Quiche fondante aux 3 fromages et au cumin

Ceux qui consultent souvent ce ce blog savent que je fais trés regulièrement des quiches ou des cakes salés. Je trouve ça trés pratique surtout le soir avec une petite salade. Les variations sont infinies : saumon, champignons, poulet… Cette fois çi j’ai eu envie d’une quiche trés fondante et ravigotante (en Picardie on se « caille »)… le fromage est devenu une évidence rehaussé par une petite touche de cumin… que du bonheur ! Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte – 250 g de farine – 125 g de beurre – 5 g de sel – 75 g d’eau Pour la « base » – 3 oeufs de taille moyenne – 20 cl de crème fraîche liquide – 10 cl de lait – 100 g d’emmenthal râpé Pour la garniture - 100 g de fromage à raclette – 75 g de beaufort – 1 cuiller à café de cumin entier Préparation : Sortir le beurre à l’avance pour le faire ramollir. Couper le beurre dans un saladier. Ajouter la farine et le sel. Mélanger du bout des doigts et faire comme du sable. Une fois que le beurre est bien incorporé ajouter l’eau et former une boule. Il ne faut pas trop pétrir la pâte une fois qu’il y a l’eau. Laisser reposer 1 heure et demi minimum. Sortir la pâte et l’étaler tout de suite. La disposer dans le plat à tarte et mettre le plat au frigo 1 demi heure à une heure. Piquer la pâte à la fourchette. Cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 210° (four préalablement chauffé à 210°). Dans une jatte battre les oeufs avec la crème et le lait. Couper le fromage en dés, les disposer  la tarte, l’emmenthal râpé et verser le mélange lait crème sur la pâte. Saupoudrer de cumin. Cuire une bonne demi heure à 190° (four préchauffé) en surveillant la cuisson.

6 réflexions au sujet de « Quiche fondante aux 3 fromages et au cumin »

  1. Bon diou !!! ca c’est mortel !!!! Un ruc a faire gouter à tous mes potes qui viennent pour les marchés de Noel ..;jusqu’ a Noel !! plus un seul week end de libre !!!!!

    dur dur !!

    je serai un peu moins présente mais….quand même là ;o) !

    Bises

  2. Bon diou !!! ca c’est mortel !!!! Un ruc a faire gouter à tous mes potes qui viennent pour les marchés de Noel ..;jusqu’ a Noel !! plus un seul week end de libre !!!!!

    dur dur !!

    je serai un peu moins présente mais….quand même là ;o) !

    Bises

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