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10 conseils pour réussir vos cupcakes

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Vous avez toujours rêvé de réaliser de beaux et bons cupcakes mais vous pensez que c’est trop compliqué ? Vous avez déjà essayé mais vous n’êtes pas satisfait du résultat ? Je vous invite à consulter l’article que je viens de rédiger pour la chronique expert du journal des femmes avec mes 10 conseils pour devenir un pro du cupcake : cliquez ici !

Cinnamon rolls (Petits pains briochés roulés à la cannelle)

2010

Un petit déjeuner en amoureux… un brunch avec vos amis… un dimanche matin gourmand…?
J’ai la recette qu’il vous faut ! Je vous propose de tester une spécialité Américaine : les « Cinnamon rolls ».

Il s’agit de délicieux petits pains briochés roulés parfumés à la cannelle et à la cassonade et recouvert d’un glaçage.

J’ai découvert cette brioche aux États-Unis. Pour la recette je suis allée sur le forum de Supertoinette : « Cinnamon rolls de Cococitron » mais j’ai un peu modifié les ingrédients et le pétrissage. En effet je ne voulais pas pétrir la pâte à la main mais en me servant uniquement de ma machine à pain !

J’ai également modifié les ingrédients du glaçage, n’étant pas une fan du glaçage au beurre.

Si vous n’aimez pas la cannelle, remplacez le mélange canonnade – cannelle par une fine couche de nutella, et saupoudrez les rouleaux de pépites de chocolat !

Ingrédients (pour 10 rouleaux individuels, ou une grosse brioche)

Pour la pâte :
- 20 cl de lait demi écrémé
- 1 sachet de levure boulangère briochin
- 50 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuiller à café de sel
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 cuiller à café de cannelle
- 430 g de farine spéciale pain

Pour l’intérieur des rouleaux :
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre cassonade
- 1 à 2 cuillers à café de cannelle

Pour le glaçage :
- 75 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- 30 g de beurre bien mou
- 1 cuiller à café d’extrait vanille

Préparation :

Faire tiédir le lait. Le mélanger à la levure et laisser reposer 15 min.

Faire fondre le beurre très doucement. Dans un bol mélanger le beurre fondu, le sucre, le sel, la pincée de cardamone et la cannelle. Ajouter le lait et la levure. Enfin ajouter l’œuf battu.

Mettre le mélange liquide dans le bol du robot pétrisseur ou dans le bac de la machine à pain, et verser la farine par dessus. Pétrir une quinzaine de minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Si vous n’avez pas de robot ou de machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte à la main : mélangez le lait tiède, le beurre fondu, 145 g de farine (1 cup), le sucre, le sel, la levure et l’œuf. Puis battez la pâte en vous aidant d’un batteur électrique pendant 2 minutes jusqu’à ce que tout les ingrédients soient mélangés. Continuez à battre encore 2 minutes à vitesse moyenne.
Intégrez la farine restante, en pétrissant la pâte à la main, jusqu’à ce qu’elle soit souple mais pas trop collante.

Une fois que la pâte est pétrie : la transférer dans un grand saladier beurré et la couvrir d’un linge propre.
Laisser reposer 1h à 1h30 dans une pièce chaude. La pâte doit doubler de volume.

Étaler la pâte sur une surface farinée. L’abaisser à 4 mm d’épaisseur en formant un grand rectangle.

Badigeonner la pâte de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler en long sans trop serrer.

Couper le rouleau en 10 tranches. Les déposer dans un moule beurré ou sur une plaque. Veiller à ce qu’il y ait un espace entre chaque tranches car les rouleaux vont gonfler. Laisser lever en couvrant d’un linge, dans une pièce chaude, pendant 60 min.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les rouleaux à cuire entre 20 et 25 minutes. Laissez tiédir.

Préparer le glaçage. Mélanger le mascarpone, le sucre glace, le beurre et la vanille en vous aidant d’un fouet électrique. Le glaçage doit être épais mais rester un peu coulant tout de même. Disposer le glaçage sur les rouleaux tièdes en faisant de petits dessins.