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Gaufre chèvre frais thym et carottes

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Bonjour à tous :) Les beaux jours arrivent et nous donnent envie de légumes et de fraicheur.

Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur compte instagram et sur leur page facebook.

Une préparation simple et rapide pour un résultat tout en douceur ! N’est ce pas ?

Tentez cette version salée des traditionnelles gaufres avec cette recette surprenante ! Elles se préparent très facilement et sont une excellente idée, pour un brunch ou un déjeuner !

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Ingrédients :

- 500 g de purée de carottes
- 60 g de beurre
- 5 œufs
- 220 g de farine
- 1/2 sachet de levure
-1/2 bûche de chèvre frais
- 100 g de pancetta
- 1 cuillère à soupe de thym frais ciselé
- Sel, poivre

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Préparation :

Eplucher, laver, couper les carottes en rondelles et faites les cuire 25 à 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter le tout puis les mixer en purée bien lisse.  (Faire éventuellement réduire la purée à feu doux si elle est trop liquide) Garder 500 g pour cette recette, laisser tiédir et y ajouter le beurre. Bien mixer. Ajouter le chèvre frais (mélanger à l’aide d’une cuillère en bois). Incorporer les œufs, la levure puis la farine. Couper la pancetta en lanières et l’ajouter délicatement à la préparation. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à soupe de thym ciselé et mélanger bien l’ensemble. Huiler légèrement à l’aide d’un pinceau les plaques du gaufrier. Déposer deux petites louches de pâte dans les deux alvéoles du gaufrier et laisser cuire 5 minutes.    Vous pouvez servir vos gaufres avec une belle salade frisée, un oeuf mollet, et pourquoi pas une tranche de chèvre frais au thym.

Carré d’agneau sauce vin rouge chocolat – Pommes de terre à la Suédoise au thym frais

2011

Pour les pommes de terre à la Suédoise je vous laisse consulter la recette de CulinoTests ici. J’ai mis du thym frais à la place du laurier c’est tout !

Pour le carré sans mentir c’est une arme redoutable pour séduire les hommes… La sauce au vin est adoucie par le chocolat, que l’on ne sent pas trop au final ! C’est doux, c’est fin, c’est fondant… c’est bon quoi ! Donc je ne peux que vous conseiller cette petite recette pour un diner en tête à tête.

Ingrédients (pour deux personnes) :
Pour le carré :
- 1 petite carotte
– 1 petit oignon 
- 50 cl de vin rouge
- 5 grain de poivre du Brésil
- 1 feuiller de laurier
– 5 brins de thym frais
– 1 gousse d’ail
- 1 petit carré d’agneau (4 côtes)

Pour la sauce :
- 5 Cl de vinaigre balsamique,
- 20 g de chocolat noir à 70%,
- 1 cuiller à café de cacao amer en poudre
- 1 cuiller à café de fond de veau déshydraté
- 1 pincée de sucre
- Sel, poivre
         
Préparation :
Laver et peler la carotte, puis la couper en rondelles. Hacher l’oignon. Parer et étalonner le carré d’agneau. Mettre à mariner le carré d’agneau pendant 4 heures avec la carotte, l’oignon, le vin rouge et les aromates.

Préchauffer le four à 200°C. Sortir le carré d’agneau de la marinade en le séchant bien avec un papier absorbant. Passer la marinade au chinois. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle puis y faire dorer le carré sur toutes ses faces. Déposer ensuite le carré d’agneau dans un plat allant au four et mettre à cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que la viande atteigne une température à cœur de 55-57° – Laisser reposer 5 minutes avant de servir).

Préparer la sauce pendant ce temps : déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et une cuiller à soupe de vin de la marinade. Décoller les sucs de la cuisson à l’aide d’une spatule. Mouiller avec le reste de vin et laisser réduire. Ajouter le chocolat, le cacao, le fond de veau et le sucre. Bien mélanger pour que le chocolat fonde. Gouter et rectifier l’assaisonnement.