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Pizza printanière prosciutto, petits pois et asperges

Bonjour à tous :) La saison des asperges enfin ! Je les adore : en entrée, en velouté, gratinées… Un vrai plaisir chaque année :)

pizzablancheauxasperges-08390Ce mois çi j’ai imaginé une recette pour les Jardineries Poullain  mettant l’un de mes légumes préférés du printemps à l’honneur.  Il s’agit d’une Pizza printanière prosciutto, petits pois et asperges.

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Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! C’est donc un plaisir que de créer des recettes pour les Jardineries Poullain :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

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Une recette originale et parfaite pour fans de pizza. Alors qui veut tester cette recette ?  Elle est à retrouver, en partenariat avec les Jardineries Poullain, sur leur site en cliquant ici, vous pouvez aussi aller voir sur leur compte instagram et sur leur page facebook.

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Un résultat hyper gourmand ! N’est ce pas ?

« Yaourts » au lait de soja maison, avec un lait de soja fait-maison

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Bonjour les amis. J’espère que vous allez bien. Depuis quelques temps maintenant j’essaie de réduire mes déchets. J’évite le plastique à usage unique. Pourquoi ?  Moins d’un tiers des déchets plastique sont collectés pour être recyclés. Les objets et emballages en plastique à usage unique finissent donc dans la majorité des cas en décharge ou bien sont incinérés. Du fait de leur petite taille et des caractéristiques de consommation, certains sont abandonnés ou rejetés dans la nature, avec des conséquences désastreuses sur la flore et la faune. A l’échelle européenne, la quantité de plastique ainsi rejetée dans les océans serait comprise entre 150 000 et 500 000 tonnes, chaque année !

Pour réduire les emballages à usage unique je me suis tournée vers l’achat de produits via « la vente en vrac », et je fabrique mes produits ménager pour éviter d’acheter des flacons en plastique (sachant que le contenu laisse souvent à désirer quand on lit l’étiquette de composition des shampoings, lessive etc…). Je fais ainsi de belles économies. Par exemple pour la lessive fait-maison, je dépense 70 centimes le litre ! Le contenu et le contenant ne polluent pas. Je vous met au défit de trouver une meilleure alternative.

Dans cette volonté de réduire mes déchets, il a fallu que je trouve une solution pour mes « sacro-saint »  »yaourts » au lait de soja (ou devrais je dire « laitages fermentés de soja » ou « desserts au soja ») emballés dans des magnifiques pots en plastoque à usage unique que je ne voulais pas voir sur une plage en malaisie ou mangé par des poissons ! Je suis une grande consommatrice de  »yaourts » au lait de soja maison. J’adore cela et jeter mes pots en sachant qu’ils n’allaient pas forcément être recyclés m’a trop contrarié. Je me suis mise en tête de fabriquer mes « yaourts » au lait de soja maison.

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Au début j’utilisais du lait du commerce, mais selon les marques cela ne fonctionnait pas systématiquement, et il y avait toujours le soucis du déchet de la brique de lait. Pour réduire les coûts de production, les industriels baissent le pourcentage de soja utilisé pour en faire leur lait végétal. Si vous souhaitez fabriquer vos yaourt avec du lait de soja en brique : regardez le pourcentage de soja, l’idéal est 8 %.
Pour ma part j’ai donc décidé de fabriquer mes yaourts  avec un lait de soja fait-maison. Pour cela j’ai acheté en vrac du soja jaune, et je me suis lancée dans mes expérimentations.

C’est tellement facile à réaliser et tellement délicieux. Et là aussi je fais de belles économies quand je vois le prix des yaourts dans les boutiques BIO, ou au supermarché. Et surtout, surtout, ouiiii surtouuuuuut plus de plastique ! J’utilise des petits pots en verre lavables.

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Pour la fabrication de mes « yaourts » j’utilise des ferments de chez ya-tout-fromage-maison.fr . Ils ne me paient pas pour que je parle d’eux mais leurs ferments marchent bien et leur service client est top, donc je me suis permis de glisser le lien pour partager le bon plan avec vous. D’ailleurs je pense que ma prochaine « expérimentation » sera de tenter de faire du fromage végétal le scandale de Lactalis m’ayant trop fait froid dans le dos, et également parce que les produits laitiers induisent tout comme la viande et les œufs des souffrances et la mort des animaux… L’élevage des vaches laitières est loin d’être la belle vie que suggèrent les publicités. Le bio n’échappe pas à ce système. J’adore le fromage, j’ai été élevée au Picodons et au Saint Marcelin, loin de moi l’idée de vous convertir en mangeur d’herbes et de graines, mais de mon côté je ne me ferme pas aux alternatives végétales… Vous pouvez utiliser sinon un yaourt nature au soja. Attention, là encore à la composition : il faut qu’il y ait un ferment dedans ( il n’y a parfois pas de ferment dans sa composition mais un épaississant).

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Je prône et j’encourage mes lecteurs à adopter une alimentation plus éthique et faire attention à : savoir comment nos aliments sont produits., payer un prix juste qui reflète le plus possible les coûts réels de leur production, la compassion (infliger de la souffrance inutile aux animaux est mal),  la responsabilité sociale (les travailleurs ont droit à des conditions de travail décentes et à une rémunération juste).

Ingrédients :
Pour le lait de soja :
- 150 g de graines de soja jaune crues
- 1 L d’eau

Pour les yaourts :
- 1 g de ferments (beaugel dessert soja 01)

Préparation :
1. La veille, verser les graines de soja dans un grand récipient, et y ajouter environ 3 fois leur volume en eau. Couvrir et placer au frais. Laisser tremper toute la nuit, ou environ 8 heures.

2. Égoutter les graines de soja puis les rincer. Les placer dans la cuve de votre blender avec environ 500 ml d’eau sur les 1 L nécessaire. Bien mixer.

3. Verser le tout dans une grande casserole, ajouter 500 ml d’eau et cuire 30 minutes à petits frémissements.

4. Laisser refroidir quelques minutes.

5. Filtrer la préparation en utilisant un sac à l’air, ou une étamine, un tissu très fin, ou un filtre à café perpétuel. Bien presser la pulpe ou la tasser avec une cuillère, pour en extraire le plus de liquide possible. On obtient environ 1 l de lait de soja et des résidus appelés « Okara » qui peuvent être utilisés pour réaliser des galettes végétales, falafels, gâteaux, cookies et pains.

6. Remettre le lait dans une casserole et le faire chauffer à 44°C. Ajouter les ferments et relancer le programme 30 secondes. Répartir rapidement dans des pots à yaourts.
 Couvrir.

7.  Faire fermenter 5 heures à 40°C puis 8 heures à température ambiante. Enfin les laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.

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Makis de poireaux au fromage frais & au jambon

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Bonjour à tous :) On ne cuisine pas beaucoup le poireau. Pourtant c’est un légume que l’on peut rendre super sympa. Aujourd’hui j’ai décidé de vous bluffer avec une recette de poireau !

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Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

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Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur compte instagram.

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Une préparation simple et rapide pour un résultat hyper bluffant ! N’est ce pas ?

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Cliquez ici pour voir la recette :)

Gaufre chèvre frais thym et carottes

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Bonjour à tous :) Les beaux jours arrivent et nous donnent envie de légumes et de fraicheur.

Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur compte instagram et sur leur page facebook.

Une préparation simple et rapide pour un résultat tout en douceur ! N’est ce pas ?

Tentez cette version salée des traditionnelles gaufres avec cette recette surprenante ! Elles se préparent très facilement et sont une excellente idée, pour un brunch ou un déjeuner !

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Allez vite en cuisine pour tester cette nouvelle recette en exclusivité !

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Cliquez ici pour voir la recette :)

JEU – CONCOURS

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Je ne sais pas si vous le saviez, mais je donne des cours de cuisine et de pâtisserie chez Superprof France. Cette plateforme vous met en relation avec des professeurs, des coachs, des mentors dans plus de 1000 matières près de chez vous !
Pour préparer les fêtes et vous permettre d’impressionner votre famille au dîner de Noël, la marque et moi nous associons pour vous offrir un cours de pâtisserie spécial parents/enfants.
Envie de partager un bon moment avec votre enfant et d’apprendre une recette de Noël en famille ? Rejoignez moi samedi 15 décembre à 10h en plein coeur de Paris.

Pour participer rien de plus simple :
RDV sur ma page Instagram

Bonne chance à tous ! 

1ère vidéo sur ma chaine YOUTUBE : Cookies qui déboîtent

Il y a quelques mois on s’était amusé à faire cette vidéo avec mon chéri réalisateur… J’avais dans l’idée de potentiellement monter une chaine YOUTUBE pour allier nos deux passions : la cuisine et la vidéo… Et de l’eau a coulé sous les ponts, comme on dit, et finalement je me suis demandé si il fallait laisser tomber le projet ou continuer… car nous n’avons que très peu de temps et de matériel pour le faire.

Et puis finalement vu que j’aime plus que tout partager mes recettes, j’ai décidé de la publier. Soyez indulgents SVP :) A l’honneur pour cette première vidéo une recette de cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat. Que dis-je « une recette », c’est « THE » recette… la meilleure des recettes de cookies que j’ai jamais mangé !!!! Je vous promet. La proportion  de sucre et de beurre reste raisonnable, à condition de ne pas tous les manger.

Ça vous plait ? Vous en voulez d’autres ? Qu’en pensez-vous ???

Si vous voulez plus de détails sur et les proportions de la recette RDV ici, j’avais fais un article sur mon blog.

La vraie bonne ratatouille Niçoise

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Bonjour les amis :) J’espère que vous allez bien. Moi ce soleil et cette chaleur ça me donne irrésistiblement envie de ra-ta-touille. La vraie bonne ratatouille (pas le film) à la niçoise, comme on l’a fait chez moi dans le sud (Pensée à ma petite mamie et ma maman adorées :****)

La vraie ratatouille ne se réchauffe pas au micro-ondes. Il s’agit de préparer tout les légumes et les faire cuire, et mijoter dans un certain ordre : c’est tout un art. On essaie de choisir des légumes qui ont déjà vu de la terre, du soleil, et le moins de pesticides possible (on garde la peau, donc mieux vaut acheter du bio).
Par pitié pas de lardons,  vin blanc, concentré de tomates ou cuisson au wok….!!!

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Gros avantage de cette recette : pas trop de calories ! C’est cool l’été arrive et on va ressortir les bikinis ! Pleins de vitamines, de fibres et de couleurs… chouette non ?

Elle se congèle très bien et se réchauffe aussi parfaitement dans les 2 à 3 jours.

La ratatouille se mange aussi bien chaude, que tiède ou froide. Elle peut accompagner des rougets grillés ou un barbecue. Vous pouvez aussi l’ajouter à une omelette ou la fourrer dans une pâte feuilletée ou des bricks pour en faire des chaussons ou des samoussas. Enfin vous pouvez aussi réaliser une quiche avec :)

Prenez soin de vous et bonne ratatouille !

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Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 1 kg de tomates
- 3 poivrons (je prends un rouge un jaune et un vert)
- 6 petites courgettes
- 2 aubergines
- 3 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1 feuille de laurier et du thym
- un peu de basilic pour la déco (facultatif)
- 1 pincée de sucre
- Sel, poivre

Préparation :

Préparer les légumes : Rincer les poivrons, les couper en lamelles et retirer les graines.
Laver et éplucher les aubergines en enlevant une bande de peau sur deux. Les couper en dés.
Éliminer les extrémités des courgettes, bien les laver puis les gratter légèrement et les couper en rondelles.  Peler les oignons, et les émincer.
Inciser la peau des tomates en croix sur les fesses, les ébouillanter 10 secondes puis les tremper dans de l’eau très froide. Puis les peler. Les couper en deux pour les épépiner et les concasser.

Pour la cuisson : Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer de l’huile. Y mettre les dés d’aubergines à revenir. Mélanger régulièrement et lorsqu’ils sont dorés, les retirer et les réserver.
Dans la même cocotte et la même huile, mettre les oignons émincés et les gousses d’ail épluchées. Laisser revenir en mélangeant à la spatule.  Au bout de 5 minutes ajouter les tomates. Laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les courgettes et les aubergines réservées. Assaisonner de sel, de poivre, d’une pincée de sucre et ajouter la feuille de laurier et le thym.
Laisser mijoter la ratatouille à feu doux et à découvert pendant 40 minutes. Ajouter les courgettes, et les poivrons et poursuivre la cuisson à votre convenance (personnellement j’aime les courgettes qui gardent leur tenue et les poivrons fondants mais un peu « al dente » donc je ne pousse pas trop).

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Servir en décorant avec des feuilles de basilic frais.

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Salade Détox : romanesco, cranberries, pomme… et sa sauce yaourt miel citron

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Bonjour à tous ! Après les excès du week-end on a envie de manger du vert, du vert et encore du vert !!

Depuis un moment j’avais en tête cette jolie salade. Comme je suis tombée sur un magnifique chou romanesco au marché, je n’ai pas hésité longtemps !

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J’ai agrémentée ma salade d’oignon rouge, cranberries, dès de pomme granny et une sauce au yaourt et au miel. Un délice !

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Bon appétit et bonne semaine !

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- un chou romanesco cuit al dente
- un demi oignon rouge coupé en tout petits dès
- deux cuillers à soupe de cranberries
- une demie pomme granny coupée en dès

Sauce :
- Un yaourt 0%
- 1 cuiller à café de miel
- 1 cuiller à café de moutarde à l’ancienne
- le jus d’un citron
- Sel, poivre

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Préparation :

C’est facile on cuit, on épluche, on coupe, on mélange, on assaisonne et basta ! Bon appétit !

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Poulet sauce satay facile simple rapide

emilie_charignon_pouletsaté--2Si vous avez déjà goûté à la cuisine thaï, vous connaissez sûrement les brochettes de poulet sauce satay (ou saté). Celles de STREET Bangkok Local Food à Paris sont à tomber par terre. J’aimerais bien me faire aussi petite qu’une souris, et voir leur recette.

Aujourd’hui je vous propose une version en plat ultra simple et rapide à faire, sans marinade. Ce poulet satay c’est en fait une sauce à base de cacahouètes (ou cacahuètes) et de lait de coco, arrosé avec amour de coriandre fraiche et d’un filet de jus de citron vert.

Ce poulet est une tueurie : je vous aurais prévenu ! Et rien ne vous empêche de faire comme dans resto ou food truck préféré et la servir en brochettes et/ou faire mariner votre viande et servir votre sauce à part :)

Ingrédients : (Pour deux personnes)

- 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
- 2 beaux blancs de poulet
- un petit oignon jaune
- 1 petit pouce de galanga (ou gingembre frais)
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait de coco
- 1 cuiller à soupe de sauce satay
- 3 cuillers à soupe de cacahuètes pilées
- coriandre fraiche (à votre convenance)
- 1/2 citron vert

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Merci Damien pour les photos

 Préparation :

Découper les blancs de poulet en petits morceaux. Les faire revenir ensuite 10-15 min dans une poêle, dans l’huile chaude. Pendant ce temps-là, peler l’oignon et le couper en rondelle. Peler et couper le gingembre. Les ajouter au poulet et faire revenir le tout tranquillement. Lorsque l’oignon est translucide ajouter le lait de coco, et la sauce satay. Baisser le feu et laisser mijoter 5-10 mn jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Servir avec du riz blanc thaï ou du riz gluant en arrosant avec gourmandise de coriandre fraîche hachée et d’un filet de jus de citron vert.

PLANÈTE BIÈRE PARIS 2017

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Où va t’on pouvoir trèèèèèès prochainement retrouver 90 brasseries et 500 bières ? Rencontrer des brasseurs, des passionnés et surtout découvrir de nouveaux modes de consommation qui associent bière et mets : au Planète Bière Paris !

C’est le grand rendez-vous international des acteurs de la bière. Une journée riche de rencontres, de découvertes et de dégustations pour faire grandir la catégorie.

Vous y trouverez le plus vaste échantillon représentatif de toutes les bières actuellement disponibles sur le marché français : grandes marques ou micro-cuvées, stars en devenir ou valeurs sûres. Sans oublier les dernières nouveautés ! Participer à des conférences et à des animations.

Cela va être l’occasion pour le blog de rencontrer de nouveaux talents, d’échanger et de trouver de nouvelles idées pour notre GROS GROS GROS projet top secret !

#brasseurs #bière #dégustation #micro-cuvées #accordsmetsbières

RDV DIMANCHE 26 MARS
journée grand public
12h – 19h

Réservez vos places ici !

Le Tapis Rouge 67 RUE DU FAUBOURG SAINT-MARTIN – 75010 PARIS