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Cupcakes à la fraise, glacage fraises mascarpone

Ingrédients : (pour une douzaine de cupcakes)

Pour le glaçage :
- 50 g de sucre glace
- 1 cuiller. à soupe de miel liquide
- 30 g de beurre bien mou
- 150 g de mascarpone
- 15 cl de jus de fraises
- colorant rose

Pour les cupcakes :
- 125g de beurre bien mou
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 100g de fraises

Pour décorer :
- Des petits morceaux de fraises, des perles craquantes, des mini cœur au sucre, des vermicelles au chocolat…  tout est permis ! Amusez-vous…

Préparation :

Commencer par préparer le glaçage :
Dans un saladier et en vous aidant d’un batteur électrique battre le beurre pour le détendre. Il doit être bien mou mais pas fondu. Ajouter le sucre, le miel, le jus de fraises, et le mascarpone et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Couvrir le saladier d’un film transparent et réserver. Pour que la crème soit assez ferme pour être étalée sans couler, avec la poche à douille, il vous suffit de la placer au réfrigérateur un dizaine de minutes !

Préparer les cupcakes : Commencer par faire préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Mélanger le beurre et le sucre, en vous aidant d’un batteur électrique. Ajouter les œufs un par un, puis la farine et la levure. Ajouter le lait si la pâte vous semble trop épaisse. Une fois que la pâte est lisse et homogène, couper les fraises en petits dès et les ajouter délicatement à la pâte.

Répartir la pâte dans les caissettes. Les alvéoles doivent être remplies de pâte au 3/4.

Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes. La pointe d’un couteau doît ressortir séche des cupcakes, si ce n’est pas le cas prolonger la cuisson de quelques minutes.
Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Remplissez une poche à douille de glaçage et nappez vos cupcakes. Décorez avec les morceaux de fraises restantes.

Sangria à la fraise

2010_06_05_sangria


A préparer la veille !


Ingrédients (pour 12 à 15 personnes) :

- 2 bouteilles de Bordeaux (un bon vin à 12 ou 13°)
- 20 cl de Grand Marnier
- 20 cl de Cognac
- 4 cuillers à soupe de sucre
- 2 oranges non traitées après récolte
- 1 citron non traité après récolte
- 250 g de fraises
- 1 litre de jus d’orange pressé frais
- 3 clous de girofle
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1 cuiller à café de vanille en poudre

 

Préparation :

Vider le vin dans une grande marmitte. Y ajouter le Grand Marnier, le Cognac, le sucre et les épices.

Laver le citron et les oranges, les essuyer et les couper en rondelles épaisses de 5 ou 6 mm environ.
Les ajouter à la préparation.

Faire chauffer le vin et les agrumes, à feux doux, une quinzaine de minutes et laisser refroidir.

Laver soigneusement les fraises. Les équeuter et les couper en dés. Réserver.

Transverser la sangria dans un grand saladier. Retirer les clous de girofle ! Ajouter les fraises, et le jus d’orange. Mélanger

Mettre au frais au moins 8 heures.

Servir bien frais !