Les dernières endives de la saison ont trouvé leur place dans les paniers de fruits et de légumes de chez Bio Culture - Les paniers bio cette semaine. Profitons-en :) Après avoir imaginé une recette de "Gratin d'endives mascarpone et orange" je vous propose cette fois de préparer l'endive crue, dans une délicieuse salade agrémentée d'une sauce légère au curry et de dés de pommes fruits, blanc de poulet et raisins. Il s'agit d'une entrée fraiche et légère, qui est très facile et rapide à réaliser.Légume léger et rafraîchissant,... [Lire la suite]

Car un peu de light ne fait pas de mal de temps en temps je vous propose une savoureuse recette de quiche allégée avec une pâte croutifondante au fromage blanc (à la place du beurre) et une garniture faite de petits bouquets de brocolis, et de jambon blanc ! Un plat très gourmand mais faible en calories ! J'ai préparé cette quiche avec un joli brocolis recu dans mon panier de légumes BIO de la semaine :) Ingrédients : Pour la pâte à tarte allégée au fromage blanc :- 300 g de farine (prévoir un peu de farine en plus pour étaler la... [Lire la suite]

Ingrédients (pour 4 personnes)- 1/2 botte de radis roses- 1/2 radis noir- 1 botte de cresson- 8 œufs de cailles durs Sauce : - 15 g de moutarde- 10 g de raifort- 5 cl de vinaigre de vin rouge- 5 cl de crème liquide- Sel, poivre du moulin Préparation : Ôter les fanes des radis roses, les laver, les couper en rondelles. Peler le radis noir et le tailler en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Laver et essorer le cresson.  Faire bouillir une casserole d'eau salé et y mettre à cuire les oeufs de caille pendant 4... [Lire la suite]

Ingrédients :- 1 potimarron - 3 carottes- 20 g de beurre- 2 pincées de graines de cumin - 15 cl de jus d'orange- + ou - ½ litre de bouillon de volaille - quelques marrons- Sel, poivre Préparation : Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en petits morceaux. Couper le potimarron en deux. Ôter les graines et les filaments. Le peler. Couper le potimarron en dés de 3 cm environ. Dans une sauteuse faire chauffer 20 g de beurre. Ajouter les dés de potimarron, 2 pincées de graines de cumin et faire revenir 2 à 3 minutes.... [Lire la suite]

Envie de fraicheur ? Envie d'une entrée saine ? Envie d'originalité et de bon goût ? Cette petite recette est faites pour vous !Une salade toute croquante avec la granny, et les noix du brésil... et relevée avec l'acidité des cranberries, et de la mayonnaise au citron.Ingrédients (pour deux personnes) :- 250 g de céleri-rave- 1 cuiller à soupe de jus de citron- 15 g de noix du Brésil- 40 g de cranberries- 1/2 pomme Granny Smith- sel, poivrePour la sauce "mayonnaise" citron-yaourt :- 1 jaune d'oeuf- 1 cuiller à soupe de jus de... [Lire la suite]

Une recette très simple qui vous changera des chips industrielles et des chips à la pomme de terre, le panais étant un légume beaucoup plus fin et riche en goût ! Le principe est simple, il suffit de couper votre légume en tranches très fines avec une mandoline puis de les saler, les arroser d'un léger filet d'huile d'olive et de les faire cuire. Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un économe (épluche légumes), ca marche aussi ! Pour la cuisson : vous avez deux possibilités : les préparer au four (avantage :... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd'hui une entrée fraiche et originale à base de courge butternut crue et râpée, relevée d'une vinaigrette à l'orange, et des petits graines de courge et de tournesol. Je trouve cette salade fraiche et délicate, n'hésitez pas à tester vous aussi... Car c'est vrai que l'on a pas souvent l'occasion de manger de la courge crue ! Pourtant c'est très bon ! La courge butternut est une variété de courge musquée, une plante de la famille des Cucurbitacées. On en trouve dans les magasins bio. On peut également... [Lire la suite]

Chez moi ce n'est pas tous les jours muffins, cupcakes, cookies... Il y a des jours de fête, des week-ends... mais le plus souvent c'est "attention aux calories !". Je cuisine donc beaucoup de légumes verts, et de soupes en semaine... ou des plats allégés à base de courgette, viande blanche, poisson blanc... et oui c'est ca de faire attention à sa ligne ! Mais comme je suis gourmande j'essaie d'imaginer des recettes toujours gouteuses ! Cette soupe est tellement délicieuse que je me suis dis qu'il serait dommage de ne pas... [Lire la suite]

Vous souvenez-vous ? Cet été je vous avez donné une chouette idée d'apéro avec cette recette de "Petits champignons farcis ail et fine herbes". A cette époque il faisait beau et chaud, on partait pique niquer et on regardait le soleil se coucher...Maintenant c'est l'hiver, il fait froid et en plus on a tendance à prendre des kilos !La solution pour éviter ca, mais tout de même se régaler d'un petit plat réconfortant : les champignons farcis ! Une version très gouteuse et complètement allégée pour se faire plaisir sans... [Lire la suite]

Ingrédients : (pour 2 personnes) - 2 carottes- 1/4 d'ananas frais- 100 g de chou- 1/2 oignon rouge- 1 cuiller à soupe de crème fraiche allégée- un filet de jus de citron- gingembre en poudre- 1 cuiller à café de moutarde- Sel, poivre Préparation : Laver, puis peler les carottes. Les râper. Faire de même avec le chou. Peler l'oignon et la hacher très finement. Préparer l'ananas, le couper en petits cubes de 1 centimètre. Dans une assiette creuse mélanger les carottes, l'ananas, le chou râpé. Réserver. Préparer la sauce en... [Lire la suite]