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Cookies pépites de chocolat blanc et cranberries

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Ingrédients :

- 115 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 100 g de sucre blanc
- 2 jaunes d’oeuf + 1 cuiller à soupe de blanc d’oeuf
- 220 g de farine
- 1/2 cc à café de levure chimique et une pincée de sel.
- 50 g de pépites de chocolat blanc/25 g de cranberries séchées

Préparation :

Sortir le beurre à l’avance pour bien le faire ramollir.

Le couper en petit dès et le mettre dans un cul de poule. Mélanger pour bien le détendre et le rendre pommade. Verser les deux sortes de sucre dessus et mélanger vivement jusqu’à ce que cela blanchisse.

Ajouter ensuite les jaunes, et la farine, le chocolat blanc et les cranberries. Mélanger jusqu’à ce que cela soit homonogène. Ajouter du blanc d’oeuf (environ une cuiller à soupe) pour réunir les ingrédients et pour que cela fasse une boule.

Laisser reposer la pâte au frais au moins 8 heures.

Le lendemain faire des boules, et les disposer sur une feuille de papier sulfurisée, sur une grille allant au four, en les espacant.

Faire cuire 25 minutes à 150°.

Banana Bread by cupkilleuse

Je n’ai qu’un mot à dire : MIOUM !!

Ingrédients : (pour 8/10 personnes)

- 150 g de beurre pommade
-180 g de sucre cassonnade
- 3 oeufs
- 110 ml de lait
- 350 g de bananes
- 350 g de farine spéciale gâteaux (avec levure intégrée)
- 50 g de noix de pécan
- 30 g de cranberries

Préparation :

Préchauffer le four à 170°.

Beurrer et fariner un moule carré (moule à brownie).

Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela soit bien crémeux. Ajouter les oeufs un à un, en travaillant bien la pâte entre chaque. Peler et écraser les bananes, puis les ajouter à la pâte, avec le lait. Ajouter la farine et mélanger, sans trop travailler la pâte. La pâte doit être homogène. Ajouter enfin les noix de pécan et les cranberries.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 45 minutes.

Salade de brocoli funky

J’aime beaucoup le brocoli et je le cuisine souvent de la même manière : blanchis puis sauté au wok pour qu’il garde un peu de croquant, avec des champignons noirs, de la sauce soja et des amandes efilées.

Lorsque j’ai recu mon colis de fruits et de légumes de chez Bio Culture, j’ai eu envie de changer et de cuisiner le brocolis en salade avec de l’oignon rouge haché, des cranberries et des amandes effilées. Bref une petite salade colorée et funky !

Bio Culture propose la livraison quotidienne de Paniers de fruits et légumes Biologiques. On se connecte sur le site http://www.panier-bio-paris.fr, on choisi son panier parmi les « Classiques », « Familiaux », « Petits » ou « Petit+ », on paie et « hop » on est livré soit à domicile, soit en point relais. J’adore ce principe !

Le brocoli est une plante potagère originaire du sud de l’Italie : très appréciée des Romains qui le éveloppèrent à partir du chou sauvage. Il a été introduit en France par Catherine de Médicis.

Depuis que des études ont démontré tous ses bienfaits, notamment ses propriétés préventives contre certains cancers ce légume est très en vogue.

Ce légume est composé à 92 % d’eau, c’est un aliment peu énergétique (25 kcal/100 g), qui possède de nombreux minéraux, et qui est tiche en vitamine C (60 mg/100 g) et en fibres (3 mg/100 g).

Le brocoli est essentiellement produit, en Bretagne et en Basse-Normandie.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 têtes de brocoli de chez Bio Culture – Les paniers bio
- 1 pincée sucre
- 2 cuiller à soupe d’amandes éfilées
- 2 cuiller à soupe de cranberries séchées
- 1/2 petit oignon rouge

Mayonaise anglo-saxonne maison :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuiller à café de moutarde anglaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- sel, poivre
- 15 cl d’huile de colza
- 3 cuiller à soupe d’eau très chaude
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

Pour la la mayonnaise : commencer par faire bouillir l’eau qui va assurer la cohésion de la sauce. Réserver.
Dans un grand bol et en vous aidant d’un fouet détendre le jaune, avec le vinaigre, la moutarde, le sel, et le poivre. Ajouter l’huile goutte à goutte pour commencer, et bien mélanger. Lorsque la mayonnaise commence à prendre : laisser couler l’huile en petit filet dans la sauce, tout en continuant de fouetter. Ajouter l’eau bouillante puis le miel et mélanger. Gouter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Filmer et réserver au frais.

Laver le brocoli à l’eau courante et le faire tremper dans de l’eau vinaigrée 10 minutes.

Faire chauffer une grande casserole d’eau avec une pincée de sucre. Hacher le brocolis en petits morceaux. Les plonger dans l’eau frémissante 1 minute pour les blanchir, puis les retirer et les plonger dans un grand volume d’eau très froide. Égoutter. Réserver.

Torréfier les amandes effilées au four à 180°C, environ 10 minutes.

Peler et hacher l’oignon rouge très finement.

Mélanger le brocoli avec les amandes, les cranberries, l’oignon rouge et la sauce.

Variante: avec du chou fleur, des raisins de Corinthe, et des noix.

Salade de céleri aux cranberries, noix du Brésil et à la pomme Granny Smith

Envie de fraicheur ? Envie d’une entrée saine ? Envie d’originalité et de bon goût ? Cette petite recette est faites pour vous !

Une salade toute croquante avec la granny, et les noix du brésil… et relevée avec l’acidité des cranberries, et de la mayonnaise au citron.

Ingrédients (pour deux personnes) :

- 250 g de céleri-rave
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- 15 g de noix du Brésil
- 40 g de cranberries
- 1/2 pomme Granny Smith
- sel, poivre

Pour la sauce « mayonnaise » citron-yaourt :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- 1 cuiller à café de moutarde douce Anglaise
- 2 cuillers à soupe d’huile végétale
- 6 cuillers à soupe de yaourt nature classique
- 1 cuiller à café de miel

Préparation :

Dans un grand bol et en vous aidant d’un fouet détendre le jaune, avec le jus de citron, la moutarde, le sel, et le poivre. Ajouter l’huile goutte à goutte pour commencer, et bien mélanger. Lorsque la mayonnaise commence à prendre : laisser couler l’huile en petit filet dans la sauce, tout en continuant de fouetter. Ajouter le yahourt puis le miel et mélanger. Gouter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Filmer et réserver au frais.

Peler le céleri et le couper en fine julienne. Arroser de jus de citron. Réserver. Hacher les noix du Brésil et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse. Laisser refroidir les noix.

Laver, peler (si vous le souhaitez), et couper la pomme en petits dès et mélanger au céleri avec les noix du Brésil, les cranberries, et la mayonnaise.

Verifier l’assaisonnement et servir sans attendre en entrée ou en accompagnement d’un petit poisson à la plancha !