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Fondants café marrons

2014.09.24-fondantsmarrons2

Ingrédients : (Pour 6 pièces)

- 120 g de beurre demi sel mou
- 110 g de sucre
- 100 g de pâte de marrons
- 160 g de poudres d’amandes
- 2 œufs
- 1 expresso

Préparation :

Crémer le beurre et le sucre. Incorporer la pâte de marrons puis la poudre d’amandes et les œufs un par un. Puis finir avec l’expresso refroidi.

Cuire 30 minutes à 150°.

Laisser refroidir démouler et saupoudrer de sucre glace décors.

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Pintade farcie moelleuse aux épices de noël et aux marrons

Cette année pas de dinde aux marrons chez nous ! La dinde je n’aime pas trop ça et j’avais envie de quelque chose de traditionnel mais en même temps d’un petit peu original. Aussi je me suis dis qu’une belle pintade farcie serait pas mal ! Notre pintade fut un délice ! Parfumée, fondante… sans oublier les marrons et le jus ! On a adoré ! Et le petit gratin dauphinois… miam ! J’ai tout particulièrement aimé la farce trés délicate… les pommes ne se sentent pas. Elles équilibrent le plat et les épices. Je me sens inspirée : La prochaine fois j’aurais bien envie d’essayer la recette d’Emilie de coquelet aux épices (de Jamie Olivier) en prenant des petites cailles ça doit être bon !!! Ingrédients : (pour 6 personnes) – 1 pintade de 1,5 kg – 150 g de chair à saucisse – 2 échalotes – 4 gousses d’ail – 1 pomme – 1 cuiller à soupe de raisins secs – 1 oeuf – 3 cuillers à soupe de boursin cuisine au poivre (ou un petit suisse) – 1 grosse cuiller à café de 4 épices (cannelle, girofle, anis, gingembre) – 2 feuilles de laurier – 1 boite de marrons pelés – 1 cuiller à soupe d’huile d’olive – sel, poivre – du cognac Préparation : Faire macérer les raisins secs dans le cognac. Peler l’ail, les échalotes et la pomme. Hacher une gousse d’ail. Couper les échalotes en petits morceaux et la pomme en dés. Dans une sauteuse verser l’huile d’olive et faire suer les échalotes, l’ail, et la pomme. Ajouter la chair à saucisse et les épices. Faire revenir un petit peu mais sans cuire. Réserver. Une fois que la chair à refroidi incorporer l’oeuf et le boursin, les raisins secs. Farcir la pintade avec cette préparation. Disposer la pintade dans un grand plat avec 3 gousses d’ail en chemise, les feuilles de laurier et un verre d’eau. Faire cuire à 240° pendant 1h15. En fin de cuisson (au bout d’une heure) ajouter les marrons et si nécessaire un peu d’eau. Déguster avec un bon gratin dauphinois.