La caille avant qu'elle ne soit rôtie ! Un plat très gourmand ! Les cailles sont rôtis au four avec une croute de moutarde et de chapelure et sont servies avec une sauce à la diable savoureuse, relevée et piquante. Ingrédients :(pour deux personnes) Pour la sauce :- 1 échalote - 1 feuille de laurier et une branche de thym- 10 cl de vin blanc- 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin- 40 cl de bouillon de volaille- 1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire- 1 cuiller à café de concentré de tomates- 10 g de beurre manié avec 10 g de... [Lire la suite]

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 1 rôti de veau de 600 g- 3 cuillers à soupe de moutarde - 10 g de chapelure- 1 cuiller à soupe de fond de veau déshydraté- 1 gousse d'ail émincée- Mélange de 5 baies- Sel, poivre   Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Placer le rôti sur une planche, le badigeonner au pinceau avec de la moutarde. Dans une assiette plate, verser la chapelure et quelques baies. Y rouler le rôti sur toutes ses faces afin de bien l'enrober. Saler et poivrer légèrement. Dans un plat allant au... [Lire la suite]