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Salade de Papaye verte thaï (Som Tam)

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- une papaye verte
- une petite carotte
- 1 tomate
- une gousse d’ail
- un piment oiseau
- 2 cuillers à soupe de cacahuètes grillées
- 2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuiller à soupe crevettes séchées
- 1 cuiller à soupe de Nuoc Mam

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Préparation :

Laver puis peler et râper les légumes. Émonder la tomate et la couper en dès. Peler et hacher l’ail et le piment (bien retirer les membranes blanches et les graines).  A l’aide d’un rouleau de pâtisserie concasser les cacahuètes.  Dans un bol, versez le jus d’un citron, une cuillère à soupe de nuoc mam, le sucre. Bien mélanger et ajouter à la salade. Ajouter pour finir quelques fins quartiers de citron vert.

papaye_verte-0968Merci Damien pour les photos

Goûter, rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.

Pad Thaï aux nouilles de konjac

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Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 échalotte
- sauce pad thai (J’ai trouvé mon condiment chez Paris Store, il est à base de tamarin, sauce poisson, cacahouètes…)
- 400 g de nouilles de konjac rincées et égouttées
- 250 de crevettes décortiquées
- un morceau de la taille d’un noix de gingembre frais
- 250 g de pousses de soja fraiche
- coriandre fraiche
- un demi citron vert
- à votre convenance : un oeuf, lamelles de blanc de poulet, dès de tofu, cacahouètes , pilées, ciboule, crevettes séchées…

Préparation

Dans un wok bien chaud faire revenir l’échalote coupée en lamelles. Ajouter la sauce pad thai puis les crevettes, le gingembre haché et les nouilles. Faire chauffer le tout. Terminer par les pousses de soja (qui doivent rester croquantes). Assaisonner avec la coriandre et le jus de citron.

16012017-IMG_0831-2Merci Damien pour les photos