Spécialité Milanaise, Osso Bucco signifie "os à trous". Il s'agit d'un plat très parfumé de viande que l'on sert de façon traditionnelle avec un risotto.En France, nous utilisons des tronçons (ou rouelles) de jarret de veau. La moelle est cuisinée et servie avec son os. Mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la volaille par exemple de la dinde, ou du poulet. C'est tout à fait délicieux ! L'osso bucco doit être servi bien chaud, parsemé de gremolata composée d'un hachis de persil et d'ail auquel on ajoute des zestes... [Lire la suite]