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Tartine de saison : Poireaux bacon et fromage

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Bonjour à tous :) Et si on mettez à l’honneur l’un des légumes phare de l’hiver et de nos jardins ? Le poireau :)

Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur compte instagram et sur leur page facebook.

Samedi c’est tartine ! Découvrez cette super recette retour du marché :) Totalement de saison.

 

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Ingrédients :

- 1/2 oignon blanc
- 1 gros blanc de poireau
- 5 g de beurre
- Sel, poivre
- 40 g de crème fraîche liquide
- 2 belles tranches de pain de campagne
- 3 fines tranche de bacon
- 50 g d’emmental

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Préparation :

Ciseler l’oignon blanc. Laver le blanc de poireaux et le tailler en 2, puis l’émincer finement. Faire fondre le beurre, puis faire suer l’oignon avec une pincée de sel. Laisser cuire à feu doux pendant 2 min, puis rajouter le poireau et laisser cuire à nouveau pendant 10 min. Verser ensuite la crème, augmenter légèrement le feu et poursuivre la cuisson durant 5 min. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Préchauffer le four à 180° en position grill. Couper le bacon en petits dès. Râper très finement l’emmental. Tartiner les tranches de pain de la fondue de poireaux, saupoudrer de bacon, et de fromage. Enfourner 7 à 8 minutes, pour avoir une cuisson dorée.

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Blinis (version facile et rapide !)

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Comme vous l’aurez remarqué, si vous suivez un peu ce blog, je suis complètement fan des apéritifs dinatoires et des petits repas sur le pouce. Cela permet de grignoter et de gouter à plein de choses différentes : j’adore !

Pour noël, je me suis dis que ce serait quand même sympa, de manger du saumon fumé avec autre chose que du pain de mie ! Pourquoi pas des blinis ? Je suis allé vérifié sur internet, il y a deux possibilités : soit faire une pâte avec de la levure boulangère, ou soit cette version express !

Je vous donne cette recette, parce qu’elle m’a permis de réaliser de supers petits blinis. Ils sont jolis, plus vrais que vrais et surtout délicieux et léger comme tout ! En plus la préparation est ULTRA simple. N’importe qui peut essayer… C’est vraiment facile comme tout !

Ingrédients : (pour deux personnes, une quizaine de petits blinis)

- 100 g de farine de blé
- 1 yaourt velouté à la grec
- 1 œuf
- 1 cuiller à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café d’huile

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients ensemble, pour avoir une belle pâte homogène et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Verser une cuiller à café de pâte à blinis. AU bout d’une ou deux minutes de petites bulles se forment : avec l’aide d’une sptatule retourner le blinis et le faire cuire sur l’autre face. Réserver.

On peut faire cuire plusieurs blinis en même temps dans la pôele.

Déposez les blinis sur une grille pour qu’ils ne ramolissent pas trop.

Servir avec du saumon fumé, des oeufs de poisson ou un dip aux crevettes, des rillettes au saumon fumé, des rillettes au deux saumons ou avec des rillettes au thon !

Dip aux crevettes

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Il y a quelques jours je vous donnais trois recettes de rillettes de poisson allégées : Rillettes au saumon fumé, Rillettes au deux saumons et Rillettes au thon ! Je viens de créer une nouvelle déclinaison aux crevettes qui méritait bien un article sur ce blog ! 

A servir par exemple avec des légumes (tartinée sur des tranches de concombres, de radis, ou de poivrons, avec des bâtonnets de céleri, carottes ou des
tomates cerises).
Une autre alternative possible sur du pain frais légèrement toasté : les crevettes se marient à merveille avec le pain au sésame !

Pour cette tartinade aux crevettes ou « dip aux crevettes », je vous conseille vivement d’utiliser des crevettes fraîches que vous décortiquerez… C’est long et un peu enquiquinant mais ca vaut le coup ! Les crevettes sont milles fois meilleures que celles surgelées ou en boite de conserve !! Un apéro sympa et frais… !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de crevettes entières fraiches non décortiquées
- 2 cuiller à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 d’échalote ou petit oignon nouveau
- ciboulette
- un petit tour de moulin de poivre rose

Préparation :

Décortiquer soigneusement les crevettes. Les hacher.
Peler puis émincer l’échalote. La hacher.
Mélangez tous les ingrédients ensemble : le boursin, le jus de citron, l’échalotte et les crevettes hachées.

Faire un petit tour de moulin de poivre rose… Et c’est fini ! Réserver au frais.

Rillettes de poissons allégées

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Aujourd’hui je vous livre pas une mais 3 recettes !! A servir avec des bâtonnets de légumes (concombres, radis, céleri, carottes ou des tomates cerises). Autre alternative en tartinade : sur du pain de campagne grillé ou des crackers… selon si vous faites plus ou moins attention à votre ligne…!

Première recette : une tartinade fraiche, savoureuse et pleine d’Oméga 3 :
Rillettes au saumon fumé

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de fromage à tartiner allégé (par exemple du St Moret allégé Ligne)
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 d’échalote
- ciboulette

Préparation :

Peler puis émincer l’échalote. Hacher les tranches de saumon fumé. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Réservez au frais.

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Seconde recette : une recette ultra rapide et facile !
Rillettes au deux saumons 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de fromage à tartiner allégé (par exemple du St Moret allégé Ligne)
- 1/2 tranche de saumon fumé
- 1 boite de saumon au naturel de 150 g
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 d’échalote
- aneth

Préparation :

Peler puis émincer l’échalote. Hacher le saumon fumé. Égoutter le saumon en boite, l’écraser. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Réservez au frais.

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Troisième recette : encore une fois beaucoup de fraîcheur en bouche !
Rillettes au thon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de fromage à tartiner allégé (par exemple du St Moret allégé Ligne)
- 1 boite de thon au naturel de 175 g
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 d’échalote
- ciboulette

Préparation :

Peler puis émincer l’échalote. Égoutter le thon en boite, l’écraser. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Réservez au frais.