatiront tout seuls) et décorer de quelques pépites.

Faire cuire la fournée entre 11 et 13 minutes à 180°. Bien laisser refroidir et dégustez avec un grand verre de lait.

Cookies au beurre de cacahouète

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Quand j’ai envie de faire plaisir à mes amis, mes collègues de travail, je fais des cookies. Les cookies leur plaît toujours !!! Un classique.

Je me suis rendue compte récemment que pour certains ce n’étaient pas si facile à faire. Je suis étonnée… J’ai entendu parler de cookies qui fondaient et se soudaient entre eux pour former un seul cookies géant… et j’ai vu des cookies carrés et raplapla !!

Donc voici quelques conseils :

- suivre cette recette à la lettre (ou ma recette sans beurre de cacahouète)… c’est à dire ne pas remplacer le beurre par de l’huile, ne pas zapper la  levure sous prétexte de je ne sais quoi… ça ne marche pas !
- varier les plaisirs : pépites de chocolat, chocolat noix de péan, raisin sec canelle, abricots, chocolat blanc framboise séchés, pomme séchées canelle….
- mélanger les ingrédients du bout des doigts puis faire une grosse boule (comme pour une pâte brisée)
- laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais.
- préléver des boulettes de même poids et même taille. Les rouler en boule dans la pomme de la main et les aplatir en prenant soin qu’il soit bien rond (les cookies carré c’est moche !). Sur le dessus disposer quelques pépites de chocolat que vous avez mis de côté (c’est plus joli).
- disposer les cookies sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé.

Si vous avez des questions… n’hésitez pas à laisser un commentaire SOS cookies en détresse LOL !!

Concernant cette recette au beurre de cacahouète… je ne pourrais vous dire si il m’ont plus (toujours au régime !!) mais ils ont bien plu à tout le monde et ont embaumé ma cuisine !! On sent bien le goût de la cacahouète… On m’a dit que ça ressemblait à des cookies de pro ! Ils sont réussis !

Ingrédients (pour 2 fournées de 12 cookies)

- 250 g de farine
- 65 g de beurre
- 60 g de beurre de cacahouetes
- 150 g de sucre blond
- 1 gros oeuf
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuiller à café de levure alsa rose
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 40 g de nougatine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre (sans le faire bouillir et sans qu’il soit complètement liquide….).

Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela soit bien mousseux. Y incorporer l’oeuf et la cannelle. Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Bien remuer. Ajouter 90 g de pépites de chocolat, la nougatine et mélanger à nouveau.

Sur une plaque allant au four mettre un papier sulfurisé.

Faire des petites boulettes de pâte, et les disposer sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé. Disposer sur les cookies les pépites restantes.

Aplatir un petit peu les boulettes avec la paume de la main.

Faire cuire entre 10 et 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille et dégustez avec un grand verre de lait.

Cookies aux pépites de chocolat et à la nougatine

Ces derniers temps je ne suis pas trés présente sur mon blog. Mon emploi du temps chargé et l’ambiance de mon boulot ont eux raisons de moi. Je suis complétement crevée ! Et niveau cuisine je ne suis pas trés créative en ce moment !

J’ai réalisé quelques une de vos recettes : le cake de sophie, les briouats aux épinards, le rôti de porc à l’andalouse, courgettes au curry… Vos recettes sont une source d’inspiration et m’aident à varier mes repas.

Ce week end j’ai réalisé mes premiers cookies. J’ai suivi vos conseils : bien espacer les cookies sur la plaque de cuisson, ne pas trop cuire longtemps… Grace à vous c’est une réussite du premier coup !
J’ai adoré la texture croustillante et le coeur moelleux. La nougatine c’est la petite touche qui change tout, ne la zappez pas !
Lancez-vous, régalez vous c’est génial de cuisiner et ces cookies sont délicieux !!!!

 

Ingrédients (pour 3 fournées de 12 cookies)

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre blond
- 1 oeuf
- 2 cuillers à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuiller à café de levure alsa rose
- 1 pincée de sel
- 200 de chocolat pâtissier
- 40 g de nougatine (pépites créative)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre. Réduire la plaquette de chocolat en pépites.

Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela soit bien mousseux. Y incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille.
Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Bien remuer. Ajouter les pépites de chocolat et la nougatine et mélanger à nouveau.

Sur une plaque allant au four mettre un papier sulfurisé.

Faire des petites boulettes de pâte et les disposer sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé.

Aplatir un petit peu les boulettes avec la paume de la main (lors de la cuisson les cookies s’aplatiront tout seuls).

Faire cuire entre 10 et 12 minutes. Laisser refroidir et dégustez avec un grand verre de lait.