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Tartelette du jardin tapenade et légumes

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Bonjour à tous :) quel bel été nous avons cet année. Cela me donne furieusement envie de passer mes journées dans le jardin, et cuisiner des tonnes de salades et de crudités.

Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leurcompte instagram et sur leur page facebook.

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Une préparation simple et rapide pour un résultat hyper bluffant! N’est ce pas ?

C’est LA tartelette de saison avec des ingrédients 100% healthy, idéale pour les apéros ! Allez vite en cuisine pour tester cette nouvelle recette en exclusivité !

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Cliquez ici pour voir la recette :)

Nouvelle vidéo sur ma chaine YOUTUBE : Croque Monsieur gratiné au four traditionnel à la béchamel

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Photos et vidéo  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

C’est un classique des brasseries et des cafés, des mamies, et des dimanches soir de flemme… Cette spécialité bien française est considérée comme un grand classique. Le tout surmonté par un bon gros œuf au plat dans sa version « Madame ». Pour la béchamel, il y a débat. Nous on adore ça donc vous en trouverez dans cette recette :

Ingrédients
16 tranches de pain de mie maison épaisse  
16 belles tranches d’Emmental
220G de gruyère râpé
340G de jambon blanc (Pour nous : de la belle chiffonnade)
125G de Beurre (pour beurrer les tranches de pain de mie)
Béchamel faite maison

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Photos et vidéo  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

 Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrer les tranches de pain de mie. Sur 8 tranches de pain de mie, étaler une couche de sauce béchamel. Ajouter le jambon et l’emmental.

crotte_monsieur_croque-gratine-bechamel-preparatonPhotos et vidéo  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

 Poser ensuite les tranches de pain de mie restantes dessus. Mettre le reste de béchamel et parsemer le tout de fromage râpé.

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Photos et vidéo  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Enfourner pendant 15 min (ils doivent être colorés et croustillants).

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Photos et vidéo  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Tartare Asperge Saumon

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Bonjour à tous :) Quelle est votre saison préférée ? Pour moi sans hésitation c’est le printemps et le retour de mes légumes préférés ! Nottament les asperges… Vertes, blanches, violette. Je les adore et j’adore imaginer des recettes avec.

Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur compte instagram et sur leur page facebook.

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Une préparation simple et rapide pour un résultat hyper bluffant! N’est ce pas ?

Des ingrédients 100% healthy, idéale pour une entrée chic ! Allez vite en cuisine pour tester cette nouvelle recette en exclusivité 

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Cliquez ici pour voir la recette

Gyozas à la Japonaise au porc

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Ce samedi j’ai eu une furieuse envie de faire un atelier gyosas à la maison ! Il me restait des feuilles à ravioles d’un tournage, et de la viande hachée. Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans la confection de ses raviolis japonais grillés à la viande de porc haché relevés.   A la maison, on adore ça et pour un repas original c’est juste parfait. Le secret de la réussite de cette recette : la cuisson ! Ils sont mi-frits mi- vapeur.  Pas d’inquiétude pour le reste le pliage est juste un coup à prendre… pas très difficile ;)

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Ingrédients :

Farce :
- 450 g de porc haché
- 200 g de chou chinois haché finement
- 40 g de nira  finement hachée (à défaut ciboulette ou vert d’oignon nouveau)
- 40 g de shiitake déshydratés haché finement
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de Saké
- Sel, poivre

Montage  :
- 80 feuilles à raviolis
- un petit pot d’eau

Cuisson (par fournée)
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 240 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de farine

Sauce :
- 60 ml de sauce soja
- 60 ml de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe huile de sésame

Décoration :
- graines de sésame noir et blanches
- Nira

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Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger le porc haché, le chou, la ciboulette nira, le shiitake, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, le saké, le sel et le poivre noir. Mélanger bien avec vos mains. Laisser reposer 30 minutes au frais.

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Placer une cuillère à café de garniture au milieu d’une feuille à raviolis. À l’aide d’un pinceau, mouiller légèrement la moitié du bord extérieur avec de l’eau. Plier l’enveloppe en deux. Avec les doigts, faire des plis pour sceller la raviole. Répéter avec les autres feuilles et la farce.

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Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter quelques gyosas. Frire pendant 3 minutes. Mélanger la farine et l’eau dans un petit bol hors du feu. Verser ce mélange dans la casserole et couvrir. Faire cuire les raviolis à la vapeur jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, compter 7 à 8 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Renouveler l’opération avec les gyosas restantes.

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Servir avec la sauce. Saupoudrer de graines de sésame et nija.

1ère vidéo sur ma chaine YOUTUBE : Cookies qui déboîtent

Il y a quelques mois on s’était amusé à faire cette vidéo avec mon chéri réalisateur… J’avais dans l’idée de potentiellement monter une chaine YOUTUBE pour allier nos deux passions : la cuisine et la vidéo… Et de l’eau a coulé sous les ponts, comme on dit, et finalement je me suis demandé si il fallait laisser tomber le projet ou continuer… car nous n’avons que très peu de temps et de matériel pour le faire.

Et puis finalement vu que j’aime plus que tout partager mes recettes, j’ai décidé de la publier. Soyez indulgents SVP :) A l’honneur pour cette première vidéo une recette de cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat. Que dis-je « une recette », c’est « THE » recette… la meilleure des recettes de cookies que j’ai jamais mangé !!!! Je vous promet. La proportion  de sucre et de beurre reste raisonnable, à condition de ne pas tous les manger.

Ça vous plait ? Vous en voulez d’autres ? Qu’en pensez-vous ???

Si vous voulez plus de détails sur et les proportions de la recette RDV ici, j’avais fais un article sur mon blog.

La vraie bonne ratatouille Niçoise

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Bonjour les amis :) J’espère que vous allez bien. Moi ce soleil et cette chaleur ça me donne irrésistiblement envie de ra-ta-touille. La vraie bonne ratatouille (pas le film) à la niçoise, comme on l’a fait chez moi dans le sud (Pensée à ma petite mamie et ma maman adorées :****)

La vraie ratatouille ne se réchauffe pas au micro-ondes. Il s’agit de préparer tout les légumes et les faire cuire, et mijoter dans un certain ordre : c’est tout un art. On essaie de choisir des légumes qui ont déjà vu de la terre, du soleil, et le moins de pesticides possible (on garde la peau, donc mieux vaut acheter du bio).
Par pitié pas de lardons,  vin blanc, concentré de tomates ou cuisson au wok….!!!

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Gros avantage de cette recette : pas trop de calories ! C’est cool l’été arrive et on va ressortir les bikinis ! Pleins de vitamines, de fibres et de couleurs… chouette non ?

Elle se congèle très bien et se réchauffe aussi parfaitement dans les 2 à 3 jours.

La ratatouille se mange aussi bien chaude, que tiède ou froide. Elle peut accompagner des rougets grillés ou un barbecue. Vous pouvez aussi l’ajouter à une omelette ou la fourrer dans une pâte feuilletée ou des bricks pour en faire des chaussons ou des samoussas. Enfin vous pouvez aussi réaliser une quiche avec :)

Prenez soin de vous et bonne ratatouille !

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Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 1 kg de tomates
- 3 poivrons (je prends un rouge un jaune et un vert)
- 6 petites courgettes
- 2 aubergines
- 3 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1 feuille de laurier et du thym
- un peu de basilic pour la déco (facultatif)
- 1 pincée de sucre
- Sel, poivre

Préparation :

Préparer les légumes : Rincer les poivrons, les couper en lamelles et retirer les graines.
Laver et éplucher les aubergines en enlevant une bande de peau sur deux. Les couper en dés.
Éliminer les extrémités des courgettes, bien les laver puis les gratter légèrement et les couper en rondelles.  Peler les oignons, et les émincer.
Inciser la peau des tomates en croix sur les fesses, les ébouillanter 10 secondes puis les tremper dans de l’eau très froide. Puis les peler. Les couper en deux pour les épépiner et les concasser.

Pour la cuisson : Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer de l’huile. Y mettre les dés d’aubergines à revenir. Mélanger régulièrement et lorsqu’ils sont dorés, les retirer et les réserver.
Dans la même cocotte et la même huile, mettre les oignons émincés et les gousses d’ail épluchées. Laisser revenir en mélangeant à la spatule.  Au bout de 5 minutes ajouter les tomates. Laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les courgettes et les aubergines réservées. Assaisonner de sel, de poivre, d’une pincée de sucre et ajouter la feuille de laurier et le thym.
Laisser mijoter la ratatouille à feu doux et à découvert pendant 40 minutes. Ajouter les courgettes, et les poivrons et poursuivre la cuisson à votre convenance (personnellement j’aime les courgettes qui gardent leur tenue et les poivrons fondants mais un peu « al dente » donc je ne pousse pas trop).

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Servir en décorant avec des feuilles de basilic frais.

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Masterchef que sont-ils devenus (pour de vrai et sans oublier aucun candidat ^^)

TF1 vient de dévoiler la date de diffusion de la troisième saison de son programme culinaire à succès (6 850 000 spectateurs ont assistés à la finale l’an passé !). L’émission Masterchef revient à l’antenne le 23 août à 20h50. Il faudra donc attendre la fin de l’été et le retour des vacanciers dans leur « home sweat home » pour assister aux aventures de 20 nouveaux candidats, amateurs en cuisine, qui rêvent de changer de vie, et de vivre de leur passion.

L’émission sera toujours présentée par Carole Rousseau. Les 100 candidats venus tenter leur chance dans le concours seront soumis aux jugements de Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand. Le gagnant remportera 100 000 euros !

Pour fêter l’annonce de la programmation de la saison 3 de Masterchef je vous propose de prendre des nouvelles des anciens candidats de la saison 2, dont j’ai eu la chance de faire partie ! Vous souhaitez parler de cet article, faire une interview, ou pour simplement ajouter/modifier des infos ou photos ??? Envoyez-moi un mail à emilie@cupkilleuse.fr

 

9782263053849Photo © SOLAR Editions

- Élisabeth ex Infirmière, grande gagnante du concours, se réjouit de la sortie de son livre chez SOLAR, et a la chance de pouvoir suivre la formation de LENOTRE. Elle a également travaillé sur une ligne de vaisselle destinée aux restaurants et hôtels haut de gamme. Son projet serait d’ouvrir son salon de thé à Strasbourg dans une ambiance chique et décontractée.

 cook-and-go-cupcake-green-emilie-masterchefPhotos © Zézette Suey / Kalling Chan larapporteuse.fr

- Émilie (moi) : Je suis toujours webmaster et en marge de mon activité professionnelle je propose mes services de « cupkilleuse » : cours, ateliers et démonstrations de cupcakes sur les salons, et les évènements liés à la gastronomie et la cuisine, pour les professionnels (j’ai bossé avec Cook&Go, Rebecca Bonbon (dessinatrice Hello Kitty), les CC Les Passages à Boulogne et Italie 2 à Paris, le journaldesfemmes.com), et les particuliers (gouters d’enfants, anniversaire, inauguration, soirée,  baptême, enterrement de vie de garçon/jeune fille…). Contactez-moi par mail emilie@cupkilleuse.fr pour un devis, ou via ma page facebook ! J’ai aussi bossé sur un livre de recettes consacrés aux cupcakes sucrés et salés, adaptés aux gout des Français, je cherche un éditeur.

lasemplicita-23Photo © Nathalie N Guyen

- Xavier l’ex coiffeur de Pégomas, a trouvé un associé et ils ont inauguré, le 19 mai 2012, leur restaurant « La simplicità » à Saint Jean Cap Ferrat. J’ai eu le grand plaisir d’assister à l’inauguration  : j’en parle d’un autre article ici !  Xavier a également annoncé la sortie de son premier livre de recettes prévue en novembre 2012.

nathPhoto © Nathalie N Guyen

- Nathalie la toute jeune graphiste de 22 ans originaire du Vietnam, est maintenant chef consultante de traiteurs et de restaurants, et chroniqueuse sur Cuisine Radio. Nath a la chance de bosser sur plusieurs projets notamment sur un livre de recettes sous forme de BD avec une amie. Celui qui lui tiens le plus à coeur étant son atelier et studio culinaire. Retrouvez Nathalie de Masterchef sur son site : nathaliecuisine.fr ou son groupe facebook Faimdeloup

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- Claire est toujours avocate et elle tente de nombreuses expériences, comme chef d’un jour pour le restaurant Virgin. Elle a eu la chance de rencontrer de grands chefs étoilés cet année !

- Karim est devenu chef d’un restaurant de tapas à Toulouse : L’UNDERBAR

- Sabrina a quitté son job et donne des cours de cuisine à domicile notamment de macarons sa spécialité et elle doit en­tamer une formation professionnelle chez Lenôtre avec son amie Elisabeth. Son projet : ouvrir une boutique de gâteaux !!!!! Je trépigne d’impatience… En attendant allez voir son blog ici !

- Olivier… et ben il vous dit tout sur sa nouvelle carrière et ses projets sa page facebook !! Je vous laisse la surprise ^^

- Matthias et Marine, ont cuisiné au resto « Le 830″ à Bruxelles en octobre dernier depuis plus de news :(

- Louisa la pétillante prof de Gémenos donne des cours, anime des ateliers, et compte ouvrir un atelier de cuisine chez elle ! Son site ici.

- Bruno propose ses services de cuisinier et coach culinaire à domicile sur la région d’Aix en Provence via son site

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- Ilham a passé avec succès son CAP de pâtisserie en candidat libre, et est en plein démenagement de son salon de Thé Fairy Cake Shop. Elle compte vous accueillir dès la rentrée dans son univers de gourmandises féerique qui se situera dans le centre ville de Strasbourg. Elle propose ses activitées de Traiteur Evenementiel et Cake Designer (gâteaux magiques en pâte à sucre, cupcakes, pâtisserie Francaise, …)

- Bernard a tourné la page sur son premier métier d’Ébéniste. Il s’est lancé dans la cuisine et vient de passer son CAP Charcutier-traiteur, et un bac-pro de Boucher. Bernard propose ses services en tant que chef à domicile et organisateur d’événements publics sur son site Bernard Master Cook.

- Éric le Dunkerquois responsable de magasins de prêt-à-porter, a lancé sa ligne de maca­rons « Macarons by Éric » qu’il vend au sein du nouvel espace épicerie du S Restaurant, derrière l’église Saint-Éloi.

- Mélanie ex Chef de publicité a monté son entreprise d’atelier de cuisine et de démonstration culinaire sous le nom de En cuisine avec Mélanie. Elle travaille en partenariat avec un cuisiniste, une maison d’hôtes et un site d’ustensiles de cuisine et s’apprête à collaborer avec une entreprise de livraison à domicile qui travaille avec des chefs locaux pour cuisiner des buffets, en plus d’organiser des soirées mensuelles sur réservation en collaboration avec le chef d’un resto local et pourquoi pas faire des ateliers en binôme. Mélanie est aussi sur un autre projet créer dans sa nouvelle maison une cuisine pour dispenser des ateliers de cuisine ! 

- Fabrice Chauffeur de poids-lourd, projete de se lancer en reprenant un hôtel restaurant. Il propose ses services en tant que traiteur, retrouvez sa page facebook ici !

- Katia la maman originaire du nord et son joli petit accent nous a marqué ! Cette assistante d’éducation aimerait bien changer de vie et pourquoi pas reprendre le restaurant que tenaient ses parents, à Avion, dans le Pas-de-Calais. Katia et bien occupée avec son fils Ethan à élever, et son nouveau travail, mais garde toujours ce projet en tête.

- Jeff ex Ingénieur en agro-alimentaire est retourné vivre en Guadeloupe pour monter avec sa femme un service de traiteur mobile d’inspiration franco-cari­béenne « Les délices du papillon« .

- Je n’ai malheureusement pas de nouvelles de Colin et Jérôme mais je leur souhaite des projets gourmands !

 

Le site officiel de Masterchef ici !

Fourneaux Show : la bataille de bloggueurs sur journaldesfemmes.com

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La chouette équipe du site www.journaldesfemmes.com et à l’initiative d’un super projet dont je voulais vous parler : un « battle » culinaire entre deux bloggeurs Nadia du blog Paprikas qui régalent nos papilles depuis 2006 avec des recettes aux saveurs de l’Orient, et Nicolas de Toulouse du blog Truc de food (alias Niko).

Tous les deux ont dû imaginer une recette sur le thème « ça croque » avec des ingrédients imposés : dinde, noix, raisin, pommes, fenouil, radis, parmesan…

Le gagnant aura l’honneur de cuisiner le 19 novembre prochain aux « Petites Sorcières », le restaurant de Ghislaine Arabian !

Ce sont les internautes qui votent pour leur recette préférée ! Alors rendez-vous dans la rubrique Cuisine du journaldesfemmes.com pour voir les deux vidéos, et voter pour la recette que vous avez préféré de Nadia ou de Niko !