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Cupcakes fraise tagada (Sirop Fraise Bonbon Monin)

J’ai recu récemment un colis de la part de la marque Monin avec plusieurs produits à tester :

- Jus Cuisiné Cerise, Balsamique & Piment-Cannelle
- Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert
- et le Sirop Fraise Bonbon.

C’est toujours un plaisir pour moi de découvrir de nouveaux produits et d’imaginer des recettes avec alors encore une fois merci !;) D’ailleurs le mois dernier j’ai publié plusieurs recettes : Mini cupcakes au magret fumé de canard et au jus Cerise, Balsamique & Piment-Cannelle Monin, Mini Cupcakes au saumon frais Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert Monin, Tartare de saumon au Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert Monin

Monin est une marque à suivre de prêt, elle innove en permanence et sort constamment de nouveaux parfums plus originaux et inventifs les uns que les autres. Il y a les sirops… que l’on connait tous, mais aussi les « perles » de sirops, les jus… Je vous donne rendez-vous sur leur site pour découvrir leur jolie gamme de produits.

Aujourd’hui je teste le Sirop Fraise Bonbon j’ai eu envie de l’utiliser pour faire de petits cupcakes tagada !

J’ai trouvé ce sirop délicieux et parfumé. J’en ai parfumé ma pâte à gâteau, et j’ai aussi préparé avec une meringue italienne au cream cheese tout en légèreté et en gourmandise !

Mes copines ont joués les cobayes et ont elles aussi étés séduites par ce cupcake régréssif à souhait ! C’est l’un de mes cupcakes préféré… le topping est l’un des meilleurs que j’ai réalisé à ce jour !

Ingrédients (pour 32 mini cupcakes)

Pour les cupcakes :
- 75 g de beurre doux pommade
- 130 g de sucre
- 20 g de Sirop Fraise Bonbon Monin
- 2 œufs
- 270 g de farine spéciale gâteaux (farine avec levure intégrée « self-rising flour »)
- 10 cl de lait

Pour le glaçage :
- 70 g de blanc d’oeuf (soit environ 2 blancs d’oeufs)
- 80 g de Sirop Fraise Bonbon Monin
- 5 ml d’eau
- 30 g de sucre semoule
- 145 g de fromage frais (cream cheese Philadelphia)

Préparation :

Préparer les cupcakes : Commencer par faire préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Battre le beurre pour le rendre bien souple, en vous aidant d’un fouet. Ajouter le sucre et bien le mélanger au beurre. Ajouter ensuite le sirop, et les œufs un par un, bien mélanger puis verser la moitié de la farine et la moitié du lait. Bien mélanger. Ajouter le reste de farine et de lait et mélanger à nouveau. Si la pâte vous semble trop épaisse ajouter un peu de lait. Elle doit être lisse et homogène.

Remplissez les caissettes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 17 minutes pour des mini cupcakes et 25 pour des gros. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Pour le glaçage : mettre le sucre, le sirop et l’eau dans une casserole et faites chauffer jusqu’à 121°C. Pendant ce temps, mettre les blancs d’oeufs dans la cuve du batteur et les monter doucement en neige. Lorsque le sirop à presque atteint les 121°C augmenter la vitesse du batteur puis lorsque le sirop est prêt l’ajouter aux blancs en le faisant couler le long des parois de la cuve tout en continuant de battre.

Faire tiédir la meringue en continuant de battre à vitesse maximum : la meringue doit être ferme et brillante.

Détendre le cream cheese en le fouettant un peu et l’intégrer à la meringue italienne en plusieurs fois. Fouetter pour bien homogénéiser. Continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère. Laisser prendre au frais 30 minutes.

Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille lisse de topping et décorer le dessus des cupcakes.

Achever la décoration avec vos décorations préférées : confettis en sucre, perles multicolore, des bonbons à la fraises etc… etc… Il n’y a aucune limite sauf celle de votre imagination ! Le cupcake : on l’aime car il s’invente et se réinvente pour le bonheur de nos yeux et de nos papilles !

Pour ses Cupcakes fraise tagada (Sirop Fraise Bonbon Monin), un cours particulier ou un atelier pour un enterrement de vie de jeune fille ou anniversaire est possible (Paris). Envoyez-moi un mail emilie@cupkilleuse.fr

Plus de photos, de recettes, de trucs et d’astuces, et de tours de main sur ma page facebook :

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Blinis (version facile et rapide !)

2010

Comme vous l’aurez remarqué, si vous suivez un peu ce blog, je suis complètement fan des apéritifs dinatoires et des petits repas sur le pouce. Cela permet de grignoter et de gouter à plein de choses différentes : j’adore !

Pour noël, je me suis dis que ce serait quand même sympa, de manger du saumon fumé avec autre chose que du pain de mie ! Pourquoi pas des blinis ? Je suis allé vérifié sur internet, il y a deux possibilités : soit faire une pâte avec de la levure boulangère, ou soit cette version express !

Je vous donne cette recette, parce qu’elle m’a permis de réaliser de supers petits blinis. Ils sont jolis, plus vrais que vrais et surtout délicieux et léger comme tout ! En plus la préparation est ULTRA simple. N’importe qui peut essayer… C’est vraiment facile comme tout !

Ingrédients : (pour deux personnes, une quizaine de petits blinis)

- 100 g de farine de blé
- 1 yaourt velouté à la grec
- 1 œuf
- 1 cuiller à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café d’huile

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients ensemble, pour avoir une belle pâte homogène et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Verser une cuiller à café de pâte à blinis. AU bout d’une ou deux minutes de petites bulles se forment : avec l’aide d’une sptatule retourner le blinis et le faire cuire sur l’autre face. Réserver.

On peut faire cuire plusieurs blinis en même temps dans la pôele.

Déposez les blinis sur une grille pour qu’ils ne ramolissent pas trop.

Servir avec du saumon fumé, des oeufs de poisson ou un dip aux crevettes, des rillettes au saumon fumé, des rillettes au deux saumons ou avec des rillettes au thon !

Cupcakes à la fraise, glacage fraises mascarpone

Ingrédients : (pour une douzaine de cupcakes)

Pour le glaçage :
- 50 g de sucre glace
- 1 cuiller. à soupe de miel liquide
- 30 g de beurre bien mou
- 150 g de mascarpone
- 15 cl de jus de fraises
- colorant rose

Pour les cupcakes :
- 125g de beurre bien mou
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 100g de fraises

Pour décorer :
- Des petits morceaux de fraises, des perles craquantes, des mini cœur au sucre, des vermicelles au chocolat…  tout est permis ! Amusez-vous…

Préparation :

Commencer par préparer le glaçage :
Dans un saladier et en vous aidant d’un batteur électrique battre le beurre pour le détendre. Il doit être bien mou mais pas fondu. Ajouter le sucre, le miel, le jus de fraises, et le mascarpone et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Couvrir le saladier d’un film transparent et réserver. Pour que la crème soit assez ferme pour être étalée sans couler, avec la poche à douille, il vous suffit de la placer au réfrigérateur un dizaine de minutes !

Préparer les cupcakes : Commencer par faire préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Mélanger le beurre et le sucre, en vous aidant d’un batteur électrique. Ajouter les œufs un par un, puis la farine et la levure. Ajouter le lait si la pâte vous semble trop épaisse. Une fois que la pâte est lisse et homogène, couper les fraises en petits dès et les ajouter délicatement à la pâte.

Répartir la pâte dans les caissettes. Les alvéoles doivent être remplies de pâte au 3/4.

Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes. La pointe d’un couteau doît ressortir séche des cupcakes, si ce n’est pas le cas prolonger la cuisson de quelques minutes.
Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Remplissez une poche à douille de glaçage et nappez vos cupcakes. Décorez avec les morceaux de fraises restantes.

Sangria à la fraise

2010_06_05_sangria


A préparer la veille !


Ingrédients (pour 12 à 15 personnes) :

- 2 bouteilles de Bordeaux (un bon vin à 12 ou 13°)
- 20 cl de Grand Marnier
- 20 cl de Cognac
- 4 cuillers à soupe de sucre
- 2 oranges non traitées après récolte
- 1 citron non traité après récolte
- 250 g de fraises
- 1 litre de jus d’orange pressé frais
- 3 clous de girofle
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1 cuiller à café de vanille en poudre

 

Préparation :

Vider le vin dans une grande marmitte. Y ajouter le Grand Marnier, le Cognac, le sucre et les épices.

Laver le citron et les oranges, les essuyer et les couper en rondelles épaisses de 5 ou 6 mm environ.
Les ajouter à la préparation.

Faire chauffer le vin et les agrumes, à feux doux, une quinzaine de minutes et laisser refroidir.

Laver soigneusement les fraises. Les équeuter et les couper en dés. Réserver.

Transverser la sangria dans un grand saladier. Retirer les clous de girofle ! Ajouter les fraises, et le jus d’orange. Mélanger

Mettre au frais au moins 8 heures.

Servir bien frais !