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Concours de recettes panzani à poêler… LES FINALISTES

Le mois dernier des blogueuses ont eu la chance de recevoir un drôle de colis : un joli écrin dans lequel était glissé un………… Collier de nouilles !!! Et une invitation à un concours de cuisine mettant à l’honneur les panzani à pôeler. Les panzani à pôeler se prêtent à une cuisine créative et ludique car on peut les faire dorer au gré de nos envies, et les marier avec les ingrédients de notre choix, directement dans la poêle ! MIAM !

Ses blogueuses gourmandes ont facilement imaginé une recette avec un paquet de ses savoureuses panzanis à poêler : tortis, penne, coquillettes. Regardez :

lesrecettesdesblogueuses

Pour accéder à la finale du concours, les participantes devaient obtenir le plus de commentaires possibles sur leurs recettes, voiçi les 10 chanceuses finalistes :
- Gourmandiseries : Tortis au veau, épinards et ricotta
- the Reliboukitchen : Coquillettes au curry vert, menthe et boeuf sucré/salé
- Les petits plats dans les grands : Pôelé de torti à l’Espagnole
- Les délices d’Hélène : Risotto de coquillettes aux asperges et au reblochon
- Chez Patchouka : Tortilloto poêlant et gourmand à la parisienne
- Philo aux fourneaux : Torti à la moutarde & au miel – Panzani à Poêler
- Au pays des délices : Panzani Tori à poêler aux légumes du soleil
- Chic chic chocolat : Torti à l’orientale, agneau et poivrons grillés
- Co Cuisine : Tortis à poêler de panzani à la méditéranéenne
- A tattoued girl : Panzani à Poêler – recette facile et pratique: des tortis au saumon fumé

Bravo les filles pour ses propositions plus qu’alléchantes !!!

Plus d’infos sur les panzanis à pôeler ici http://www.apoelerpanzani.com/ ou sur facebook https://www.facebook.com/NouvelleCuisineDesPatesPanzani?ref=ts

Panzani à Poeler Package 3 Produits

Concours de recettes panzani à poêler… Et vous quel est votre chouchou ???

Il y a quelques jours une dizaine de blogueuses gourmandes ont reçu un drôle de colis. Imaginez-vous un joli écrin dans lequel était glissé un………… Collier de nouilles !!! C’est ainsi que le top départ du concours des panzanis à poêler était lancé !!

Panzani coquillettes provencale

Ses charmantes blogueuses ont alors du imaginer une recette avec un paquet de ses savoureuses panzanis à poêler : tortis, penne, coquillettes faire cuire directement à la poêle pour plus de  goût et de gourmandise.  Vous pourrez les faire dorer au gré de vos envies, et les marier avec les ingrédients de votre choix, directement  dans la poêle, pour une cuisine créative et ludique.

Panzani OpeÌ ration Poelante

Pour accéder à la finale du concours, les participantes doivent obtenir le plus de commentaires possibles sur leurs recettes :
the Reliboukitchen : http://reliboukitchen.canalblog.com/archives/2012/06/26/24584535.html
Les petits plats dans les grands : http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-poelee-de-torti-a-l-espagnole-107568186.html
Les délices d’Hélène : http://delicesdhelene.over-blog.com/article-risotto-de-coquillettes-aux-asperges-et-au-reblochon-107375580.html
Chez Patchouka :http://chezpatchouka.over-blog.net/article-tortillotos-poelant-et-gourmand-a-la-parisienne-107507873.html
Philo aux fourneaux : http://philomavie.blogspot.fr/2012/06/torti-la-moutarde-au-miel-panzani.html
Au pays des délices : http://www.aupaysdesdelices.net/mes-recettes/cote-sale/plats-uniques/panzani-a-poeler-aux-legumes-du-soleil/
Ma popote gourmande : http://mapopotegourmande.over-blog.com/article-panzani-a-poeler-aux-tomates-et-jambon-107548237.html
Chic chic chocolat : http://chichichoc.blogspot.fr/2012/06/tortis-lorientale-agneau-et-poivrons.html
Co Cuisine : http://co-citeu.over-blog.fr/article-tortis-a-poeler-de-panzani-a-la-mediteraneenne-107564452.html
A tattoued girl : http://www.lilitu.fr/2012/06/panzani-poeler-recette-facile-et.html
Gourmandiseries http://www.gourmandiseries.fr/2012/06/ma-recette-de-panzani-a-poeler-tortis-au-veau-epinards-et-ricotta/
Bravo les filles pour ses propositions plus qu’alléchantes !!!

Plus d’infos sur les panzanis à pôeler ici http://www.apoelerpanzani.com/ ou sur facebook https://www.facebook.com/NouvelleCuisineDesPatesPanzani?ref=ts

Panzani à Poeler Package 3 Produits

THE Sauce tomate

2011

Ce week-end j’ai eu envie de faire la meilleure sauce tomate qu’il soit. Je me suis donc plongée dans mes livres de cuisine et j’ai essayer de voir quelle était la meilleur méthode et les meilleurs ingrédients… Comment font les chefs pour faire une sauce tomate traditionnelle ?
La méthode ? Détailler la carotte et l’oignon en mirepoix, confectionner un bouquet ganir à base de brins de persil frais, une branche de céleri, une feuille de laurier et une dominante en branches de thym,  singer la garniture aromatique, faire un roux tomaté, et laisser la sauce cuire tout doucement au moins une heure, en maintenant une très légère ébullition.
Les ingrédients ? De bonnes herbes aromatiques (fraiches !), de la poitrine de porc à détailler en lardons à faire blanchir, des tomates fraiches à émonder bien sûr, et le petit secret une pincée de sucre pour éviter l’acidité !

Le résultat ? Parfait ! Onctueux, gouteux… avec de bonnes pasta bien sûr je suis fan ! J’ai hâte de retester cet été avec de bonnes tomates du jardin gorgées de soleil !

Ingrédients (Pour un litre de sauce) :

- 100 g de poitrine de porc
- 1 kg de tomates fraîches
- 1 petite carotte (soit 100 g)
- 1 gros oignon (soit 100 g)
- 2 gousses d’ail (soit 20 g)
- 1 bouquet garni (persil, céleri, laurier et dominante en thym)
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 50 g de farine
- 100 g de concentré de tomates
- 1 litre d’eau ou de fond de veau
- sel fin
- poivre du moulin
- sucre semoule

Préparation :

Retirer la couenne et les cartilages de la poitrine de porc puis la détailler en petits lardons. Les faire
blanchir durant 1 à 2 minutes (départ eau froide). Réserver.

Emonder les tomates : laver puis retirer le pédoncule de chaque tomate en vous aidant de la pointe d’un petit couteau. Puis, faire une petite croix en enfonçant très légèrement la lame à l’opposé du pédoncule.
Faire bouillir une grande casserole remplie d’eau. Préparer une saladier d’eau bien fraiche. Plonger les tomates 30 secondes dans la casserole. Les sortir avec un écumoire. La peau doit commencer à se détacher de la chair à l’endroit de la croix. Déposer immédiatement les tomates dans le saladier d’eau froide. Enlever la peau des tomates. Couper en dès. Réserver sur du papier absorbant.

Préparer la garniture aromatique : éplucher et laver la carotte, l’oignon, l’ail et le persil du bouquet garni. Tailler les carottes et les oignons en petite Mirepoix (petits dés de 5 mm de section). Oter le germe et écraser les gousses d’ail. Confectionner le bouquet garni.

Faire fondre le beurre découpé en dès dans une grande sauteuse, avec l’huile d’olive. Ajouter les lardons blanchis et les faire revenir à feux doux en évitant de faire colorer le beurre. Ajouter la carotte et les oignons taillés en dès et les faire suer doucement sans coloration. Saupoudrer de farine, et mélanger. Cuire doucement. Lorsque le roux est très légèrement colorer, ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes en remuant. Couper le feu puis laisser refroidir complètement ce « roux tomaté ».

Faire chauffer le fond de veau ou l’eau jusqu’à ce qu’il soit bouillant. Verser la moitié du liquide sur le roux refroidi et mélanger à l’aide d’un petit fouet. Verser le reste du liquide progressivement sans arrêter de remuer. Mettre alors la sauce tomate sur le feu et la porter à ébullition sans arrêter de remuer. Ajouter les tomates fraîches, l’ail écrasé, le bouquet garni, le sel, le poivre et une pincée de sucre. Couvrir et faire cuire la sauce tomate sur feu doux (maintenir une très faible ébullition) durant 1 heure. Retirer le bouquet garni. Mixer puis passer la sauce tomate au chinois. Vérifier l’assaisonnement.

Cette sauce tomate peut être utilisée pour accompagner des pâtes, du riz, ou pour garnir une pizza.

Ravioles farcies aux champignons et aux noix

2010

Pour tout vous dire cela fait un moment que j’avais envie d’essayer de faire, des ravioles maison. La pâte, la farce, le montage… Un sacré defit culinaire non ?

Influencée par Anne, la gagnante de Masterchef en France cette année, et ses « Ravioles farcies à la pancetta, sauce tomate à la romaine et légumes sautés« , je me suis lancée dans cette préparation !

Mon bilan : le plus dur c’est de faire une pâte avec une bonne consistance… pas trop humide, pas trop sèche… qui puisse s’étaler sans coller. Donc il faut y aller doucement si l’on rajoute de l’eau à la pâte.
Pour étaler la pâte : il faut être très patient et très soigneux… Sinon la pâte colle ! Attention à étendre la pâte le plus finement possible ! Plus la pâte est fine, meilleures et agréables à manger seront les ravioles !

Si l’aventure vous tente, suivez cette recette ! Très franchement : le goût est magique ! Et c’est une expérience très enrichissante !

Ingrédients (pour 10 ravioles, soit pour deux personnes)

Pour la pâte :
- 100 g de farine ou de semoule de blé dur
- 1 œuf moyen bien frais
- Si nécessaire : un peu d’eau (l’équivalent d’une cuiller à soupe)
- Une pincée de sel

Pour la farce :
- 1 gousse d’ail
- 1 noisette de beurre
- 120 g de petits champignons de paris
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 40 g de comté râpé
- 30 g de cerneaux de noix

Pour accompagner :
- une échalote
- 1 noisette de beurre
- le vert d’une botte de blettes
- quelques champignons de paris (pour la décoration)
- 2 cuiller à soupe de crème fraiche épaisse.

Préparation :

Peler et hacher la gousse d’ail. Hacher grossièrement 120g de champignons et 30 g de noix. Dans une poêle faire fondre la noisette de beurre et y faire revenir un peu l’ail. Ajouter les champignons et les faire revenir. Saupoudrer de persil et de noix. Stopper la cuisson.

Passer cette préparation quelques secondes au mixeur pour en affiner la texture. Cette farce à raviole ne doit pas être trop liquide et garder une certaine consistance. Y ajouter le comté râpé et mélanger. Réserver.

Préparer la pâte à ravioles : mélanger l’œuf avec la farine et la pincée de sel pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte paraît friable, ajouter de l’eau très progressivement. Si au contraire elle paraît trop humide, ajouter un peu de farine. La pâte doit être souple et non collante. Laisser reposer 10 minutes au frais. Puis étendre cette pâte à ravioles le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, ou avec une machine à pâte. En vous aidant d’un emporte pièce cannelée, y découper des cercles d’un diamètre de 6 ou 7 cm.

Confectionner les raviolis : en vous aidant d’un pinceau de cuisine, mouiller le bord des ronds de pâte. Déposer une cuiller à café de farce au champignons sur la pâte. Replier le cercle en deux de façon à former un chausson. Presser les bords pour bien les souder et pour ne pas que la farce s’échappe à la cuisson… Farinez les ravioles au fur et à mesure.

Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole. Lorsque celle-çi est bouillante y plonger les ravioles et cuire 5 min.

Peler et hacher l’échalote.  Dans une poêle faire fondre la noisette de beurre et y faire revenir un peu l’échalote. Ajouter les verts de blettes, baisser le feu et laisser fondre les feuilles.

Dans la poêle qui a servi à préparer la farce aux champignons, déposer les quelques champignons entiers que vous avez réservé pour la décoration et les faire revenir. Déglacer avec la crème fraîche. Chauffer la sauce à feu doux.

Dressage : déposer au centre de l’assiète un nid de feuilles de blettes, par dessus, en cercle les ravioles aux champignons et aux noix, arroser de sauce et disposer quelques champignons pour la décorations.