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Gyozas à la Japonaise au porc

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Ce samedi j’ai eu une furieuse envie de faire un atelier gyosas à la maison ! Il me restait des feuilles à ravioles d’un tournage, et de la viande hachée. Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans la confection de ses raviolis japonais grillés à la viande de porc haché relevés.   A la maison, on adore ça et pour un repas original c’est juste parfait. Le secret de la réussite de cette recette : la cuisson ! Ils sont mi-frits mi- vapeur.  Pas d’inquiétude pour le reste le pliage est juste un coup à prendre… pas très difficile ;)

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Ingrédients :

Farce :
- 450 g de porc haché
- 200 g de chou chinois haché finement
- 40 g de nira  finement hachée (à défaut ciboulette ou vert d’oignon nouveau)
- 40 g de shiitake déshydratés haché finement
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de Saké
- Sel, poivre

Montage  :
- 80 feuilles à raviolis
- un petit pot d’eau

Cuisson (par fournée)
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 240 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de farine

Sauce :
- 60 ml de sauce soja
- 60 ml de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe huile de sésame

Décoration :
- graines de sésame noir et blanches
- Nira

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Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger le porc haché, le chou, la ciboulette nira, le shiitake, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, le saké, le sel et le poivre noir. Mélanger bien avec vos mains. Laisser reposer 30 minutes au frais.

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Placer une cuillère à café de garniture au milieu d’une feuille à raviolis. À l’aide d’un pinceau, mouiller légèrement la moitié du bord extérieur avec de l’eau. Plier l’enveloppe en deux. Avec les doigts, faire des plis pour sceller la raviole. Répéter avec les autres feuilles et la farce.

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Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter quelques gyosas. Frire pendant 3 minutes. Mélanger la farine et l’eau dans un petit bol hors du feu. Verser ce mélange dans la casserole et couvrir. Faire cuire les raviolis à la vapeur jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, compter 7 à 8 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Renouveler l’opération avec les gyosas restantes.

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Servir avec la sauce. Saupoudrer de graines de sésame et nija.

1ère vidéo sur ma chaine YOUTUBE : Cookies qui déboîtent

Il y a quelques mois on s’était amusé à faire cette vidéo avec mon chéri réalisateur… J’avais dans l’idée de potentiellement monter une chaine YOUTUBE pour allier nos deux passions : la cuisine et la vidéo… Et de l’eau a coulé sous les ponts, comme on dit, et finalement je me suis demandé si il fallait laisser tomber le projet ou continuer… car nous n’avons que très peu de temps et de matériel pour le faire.

Et puis finalement vu que j’aime plus que tout partager mes recettes, j’ai décidé de la publier. Soyez indulgents SVP :) A l’honneur pour cette première vidéo une recette de cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat. Que dis-je « une recette », c’est « THE » recette… la meilleure des recettes de cookies que j’ai jamais mangé !!!! Je vous promet. La proportion  de sucre et de beurre reste raisonnable, à condition de ne pas tous les manger.

Ça vous plait ? Vous en voulez d’autres ? Qu’en pensez-vous ???

Si vous voulez plus de détails sur et les proportions de la recette RDV ici, j’avais fais un article sur mon blog.