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Poulet au curry vert lait de coco

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Ingrédients (Pour 4 personnes) :
(à préparer la veille pour bien laisser infuser les saveurs)

– 4 hauts de cuisses de poulet fermier
– 1 cuiller à café de pâte de curry vert
– 1 cuiller à café de gingembre nouveau frais râpé
– 1 cuiller à café de maïzena
– 1 petit piment
– 33 cl de lait de coco (j’ai pris le twin elephants lite que l’on trouve chez Paris Store)
– 1 gros oignon
– à votre convenance : jeunes pousses de maïs, coriandre fraiche, ciboulette

Préparation :

Dans un wok ou une sauteuse faire revenir à feu vif les hauts de cuisses de poulet fermier. Assaisonner de bon goût. Elles doivent être bien dorées Baisser le feu et ajouter la pâte de curry vert , le gingembre et saupoudrer de maïzena. Poêler légèrement, bien remuer, puis mouiller avec le lait de coco. Laisser cuire à petits frémissements 30 minutes en venant remuer de temps en temps. Couper le feu. Laisser refroidir puis conserver au frais toute une nuit.

Le lendemain retirer la peau et les os du poulet et couper la chair en lamelles. Faire réchauffer le plat.

Pendant ce temps éplucher et couper un bel oignon en rondelles fines. Les ajouter au plat.

Lorsque l’oignon est cuit ajouter les pousses de maïs. Faire réchauffer puis servir en saupoudrant de coriandre et de ciboulette fraîches hachées.

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Merci Damien pour les photos

Endives en salade au curry, pomme fruit, raisins, et poulet

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Les dernières endives de la saison ont trouvé leur place dans les paniers de fruits et de légumes de chez Bio Culture – Les paniers bio cette semaine. Profitons-en 🙂

Après avoir imaginé une recette de « Gratin d’endives mascarpone et orange » je vous propose cette fois de préparer l’endive crue, dans une délicieuse salade agrémentée d’une sauce légère au curry et de dés de pommes fruits, blanc de poulet et raisins. Il s’agit d’une entrée fraiche et légère, qui est très facile et rapide à réaliser.

Légume léger et rafraîchissant, l’endive n’apporte pas plus de 15 kcalories aux 100 g. Un atout dans l’alimentation actuelle, où l’on souhaite souvent limiter le total calorique… surtout après avoir préparé et décoré des cupcakes,  tout le week-end !!! Elles sont riches en fibres en minéraux et oligo-éléments.

L’endive doit son amertume au petit cône situé à la base du légume. Une fois ce cône retiré sur 2 à 3 cm de hauteur environ, vous pouvez cuisiner ce légume de façon sereine aussi bien crue que cuite et profiter ainsi de son croquant ou de son fondant irresistible !

Ingrédients (pour deux personnes)
– 2 endives de chez Bio Culture – Les paniers Bio
– 1 petite pomme
– quelques gouttes de jus de citron
– 10 grains de raisins noir
– 1 blanc de poulet cuit
– 1 oeuf dur écalé

Pour la sauce salade légère au curry
– 1 échalote
– quelques brins de ciboulette
– 1 cuiller à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1 cuiller à café de jus de citron
– 1 pincée de sucre
– 1 pincée de sel
– curry en poudre
– 5 cl de crème fraiche allégée

Préparation :

Préparer les endives en ôtant les feuilles abîmées ou tachées, éventuellement couper leurs extrémitées. Creuser les trognons pour ôter la partie la plus dure du légume. Les passer sous l’eau froide et les égoutter. Tailler les endives en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer le coeur. Ciseler ensuite les endives en fines lamelles dans la longueur de façon à obtenir une belle chiffonnade.

Laver puis peler la pomme. La couper en dès et arroser de quelques gouttes de jus de citron.
Laver le raisin noir. Couper en deux. Couper le poulet en fines lamelles et l’oeuf dur en quartiers.

Réaliser la vinaigrette : Ciseler très finement les échalotes ainsi que la ciboulette.
Dans un récipient réunir la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, le sucre, le sel, et le curry en poudre. Verser la crème fraiche et monter la sauce à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter l’échalote et la ciboulette.

Verser cette sauce sur la chiffonnade d’endides, ajouter les dès de pommes et de poulet et mélanger. Dresser sur des assietes, ajouter pour décorer les grains de raisin, et les lamelles d’oeufs.

 

Bio Culture propose la livraison quotidienne de Paniers de fruits et légumes Biologiques. On se connecte sur le site http://www.panier-bio-paris.fr, on choisi son panier parmi les « Fruités », « Familiaux », « Mixte », on paie et « hop » on est livré soit à domicile, soit en point relais. J’adore ce principe !
Retrouvez chaque première semaine du mois mes recettes, livrés avec votre panier Bio !

Cupcakes courgette – curry, topping cream cheese crème fouettée et graines de citrouille (cupcakes salés)

Apéritif, , , , , ,

2011

Pour mes premiers cupcakes salé j’ai imaginé une recette à base de courgette et de curry. Un mélange qui fonctionne toujours très bien ! Pour le crémeux un topping au cream cheese tout léger avec la crème fouettée, et pour le craquant des petites graines de citrouilles ! Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) :

– 1 petite courgette
– 125 g de farine
– 1 cuiller à café de levure chimique
– sel, poivre
– 1 cuiller à soupe de curry en poudre
– 2 oeufs
– 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)
– 5 cl de lait
– 5 cl d’huile d’olive
– 5 cl de vin blanc sec

Pour le topping :
– 150 g de cream cheese
– 10 cl de crème fleurette + 1 pincée de chantilly fix’
– sel poivre
– curry
– graines de citrouilles

 
Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Raper la courgette.

Dans une jatte mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le curry, le sel et poivre.
Dans une autre jatte fouetter les oeufs, avec le cream cheese, l’huile d’olive, le lait et le vin blanc.
Mélanger les 2 préparations en ajoutant la courgette rapée. Remplir les caissettes à cupcakes de pâte jusqu’au 2/3. Compter 25 minutes de cuisson environ (20 mn pour des mini cupcakes).

Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème fouettée… l’incorporer délicatement au cream cheese. Réctifier l’assaisonnement. Réserver au frais.

Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes avec le topping. Achever la décorationen saupoudrant de curry, et de graines de citrouilles.

Salade d’endives au curry pomme fruit, raisins et blanc de poulet

LIGHT recettes minceur et régime, , ,

Les dernières endives de la saison ont donc trouvé leur place dans les paniers de fruits et de légumes de chez Bio Culture – Les paniers bio cette semaine. Profitons-en !

Après vous avoir proposé une recette de Gratin d’endives mascarpone et orange, j’ai eu envie de fraicheur et de simplicité avec une belle salade repas, très facile et rapide à réaliser, et surtout délicieuse !

Légume léger et rafraîchissant, l’endive n’apporte pas plus de 15 kcalories aux 100 g. Un atout dans l’alimentation actuelle, où l’on souhaite souvent limiter le total calorique… Elles sont riches en fibres en minéraux et oligo-éléments.

On les mange généralement braisées, ou en gratin, crues en salade où elles se marient avec des noix, du roquefort, du magret, des dès de pommes, ou avec du saumon fumé.

Aujourd’hui je vous propose de marier les endives crues avec des morceaux de pommes, de raisins, un beau blanc de poulet, des oeufs durs, et une sauce légère au curry !

Ingrédients (pour deux personnes)
– 2 belles endives de chez BIO-Culture Les paniers Bio
– 1 pomme
– quelques gouttes de citron
– 1 blanc de poulet cuit
– 10 grains de raisins rouge
– 1 oeuf dur
– 1 échalote
– 1 cuiller à café de Vinaigre de framboise
– 5 cl de crème fraiche allégée
– 1 cuiller à café de moutarde à l’ancienne
– sel fin
– quelques brins de ciboulette
– curry

Préparation
Laver les endives, le pomme et les raisins.

Tailler les endives en 2 dans le sens de la longueur, ôter les feuilles abîmées ou tachées puis retirer le coeur et le trognon durs et peu agréables en bouche. Couper ensuite les endives en fines lamelles dans la longueur de façon à obtenir une jolie chiffonnade.

Peler puis couper la pomme en dès et ajouter quelques gouttes de citron dessus pour éviter qu’ils noircissent. Couper également en dès le blanc de poulet.

Tailler les raisins et l’oeuf en lamelles.

Ciseler très finement les échalotes ainsi que la ciboulette.

Réaliser la vinaigrette : dans un récipient, réunir la moutarde à l’ancienne, le vinaigre, puis dissoudre le sel dedans. Monter ensuite en versant la crème, à l’aide d’une fourchette. Ajouter le curry, les échalotes, la ciboulette. Verser sur la chiffonnade d’endives, ajouter les pommes, et le poulet en dès et mélanger.

Servir sans attendre en décorant avec les lamelles d’oeuf et de raisin.

Bio Culture propose la livraison quotidienne de Paniers de fruits et légumes Biologiques. On se connecte sur le site http://www.panier-bio-paris.fr,
on choisi son panier parmi les « mixte », « du moment », « fruités », on paie
et « hop » on est livré soit à domicile, soit en point relais. J’adore ce
principe !



Le poulet au curry parfait : recette encore améliorée

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2011

Je pense que le poulet au curry fait parti de l’un de mes plats préférés ! Je ne m’en lasse jamais ! Je le décline à l’infini et je suis contente d’en goûter de nouveaux chez des amis ou au restaurant… J’ai l’impression qu’il y a autant de recettes que de personnes et que leurs recettes changent en fonction de leur humeur !

Sur ce blog je vous propose deux recettes : un poulet au curry version simple avec des épices que l’on trouve très facilement en France en supermarché, et une version de poulet au curry sucrée salée à la banane et à la pomme ! 

J’ai encore retravaillé ma recette… et aujourd’hui elle est plus que parfaite. Sucrée grâce à la pomme verte
mais pas trop. Avec du lait de coco mais en petite quantité (trop ça m’écœure) et avec
un peu de crème… pour la gourmandise ! Et surtout le secret : des feuilles de citron kaffir séchées, que j’ai eu la chance de dégoter au coin d’un rayon asiatique dans un supermarché ! Ce plat prend un gout subtil de citron vert… Cela fait toute la différence !

Ingrédients (pour deux personnes) :

– 2 jolis blancs de poulet
– 10 cl de lait de coco
– 10 cl de crème fraîche fleurette
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 pomme verte
– 3 feuilles de citron kaffir séchées en pot
– 1 cuiller à soupe de curry en poudre (varie selon votre goût)
– 1 cuiller à soupe de poudre d’amande
– 1 cuiller à soupe d’huile végétale
– sel

Préparation :

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile. Peler et hacher l’ail et l’oignon. Les faire revenir pendant 1 min.
Ajouter
le poulet que vous aurez coupé en lamelles (pour couper plus facilement
la viande il faut qu’elle soit un peu congelé) et laisser prendre de
belles couleurs à la viande. Ajouter le curry, les feuilles de citron kaffir, la poudre
d’amande, la pomme pelée et coupée en dés. Remuer. Saler. Faire chauffer 5 minutes à feu doux.

Enfin ajouter le lait de coco et la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la chair du poulet soit tendre.

Retirer les feuilles de citron kaffir. Servir avec un riz basmati.

Curry de cabillaud aux tomates fraîches et à la coriandre

Poissons, coquillages, crustacés, , , , ,

2011

Une petite recette simple, rapide, et pas calorique, ca vous tente ? Essayez ce petit curry de poisson ! Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 4 tomates (soit 200 g environ)
– 2 filets de cabillaud (de 100 g chacun environ)
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à café de gingembre frais haché
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– le jus d’1/2 citron vert
– 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
– 1 filet d’huile d’arachides
– Sel et poivre

Préparation :

Émonder les tomates : retirer le pédoncule de la tomate en vous aidant de la pointe d’un petit couteau. Puis faire une petite croix en enfonçant très légèrement la lame à l’opposé du pédoncule. Réservez les tomates.
Faire bouillir une grande casserole d’au chaude. Y plonger les tomates 30 secondes. Les sortir avec un écumoire. La peau doit commencer à se détacher de la chair à l’endroit de la croix. Préparer une saladier d’eau bien fraiche et y déposer les tomates. Enlever la peau des tomates. Couper en gros dès. Réserver sur du papier absorbant.

Écrasez la gousse d’ail. La peler et l’émincer très finement. Peler et hacher l’échalote et le gingembre.

Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d’huile. Y faire revenir 2 minutes l’ail et l’échalote. Baisser le feu et ajouter le curry, le gingembre, les tomates et le jus du citron, faire cuire pendant 5 minutes.

Déposer les filets de poisson coupés en morceaux, couvrir et laisser cuire 8 minutes.

Saler, poivrer, puis parsemer de coriandre hachée et servir bien chaud.

Poulet au curry vert et aux feuilles de citron kaffir (recette Thaï)

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2011

Comme je vous l’expliquais j’ai eu la chance de trouver en supermarché des feuilles de citron kaffir séchées. Je me suis donc lancée dans la préparation d’un délicieux poulet parfumé au curry vert !

Le citron kaffir (ou combawa ou combava) est un fruit de la même famille que le citron. On se sert de son écorce, mais aussi de ses feuilles qui parfument les curry thaï et indiens, et également la cuisine réunionnaise.

On trouve les feuilles de citron kaffir fraîches, surgelées ou sèches dans les épiceries asiatiques. J’ai trouvé mes feuilles de citron kaffir au détour du rayon asiatique de mon supermarché. On en trouve aussi sur internet ! A vos souris… google est votre ami ! Vous pouvez remplacer dans cette recette, les feuilles de citron kaffir, à défaut par un bâton de citronnelle ou une feuille de laurier : attention le goût ne sera pas aussi subtil !

Ce sont mes premiers pas dans la cuisine thaï ! Une cuisine pourtant savoureuse, mais que je n’ai pas l’habitude de pratiquer… basée sur l’équilibre entre le sucré, le salé, l’épicé, l’amer et l’acide.

La recette que je vous propose est un curry vert classique au poulet, vous pouvez bien sûr remplacer par des crevettes, du poisson blanc, du porc…

Pour la décoration soyez inventifs : des petits pois, des lamelles de courgettes grillés des dès de poivrons, des petites tomates cerises coupées en deux… Servez le plat avec un riz gluant ou un riz basmati. Saupoudrez le poulet de coriandre et de basilic thaï frais et hachés. Et régalez-vous !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 500 g de blancs de poulet
– un filet d’huile d’arachide
– 20 cl de lait de coco
– 1 cuiller à café de pâte de curry verte
– 1 cuiller à café de cassonade
– 3 feuilles de citron kaffir séchées en pot
– 1 cuiller à soupe de sauce nuoc nam
– le jus d’un demi citron vert
– 1 cuiller à soupe de basilic thaï
– 1 cuiller à soupe de coriandre

Préparation :

Détailler les blancs de poulets en petits morceaux. Dans une sauteuse ou dans un wok, faire chauffer un filet d’huile, et y faire revenir le poulet. Baisser le feu et ajouter la pâte de curry et les feuilles de citron kaffir hachées. Laisser fondre la pâte une trentaine de secondes et mouiller avec le lait de coco. Ajouter le sucre. Laisser cuire à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la chair du poulet soit tendre. En fin de cuisson ajouter la sauce nuoc nam et le jus de citron.

Servir chaud avec un riz basmati, saupoudrer le poulet de basilic thaï et de coriandre hachés.

Velouté de carottes au curry et au lait de coco

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L’été s’en est allé et a cédé sa place à l’automne.
Je vous propose de mettre des couleurs dans votre assiette, à cette occasion, et de retrouver le plaisir d’une douce soupe, bien assaisonnée et très gouteuse ! 
Une autre recette de soupe à la carotte en cliquant ici : « Velouté de carottes au cumin et au curry »

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 kg de carottes
– 1 pomme de terre
– 1 petite branche de céleri
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
– 75 cl d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 cuillerée à soupe de curry
– 1/2 cuiller à café de curcuma
– 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre
– 4 cuiller à soupe de lait de coco.
– Sel, poivre

Préparation :

Peler les carottes, la pomme de terres, l’ail et l’oignon.

Couper les carottes en tronçons 1 cm environ et la pomme de terre en cubes de taille équivalente. Hacher l’ail et l’oignon. Émincer la branche de céleri.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y mettre l’oignon, l’ail, le céleri et les épices. Laisser revenir 2 à 3 min en remuant.

Ajouter les carottes et la pomme de terre. Laisser revenir 5 min en remuant régulièrement.

Verser l’eau dessus, et déposer le cube de légumes.

Laisser cuire sur feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Compter environ 20-25 minutes.

Mixer le tout sans attendre, avec le lait de coco pour obtenir un velouté lisse et homogène. Saler après avoir goûté et poivrer. Si le velouté semble trop épais, ajouter un peu d’eau et mélanger.

Servir bien chaud !

Parfait poulet au curry

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On a tous un petit plat pour lequel l’on a une tendre affection.  Un petit plat qui nous fait plaisir qui nous requinque bref que simplement on adore.

Pour moi c’est le poulet au curry !

C’est une recette que je pourrais faire les yeux fermés, les yeux bandés tellement elle est ultra fastoche. Je ne m’en lasse jamais et je suis heureuse d’avoir pu la travailler (version franchouillarde) et la retravailler (version sucré salée) car aujourd’hui elle est plus que parfaite. Sucré mais pas trop. Au lait de coco mais qu’un peu (trop ça m’écœure) avec un peu de crème… miam !

 

Ingrédients (pour deux amoureux) :

– 3 blancs de poulet de qualité
– 1 pomme verte
– 1 petit oignon blanc
– 1 cuiller à soupe de curry de madras
– 3 feuilles de curry (ou une feuille de laurier)
– 1 pointe à couteau de piment de cayenne
– 1 cuiller à soupe d’huile végétale
– 10 cl de lait de coco
– 10 cl de crème fraîche liquide
– sel, poivre

Préparation :

Peler la pomme et l’oignon. Hacher l’oignon et couper la pomme en cubes.

Dans une poêle faire chauffer un peu l’huile et y faire revenir le poulet coupé en petits morceaux. Ajouter les oignons, les feuilles de curry, les faire revenir légèrement. Ils doivent rester translucides. Puis ajouter les morceaux de pommes. Saupoudrez de curry. Baisser le feu.

Verser le lait de coco (un peu d’eau si nécessaire) et laissez mijoter 20 min.

Au moment de servir, ajouter la crème fraîche.
Servir avec du riz thaï.

Variations autour de soupes aux courges

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Depuis quelques temps j’ai une grosse envie de soupe à la courge… Butternut, potimarron, potiron…? Les 3 me tentaient et je me suis dit : quitte à sortir mon blender autant ne pas le faire pour rien !

C’est donc trois recettes que je vous propose aujourd’hui :
– La courge butternut que j’ai fait cuire au four en papillote et qui a un délicieux petit goût de beurre, très doux, et que j’ai donc marié avec ail et persil.
– Le potimarron que je goûte pour la première fois avec son goût original de châtaigne. Je l’ai fait revenir avec un peu de carottes et des graines de cumin puis j’ai simplement fait mijoter avec des branches de thym et de romarin.
– Et enfin le potiron qui m’a inspiré une recette plus originale avec cannelle et curry.

Nous nous sommes régalés et en plus j’en ai congelé pour le reste de l’hiver (la soupe se congèle très bien).

Voulez vous que je vous donne le secret de la bonne soupe ???
Bien mixer la soupe et à la fin : la passer au chinois pour élimer les morceaux de peaux ou les filaments pas bons. Votre soupe sera super onctueuse.
Soyez inspiré : variez les styles et les épices. Pourquoi de pas essayer une délicieuse soupe parfumée à la citronnelle ou au gingembre…? Une petite touche d’huile d’olive ou de lait de coco pour varier du beurre et de la crème. De délicieuses idées : Butternut squash and apple soup de Estelle, Soupe de potimarron au coing de Cocopassions, Velouté de potimarron au lait de coco, gingembre et citronnelle de Lorette, … les miennes :

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Crème de butternut ou courge musquée cuites entière au four en papillote

Ingrédients :
– 1 courge musquée ou butternut
– 1 pomme de terre (facultatif)
– + ou – ½ litre de bouillon de volaille
– 40 g de beurre
– 1 gousses d’ail
– persil
– 1 pincée de noix de muscade
– sel

Préparation :
Laver puis couper en deux la butternut puis la vider de ses graines.

Envelopper chacun des morceaux dans 2 feuilles d’aluminium et mettre à four préchauffé à 180°. Cuire plus ou moins longtemps selon la taille de la courge. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau .

Laver, peler et couper la pomme de terre en morceaux.
Peler et hacher l’ail. Hacher le persil.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre. Y faire revenir les morceaux de pommes de terre, l’ail et le persil.
Ajouter le bouillon et laisser cuire.

Récupérer la chair des butternuts en vous aidant d’une cuiller à soupe.

Passer les légumes et une partie du bouillon de volaille au blender.

Si la soupe est trop épaisse rajouter du bouillon et mixer à nouveau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud avec du persil parsemé, de la noix de muscade pour la décoration.

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Velouté de potimarron au thym et au romarin

Ingrédients :
– 1 potimarron
– 1 carotte
– 20 g de beurre
– + ou – ½ litre de bouillon de volaille
– 2 branches de Thym
– 1 branche de romarin
– 2 pincées de graines de cumin
– quelques marrons
– Sel, poivre

Préparation :
Laver les légumes.
Peler la carotte et la couper en petits morceaux.

Couper le potimarron en deux. Ôter les graines et les filaments. Couper le potimarron en dés de 3 cm environ. Ne le peler pas. La peau contient des vitamines et minéraux.

Dans une sauteuse faire chauffer 20 g de beurre.
Ajouter ensuite les dés de potimarron, 2 pincées de graines de cumin et faire revenir 2 à 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le romarin et le thym et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes jusqu’à ce que la chair s’écrase. Retirer les branches de thym et romarin.

Passer les légumes et une partie du bouillon de volaille au blender.

Si la soupe est trop épaisse rajouter du bouillon et mixer à nouveau. Passer la soupe au chinois.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud avec un marron pour la décoration et pourquoi pas quelques dés de poulet et/ou du pain grillé.

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Velouté de potiron au curry

Ingrédients :
– 1 belle tranche de potiron (400-500g)
– 2 pommes de terre (facultatif)
– 1 oignon
– + ou – ½ litre de bouillon de volaille
– 2 cuillers à soupe de curry
– 1 petit bâton de cannelle
– 1 cuiller à soupe d’huile végétale
– 1 filet de jus d’orange ou clémentine
– crème fraîche

Préparation :
Couper la citrouille en deux. Retirer les graines. L’éplucher. La couper en dés de 3 cm environ.
Peler les pommes de terre, les coupe en dés aussi.
Hacher grossièrement l’oignon.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon.

Ajouter les morceaux de pommes de terre et de potiron et le bâton de cannelle. Laisser dorer 2 ou 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes jusqu’à ce que la chair s’écrase. En fin de cuisson ajouter le curry.

Retirer le bâton de cannelle. Passer les légumes et une partie du bouillon de volaille au blender.

Si la soupe est trop épaisse rajouter du bouillon et mixer à nouveau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud avec un filet de jus d’orange ou de clémentine, une cuiller de crème fraîche et une belle tranche de pain grillé.