Bonjour les amis 🙂 A la veille de mon anniversaire je suis en plein préparatif pour un pique-nique. Je profite d’une petite pause (n’est pas Bree Van de Kamp qui veut, surtout quand il fait 35 degrés !) pour vous livrer une recette super classique mais toujours très appréciée : la quiche.
Je la fais de la façon la plus traditionnelle qu’il soit c’est à dire comme j’ai appris en travaillant en boulangerie/pâtisserie.
Attention il faut s’y prendre une heure à l’avance pour préparer et laisser reposer la pâte.
Ingrédients : (Pour une quiche de 20 cm de diamètre hauteur 5 cm, ouais je sais c’est précis)
Pour la pâte brisée (non jamais oh grand jamais on achète une pâte toute prête >_< SVP)
– 250 g de Farine de blé
– 125 g de beurre demi sel breton (le bon pas le premier prix)
– 1 jaune d’oeuf
– 2 cl d’eau (+ ou – selon si la pâte a soif ou pas)
Pour la garniture
– 100 g de lardons fumés
– 20 cl de crème fraiche entière
– 20 cl de lait entier
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 oeufs entiers
– 100 g de dès de jambon
– A votre convenance : fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade râpée et amour <3
Préparation :
Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dès pour obtenir une sorte de sable. Ajouter le jaune d’oeuf et un peu d’eau. Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. Ajouter un peu d’eau si cela est sec et ne s’amalgame pas. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur, filmée, pendant 1 h. Étaler ensuite la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre . Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
Dans une poêle bien chaude faire suer les lardons. Les passer au chinois pour retirer le gras, et les égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand cul de poule, battre le lait, la crème et les oeufs entiers et les jaunes. Assaisonner à votre convenance.
Verser le tout sur le fond de pâte avec les lardons et le jambon et enfourner à 200 °C pendant 30 min. Sortir du four, laisser reposer 5 min et servir.