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Salade de céleri aux cranberries, noix du Brésil et à la pomme Granny Smith

Envie de fraicheur ? Envie d’une entrée saine ? Envie d’originalité et de bon goût ? Cette petite recette est faites pour vous !

Une salade toute croquante avec la granny, et les noix du brésil… et relevée avec l’acidité des cranberries, et de la mayonnaise au citron.

Ingrédients (pour deux personnes) :

- 250 g de céleri-rave
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- 15 g de noix du Brésil
- 40 g de cranberries
- 1/2 pomme Granny Smith
- sel, poivre

Pour la sauce « mayonnaise » citron-yaourt :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- 1 cuiller à café de moutarde douce Anglaise
- 2 cuillers à soupe d’huile végétale
- 6 cuillers à soupe de yaourt nature classique
- 1 cuiller à café de miel

Préparation :

Dans un grand bol et en vous aidant d’un fouet détendre le jaune, avec le jus de citron, la moutarde, le sel, et le poivre. Ajouter l’huile goutte à goutte pour commencer, et bien mélanger. Lorsque la mayonnaise commence à prendre : laisser couler l’huile en petit filet dans la sauce, tout en continuant de fouetter. Ajouter le yahourt puis le miel et mélanger. Gouter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Filmer et réserver au frais.

Peler le céleri et le couper en fine julienne. Arroser de jus de citron. Réserver. Hacher les noix du Brésil et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse. Laisser refroidir les noix.

Laver, peler (si vous le souhaitez), et couper la pomme en petits dès et mélanger au céleri avec les noix du Brésil, les cranberries, et la mayonnaise.

Verifier l’assaisonnement et servir sans attendre en entrée ou en accompagnement d’un petit poisson à la plancha !

Dip aux crevettes

2010_09_20_dip_crevette

Il y a quelques jours je vous donnais trois recettes de rillettes de poisson allégées : Rillettes au saumon fumé, Rillettes au deux saumons et Rillettes au thon ! Je viens de créer une nouvelle déclinaison aux crevettes qui méritait bien un article sur ce blog ! 

A servir par exemple avec des légumes (tartinée sur des tranches de concombres, de radis, ou de poivrons, avec des bâtonnets de céleri, carottes ou des
tomates cerises).
Une autre alternative possible sur du pain frais légèrement toasté : les crevettes se marient à merveille avec le pain au sésame !

Pour cette tartinade aux crevettes ou « dip aux crevettes », je vous conseille vivement d’utiliser des crevettes fraîches que vous décortiquerez… C’est long et un peu enquiquinant mais ca vaut le coup ! Les crevettes sont milles fois meilleures que celles surgelées ou en boite de conserve !! Un apéro sympa et frais… !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de crevettes entières fraiches non décortiquées
- 2 cuiller à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 d’échalote ou petit oignon nouveau
- ciboulette
- un petit tour de moulin de poivre rose

Préparation :

Décortiquer soigneusement les crevettes. Les hacher.
Peler puis émincer l’échalote. La hacher.
Mélangez tous les ingrédients ensemble : le boursin, le jus de citron, l’échalotte et les crevettes hachées.

Faire un petit tour de moulin de poivre rose… Et c’est fini ! Réserver au frais.