Archives du mot-clé Emilie

Ma recette de ravioles pour Romansmag.com

romansmag

Retrouvez aujourd’hui ma recette de ravioles spécialement pour les lecteurs de Romansmag.com : Ravioles de Romans en cappuccino de bisque de langoustines, crème fouettée au safran

fete-raviole-romans

Je vous donne rendez-vous, ce week-end, à Romans sur Isère pour la 23ème Fête de la raviole et de la pogne ! Les deux fleurons de la gastronomie Romanaise, seront célébrées ! Suite à ma participation à l’émission de télévision Masterchef sur TF1, la mairie m’invite à cet évènement ! J’en suis très honorée.

Au programme ce samedi 3 et ce dimanche 4 septembre : des dégustations, des démonstrations et des animations. Vous pourrez découvrir comment on fabrique ces fameux petits carrés de pâte fraîche farcis de tomme, comté et persil… ou encore assister, le samedi soir, à l’embrasement de la tour Jacquemart.

N’oubliez pas de passer par le stand de la Jeune Chambre Economique pour découvrir les photos réalisées dans le cadre du concours « I love ravioles », les Romanais ont bien joué le jeu !

Les résultats des concours de « la meilleure recette de ravioles » et de « la meilleure pogne des familles », seront donnés dimanche 4 septembre aux alentours de 11h45, après le défilé des confréries, et la très solennelle cérémonie d’intronisation où j’aurais la chance d’être honorée.

Programme détaillé de la 23e édition de la fête de la raviole et de la pogne ici !
Site www.iloveravioles.com /Facebook JCE Romans
Site Romansmag.com
Suivez mes péripéties sur ma page facebook Emilie cupkilleuse.fr (photos, recettes…)

onglet-facebookjaime

Découvrez le site www.iloveravioles.com

montage-emilie-masterchef-i-love-raviole
Emilie la candidate romanaise de l’émisssion MasterChef dans sa cuisine ! © Zézette Suey.

A l’occasion de la 23ème Fête de la raviole et de la pogne à Romans, les 3 et 4 septembre 2011, la Jeune chambre économique de Romans organise un grand concours photo « I love ravioles« . L’objectif étant de poser avec le T-Shirt  « I love ravioles » et de faire un cliché décalé, marrant, people, gastronomique, improbable, sérieux, fou !!! A gagner : 1 an de ravioles St Jean, un week end au château de Pâquier, et un repas à la Charette !

iloveraviole

La JCE Romans vient tout juste d’ouvrir son site www.iloveravioles.com, retrouvez-y TOUTES les photos des participants et le nom des 10 lauréats 2011 !

La traditionnelle fête de la raviole et de la pogne permet de découvrir les deux spécialités de Romans : la raviole (petits carrés de pâte farcis de tomme, gruyère, œufs et persil) et la pogne (brioche ronde, parfumée à l’eau de fleur d’oranger). Des dégustations et de nombreuses animations pour petits et grands auront lieu autour de la tour Jacquemart.

La mairie de Romans a la gentillesse de m’inviter à cet évènement. Je vous donne donc rendez-vous ce week-end à Romans pour fêter ensemble les deux fleurons de la gastronomie romanaise !

Programme détaillé de la 23e édition de la fête de la raviole et de la pogne ici !
Site www.iloveravioles.com /Facebook JCE Romans

 

Scarlett’s Bakery

scarlettsbakery

Vous êtes très nombreux à me demander l’adresse du salon de thé dans lequel j’ai tourné mon portrait pour l’émission de télé Masterchef ! Il s’agit de Scarlett’s Bakery au 15 Rue Léon Frot 75011 Paris.

Les propriétaires sont des personnes d’une grande gentillesse et ont bcp humilité ! Et surtout ils font les meilleurs cupcakes aux spéculoos du monde ! Je les remercie de leur accueil !

Si vous souhaitez revoir les images : regardez cette vidéo à partir de la 44 ème minute.

 

Il s’agit de l’émission du 25 août 2011 (vous pourrez voir la boutique à partir de la 44 ème minute).

 

Scarlett’s Bakery propose plus de vingt parfums de cupcakes différents en gros ou en mini : Crème de Marrons, Praliné, Caramel au Beurre Salé, Tiramisu, Pistache, Cappuccino, Citron Meringué, Cookie, Violette, Carotte, Bonbon Fraise, Pâte à tartiner Nut***a, etc… et aussi des cheescakes au vrai CREAM CHEESE, des cookies et des brownie de folie ! Plus d’informations sur le blog de Scarlett’s Bakery sur le site web de Scarlett’s Bakery ou le Facebook de Scarlett’s Bakery.

http://a21.idata.over-blog.com/3/95/98/53/Logo-Scarlett-s-Bakery.png

 

Si vous êtes fans de cupcakes, et que vous habitez Paris, je vous recommande la visite du blog de Elo qui a dressé une magnifique carte de toutes les boutiques de cupcakes de Paris ici !

carteparis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mon Masterchef (Emission 2)

Les portes de l’atelier s’ouvrent, nous sommes 21 et nous découvrons avec émerveillement les lieux où vont se tourner l’émission. Le décors est magnifique on se croirait dans un rêve. Je suis tellement heureuse d’y être enfin ! Sur nos plans de travail : une boite mystère. Sur notre gauche la réserve (une véritable caverne d’ali baba pour n’importe quel passionné de cuisine : des ustensiles en folie, toute sorte de casseroles, assietes, plats, des robots et de l’electroménager de fou… pincez moi). Et nos tabliers à nos noms !

C’est parti pour la première épreuve ! J’ai hâte ! Sous la boite : une cocotte de pot-au-feu. Le plat est très beau. Les légumes sont tournés, le bouillon est clair, il sent très bon et est très appétissant. La consigne est simple à partir de ce plat, il faut réaliser une nouvelle recette totalement différente du pot-au-feu, en 1 heure. Nous avons le droit de choisir 5 ingrédients supplémentaires dans l’épicerie, pour revisiter le pot-au-feu. Pour cette épreuve, il faut donc être inventif !

Découverte de l’épicerie : jolie surprise avec une grande variété d’ingrédients ! Un choix immense de produits laitier, viande, poisson, coquillage, des condiments, des fruits et légumes… Je prend du parmesan, du beurre, des tomates confites parfumées à l’huile d’olive et au basilic, des oeufs, du riz arborio.

Le bouillon est très gouteux et parfumé, je l’utilise pour cuire un risotto, dans lequel j’ajoute les légumes que je taille en fine brunoise. Avec la viande (de beaux morceaux de paleron, macreuse et de queue de boeuf et de la moele) et les tomates confites à l’huile d’olive et au basilic je réalise une jolie brochette. Voir la recette ici : Risotto aux petits légumes, Boulettes de boeuf aux tomates confites

Misson accomplie ! Jerôme n’a pas la même chance, ses tomates farcies n’ont pas pas fait l’unanimité, il est envoyé en test sous pression (épreuve éléminatoire). Le jury félicite chaudement Nathalie (Pot-au-Phô), Elisabeth (Poireaux en cannellonis de pot au feu, Espumas de navets), Claire (Sarrasine de pot au feu).

Seconde épreuve ! Après avoir passé l’épreuve du pot-au-feu revisité, le jury nous soumet à un test de reconnaissance de poissons. Je suis morte de stress, je n’ose pas vraiment m’approcher de l’étal et j’ai les larmes aux yeux… Nathalie est assise à côté de Jerôme et je ne comprend même pas comment il est possible qu’elle se soit plantée ! Elle est pourtant douée ! Mon angoisse monte encore… Je vois quelquechose de rouge au loin : « du rouget ? ». Non ! Je m’en veux… pourquoi ne pas m’être approchée plus… ! Résultat, je me retrouve sur la sellette aux côtés de Jérôme et Nathalie.

Test sous pression : cuisiner avec un élement imposé : des fraises : Plat sucré ou salé, nous avons une heure pour le réaliser. Dans ma tête ca fait tilt. On mange le magret de canard aux framboises, à la pêche, aux mangues… pourquoi pas aux fraises ??? Je n’ai jamais réalisé cette recette mais je sens que le mélange peux marcher !!! Et puis nous sommes à Masterchef, je dois prendre des risques, montrer que je suis une bosseuse, que je suis créative. Je n’ai pas envie de faire de pâtisserie sur cette épreuve encore moins de faire des cupcakes, je dois montrer que je suis aussi à l’aise sur du salé !
Je réalise une sauce au vin rouge et aux fraises (échalottes hachées deglacées au Xérès, avec une réduction de vin rouge, parfumée avec un clou de girofle, du laurier, et un coulis de fraises). En accompagnement une purée de pommes de terre relevée au piment d’Espelette dressée dans un cercle entourée d’asperges verte. Voir la recette ici : Magret de canard aux fraises et sa purée de pomme de terre à l’Espelette.

« Test sous pression » ce n’est pas pour rien ! J’ai peur que mon plat ne plaise pas, le jury me fait remarquer que je n’ai jamais essayé cette recette. Pression. Mes camarades nous encourage et ca fait vraiment chaud au coeur ! J’entend « Emilie ca sent bon !! ». Ca me donne des ailes… Malheureusement je suis très stressée… les caméras, la peur de décevoir le jury ! La compétition est rude contre Nathalie qui cuisine une entrée fraiche et super inventive « Magret et fraise marinés au citron et à la menthe, crème fraise » et Jerôme qui s’est lancé dans une superbe pâtisserie au chocolat et aux fraises ! Le stress monte, je ne cuit pas assez mes pommes de terre, elles refroidissent. Impossible de les passer au moulin… Les minutes passent à la vitesse de l’éclair. Je dresse. La cuisson de mon canard est trop juste.

Le jury goute et n’est pas tendre ! Je suis décue de ma purée…! Quand je cuisine chez moi, pour mes amis, j’adore préparer une vraie purée maison… J’en ai fais fais des dizaines de fois, jusqu’à trouver la recette parfaite et même établir les 10 commandements de la purée (voir mon article « Purée de pommes de terre à l’ancienne« ) ! Et là je loupe. Leur jugement est mérité mais un peu exagéré quand même… Les pommes de terres ne sont pas « crues » mon cher Sebastien. Mais bon ca se comprend on fait une émission de télé… il faut bien que les mots « claquent » !

Le verdict tombe : mon amie Nathalie est sauvée. Jerôme quitte l’atelier. Je suis en larmes, émue, je suis sauvée certes, mais mon camarade doit partir. Cela me fait beaucoup de peine car Jerôme est une personne très douée et passionnée.

La compétition a commencé. Cela va être très dur de devoir me battre contre des personnes avec lesquelles je partage cette passion dévorante de la cuisine. J’ai beaucoup d’estime et de respect pour chacun : pour leur personnalité toutes autant différentes les une des autres, pour les projets qu’ils défendent, pour leur cuisine et leur technique ! Ils mettent comme moi du coeur dans la cuisine…

 

L’objectif pour moi : aller le plus loin possible, apprendre des chefs et m’améliorer, leur montrer ma cuisine…

Le grand gagnant de Masterchef saison 2 remportera : 100.000 euros, une formation dans une grande école de cuisine et l’édition du livre de ses propres recettes.

Rendez-vous jeudi soir prochain à 20h45 sur Tf1 ! Vous pouvez également suivre mes péripéties sur ma page facebook Emilie cupkilleuse.fr, j’y ai mis quelques photos, des recettes et des zigouigouis ! A très vite !!! 

onglet-facebookjaime

Ce jeudi 25 aout 2011 : 4,8 millions de téléspectateurs selon Médiamat-Médiamétrie ont regardé l’émission.
Un grand merci à : mes amis, ma famille, les coupains du vit’halles, les masterpotes, les Romanais, les cops d’enfance, du Malraux, du Triboulet, de Troyes, d’Amiens, de Paris… et les autres !

MERCI de vos gentils messages, mails, SMS, de vos encouragements… Ça fait chaud au ♥ !

EDIT : pour les gentilles personnes qui se lachent et balancent des mots pas très sympa sur les forums, twitter, FB etc…
Vous avez déjà passé un concours où votre dossier a retenus l’attention parmi 24000 autres ? Un chef vous a déjà t’il dit que ce que vous avez cuisiné est très bon ? Vous avez-déjà plumé un poulet ? Et fait un Saint Honoré ? Cuisiné du fromage en dessert ? Avez-vous déjà aidé à préparer un cocktail pour 100 touristes avec des escargot, du boudin blanc, du boudin noir, du camembert, des pruneaux, et des calissons ? Je vous assure que ce n’est pas évident quand on a pas de formation dans le métier, quand on a une caméra braquée sur nous, et quand un jury composé de deux chefs (dont un triplement étoilé) et un grand critique nous attendent au tournant. La télé je m’en fiche, moi je voudrais simplement vivre de ma passion… peut-être un jour lancer mon petit salon de thé et faire ce que j’aime le plus faire pétiller les yeux des gens, éveiller leur gourmandise, et leur faire plaisir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Emilie dans Masterchef (Emission 1 : la grande cuisine)

Enfin je peux laisser exploser ma joie !!! Quelle histoire je ne réalise toujours pas ! C’est une chance incroyable que j’ai ! Je suis hyper heureuse d’être parmi les 21 meilleurs cuisiniers amateurs de France ! 24000 personnes ont envoyé un dossier de candidature pour l’émission cette année ! C’est énorme !

C’était la grosse ambiance dans mon riquiqui salon hier soir pour la grande première de l’émission… on a joué à « où est Charlie ? » (ou où est Emilie) c’était sympa !

http://s.tf1.fr/mmdia/i/40/5/masterchef-smat-10519405sfxni_1936.jpg?v=1 Vous pouvez revoir le premier épisode de Masterchef saison 2 sur le site de Tf1 en cliquant ici !

http://s.tf1.fr/mmdia/i/52/2/masterchef-emilie-10519522qaini_1612.jpg?v=1 Vous pouvez voir mon portrait sur le site de Masterchef en cliquant ici ! (Big up JB, Marjo, Benoite, et mon chéwwwie)

TOP 100 : Un poulet à plumer, lever les filets et les cuisses, et le cuisiner en 1h30 au barbecue (et au barbecue uniquement !). Je prépare un poulet mariné citron romarin huile d’olive oignon rouge (un peu comme le poulet à la Niçoise de ma mamie) et un mille feuille de courgettes grillées ricotta menthe basilic, et une salade d’herbes folle !

TOP 50 : Faire un Saint Honoré de A à Z avec farine, oeuf, sucre etc… (avec la recette quand même ils sont pas trop méchant) Pour cet épreuve j’ai réussi à me couper le doigt (Pierre Richard sort de ce corps), du coup lorsque que je suis revenue à mon poste de travail mon caramel avait durci… j’ai du le refaire fondre j’ai perdu du temps le stress total ! J’ai fini pile poil sur le top 5 4 3 2 1 0 !!! C’était la première fois de ma vie que je faisait un gâteau aussi compliqué.. c’était génial ! J’ai adoré cette épreuve… J’ai « vibré » et mon Saint Honoré était tout mignon :)

TOP 30 : Epreuve d’équipe : le fromage… Nous sommes en Orange. Nous choisissons l’Ossau Iraty (miam un fromage de Brebis). Mon équipe (Eric, Louisa, Jerôme, Fabrice) est géniale on s’entend super bien, on décide de tout ensemble, on cuisine ensemble chacun à sa place, super organisé, et on s’éclate…

Pour la raviole je leur parle de la raviole de Romans sur Isère (ma région d’origine)… du coup on s’en inspire pour faire la recette et on fait une raviole farcie à l’ossau, pousses d’épinards, vert de blettes, un velouté de petit pois, lard craquant. En dessert une crème brulée : l’un de mes desserts favoris. Pour la petite histoire la semaine avant d’avoir fait Masterchef je suis allé au restaurant et j’avais mangé une crème brulée à la myrtille… Ca a fait « tilt » je me suis dis que la myrtille ca irait bien avec l’ossau…

On a bien bossé : Coup de coeur du jury !

TOP 25  : Ma recette fétiche Cheescake à la New Yorkaise au citron – salade de fruits rouges miel citron cardamone – sucette de fraise aux bonbons fraises !
Je vois les autres concurents préparer des plats salés, travailler de beaux produits : saint jacques, foie gras, magrets etc… Du coup je panique et je me dis « jamais je ne passerais avec un cheescake, c’est un gâteau tout simple qu’on mange entre copines« … Je me dis « punaise je peux pas présenter un cheescake au chef Camdeborde, à ANTON qui a un 3 étoiles, DEMORAND qui a fait le tour du monde et qui a gouté à autant de plats dans sa vie ! ». Je pleure. Le jury vient me voir, c’est hyper sympa… Ils m’encouragent « Il faut magnifier votre cheescake, le rentre digne de masterchef« , du coup je fonce à l’épicerie et j’imagine une salade de fruits rouges parfumée et originale et la toute mignonne sucette de fraise aux bonbons fraises. Hors caméra Yves me confie « Je vais vous dire une bonne chose Emilie, moi j’adore le cheescake » ca ma reboostée. Quand je termine l’épreuve j’ai un sourire jusqu’au oreilles, je me dis … ca passe ou ca casse mais au moins C’EST MOI C’EST MA CUISINE ET MON UNIVERS dans cette assiette, je me suis donnée à 100%, je suis fière.

TOP 21 : On m’appelle en avant dernier… Je n’y croyais plus ! Du coup lorsqu’on m’appelle j’ai l’impression de rêver ! J’avance vers le jury comme un robot je ne réalise pas. Yves me dit que mon cheescake était parfait et que j’ai été son petit coup de coeur ! Pincez-moiiiiiii !! C’est énorme je tremble comme une feuille, je pleure et je remerce le jury… je tape dans les mains de mes camarades et les larmes montent encore !

Je pense à mes Masterpotes éleminés tout particulièrement Féfée, Marianne, Léa, Anne So, Line, Angélique, Christel, Coralie, Fanny, Faycal, Pierre, Carrie !

L’objectif pour moi : aller le plus loin possible, apprendre des chefs et m’améliorer, leur montrer ma cuisine…

Le grand gagnant de Masterchef saison 2 remportera : 100.000 euros, une formation dans une grande école de cuisine et l’édition du livre de ses propres recettes.

Rendez-vous le jeudi soir prochain à 20h45 sur Tf1 ! Vous pouvez également suivre mes péripéties sur ma page facebook Emilie cupkilleuse.fr, j’y ai mis quelques photos, des recettes et des zigouigouis ! A très vite !!! 

onglet-facebookjaime

Ce jeudi 18 aout 2011 : 4,8 millions de téléspectateurs ont regardé l’émission.
Un grand merci à : mes amis, ma famille, les coupains du vit’halles, les masterpotes, les Romanais, les cops d’enfance, du Malraux, du Triboulet, de Troyes, d’Amiens, de Paris…

MERCI de vos gentils messages, mails, SMS, de vos encouragements… Ça fait chaud au ♥ !

 

 

 

 

 

 

Emilie dans Masterchef saison 2 ! (Casting)

2011

Vous vous souvenez de cette émission de télé où des passionnés de cuisine se tiraient la bourre pour épater un jury sans pitié ! Oui c’est de MASTERCHEF dont je parle !  Vous avez aimé l’authenticité de Yves Camdeborde, les belles tirades du dandy critique gastronomique Sébastien Demorand, et le regard qui tue de Frédéric Anton  (Meilleur ouvrier de France et Chef 3 étoiles !) ? Ils sont de retours pour une saison 2 !

J’ai suivi l’émission de l’an passé avec grand intérêt étant moi même passionnée de cuisine… Des épreuves exceptionnelles, des candidats attachants, un jury exigeant mais fabuleux… Du coup en début d’année j’ai essayé de passer le casting !

J’aurais 30 ans l’année prochaine et je me pose des questions. J’aime mon métier de webmaster, je suis heureuse et épanouie dans ma vie professionnelle… Je me demande si la passion que j’ai pour la cuisine ne prend pas trop de place pour ne rester qu’un simple hobby ! 

En début d’année j’ai donc envoyé ma candidature pour cette émission… et au mois de mars mon téléphone a sonné. On m’a convoqué pour passer des pré-selections ! Je n’en revenais pas.

Les personnes qui s’occupent des candidatures m’ont demandé de venir avec un plat froid  qui soit original… Je me suis creusée la tête pour trouver quelque chose qui claque ! Ensuite je me suis mise au boulot et j’ai retourné ma cuisine (en mode Tchernobyl), J’ai emballé ma préparation minutieusement et j’ai pris le métro avec ma jolie glacière et le cœur qui battait à fond les ballons. Je me suis présentée au casting en croisant les doigts avec une « Déclinaison de millefeuille de betteraves rouge jaune et blanche » : Mille-feuille de betterave rouge au chèvre frais d’Ardèche et aux noix, Mille-feuille de betterave orange au hareng fumé, Mille-feuille de betterave blanche purée de topinambours-noisettes.

IMG_0341

Les betteraves que j’ai utilisé viennent de chez Joël Thiebault, un célèbre maraicher qui fait produit des espèces oubliées ou des variétés nouvelles de légumes (et qui compte dans sa clientèle de nombreux grands chefs parisiens Hélène Darroze, Jean François Piège, Pierre Gagraine, Pascal Barbot et même de temps en temps Alain Passard !).

J’ai parlé de mon rêve d’ouvrir un salon de thé proposant des pâtisseries ultra gourmandes et colorées : cupcakes, cookies, cheescakes, brownies… dans un univers rose, glamour, et girly ! J’ai aussi je l’avoue fait la fofolle pour montrer que j’avais de la personnalité et que j’étais motivée ! Du coup on m’a demandé de venir au casting de l’émission et présenter un plat chaud devant le jury de Masterchef, en avril dernier.

Je suis arrivée devant Yves Camdeborde, Sébastien Demorand, et Frédéric Anton en répétant bêtement « ohhh je suis trop contente d’être là« , j’avais les jambes en coton, super émue d’avoir la chance et le privilège de faire gouter ma cuisine aux chefs et au critique de l’émission !

Pour le casting je suis arrivée avec un plat inspiré de ma région d’origine : la drôme « Selle d’agneau farcie à l’Ardéchoise et son jus ». Ma farce Ardéchoise est composée de : échine de porc fraîche désossée, lard gras frais, foie de porc, feuille de blettes, pousse d’épinard, noisettes, thym, ail, sel poivre. J’ai accompagné ma selle d’agneau farcie d’une purée au céleri et de frites de polenta. En m’adressant au jury je tremblais comme une feuille ! Ils ont goutés et apparemment ont bien aimé puisqu’il m’ont retenu parmi les 100 candidats qui participent à la première émission (la grande cuisine du jeudi 18 aout 2011 sur tf1). Sebastien a adoré la purée (« divine ») et la frite, Yves m’a félicité pour tout ce boulot, et Fréderic m’a donné des conseils pour perfectionner ma farce.

Quelle chance de faire partie des 100 meilleurs cuisiniers amateurs de France ! L’objectif pour moi : me battre pour essayer d’aller le plus loin possible, défendre ma cuisine, et pouvoir concrétiser mon rêve de salon de thé !  Vous pouvez revoir le premier épisode de Masterchef saison 2 sur le site de Tf1 en cliquant ici !

Le grand gagnant de Masterchef saison 2 remportera : 100.000 euros, une formation dans une grande école de cuisine et l’édition du livre de ses propres recettes.

Rendez-vous le jeudi soir à 20h45 sur Tf1 ! Vous pouvez également suivre mes péripéties sur ma page facebook Emilie cupkilleuse.fr, j’y ai mis quelques photos, des recettes et des zigouigouis ! A très vite !!! 

onglet-facebookjaime

Dernière chose : Merci à Delphine Tayac qui a écrit un superbe article dans le Dauphiné Libéré du jeudi 18 aout 2011 ! Vous pouvez consultez l’article en ligne ici ! Enorme bisous aux Dromois !

2011

 

 

 

 

 

Masterchef saison 2 la vidéo de la bande annonce avec de la cupkilleuse dedans peut-être !

Vous vous souvenez de ma recette de Déclinaison de millefeuille de betteraves rouge jaune et blanche à l’époque je vous confiais « J’ai présenté ce plat à un concours chut chut je n’en dirais pas plus ! Aux personnes que j’ai recontrés sur place, n’hésitez pas à m’envoyer un message surtout !« . Bon alors maintenant je peux vous le dire… En fait j’ai proposé cette recette lors de mon inscription au casting de Masterchef ! Est-ce que mes betteraves ont plu ??? Je ne sais pas… enfin si… Je vous laisse le supspens ! L’émission sera diffusée le jeudi 18 août à 20h45 ! Voiçi la bande-annonce (la brunette en orange qui hurle de joie haha !)