Archives du mot-clé Bio

Tarte aux pommes en bouquet

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Bonjour à tous :) La saison des pommes enfin ! Je les adore : compotes, tartes, au four, à croquer. Je les adore :)

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Ce mois-çi j’ai imaginé une recette pour les Jardineries Poullain  mettant l’un de mes fruits préférés de l’automne à l’auteur. Cette technique de présentation de tartes aux pommes a été inventé par un très grand chef que je me dois de citer : @alain_passard un maître

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Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

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Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur site ou compte instagram et sur leur page facebook.

Un résultat hyper bluffant ! N’est ce pas ?

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Cliquez ici pour voir la recette :)

Risotto à la citrouille et au parmesan œuf mollet et roquette

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Bonjour à tous :) Déjà l’automne ! Et qui dit automne dit COURGE ! Je les adore : butternut, potimarron, courge spaghettis, pâtisson, courge musquée. Chaque année j’en fait une cure car elles sont très bonnes à la santé et peu caloriques.

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Ce mois-çi j’ai imaginé une recette de confort food comme on les aime : Risotto à la citrouille et au parmesan œuf mollet et roquette. Ce petit plat va qui va émoustiller vos papilles :D

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Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

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Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur site ou compte instagram et sur leur page facebook.

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Une préparation simple et rapide pour un résultat hyper bluffant ! N’est ce pas ?

Cliquez ici pour voir la recette :)

Tartelette du jardin tapenade et légumes

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Bonjour à tous :) quel bel été nous avons cet année. Cela me donne furieusement envie de passer mes journées dans le jardin, et cuisiner des tonnes de salades et de crudités.

Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leurcompte instagram et sur leur page facebook.

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Une préparation simple et rapide pour un résultat hyper bluffant! N’est ce pas ?

C’est LA tartelette de saison avec des ingrédients 100% healthy, idéale pour les apéros ! Allez vite en cuisine pour tester cette nouvelle recette en exclusivité !

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Pickles de carottes

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Bonjour à tous :) en été j’aime beaucoup manger froid. Et vous ? Une petite salade, un peu de pain grillé et quelque chose à tartiner dessus, un petit apéro sur le pouce avec des petites choses à grignoter… Souvent le choix des condiments dans le frigo se limite à câpres, cornichons, moutarde. Saviez-vous que vous pouviez aussi réaliser des pickles avec des légumes ? C’est super bon, cela permet de conserver les aliments, et c’est ultra pratique. Poivrons, carottes, chou rave, radis rose, concombre, fenouil, radis blanc, courgette… Il n’y a aucune limite sauf celle de votre imagination pour vos légumes préférés acheté au marché ou cultivés dans votre jardin.

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Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

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Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur site ou compte instagram et sur leur page facebook.

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Une préparation simple et rapide pour un résultat hyper bluffant ! N’est ce pas ?

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La vraie bonne ratatouille Niçoise

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Bonjour les amis :) J’espère que vous allez bien. Moi ce soleil et cette chaleur ça me donne irrésistiblement envie de ra-ta-touille. La vraie bonne ratatouille (pas le film) à la niçoise, comme on l’a fait chez moi dans le sud (Pensée à ma petite mamie et ma maman adorées :****)

La vraie ratatouille ne se réchauffe pas au micro-ondes. Il s’agit de préparer tout les légumes et les faire cuire, et mijoter dans un certain ordre : c’est tout un art. On essaie de choisir des légumes qui ont déjà vu de la terre, du soleil, et le moins de pesticides possible (on garde la peau, donc mieux vaut acheter du bio).
Par pitié pas de lardons,  vin blanc, concentré de tomates ou cuisson au wok….!!!

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Gros avantage de cette recette : pas trop de calories ! C’est cool l’été arrive et on va ressortir les bikinis ! Pleins de vitamines, de fibres et de couleurs… chouette non ?

Elle se congèle très bien et se réchauffe aussi parfaitement dans les 2 à 3 jours.

La ratatouille se mange aussi bien chaude, que tiède ou froide. Elle peut accompagner des rougets grillés ou un barbecue. Vous pouvez aussi l’ajouter à une omelette ou la fourrer dans une pâte feuilletée ou des bricks pour en faire des chaussons ou des samoussas. Enfin vous pouvez aussi réaliser une quiche avec :)

Prenez soin de vous et bonne ratatouille !

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Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 1 kg de tomates
- 3 poivrons (je prends un rouge un jaune et un vert)
- 6 petites courgettes
- 2 aubergines
- 3 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1 feuille de laurier et du thym
- un peu de basilic pour la déco (facultatif)
- 1 pincée de sucre
- Sel, poivre

Préparation :

Préparer les légumes : Rincer les poivrons, les couper en lamelles et retirer les graines.
Laver et éplucher les aubergines en enlevant une bande de peau sur deux. Les couper en dés.
Éliminer les extrémités des courgettes, bien les laver puis les gratter légèrement et les couper en rondelles.  Peler les oignons, et les émincer.
Inciser la peau des tomates en croix sur les fesses, les ébouillanter 10 secondes puis les tremper dans de l’eau très froide. Puis les peler. Les couper en deux pour les épépiner et les concasser.

Pour la cuisson : Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer de l’huile. Y mettre les dés d’aubergines à revenir. Mélanger régulièrement et lorsqu’ils sont dorés, les retirer et les réserver.
Dans la même cocotte et la même huile, mettre les oignons émincés et les gousses d’ail épluchées. Laisser revenir en mélangeant à la spatule.  Au bout de 5 minutes ajouter les tomates. Laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les courgettes et les aubergines réservées. Assaisonner de sel, de poivre, d’une pincée de sucre et ajouter la feuille de laurier et le thym.
Laisser mijoter la ratatouille à feu doux et à découvert pendant 40 minutes. Ajouter les courgettes, et les poivrons et poursuivre la cuisson à votre convenance (personnellement j’aime les courgettes qui gardent leur tenue et les poivrons fondants mais un peu « al dente » donc je ne pousse pas trop).

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Servir en décorant avec des feuilles de basilic frais.

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Risotto au fenouil

Grace à Adrien Gazeau j’ai reçu dans mon panier de Bio Culture – Les paniers bio, des fenouils.

J’ai tout de suite pensé à un risotto, bien crémeux et parfumé, dans lequels je rajoute quelques dès de fenouils croquant pour jouer sur les textures ! Un vrai régal.

A servir avec un filet de bar poélé… Vous m’en dirait des nouvelles.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 beau fenouil chez Bio Culture – Les paniers Bio
- 80 cl de bouillon de légumes
- 1 petit oignon
- une pincée de sel
- 300 g riz carnaroli
- 10 cl vin blanc sec
- 80 g parmesan
- 40 g de beurre
- fleur de sel
- poivre du moulin

Préparation :

Laver et couper le fenouil en 4. Tailler le fenouil en tout petits dès. Réserver 2 cuiller à soupe et garder quelques brins verts pour la présentation.

Faire chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le ciseler finement. Faire suer l’oignon avec une pincée de sel et 10 g de beurre pendant une minute dans une casserole. Veiller à ce qu’il n’y ait pas de coloration. Ajouter le riz et bien l’enrober de matière grasse pour le nacrer. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire le vin, presque à sec, pour faire évaporer l’alcool. Puis mouiller avec l’équivalent de un tiers de bouillon chaud petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter le fenouil coupé en dès. Laisser le riz asborber le liquide à feu doux, à couvert.

Râper le parmesan. Réserver quelques copeaux pour la décoration.

Surveiller la cuisson du risotto : lorsque le premier tiers du liquide est presque absorbé, ajouter un deuxième tiers. Couvrir et laisser absorber à feu doux.

Lorsque le liquide est à nouveau presque absorbé, goûter le riz pour vérifier la cuisson. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire et pour que cela coïncide avec la fin de la cuisson : le riz devra rester souple et crémeux.

Lorsque le riz est cuit (compter entre 15 à 18 minutes en tout), ajouter le restant de beurre en dès et le parmesan râpé mélanger vigoureusement (« mantecare ») riz et fromage à la cuillère de bois. Saler, poivrer, ajouter les dès de fenouil cru réservés. Après 1 ou 2 mn à couvert dresser harmonieusement en assiette creuse avec quelques brins vert et un peu de parmesan râpé.

Endives en salade au curry, pomme fruit, raisins, et poulet

Les dernières endives de la saison ont trouvé leur place dans les paniers de fruits et de légumes de chez Bio Culture – Les paniers bio cette semaine. Profitons-en :)

Après avoir imaginé une recette de « Gratin d’endives mascarpone et orange » je vous propose cette fois de préparer l’endive crue, dans une délicieuse salade agrémentée d’une sauce légère au curry et de dés de pommes fruits, blanc de poulet et raisins. Il s’agit d’une entrée fraiche et légère, qui est très facile et rapide à réaliser.

Légume léger et rafraîchissant, l’endive n’apporte pas plus de 15 kcalories aux 100 g. Un atout dans l’alimentation actuelle, où l’on souhaite souvent limiter le total calorique… surtout après avoir préparé et décoré des cupcakes,  tout le week-end !!! Elles sont riches en fibres en minéraux et oligo-éléments.

L’endive doit son amertume au petit cône situé à la base du légume. Une fois ce cône retiré sur 2 à 3 cm de hauteur environ, vous pouvez cuisiner ce légume de façon sereine aussi bien crue que cuite et profiter ainsi de son croquant ou de son fondant irresistible !

Ingrédients (pour deux personnes)
- 2 endives de chez Bio Culture – Les paniers Bio
- 1 petite pomme
- quelques gouttes de jus de citron
- 10 grains de raisins noir
- 1 blanc de poulet cuit
- 1 oeuf dur écalé

Pour la sauce salade légère au curry
- 1 échalote
- quelques brins de ciboulette
- 1 cuiller à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuiller à café de jus de citron
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
- curry en poudre
- 5 cl de crème fraiche allégée

Préparation :

Préparer les endives en ôtant les feuilles abîmées ou tachées, éventuellement couper leurs extrémitées. Creuser les trognons pour ôter la partie la plus dure du légume. Les passer sous l’eau froide et les égoutter. Tailler les endives en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer le coeur. Ciseler ensuite les endives en fines lamelles dans la longueur de façon à obtenir une belle chiffonnade.

Laver puis peler la pomme. La couper en dès et arroser de quelques gouttes de jus de citron.
Laver le raisin noir. Couper en deux. Couper le poulet en fines lamelles et l’oeuf dur en quartiers.

Réaliser la vinaigrette : Ciseler très finement les échalotes ainsi que la ciboulette.
Dans un récipient réunir la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, le sucre, le sel, et le curry en poudre. Verser la crème fraiche et monter la sauce à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter l’échalote et la ciboulette.

Verser cette sauce sur la chiffonnade d’endides, ajouter les dès de pommes et de poulet et mélanger. Dresser sur des assietes, ajouter pour décorer les grains de raisin, et les lamelles d’oeufs.

 


Bio Culture propose la livraison quotidienne de Paniers de fruits et légumes Biologiques. On se connecte sur le site http://www.panier-bio-paris.fr, on choisi son panier parmi les « Fruités », « Familiaux », « Mixte », on paie et « hop » on est livré soit à domicile, soit en point relais. J’adore ce principe !
Retrouvez chaque première semaine du mois mes recettes, livrés avec votre panier Bio !

Salade de brocoli funky

J’aime beaucoup le brocoli et je le cuisine souvent de la même manière : blanchis puis sauté au wok pour qu’il garde un peu de croquant, avec des champignons noirs, de la sauce soja et des amandes efilées.

Lorsque j’ai recu mon colis de fruits et de légumes de chez Bio Culture, j’ai eu envie de changer et de cuisiner le brocolis en salade avec de l’oignon rouge haché, des cranberries et des amandes effilées. Bref une petite salade colorée et funky !

Bio Culture propose la livraison quotidienne de Paniers de fruits et légumes Biologiques. On se connecte sur le site http://www.panier-bio-paris.fr, on choisi son panier parmi les « Classiques », « Familiaux », « Petits » ou « Petit+ », on paie et « hop » on est livré soit à domicile, soit en point relais. J’adore ce principe !

Le brocoli est une plante potagère originaire du sud de l’Italie : très appréciée des Romains qui le éveloppèrent à partir du chou sauvage. Il a été introduit en France par Catherine de Médicis.

Depuis que des études ont démontré tous ses bienfaits, notamment ses propriétés préventives contre certains cancers ce légume est très en vogue.

Ce légume est composé à 92 % d’eau, c’est un aliment peu énergétique (25 kcal/100 g), qui possède de nombreux minéraux, et qui est tiche en vitamine C (60 mg/100 g) et en fibres (3 mg/100 g).

Le brocoli est essentiellement produit, en Bretagne et en Basse-Normandie.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 têtes de brocoli de chez Bio Culture – Les paniers bio
- 1 pincée sucre
- 2 cuiller à soupe d’amandes éfilées
- 2 cuiller à soupe de cranberries séchées
- 1/2 petit oignon rouge

Mayonaise anglo-saxonne maison :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuiller à café de moutarde anglaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- sel, poivre
- 15 cl d’huile de colza
- 3 cuiller à soupe d’eau très chaude
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

Pour la la mayonnaise : commencer par faire bouillir l’eau qui va assurer la cohésion de la sauce. Réserver.
Dans un grand bol et en vous aidant d’un fouet détendre le jaune, avec le vinaigre, la moutarde, le sel, et le poivre. Ajouter l’huile goutte à goutte pour commencer, et bien mélanger. Lorsque la mayonnaise commence à prendre : laisser couler l’huile en petit filet dans la sauce, tout en continuant de fouetter. Ajouter l’eau bouillante puis le miel et mélanger. Gouter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Filmer et réserver au frais.

Laver le brocoli à l’eau courante et le faire tremper dans de l’eau vinaigrée 10 minutes.

Faire chauffer une grande casserole d’eau avec une pincée de sucre. Hacher le brocolis en petits morceaux. Les plonger dans l’eau frémissante 1 minute pour les blanchir, puis les retirer et les plonger dans un grand volume d’eau très froide. Égoutter. Réserver.

Torréfier les amandes effilées au four à 180°C, environ 10 minutes.

Peler et hacher l’oignon rouge très finement.

Mélanger le brocoli avec les amandes, les cranberries, l’oignon rouge et la sauce.

Variante: avec du chou fleur, des raisins de Corinthe, et des noix.

Cupcakes à la carotte et aux noix de pécan – topping au cream cheese

2012

J’ai reçu dans mon panier de Bio Culture – Les paniers bio, de jolies carottes. Pour changer des carottes vichy, glacées, ou râpées en salade, j’ai eu envie de les cuisiner en version sucrée !

Vous avez du mal à imaginer des carottes dans un gâteau ? Cette recette va vous convaincre du contraire. Ces cupcakes sont inspirés du célèbre carrot-cake. Il s’agit d’un gâteau anglo-saxon, parfumé à la cannelle qui « étonne » toujours au premier abord, ceux qui n’y ont jamais goûté. Sitôt la première bouchée avalée c’est oublié ! Ce gâteau est si moelleux et si délicieux que je ne vous dirais qu’un mot : « testez ». Oui aux légumes en version sucrée !

Ingrédients : (pour 6 gros cupcakes)
Pour la pâte à gâteau :
- 40 g de beurre bien mou
- 70 g de sucre roux
- 1 gros œuf
- 85 g de farine spéciale gâteaux (avec levure intégrée)
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café de cannelle
- 80 g de carottes râpées très finement de chez Bio Culture – Les paniers bio
- 1 cuiller à café de zestes d’oranges et de citron très finement hachés
- 30 g de noix de pécan hachées

Pour le glaçage (topping) :
- 75 g de fromage frais (du cream cheese Philadelphia ou de mascarpone)
- 125 de crème fraîche liquide 30 % de MG
- 50 g de sucre glace

Pour la décoration :
- 40 g de de noix de pécan hachées
- pâte d’amande orange + pâte d’amande verte (ou pâte à sucre)

Préparation

Avec de la pâte d’amande orange et de la pâte d’amande verte : préparer des mini carottes pour décorer vos cupcakes ! Réserver.

Monter la crème liquide en chantilly en vous aidant d’un fouet électrique. Lorsque la crème est montée ajouter petit à petit le sucre glace puis ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une texture ferme. Filmer et placer au frais.

Dans un grand cul de poule détendre le beurre, ajouter le sucre roux et bien mélanger sans monter l’appareil. Ajouter l’œuf et mélanger. Tamiser la farine, et l’ajouter au mélange précédent, ainsi que la cannelle en poudre, et une pincée de sel. Intégrer les carottes râpées, les zestes, et les noix de pécan hachées. Remplir les caissettes à cupcakes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pour 25 à 30 minutes à 180° (four préchauffé).

Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille cannelée et décorer le dessus des cupcakes avec le topping. Décorer avec des petites carottes façonnées en pâte d’amande ou en pâte à sucre, sinon prenez des décorations toutes prêtes, et des noix de pécans hachées. Autre solution : des zestes de citron confit, ou des morceaux de carottes !
Tamiser la farine, et l’ajouter au mélange précédent, ainsi que la cannelle en poudre, et une pincée de sel. Intégrer les carottes râpées, les zestes, et les noix de pécan hachées.  

Remplir les caissettes à cupcakes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pour 25 à 30 minutes à 180° (four préchauffé).
Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille cannelée et décorer le dessus des cupcakes avec le topping. Décorer avec des petites carottes façonnées en pâte d’amande ou en pâte à sucre, sinon prenez des décorations toutes prêtes, et des noix de pécans hachées. Autre solution : des zestes de citron confit, ou des morceaux de carottes !

Wrap de poulet aux poivrons rouges à la Mexicaine

2012

Envie d’évasion et de plaisir sain et simple, après une grosse journée de boulot ? Je vous propose ce soir de vous envoler au Mexique avec de wrap de maïs fourrés au poulet et au poivron rouge.

J’ai recu de chez Bio Culture – Les paniers bio de magnifiques poivrons rouge et j’ai imaginé pour vous cette délicieuse recette. Bio Culture propose la livraison quotidienne de Paniers de fruits et légumes Biologiques. Cette association Bio Culture a été créée en octobre 2007 par Adrien Gazeau, avec pour objectif le développement de l’agriculture biologique.

J’adore ce principe, on se connecte sur le site http://www.panier-bio-paris.fr, on choisi son panier parmi les « Classiques », « Familiaux », « Petits » ou « Petit+ », on paie et « hop » on est livré soit à domicile, soit en point relais.

Tous les fruits et légumes de vos paniers sont certifiés « Ecocert », « Natur’Avenir » ou « Demeter ». Nous vous spécifierons les produits cultivés en Biodynamie et certifiés « Demeter », sur la fiche origine.

Les wraps sont ces petits pains mexicains à base de farine de blé proposés dans les épiceries ou dans les snacks. Ils sont savoureux, et sont une alternative sympa aux sandwichs. Vous pouvez les acheter tout prêt ou les réaliser vous même grace à cette recette.

Le poivron rouge est riche en fibres (2 g/100 g), et a un apport énergétique très bas : seulement 21 kcal/100 g. Ce légume-fruit contient également pas mal de vitamine C (126 mg/100g)

Le poivron se digère plus ou moins bien car ses fibres et sa peau sont parfois mal supportées par les estomacs fragiles. N’hésitez donc pas à le griller au four et le peler !

Originaires d’Amérique centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, de la même famille que la tomate et l’aubergine.

Le poivron est produit toute l’année dans le sud de la France, mais aussi à Cuba et en Côte d’Ivoire.

Il est parfait dans les omelettes, sur les pizzas, farcis, avec du jambon de bayonne, du thon, du chèvre, ou du poulet.

Ingrédients (Pour 2 personnes)
- 1 poivron rouge de chez Bio Culture – Les paniers bio
- 1 petit oignon
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- 1 blanc de poulet
- 1 cuiller à soupe de grains de maïs
- coriandre fraiche
- 1/4 avocat
- le jus d’un citron jaune
- 5 gouttes de sauce piquante (Tabasco®)
- 20 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia® ou Saint-Moret®)

Utilisez des wraps « tout prêts » ou réalisez-les avec les ingrédients suivants :
- 25 g de farine
- 25 g de farine de maïs
- 4 cl d’eau
- 1 cuiller à soupe d’huile neutre
- 1/2 cuiller à café de sel

Préparation :

Pour griller et peler des poivrons : préchauffer le four en position grill. Rincer les poivrons, les sécher puis les enfourner entiers et les faire griller en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient complètement noirs. Compter 15 à 20 minutes en tout.

Préparer les wraps : mélanger les farines et le sel dans un saladier. Porter l’eau et l’huile à ébullition puis les ajouter au mélange de farines. Bien mélanger et pétrir pour former une boule de pâte lisse et homogène. Couvrir d’un ligne propre et laissez reposer 30 minutes.

Sortir les poivrons du four, les enfermer dans un sac plastique et laisser tiédir. La condensation va faire le travail, et vous pourrez les peler très facilement. Retirer également les pépins, et les membranes blanches qui donnent un goût amer. Couper en dès. Réserver.

Séparer la pâte et former 2 boules.  Etaler en fines galettes sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Faire cuire chaque galette à peine 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude et anti-adhésive. Réserver le wrap dans une assiette, recouvrir immédiatement d’un linge humide pour éviter qu’il ne se dessèche.

Peler et hacher l’oignon. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon, une pincée de sel et de poivre et faire revenir pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps couper le poulet en petit dès. Le faire revenir également. Ajouter les poivrons et les grains de maïs. Mélanger et réserver à feu très doux, pour éviter que la viande de se déssèche.

Laver et effeuiller la coriandre.

Ecraser l’avocat à la fourchette pour le réduire en purée, ajouter le jus de citron, la sauce piquante, et mélanger bien. Incorporer le fromage frais. Assaisonner de bon goût.

Tartiner les deux wraps de cette crème à l’avocat, parsemer de feuilles de coriandre, puis ajouter le poulet aux poivrons rouge.

Enrouler les tortillas sur elles-mêmes pour former des wraps et les couper en deux. Maintenir avec des piques et déguster sans attendre !