Archives du mot-clé facile

Poulet tandoori express

2010

Un bon petit plat, quand on rentre le soir chez soit crevé, lessivé, vidé ! Rien de mieux pour le moral et pour reprendre des forces ! Quand on a pas la patience de se lancer dans une grande préparation, mais que l’on veut quand même bien manger : je vous suggère cette recette ! Il suffit de mettre le poulet à mariner le matin pour le soir ! Cela ne vous prendra que quelques minutes pour le cuire et vous régaler !

Ce « Poulet tandoori express » est adapté d’une savoureuse spécialité indienne ! Le tandoori est un plat de viande (poulet, boeuf, agneau) à base d’un mélange d’épices et de yaourt. La marinade donne à la viande grillée une belle couleur rouge et un parfum inimitable. Ce plat aux arômes riches et subtils n’est pas très piquant !

Pour préparer ce poulet j’utilise un mélange d’épices tandoori qui contient : cumin, curcuma, piment fort, piment doux, coriandre, gingembre, sel marin, origan, tomate, ail. Vous trouverez des mélanges de ce type dans le rayon épices/condiments de votre supermarché, ou dans le rayon cuisine du monde. Sur internet ou dans les boutiques spécialisées on en trouve des sympas !!  J’aime beaucoup celui de « Rajah ».

Le nom « Tandoori » vient du mot « tandoor » c’est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, enfoui dans le sol. Il est utilisé dans la cuisine indienne dite tandoori, plus particulièrement celle du Panjâb au Nord de l’Inde.

Ingrédients (pour deux personnes affamées) :

- 2 cuisses de poulet
- 2 cuiller à soupe de mélange tandoori « Rajah ».
- 1 pot de yaourt velouté
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuiller à soupe d’huile
- sel, poivre

Préparation

Le matin : préparer la marinade. Retirer la peau du poulet et y faire des incisions. Peler et hacher
l’ail. Préparer la marinade en mélangeant toutes les épices avec le jus de citron et le yaourt. Saler et poivrer les morceaux de viande. Puis mettre le poulet et sa marinade dans un sac congélation. Mélangez bien pour bien enrober les morceaux.
Fermer et laisser mariner toute la journée au frais, dans le bas du réfrigérateur.

Faire préchauffer le four à 210°.

Égoutter la viande. Huiler légèrement une plaque allant au four.

Faire cuire les morceaux de poulet 20 à 25 min sur une plaque sous le grill du four. Retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson et les badigeonner de marinade.

Au moment de servir, arroser de quelques gouttes de jus de citron.

Petites crèmes au caramel faciles

2010_01_25_cremes_caramel

Ingrédients (pour 8 petites crèmes) :

- 500 ml de lait écrémé
- 4 gros œufs
- 80 g de sucre blond
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre semoule blanc
- 5 cl d’eau

Préparation :

Faire préchauffer le four à 200°.

Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau, faire cuire doucement en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Verser ce caramel dans le fond de chacun des ramequins.

Verser le lait dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur.
Gratter les grains de vanille avec le pointe du couteau et les mettre
dans le lait, avec la gousse. Faire chauffer à feu doux. Le lait ne
doit pas bouillir.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre. Battre les œufs et le sucre blond ensemble. Fouetter vigoureusement. Le mélange doit blanchir.

Le lait doit être frémissant.

Verser le lait très doucement sur le mélange œuf sucre. Bien mélanger. Retirer la gousse de vanille.

Disposer le mélange dans chacun des ramequins.

Faire cuire les crème, au bain marie, entre 25 et 30 minutes selon votre four. La partie centrale de la surface de la crème ne soit plus liquide en tapotant sur le plat de cuisson. Sortir les ramequins du four et laisser tiédir dans le bain marie. Mettre les crèmes au frais jusqu’au moment du service.

Pour démouler : passer la lame d’un couteau sur les parois intérieures du ramequin. Poser une assiette retournée sur le ramequin et retourner le tout en un geste rapide.