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Makis rapides de quinoa au thon rouge avocat et concombre

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Hello les amis ! Cela faisait quelques petits jours que je n’avais pas eu le temps d’écrire de nouvelles recettes. J’ai été bien prise par le travail, j’en suis désolée…!

Été oblige, je me suis mise avec quelques amies en mode opération bikini body, et c’est vrai que je cuisine vraiment très léger… Du coup j’ai beaucoup moins d’occasion de poster de bons petits plats ou desserts.

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Mais pour cette recette je fais une exception car je la trouve sympa. Vous pourrez me dire ce que vous en pensez en commentaire :)

Il s’agit de petits makis où le riz (Indice glycémique fort) est remplacé par du Quinoa (plein de protéines, avec un IG bas, et super bon). J’y ai ajouté ma garniture préféré : concombre avocat bien sûr ! Pour ceux qui n’ont jamais essayé de faire des makis à la maison mais qui en ont toujours rêvé, je vous assure que ce n’est pas compliqué et surtout c’est très rapide à préparer ! Présentez ces makis au quinoa et au thon sur un lit de salade verte à l’apéritif. Dégustez-les avec de la sauce soja allégée en sel.

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Régalez-vous bien et bel été à tous !

Ingrédients (Pour 4 personnes/16 pièces) :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 petit filet de thon frais
- 1/4 d’avocat
- 1/4 de concombre
- 3  feuilles de nori
- 220G de quinoa déjà cuit (j’ai utilisé un sachet de quinoa Bio blond et rouge)

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Préparation :
Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre en poudre et le sel. Mélanger et placer la casserole à feu doux. Laisser chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre dans le vinaigre. Ajouter alors ce mélange au quinoa cuit dans le récipient puis mélanger bien. Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

Mélanger une cuillère à soupe de chia et 3 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Laisser prendre au frais 15 minutes.

Préparer les légumes et le thon. Couper en lamelles.

Mélanger le quinoa vinaigré refroidi et le gel aux graines de chia puis en étaler une fine couche sur une feuille de nori, jusqu’à 1 cm du bord. Déposer une ligne de bâtonnets de chaque légume, puis, par dessus, une ligne de lamelles de poisson. Rouler la feuille de nori sur elle-même pour enfermer la garniture, en les serrant bien. Répéter l’opération pour les autres feuilles de nori, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Emballer les rouleaux de feuilles de nori de film alimentaire puis les réserver au réfrigérateur.  Au moment de servir déballer et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chacun d’entre eux en tronçons.

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Cupcakes au thon et au wazabi – topping cream cheese wasabi (idéal pour l’apéro)

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Ce cupcake met à l’honneur un condiment dont je suis fan : le wasabi ! De la même famille botanique que le raifort et la moutarde le wasabi s’utilise traditionnellement pour relever les sushis. Je l’adore sous la forme de petit pois « Wasabi Peas » : petits pois grillés et enduits d’une pâte à base de wasabi, que je déguste très souvent à l’apéro (pour tout vous dire je suis accros).

On le trouve dans les rayons des épiceries du monde en supermarché, où il est souvent vendu en tube, ou dans les épiceries asiatiques.

Ingrédients (Pour 12 mini cupcakes) :

- 1 œuf moyen
- 2,5 cl de lait
- 50 g de farine farine spéciale gâteaux (farine avec levure intégrée « self-rising flour »)
- 25 g de beurre
- 25 g de mozarella râpée
- 60 g de thon
- 1 pointe à couteau de wazabi (épiceries Japonaises)

Pour le topping :
- 100 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)
- 50 g de rillettes de thon
- wazabi
- un peu de sel pour réctifier l’assaisonnement
- petit pois au wazabi pour la décoration ;)
- une pointe de couteau de colorant alimentaire vert

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.  

Dans un cul-de-poule fouetter l’œuf, ajouter le lait, le beurre fondu et le wazabi et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs : farine et fromage râpé, puis le thon coupé en tout petit dès. Mélanger pour avoir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les caissettes à cupcakes, remplir au 2/3 et cuire pendant 25 minutes.

Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Pendant ce temps préparer le topping : mélanger le cream cheese, les rillettes de thon, le colorant vert, et le wazabi. Réctifier l’assaisonnement. Mettre le topping  dans une poche à douille avec une douille cannelée et reserver au frais.

Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l’aide de la poche, décorer le dessus des cupcakes avec le topping. Achever la décoration avec quelques petits pois au wazabi.

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Rillettes de poissons allégées

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Aujourd’hui je vous livre pas une mais 3 recettes !! A servir avec des bâtonnets de légumes (concombres, radis, céleri, carottes ou des tomates cerises). Autre alternative en tartinade : sur du pain de campagne grillé ou des crackers… selon si vous faites plus ou moins attention à votre ligne…!

Première recette : une tartinade fraiche, savoureuse et pleine d’Oméga 3 :
Rillettes au saumon fumé

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de fromage à tartiner allégé (par exemple du St Moret allégé Ligne)
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 d’échalote
- ciboulette

Préparation :

Peler puis émincer l’échalote. Hacher les tranches de saumon fumé. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Réservez au frais.

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Seconde recette : une recette ultra rapide et facile !
Rillettes au deux saumons 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de fromage à tartiner allégé (par exemple du St Moret allégé Ligne)
- 1/2 tranche de saumon fumé
- 1 boite de saumon au naturel de 150 g
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 d’échalote
- aneth

Préparation :

Peler puis émincer l’échalote. Hacher le saumon fumé. Égoutter le saumon en boite, l’écraser. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Réservez au frais.

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Troisième recette : encore une fois beaucoup de fraîcheur en bouche !
Rillettes au thon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de fromage à tartiner allégé (par exemple du St Moret allégé Ligne)
- 1 boite de thon au naturel de 175 g
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 d’échalote
- ciboulette

Préparation :

Peler puis émincer l’échalote. Égoutter le thon en boite, l’écraser. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Réservez au frais.

Petites bouchées au thon et aux tomates séchés

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Ces bouchées sont délicieuses à l’apéro… Vous pouvez les réaliser en vous aidant d’un moule à muffins, ou de petites caissettes en papier… ou de mini moule à cake.


Ingrédients (pour 12 pièces) :

- 100 g de farine
- 3 œufs moyens
- 75 g de fromage râpé
- 20 cl de crème fraiche allégée liquide
- 2 cuillers à soupe de concentré de tomates
- 2 boites de thon au naturel en miettes (de 185 g non égoutté, 130 g net)
- 1/2 paquet de levure chimique rose (soit 5 g)
- 5 tomates séchées
- sel et poivre, herbes de Provence

Préparation :

Dans un saladier battre les œufs. Ajouter la crème fraiche allégée, le fromage râpé, le concentré de tomates, le sel, poivre, les herbes de Provence. Bien mélanger.

Verser la farine et la levure, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Si la pâte est trop épaisse ajouter un peu de lait.

Préchauffer le four à 200°.

Incorporer les tomates séchées coupés en petits morceaux (de la taille de raisins secs par exemple), le thon émietté bien égoutté, et le gruyère râpé. Remuer.

Garnir les alvéoles de votre moule à muffins, et cuire 20 min à 200°.