Archives du mot-clé vin blanc

Filet mignon de porc aux pruneaux et aux carottes

Cela devenait plus rare ces temps-ci mais c’est bien une recette salée que je vous propose aujourd’hui. L’automne arrive, et cela donne envie de se retrouver en famille ou entre envie, autour d’un beau petit plat en cocotte mijoté.

J’ai la recette parfaite ! Super facile et rapide à faire, et super réconfortante par ces temps pluvieux. A très vite !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 g de beurre
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- un filet mignon
- 20 g de maïzena
- 10 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500 g de carottes
- 10 pruneaux
- 1 petit pot de crème fraiche (allégée pour moi)

Préparation :

Dans une cocotte faire revenir les oignons émincé et l’ail avec la moitié de beurre, cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver.

Faire dorer le filet mignon de tous les côtés dans la même cocotte avec l’autre moitié du beurre. Saupoudrer de farine, bien mélanger et mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer.

Remettre les oignons, mouiller à hauteur et ajouter le cube de bouillon de volaille et les carottes.

Laisser mijoter à petit feux pendant 30 à 40 minutes. Remuer de temps en temps.

5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux sinon ils ont tendance à fondre dans la sauce, et la crème fraiche.

Poisson au Four Façon Bordelaise

2010_10

Un recette à réaliser avec des filets de poisson blanc (traditionnellement du colin d’Alaska, mais ca marche aussi avec cabillaud…soyez attentifs au temps de cuisson selon les poissons !)

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4 filet de colin royal d’Alaska
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1 jus de citron
- 1/4 de baguette de pain rassie
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation :

Faire préchauffer le four à 190°.

Éplucher et hacher finement les échalotes. Éplucher, dégermer et écrasez les gousses d’ail.

Dans une cocotte, mettre à fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Mouiller avec le vin blanc. Baisser le feu. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

Pendant ce temps, faites griller le pain coupé en tranches au four une dizaine de minutes. Réserver.

Étaler un peu d’huile d’olive au fond d’un plat à four. Disposer les morceaux de poisson au fond du plat. Réserver.

Dans un mixeur, placez le pain grillé, le persil, le jus de citron et le mélange d’ail et échalotes. Salez et poivrez, et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Répartir cette préparation sur les poissons. Enfourner 15 min. à 190°.