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Roulé aux fraises de France

Bonjour mes lecteurs !

Suite de l’épisode AOP Fraises de France x Cupkilleuse :) Comme je vous l’expliquais dernièrement j’ai eu la chance de me voir proposer de créer 3 recettes pour l’Association d’Organisations de Producteurs nationale Fraise. La première : Pavlova aux fraises de France

Aujourd’hui je vous présente une seconde recette que vous pouvez retrouver en ligne ici : Roulé aux fraises de France ou sur le site de l’AOP Fraises de France dans la rubrique « Espace Presse ».

Roulé aux Fraises de France

 

Pavlova aux fraises de France

Bonjour les amis !

Comme vous le savez la fraise est mon fruit préféré :) Donc quand l’AOP Fraises de France m’a proposé un partenariat j’ai juste foncé !!!!

Voici l’une des trois recettes que j’ai crée pour eux à retrouver en ligne ici : Pavlova aux fraises de France ou sur le site de l’AOP Fraises de France dans la rubrique « Espace Presse ».

pavlova-aux-fraises-de-france

 

Fraisier facile (sans thermomètre de cuisson ni crème au beurre ni meringue italienne)

2014.07.14-fraisier

Le fraisier est un grand classique de la pâtisserie Française. Il s’agit d’un entremet aux fraises, et à la crème mousseline. Il est quasiment incontournable pendant la belle saison.

Traditionnellement le fraisier se prépare avec une génoise imbimée de sirop, personnellement je préfère le biscuit joconde et son petit gout d’amandes de l’on se sert pour préparer un autre gâteau très populaire : l’Opéra. Ce biscuit est plus fondant et plus goûtu.

Pour le reste je vous propose une recette tout à fait traditionnelle et très facile à réaliser, sans avoir besoin d’un  thermomètre de cuisson, sans crème au beurre et sans ajout de meringue italienne.

Choisissez de belles fraises (Françaises ou Belges) pour votre fraisier. C’est ça aussi le secret de la réussite (de belles matières premières). Pour ma part j’ai pris de la charlotte (pour tout le tour) et de la mara des bois (intérieur).

Ingrédients : (Pour un fraisier de 18 cm environ)

Biscuit Joconde :
- 60 g d’œufs
- 45 g de poudre d’amandes
- 45 g de sucre glace
- 10 g de farine
- 17 g de beurre fondu
- 35 g de blancs d’œuf
- 15 g de sucre semoule

Crème Mousseline :
- 37,5 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 95 g de sucre
- 75 g de jaunes d’oeufs
- 30 g de poudre à crème (sinon Maïzena)
- 95 g de beurre en petits morceaux
-120 g de beurre pommade

Sirop :
- 75 g de sucre semoule
- 75 g d’eau
- 5-6 fraises
- 1 bouchon de kirch

Fraises :
Prévoir 3 barquettes de 250 g de fraises. Il y aura les fraises pour le contour (les plus belles, et les plus régulières). Celles un peu trop mûres pour le coulis, et les moins jolies à couper en dès dans le fraisier.

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Décoration :
Prévoir quelques fraises, de la pâte d’amande, et un petit cornet avec de la meringue ou du chocolat blanc fondu. J’ai coloré ma pâte d’amande en vert pour faire un disque, et j’ai aussi préparé des marguerites blanches avec un bouton jaune.  Mais libre à vous de faire la déco de votre choix !

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Préparation :

Mélanger au fouet les oeufs, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sucre glace, la farine, et le beurre fondu. Monter les blancs en neige, serrer avec 15 g de sucre semoule. Incorporer les blancs montés à la première masse à l’aide d’une maryse. Couler sur une plaque en faisant deux disques de 20 cm, et cuire à 220° 8 minutes environ. Laisser refroidir sur grille.

Pour la crème pâtissière mousseline : dans une casserole mettre à bouillir le lait, les grains extraits de la gousse de vanille et la moitié du sucre. Pendant ce temps fouetter les œufs, le sucre restant et la poudre à crème. Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange aux œufs en fouettant bien. Remettre le tout sur feux doux tout en fouettant sans discontinuer. Une fois que le mélange bout compter une minute (toujours en remuant) puis retirer du feu, incorporer le beurre en dès, bien mélanger et verser sur une plaque. Filmer au contact et réserver au frais.

Préparer le sirop : faire bouillir l’eau et le sucre. Couper le feu ajouter les fraises et le kirch et mixer.

Lorsque la crème a refroidi la placer dans le bol de votre robot, et faites tourner avec le fouet pour la détendre un peu. Incorporer le beurre pommade en 3 fois.

Pour le montage : prendre un cercle de 18 cm et le chemiser avec une bande de rodhoïd. Tapisser le fond d’un disque de biscuit joconde. Avec un pinceau imbiber le biscuit de sirop fraises. Chemiser avec des fraises coupées en deux, de la même hauteur. Garnir de mousseline, déposer les fraises restantes coupées en dès. Mettre le second disque de biscuit, imbimer de sirop, lisser de mousseline. Faire prendre au frais 8 heures.

Décorer avec la pâte d’amande, des morceaux de fraises, du chocolat fondu etc…

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Tartes aux fraises noix de coco et fève tonka

2014.05.30-tarte-fraises

Ingrédients :

- 1 barquette de fraises

Pâte sucrée à la noix de coco :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre glace
- 25 g de noix de coco en poudre
- 40 g d’œuf

Pour la crème coco :
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 60 g de noix de coco en poudre
- 60 g d’œuf
- 5 g de poudre à crème
- 5 g de rhum

Pour la crème pâtissière amandes-fève tonka :
- 250 cl de lait d’amandes
- une pincée de fève tonka
- 60 g de sucre
- 50 g d’œuf
- 20 g de poudre à crème

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Préparation :

Pour la pâte sucrée à la noix de coco : sabler le beurre coupé en petit dès et la farine à la main ou au robot. Ajouter la noix de coco, et le sucre glace. Mélanger. Ajouter l’œuf et mélanger sans trop pétrir pour faire une boule. Filmer la pâte et la laisser reposer une demi heure au frais.

Pour la crème pâtissière amandes-fève tonka : dans une casserole mettre à bouillir le lait, la fève tonka et la moitié du sucre. Pendant ce temps fouetter les œufs, le sucre restant et la poudre à crème. Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange aux œufs en fouettant bien. Remettre le tout sur feux doux tout en fouettant sans discontinuer. Une fois que le mélange bout compter une minute (toujours en remuant) puis retirer du feu et verser sur une plaque. Filmer au contact et réserver au frais.

Préparer la crème coco. Couper le beurre en petit dès et à l’aide d’une spatule le travailler pour qu’il devienne pommade. Ajouter le sucre, bien mélanger. Ajouter ensuite la coco en poudre et mélanger encore. Enfin incorporer l’œuf.

Abaisser la pâte, foncer un cercle beurré et verser sur la tarte la crème coco. Mettre à cuire une vingtaine de minute à 190°. Laisser refroidir.

Pendant ce temps laver, équeuter et couper les fraises en lamelles.

Une fois la tarte refroidie couvrir avec la crème pâtissière fève tonka et disposer harmonieusement les fraises. Commencer par les grosses à l’extérieur, et les petites à l’intérieur. Vous pouvez décorer la tarte avec des fleurs en pâte d’amandes.

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Cupcakes aux fraises gariguettes (sans arômes)

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Pour cette recette comptez 3 petites barquettes de gariguettes : pour les fraises séchées (utilisez des fraises séchées evite de détremper la pâte à gâteaux), et pour la purée de fraise qui va servir à la mousse décorant les cupcakes, ainsi que quelques une pour la décoration.

Ingrédients ( Pour 30 mini-cupcakes)
Pour la pâte à gâteaux :
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 2 œufs
- 160 ml de lait
- 200 g de farine spécial gâteaux (levure intégrée)
- fraises séchées (fraises coupées en lamelles posées bien espacées sur deux plaques à four et mises à sécher 2 heures à 90°)

Pour la crème aux fraises:
- 55 g d’œuf
- 60 g de sucre
- 40 g de purée de fraises (175 g de fraises mixées mises à réduire à feu doux dans une casserole, jusqu’à avoir une purée épaisse et concentrée de 40g)
- 85 g de beurre

Pour le glaçage :
- 225 g de crème aux fraises
- 150 g de crème liquide à 30% de MG
- 75 g de philadelphia
- 25 g de sucre glace

Préparation :
Préchauffer le four à 170°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne  pommade. Ajouter la farine tamisée, l’œuf, le lait, les fraises déshydratées coupées en petits morceaux. Mélanger le tout jusqu’à avoir une pâte homogène mais sans excès. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à cupcakes. Faire cuire 16 à 18 minutes. Laisser les cupcakes refroidir.

Préparer la crème. Dans une casserole mélanger l’œuf, le sucre, et la purée de fraises. Fouetter en faisant chauffer doucement jusqu’à 83°. Laisser refroidir à 60° et incorporer le beurre coupé en dès. Filmer au contact et réserver au frais.

Monter la crème fraiche, le philadelphia, et le sucre glace en chantilly. Y incorporer 1/3 de la crème  au fouet, puis à le reste à l’aide d’une maryse en mélangeant doucement du centre vers le bord. Mettre dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée et décorer les cupcakes. Ajouter une petite fraise pour la décoration.

La poche à douille et la douille que l’on apercoit sur la photo et que j’ai utilisé dans cette recette provient du site http://www.toutpourleschefs.fr

Pour Paques j’ai vu pas mal de nouveautés bien sympa, voici mes coups de cœur :

72794 75074 78059 81751 81761 87575

Cheescake au cream cheese et aux fraises

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Chose promise chose due ! Lorsque j’ai publié ma recette de « Sabayon de fruits au champagne« , je vous avais promi un cheescake !! Le voiçi !! Il est parfait !

Je réalise cette recette avec du philadelphia : le top ! Mais des alternatives sont possible… Si vous n’en trouvez pas essayez : ricotta-mascarpone, fromage blanc, fromage frais à tartiner, petits-suisse, crème fraiche… mais le goût n’est pas exactement le même ! For sure ! (une très bonne alternative au cream cheese c’est de mélanger ricotta et mascarpone, essayez cette recette de Cheescake ricotta mascarpone au lemon curd)

La texture du gâteau est parfaite : à la fois dense et crémeuse… et avec le fruit de Fruit de MONIN Fraise, en nappage, c’est que du bonheur !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 260 g de fromage frais (je prend du cream cheese Philadelphia)
– 30 g de sucre semoule
- 1 cuiller à café de farine
- 1 jaune
- 1 jaune d’oeuf
- 20 g de crème épaisse
- 1 feuille de gélatine
- 70 g de Fruit de MONIN Fraise + un peu pour le dressage
- 50 g de biscuits (j’ai pris des « digestives » des sortes de petits sablés)
- 25 g de beurre mou

Préparation :

Glisser les biscuits dans un sac en plastique spécial congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre à feu très doux puis l’ajouter aux biscuits concassés. Bien mélanger.

Recouvrir le fond de 2 minis moules à charnière d’une feuille de papier sulfurisé et beurrer les bords du moule.

Déposer le mélange de biscuits au fond du moule en lissant à l’aide du dos d’une cuillère, en remontant généreusement sur les bords. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 90°C.

Chauffer 70 g de Fruit de MONIN Fraise et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau très froide. Laisser tièdir le mélange. 

Fouetter légerement le cream cheese pour le détendre. Ajouter le sucre, et la fraise tiède et mélanger. Incorporer le jaune d’oeuf. Veiller à ne pas trop fouetter la pâte pour ne pas qu’elle ne deviennent liquide ! La préparation doit rester homogène et crémeuse. Verser ce mélange dans le moule garni, et placer au four pour environ 40 minutes à 90°. La crème doit être prise sur les bords mais rester tremblotante au centre.

Laisser refroidir le cheescake et congeler pendant 1H pour faciliter le démoulage.

Cupcakes fraise vanille – glacage au fromage frais et à la fraise

 

2012

Lors de mon dernier passage sur la boutique en ligne de  Monin je n’ai pas su résister et j’ai craqué pour quelques produits très sympa. Celui que j’avais le plus envie de tester : « Le Fruit de MONIN Fraise« .

Hors saison ce n’est pas facile de trouver des alternatives aux fraises fraiches. C’était sans compter cette excellente purée de fraises qui s’utilise en nappage sur les fromages blancs, yaourts, crêpes, glaces, etc.. en accompagnement de pâtisseries, en décoration… Réalisé à base de fraises fraîches choisies à maturité dans la région Méditerranéenne, le mix fruit Fraise de MONIN vous permet de retrouver le goût et la texture de ce déliceux fruit à n’importe quel moment de l’année.

Monin, c’est LA marque des barmen, plus de 100 parfums de sirops gourmands, et des cocktails à tomber par terre… Mais aussi des jus cuisinés, des perles de sirops… Je vous invite chaudement à découvrir leur jolie gamme de produits sur leur site ici. On trouve aussi leurs produits à Lafayette Gourmet pour ceux qui ont la chance de vivre en région Parisienne.

Pour donner encore plus de goût à vos gâteaux je vous conseille de rajouter des morceaux de fraises confites ou séchées. Vous en trouverez sur les marchés (marchand d’olives et condiments) ou dans certains supermarchés au rayon des fruits secs).

Si vous ne trouvez pas de fraises séchées ou confites, vous pouvez les préparer vous même : il suffit de tailler de fines lamelles de fraises, les poser à plat sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, en les espacant bien. Saupoudrer de sucre glace et faire sécher pendant 1h30 voir 2 heures à 90° four chaleur ventilé.

Ce petit cupake est vraiment délicieux, et très crémeux, bien doux en bouche avec la crème, et la vanille.

Je travaille en ce moment sur la maquette de mon bouquin de recettes qui sera dédié à 100% aux cupcakes ! Je profite de ce message pour remercier Pascaline qui a shooté cette recette, ainsi que mes photographes adorés avec lesquels je passe mes dimanches !

Ingrédients (Pour 6 cupcakes)

Pour la pâte à gâteaux
- 40 g de sucre
- 38 g de beurre mou
- 15 g Fruit de MONIN Fraise
- 1 œuf
- 70 g de farine spéciale gâteau avec levure intégrée (sinon farine classique + 1/2 cc de levure)
- 15 g de poudre d’amande
– 2 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 30 g de fraises (séchées ou confites, pour ne pas « tremper la pâte »)

Pour le glaçage :
- 95 g de fromage frais (cream cheese Philadelphia ou St moret)
- 60 g de beurre doux       
- 40 g de sucre glace
- 15 g Fruit de MONIN Fraise

 

Préparation :

Préparer le glaçage (topping) : Dans un grand cul de poule détendre le beurre pour qu’il soit pommade, ajouter le sucre et 15 g Fruit de MONIN Fraise, bien mélanger à la maryse puis ajouter le fromage frais. Aidez-vous d’un fouet. Dès que le mélange est homogène, arreter de mélanger. Filmer et mettre au frais au moins 1 heure.

Pour les gâteaux : Commencer par faire préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Détendre le beurre pour le rendre bien souple, ajouter le sucre et 15 g Fruit de MONIN Fraise, bien mélanger. Ajouter ensuite l’oeuf et fouetter vivement. Incorporer petit à petit, en les tamisant, la farine et la levure, et le lait. Mélanger à l’aide d’une maryse pour obtenir une belle pâte homogène.

Aplatir avec le dos du couteau la gousse, l’ouvrir avec la pointe du couteau puis racler la gousse sur votre planche à découper pour en extraire les graines. Les ajouter à la pâte à gâteau. (la moitié d’une gousse suffit pour parfumer votre pâte)

Remplir les caissettes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant environ 20-25 minutes à 170°.

Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Une fois que les cupcakes sont bien refroidis, remplir une poche à douille équipée d’une douille cannellée avec la crème et décorer les cupcakes.

Sabayon de fruits au champagne – Le Fruit de MONIN Fraise

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Lors de mon dernier passage sur la boutique en ligne de  Monin je n’ai pas su résister et j’ai craqué pour quelques produits très sympa. Celui que j’avais le plus envie de tester : « Le Fruit de MONIN Fraise« .

Monin, c’est LA marque des barmen, plus de 100 parfums de sirops gourmands, et des cocktails à tomber par terre…Mais aussi des jus cuisinés, des perles de sirops… Je vous invite chaudement à découvrir leur jolie gamme de produits sur leur site ici.

Hors saison ce n’est pas facile de trouver des alternatives aux fraises fraiches. C’était sans compter cette excellente purée de fraises qui s’utilise en nappage sur les fromages blancs, yaourts, crêpes, glaces, etc.. en accompagnement de pâtisseries, en décoration… Réalisé à base de fraises fraîches choisies à maturité dans la région Méditerranéenne, le mix fruit Fraise de MONIN vous permet de retrouver le goût et la texture de ce déliceux fruit à n’importe quel moment de l’année.

Je songe dèja à de délicieux smoothies, cupcakes et cheesecakes que ce produit me donne envie de réaliser ! Allez hop je retourne en cuisine ;)

En attendant je vous régale de cette délicieuse recette ! Il s’agit d’une soupe de fruits recouvert de sabayon et légèrement passée au grill ! Une merveille avec un gout de fraise bien mures, à la fois sucrées et légèrement acidulées.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le sirop et les fruits :
- 10 cl de Fruit de MONIN Fraise
- 20 cl de jus d’orange
- 1 Gousse de vanille
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 orange
- 1 banane
- 1 kiwi

Pour le sabayon :
- 3 jaunes
- 50 g de sucre semoule
- 7,5 cl de champagne

Préparation :

Dans une casserole verser le jus d’orange et le jus de fraises.

Laver la poire et la pomme. Les peler et à l’aide d’une cuiller parisienne lever des boules de fruits. Les déposer dans le mélange de fruits et faire chauffer à feu doux. Surveiller régulièment la cuisson des fruits. Compter 5 minutes à feu doux, les retirer et les disposer dans 4 petits ramequins individuels lorsqu’ils sont fondants mais encore fermes. Remettre la casserole sur le feu et faire doucement réduire le liquide. Il faut compter au moins 10 minutes.

Peler l’orange à vif en épousant bien la courbe de l’orange. Lever les suprêmes : repèrer les lignes blanches délimitant les quartiers d’orange et couper le long de celles-ci, afin de détacher le morceau de pulpe. Les déposer dans les ramequins. Peler la banane et le kiwi les couper en rondelles et les ajouter.

Arroser avec le mélange jus d’orange et purée de fraises qui aura réduit de moitié.

Préchauffer le gril du four.

Commencer le sabayon : Fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le champagne et mélanger. Placer ensuite le sabayon dans un cul de poule et déposez-le sur un bain-marie. Faire cuire doucement, tout en le fouettant vigoureusement, afin d’obtenir un mélange mousseux et compact.

Napper de sabayon puis gratiner le tout sous le gril. Compter 1 ou 2 minutes. Servir immédiatement !

Cupcakes fraise tagada (Sirop Fraise Bonbon Monin)

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J’ai recu récemment un colis de la part de la marque Monin avec plusieurs produits à tester :

- Jus Cuisiné Cerise, Balsamique & Piment-Cannelle
- Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert
- et le Sirop Fraise Bonbon.

C’est toujours un plaisir pour moi de découvrir de nouveaux produits et d’imaginer des recettes avec alors encore une fois merci !;) D’ailleurs le mois dernier j’ai publié plusieurs recettes : Mini cupcakes au magret fumé de canard et au jus Cerise, Balsamique & Piment-Cannelle Monin, Mini Cupcakes au saumon frais Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert Monin, Tartare de saumon au Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert Monin

Monin est une marque à suivre de prêt, elle innove en permanence et sort constamment de nouveaux parfums plus originaux et inventifs les uns que les autres. Il y a les sirops… que l’on connait tous, mais aussi les « perles » de sirops, les jus… Je vous donne rendez-vous sur leur site pour découvrir leur jolie gamme de produits.

Aujourd’hui je teste le Sirop Fraise Bonbon j’ai eu envie de l’utiliser pour faire de petits cupcakes tagada !

J’ai trouvé ce sirop délicieux et parfumé. J’en ai parfumé ma pâte à gâteau, et j’ai aussi préparé avec une meringue italienne au cream cheese tout en légèreté et en gourmandise !

Mes copines ont joués les cobayes et ont elles aussi étés séduites par ce cupcake régréssif à souhait ! C’est l’un de mes cupcakes préféré… le topping est l’un des meilleurs que j’ai réalisé à ce jour !

Ingrédients (pour 32 mini cupcakes)

Pour les cupcakes :
- 75 g de beurre doux pommade
- 130 g de sucre
- 20 g de Sirop Fraise Bonbon Monin
- 2 œufs
- 270 g de farine spéciale gâteaux (farine avec levure intégrée « self-rising flour »)
- 10 cl de lait

Pour le glaçage :
- 70 g de blanc d’oeuf (soit environ 2 blancs d’oeufs)
- 80 g de Sirop Fraise Bonbon Monin
- 5 ml d’eau
- 30 g de sucre semoule
- 145 g de fromage frais (cream cheese Philadelphia)

Préparation :

Préparer les cupcakes : Commencer par faire préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Battre le beurre pour le rendre bien souple, en vous aidant d’un fouet. Ajouter le sucre et bien le mélanger au beurre. Ajouter ensuite le sirop, et les œufs un par un, bien mélanger puis verser la moitié de la farine et la moitié du lait. Bien mélanger. Ajouter le reste de farine et de lait et mélanger à nouveau. Si la pâte vous semble trop épaisse ajouter un peu de lait. Elle doit être lisse et homogène.

Remplissez les caissettes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 17 minutes pour des mini cupcakes et 25 pour des gros. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Pour le glaçage : mettre le sucre, le sirop et l’eau dans une casserole et faites chauffer jusqu’à 121°C. Pendant ce temps, mettre les blancs d’oeufs dans la cuve du batteur et les monter doucement en neige. Lorsque le sirop à presque atteint les 121°C augmenter la vitesse du batteur puis lorsque le sirop est prêt l’ajouter aux blancs en le faisant couler le long des parois de la cuve tout en continuant de battre.

Faire tiédir la meringue en continuant de battre à vitesse maximum : la meringue doit être ferme et brillante.

Détendre le cream cheese en le fouettant un peu et l’intégrer à la meringue italienne en plusieurs fois. Fouetter pour bien homogénéiser. Continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère. Laisser prendre au frais 30 minutes.

Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille lisse de topping et décorer le dessus des cupcakes.

Achever la décoration avec vos décorations préférées : confettis en sucre, perles multicolore, des bonbons à la fraises etc… etc… Il n’y a aucune limite sauf celle de votre imagination ! Le cupcake : on l’aime car il s’invente et se réinvente pour le bonheur de nos yeux et de nos papilles !

Pour ses Cupcakes fraise tagada (Sirop Fraise Bonbon Monin), un cours particulier ou un atelier pour un enterrement de vie de jeune fille ou anniversaire est possible (Paris). Envoyez-moi un mail emilie@cupkilleuse.fr

Plus de photos, de recettes, de trucs et d’astuces, et de tours de main sur ma page facebook :

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Blinis (version facile et rapide !)

2010

Comme vous l’aurez remarqué, si vous suivez un peu ce blog, je suis complètement fan des apéritifs dinatoires et des petits repas sur le pouce. Cela permet de grignoter et de gouter à plein de choses différentes : j’adore !

Pour noël, je me suis dis que ce serait quand même sympa, de manger du saumon fumé avec autre chose que du pain de mie ! Pourquoi pas des blinis ? Je suis allé vérifié sur internet, il y a deux possibilités : soit faire une pâte avec de la levure boulangère, ou soit cette version express !

Je vous donne cette recette, parce qu’elle m’a permis de réaliser de supers petits blinis. Ils sont jolis, plus vrais que vrais et surtout délicieux et léger comme tout ! En plus la préparation est ULTRA simple. N’importe qui peut essayer… C’est vraiment facile comme tout !

Ingrédients : (pour deux personnes, une quizaine de petits blinis)

- 100 g de farine de blé
- 1 yaourt velouté à la grec
- 1 œuf
- 1 cuiller à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café d’huile

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients ensemble, pour avoir une belle pâte homogène et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Verser une cuiller à café de pâte à blinis. AU bout d’une ou deux minutes de petites bulles se forment : avec l’aide d’une sptatule retourner le blinis et le faire cuire sur l’autre face. Réserver.

On peut faire cuire plusieurs blinis en même temps dans la pôele.

Déposez les blinis sur une grille pour qu’ils ne ramolissent pas trop.

Servir avec du saumon fumé, des oeufs de poisson ou un dip aux crevettes, des rillettes au saumon fumé, des rillettes au deux saumons ou avec des rillettes au thon !