Archives du mot-clé cours de cuisine

RDV le 26 mars prochain : Atelier Cupcakes 100% chocolat pour les petits gourmands au Pop Corn Café

Chers amis j’ai le plaisir de vous annoncer qu’un atelier cupcakes est prévu au Popcorn Café mercredi 26 mars à 16h, 21 ter, avenue Pierre Sémard, 95250 Beauchamp (RER C Gare de Montigny Beauchamp). Nous réaliserons des CUPCAKES 100% chocolat. Cet atelier est ouvert aux enfants. Infos et réservations sur place ou par téléphone 01 34 50 69 78. Prix 39 euros.

Atelier Cupcakes Chocolat Pop Corn Café

Recettes de cupcakes réalisés lors de la 5ÈME FÊTE DU VINAIGRE AU MOULIN DES CÉPAGES

Bonjour les amis !

Le week-end dernier j’ai été invitée au cœur de la Dordogne par Sophie Chatel avec mes amis de Masterchef Philippe Mesuron et Hasnaâ Ferreira pour des ateliers et démonstrations culinaires à l’occasion de la 5ème fête du vinaigre au Moulin des Cépages.

2013

Photo © Jacques Boujou pour le journal SUD OUEST

Nous avons eu l’honneur de travailler aux côtés de chefs locaux connus et reconnus (La source de Peyssou ; La Flambée…) mais aussi des producteurs de la région venus vendre leurs produits (foie gras, pâtisseries et chocolats M. Mazzocco, vins de M. Perrier…). J’ai eu un coup de cœur pour les « Biscottes La Chanteracoise« .

1383182_735345796482532_1040259377_n

Sur 2 jours, de 10h à 19h les curieux ont participé à des dégustation de produits, visite guidée du laboratoire, démonstration de cuisine avec les chefs et les Masterchefs. 

Voici les recettes des différents cupcakes réalisés pendant ce week-end et mettant à l’honneur les produits de Sophie Chatel « Le Moulin des Cépages » vinaigres et crèmes de vinaigres.

2013

CUPCAKES RED VELVET (6 gros)
Cacao, vinaigre de cerise, chantilly au mascarpone. Ici le vinaigre de cerise sert à faire mousser la levure et obtenir des petits gâteaux bien moelleux et aérés. La cerise ???? o_O Parce que les fruits rouges se marient bien avec le chocolat !

Ingrédients :

Pour la pâte à gâteaux :
- 45 g de beurre mou
- 110 g de sucre
- 1 œuf
- Colorant rouge une pointe à couteau (facultatif)
- ½ gousse de vanille
- 10 g de cacao en poudre non sucré
- 60 ml de lait entier + 5 ml de vinaigre à la cerise Le moulin des Cépages
- 110g de farine + ½ cuiller à café de levure
- 1/2 cc de sel

 Pour la chantilly :
- 30 g de crème fraiche liquide 30% de MG
- 3 g de gélatine (1/2 feuille)
- 145 g de crème fraiche liquide 30% de MG
- 85 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 170°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Fouetter le beurre demi sel mou et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure, l’œuf, le lait tiédi, le cacao, les grains d’une demie gousse de vanille. Mélanger le tout jusqu’à avoir une pâte homogène mais sans excès. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à cupcakes. Faire cuire 20-25 minutes. Laisser les cupcakes refroidir. 

Dans une casserole peser 30 g de crème fraiche liquide et le sucre et porter à frémissement. Faire ramollir dans un bol rempli d’eau froide les 3 g de gélatine. Essorer la gélatine et l’intégrer au mélange chaud. Bien mélanger pour dissoudre. Laisser refroidir le tout.

Placer la cuve de votre robot, ou votre cul de poule, ainsi que votre fouet au congélateur pour qu’ils soient bien froids.

Une fois le mélange crème-gélatine-sucre froid vous pouvez monter la chantilly.
Mettre dans un cul de poule le mélange refroidi, le mascarpone, la crème fraîche, les grains d’une demie gousse de vanille et le sucre et monter le tout à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot. Une fois que la crème a pris la mettre dans une poche à douille équipée d’une grosse douille cannelée et décorer les cupcakes. Je décore mes cupcakes avec du sucre coloré en rouge.

2013

MINI-CUPCAKES SALÉS LARDONS FIGUES ABRICOTS (12 mini) 
J’ai utilisé pour cette recette la crème d’abricots Moulin des Cépages : un délice !

Pour la pâte à cake :
- 1 oeuf
- 30 ml d’huile de colza
- 40 ml de lait écrémé
- 55 g de farine avec levure incorporée
- 40 g d’emmental
- 30 g de lardons revenus un peu à la poêle avant et refroidis
- 1 cuiller à soupe d’échalotes hachées revenues un peu à la poêle avant et refroidis
- 1 cuiller à soupe d’abricots secs coupés en tout petit dès (brunoise)
- 1 cuiller à soupe de figues séchées coupées en tout petit dès (brunoise)
- 1 cuiller à café de crème d’abricots Moulin des Cépages

Pour la crème fouettée :
- 75 g de mascarpone
- 15 cl de crème fleurette
- 1 cuiller à café de crème d’abricots Moulin des Cépages
- sel, poivre

Pour la décoration : lamelle de figues fraîches, points de crème d’abricots Moulin des Cépages

Préparation :

Fouetter ensemble l’œuf, l’huile, et le lait. Ajouter la farine et la levure. Puis incorporer le fromage râpé, et la garniture (lardons, échalotes, abricots, figues et crème d’abricots)

Répartir la pâte dans des petites caissettes à cupcakes, puis cuire pendant 17 minutes, à 175°.

Monter le mélange mascarpone-crème en chantilly. Saler, poivrer et ajouter un peu de crème d’abricots..

Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes avec la crème. Achever la décoration avec des points de crème d’abricots Moulin des Cépages et des tranches de figues fraîches.

2013

MINI-CUPCAKES SALÉS AU MAGRET DE CANARD FUMÉ ET FRAMBOISES (12 mini) 
J’ai utilisé pour cette recette la crème de framboises Moulin des Cépages

Pour la pâte à cake :
- 1 oeuf
- 30 ml d’huile de colza
- 40 ml de lait écrémé
- 55 g de farine avec levure incorporée
- 40 g d’emmental
- 30 g de magret de canard fumé taillé en petit dès
- 1 cuiller à soupe d’échalotes hachées revenues un peu à la poêle avant et refroidis
- 1 cuiller à soupe de framboise fraiches
- 1 cuiller à café de crème de framboises Moulin des Cépages

Pour la crème fouettée :
- 75 g de mascarpone
- 15 cl de crème fleurette
1 cuiller à café de crème de framboises Moulin des Cépages
- sel, poivre

Pour la décoration : framboises fraiches, points de crème de framboises Moulin des Cépages

Préparation :

Fouetter ensemble l’œuf, l’huile, et le lait. Ajouter la farine et la levure. Puis incorporer le fromage râpé, et la garniture. 

Répartir la pâte dans des petites caissettes à cupcakes, puis cuire pendant 17 minutes, à 175°.

Monter le mascarpone et la crème en crème fouettée. Saler, poivrer et ajouter un peu de crème de de framboises.

Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes avec la crème. Achever la décoration avec des points de crème de framboises Moulin des Cépages, et des framboises fraiches.

2013

MINI-CUPCAKES SALÉS AUX COURGETTES ET AU PARMESAN (12 mini) 
J’ai utilisé pour cette recette la crème d’abricots Moulin des Cépages

Pour la pâte à cake :
- 1 oeuf
- 30 ml d’huile de colza
- 40 ml de lait écrémé
- 55 g de farine avec levure incorporée
- 20 g d’emmental
- 20 g de parmesan
- 50 g de courgettes taillées en petit dès revenues un peu à la poêle avant et refroidis
- 1 cuiller à soupe d’échalotes hachées revenues un peu à la poêle avant et refroidis
- 1 cuiller à café de crème de d’abricots Moulin des Cépages

Pour la crème fouettée :
- 25 g de parmesan
- 5 cl de crème fleurette
- 50 g de mascarpone
- 10 cl de crème fleurette
1 cuiller à café de crème d’abricots Moulin des Cépages
- sel, poivre

Pour la décoration : morceaux de courgettes, points de crème d’abricots Moulin des Cépages

Préparation :

Fouetter ensemble l’œuf, l’huile, et le lait. Ajouter la farine et la levure. Puis incorporer le fromage râpé, le parmesan, et la garniture (courgettes, échalotes, crème d’abricots…)

Répartir la pâte dans des petites caissettes à cupcakes, puis cuire pendant 17 minutes, à 175°.

Dans une casserole faire chauffer 25 g de parmesan et 5 cl de parmesan. Bien mélanger pour avoir une crème homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.

Monter le le mascarpone, la crème et le mélange crème parmesan en crème fouettée. Saler, poivrer et ajouter un peu de crème d’abricots.

Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes avec la crème. Achever la décoration avec des points de crème de d’abricots Moulin des Cépages, et des morceaux de courgettes taillés en dès.

 

Le Moulin des Cépages

10 Chemin de Chabrouty
Route du Fleix 
24130 St Pierre d’Eyrayd 
Tél 05 53 27 83 22 ou 06 82 80 16 27.
Site internet ici
Page facebook ici

Merci à Sophie, son fils Romain et toute son équipe et ses amis pour leur accueil !

Durant ce week-end nous avons été logés dans les chambres d’hôtes de Grande Font ! Un cadre magnifique, une décoration de goût, un petit déjeuner où tout est fait maison… Dommage pour la piscine mais en octobre je ne m’y suis pas risquée ! Si vous êtes de passage dans la région, ou que vous avez envie d’un week-end romantique et reposant : allez y ! 

Inauguration de la boutique Alice Délice au centre commercial Les Passages à Boulogne-Billancourt – Cupcakes au citron chantilly

Vendredi dernier j’ai la chance d’avoir été invitée par la boutique Alice Délice du centre commercial Les Passages à Boulogne-Billancourt pour une démonstration de cupcakes spécial Halloween !

1378811_610143075715413_1299923018_n

 Photo © Alice Délice

Petits monstre, yeux globuleux et saignants, grosses araignées… j’ai proposé dans un premier temps une décoration entièrement portée sur la pâte à sucre…

2013

Photo © Centre Commercial Les Passages à Boulogne-Billancourt

2013

Photo © Alice Délice

Dans un second temps j’ai fais une démonstration avec le kitchenaid de chantilly au mascarpone et au citron. Les clients n’ont pas pu s’empêcher de gouter, et m’ont même réclamé la recette !

2013

Photo © Centre Commercial Les Passages à Boulogne-Billancourt

 

2013

Photo © Alice Délice

Je remercie les personnes qui sont venus me faire un petit coucou pendant la démonstration c’est toujours sympa de voir des têtes familière ! Et un grand merci à la boutique Alice Délice et au Centre Commercial pour leur accueil au top ! J’adore aller aux Passages cela me rappelle de très bon souvenirs car j’avais fais des ateliers cupcakes pour le jubilé de la reine d’Angleterre ;)

Ingrédients (pour 10 gros cupcakes)

- 200 g de sucre
- 125 g de beurre fondu
- le zeste d’un citron jaune
- 3 gros œufs
- 150 g de farine
- 1 demi cuillerée à café de levure chimique
- 8 cl de jus de citron

 Pour la chantilly :
- 30 g de crème fraiche liquide 30% de MG
- 3 g de gélatine (1/2 feuille)
- 145 g de crème fraiche liquide 30% de MG
- 85 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 1 petite goutte d’arôme naturel de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 170°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Mélanger sommairement le beurre fondu avec le sucre. Ajouter le zeste de citron, les œufs, la farine tamisée, la levure le jus de citron. Mélanger le tout pour avoir un mélange homogène mais sans excès. Verser la préparation dans des caissettes et mettre à cuire 20-25 minutes. Répartir la pâte dans des caissettes en papier au 2/3. Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes puis laisser refroidir.

Dans une casserole peser 30 g de crème fraiche liquide et le sucre et porter à frémissement. Faire ramollir dans un bol rempli d’eau froide les 3 g de gélatine. Essorer la gélatine et l’intégrer au mélange chaud. Bien mélanger pour dissoudre. Laisser refroidir le tout.

Placer la cuve de votre robot, ou votre cul de poule, ainsi que votre fouet au congélateur pour qu’ils soient bien froids.

Une fois le mélange crème-gélatine-sucre froid vous pouvez monter la chantilly.
Mettre dans un cul de poule le mélange refroidi, le mascarpone, la crème fraiche et le sucre et monter le tout à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot. Une fois que la crème a pris la mettre dans une poche à douille équipée d’une grosse douille cannelée et décorer les cupcakes.

Atelier Cupcakes team bulding Paris – Cupcakes framboises – chocolat blanc

teambuldingcupcakesparis

Jeudi dernier, j’ai eu le plaisir d’animer pour une conciergerie de luxe, un atelier cupcakes. 4 équipes se sont affrontées et ont du créer la plus belle des pyramides. Les équipes ont tout d’abord choisi leurs noms, puis le thème de leur pyramide, puis se sont mis au travail grace aux ustensiles et à la pâte à sucre que j’ai mis à leur disposition. Les participants ont ainsi pu préparer des petites décorations pour leurs cupcakes. Les thèmes choisis : plage, space, monstres et Barbie. Chaque équipe a aussi appris à faire la crème pour décorer les cupcakes, et utilisé la poche à douille. Les participants m’ont demandé la recette des cupcakes réalisés pendant cet atelier :

Ingrédients (pour 6 cupcakes)
Pour la pâte à gâteau :
- 100 g de beurre breton demi-sel mou
- 100 g de sucre glace
- 100 g de farine + 1 cuiller à café de levure chimique
- 6 cl de lait
-1 œuf
- framboises fraiches

Pour la crème :
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 50 g de chocolat blanc pâtissier

Préparation :

Monter au fouet le beurre demi sel mou et le sucre glace. Ajouter la farine tamisée, la levure, les oeufs, le lait tiède et les pépites de nougatine. Mélanger le tout mais sans trop non plus. Verser la préparation dans des caissettes, placer les framboises au coeur de chaque gâteau, et mettez à cuire 25 minutes. Répartir la pâte dans des caissettes en papier au 2/3. Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes puis laisser refroidir.

Pour la crème : Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir. Détendre le beurre au robot pour le renre bien crémeux et le faire blanchir (utiliser la palme, pas le fouet). Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Enfin ajouter le chocolat fondu, mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène.

Remplir une poche à douille équipée d’une grosse douille cannellée. Enrouler sur elle même la partie supérieure de la poche pour bien la fermer et faire descendre la crème vers le bas.

Tenir la poche bien tortillée sur elle même, fermement, contre le paume de la  main, et appuyer doucement pour faire sortir la crème. Tenir la pointe de la douille bien droite contre le cupcake, partir de l’extérieur revenir vers l’intérieur en formant comme un escargot. Finir par une belle pointe (Sinon vous pouvez  décorer votre cupcakes par petites touches comme des étoiles). Pour la décoration faconner des petites décorations en pâte à sucre, ou décorer avec des morceaux de fruits, ou des vermicelles, des perles, et des paillettes en sucre.

 


 

J’ai encore une fois passé un super moment, quel plaisir de pouvoir partager ses connaissances, ses tours de mains, et astuces ! Quel plaisir de faire passer un bon moment à mon petit groupe… De voir leur joie, leurs sourires, et la gourmandise illuminer leur yeux :) Forte de mon expérience en pâtisserie et à Masterchef, je vous propose de réaliser des cupcakes aussi beaux que BONS en utilisant les techniques de ma discipline favorite : la pâtisserie Française. Je propose des cours, ateliers et démonstrations de cupcakes sur Paris sur les salons, les marchés, les évènements liés à la gastronomie et la cuisine, pour les professionnels, et aussi pour les particuliers (gouters enfants, anniversaires, after-show, vernissage, inauguration, soirée, baptême, enterrement de vie de garçon/jeune fille (EVJF), cours particuliers…)  Demandez un devis ! (SIRET 53431611200018) Plus d’infos ici Vous souhaitez me contacter ? C’est facile : cliquez ici ou envoyez un mail à emilie@paperlily.fr

Mes boutiques préférées pour commander du materiel pour réaliser des cupcakes ici !

MES ATELIERS CUPCAKES

Venez fêter la citrouille avec nous à La Force (BERGERAC)

Hello les amis !
Je vous donnez rendez-vous pour la 6ème foire à la citrouille sur la place du village La Force le dimanche 07 octobre 2012, avec mes deux amis Pilar, et Philippe candidats de Masterchef !

foire-à-la-citrouille-2012-affiche-blanchecandidats

De nombreuses animations vous attendent. Artisanat, ateliers, expo… Restauration sur place. Marché automnal et citrouilles de toute sortes !!

Et n’oubliez pas de participer à notre concours de gâteaux à base de citrouille.
Ateliers cupcake pour les enfants !!!

Depuis sa participation à Masterchef Philippe qui a ouvert sa table d’hôtes dans sa ferme à Cubjac dans le Périgord. C’est dans une ancienne ferme isolée, sur les contreforts de Cubjac, que Philippe Mesuron a choisi de vivre sa nouvelle vie et d’ouvrir sa table d’hôtes ! N’hésitez pas à le contacter pour réserver : du jeudi au dimanche au 05 53 53 83 94.

Pilar Lopez l’Orthézienne qui avait participé à l’émission Masterchef en 2010 a ouvert son école « Une école pour une autre cuisine » (Bio, sans allergene, végétarien). Découvrez son site ici.

Ateliers cupcakes pour EDF spécial JO : la recette !

Vendredi dernier j’ai eu la chance d’animer des ateliers « cupcakes » pour EDF spécial jeux olympiques. Les ateliers se sont déroulés dans la fameuse Tour EDF de La Defense !

IMG_0667-2

Je souhaite remercier toutes les personnes qui ont participé aux ateliers ! Et comme promis je met en ligne la recette ;)

Ateliers cupcakes pour EDF avec Emilie Charignon spécialiste cupcakesAteliers cupcakes pour EDF avec Emilie Charignon spécialiste cupcakes

N’hésitez pas à m’envoyer un mail si vous avez des questions sur la recette, les ustensiles, ou la technique ! Merci de vos sourires, de votre bonne humeur et de votre gourmandise, j’ai passé un super moment ! :)

Ateliers cupcakes pour EDF avec Emilie Charignon spécialiste cupcakesAteliers cupcakes pour EDF avec Emilie Charignon spécialiste cupcakes

Forte de mon expérience à Masterchef, des cours et des différents stages que j’ai eu la chance de suivre chez de grands noms de la pâtisserie, je réalise des cupcakes aussi beaux que bons : façon tarte au citron meringué, fraise et vanille, framboise chocolat, ananas noix de coco citron vert, ou pour les becs salés thon wazabi, confit d’oignon figues, asperges parmesan, ou petit pois chèvre frais et menthe… Le cupcake est mon terrain de jeu car il est personnalisable tant au niveau du gout que de la décoration. En marge de mon activité professionnelle et grâce à mon statut d’auto-entrepreneur je propose mes services de « cupkilleuse » : cours, ateliers et démonstrations de cupcakes sur les salons, et les évènements liés à la gastronomie et la cuisine, pour les professionnels, et les particuliers (gouters d’enfants, anniversaire, pyjama party, after-show, vernissage, inauguration, soirée,  baptême, enterrement de vie de garçon/jeune fille…). Demandez un devis par mail emilie@cupkilleuse.fr ! (SIRET 53431611200018)

Cupcakes noix de coco ananas et citron vert – glaçace crème au beurre et au chocolat blanc

Ingrédients : (Pour 6 cupcakes)

Pour les cupcakes :
90 g de sucre semoule
80 g de beurre mou  
1 œuf,
150 g de farine spéciale gâteau (avec levure intégrée),
50 g de noix de coco en poudre
5 cl de lait
50 g d’ananas confit  
le jus et le zeste d’un demi citron vert BIO.

Pour le glaçage :
125 g de beurre barrate
70 g de sucre glace
50 g de chocolat blanc pâtissier
(sinon faites une belle chantilly ou une ganache !)

Préparation :

Pour les cupcakes : faire préchauffer le four à 165 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Dans un cul de poule : détendre le beurre pour le rendre pommade. Ajouter le sucre et bien le mélanger au beurre, jusqu’à ce qu’on ne voit plus les grains. Ajouter ensuite l’oeuf et fouetter très vivement, le mélange doit blanchir légèrement.

Incorporer petit à petit la farine, la noix de coco et le lait. Mélanger à l’aide d’une maryse pour obtenir une belle pâte homogène. Ajouter l’ananas confit, le jus et les zestes d’un demi citron vert bio.

Remplir les caissettes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant environ 20-25 minutes à 170°.

Pour le glaçage :  Faire fondre le chocolat très doucement (au bain marie ou au micro onde, en mode décongélation) lorsqu’il est fondu au 2/3 bien mélanger et le laisser tièdir. Détendre le beurre au robot pour le rendre bien crémeux et le faire blanchir. Ajouter au fur et à mesure le sucre glace et faire mousser le mélange. Ajouter le chocolat blanc fondu. Une fois que les cupcakes sont bien refroidis, remplir une poche à douille équipée d’une douille cannelée avec la crème. Enrouler sur elle même la partie supérieure de la poche pour bien la fermer et faire descendre la crème vers le bas. Tenir la poche bien tortillée sur elle même, fermement, contre le paume de la main, et appuyer doucement pour faire sortir la crème. Tenir la pointe de la douille bien droite contre le cupcake, partir de l’extérieur revenir vers l’intérieur en formant comme un escargot. Finir par une belle pointe. Sinon vous pouvez décorer votre cupcakes par petites touches comme des étoiles.

Pour la décoration : amusez-vous. Il n’y a aucune limite sauf celle de l’imagination ! Vous pouvez utiliser des bonbons, des perles en sucres, des vermicelles…

Atelier cupcakes Enterrement de vie de jeune fille Paris

Si comme Céline, ou Marine vous souhaitez que je m’occupe d’animer un atelier cupcakes pour votre enterrement de vie de jeune fille, ou juste pour « apprendre » n’hésitez pas à me contacter via mon mail emilie@cupkilleuse.fr ou via ma page facebook (onglet contact)

IMG_3116

Nous définissons ensemble VOTRE cours : recette sucrée ou salée ou les deux, la type de gâteau, le parfum, le type de glaçage, les décorations, si vous souhaitez vous initier à la pâte à sucre etc etc… Mini ou cupcake classique, sucré ou salé, ou les deux et même cupcake géant !

P1110349

Le but passer un bon moment autour de la gourmandise et de la pâtisserie. Cela sera un plaisir pour moi de partager mes connaissances, et mes tours de mains ! Ce sera l’occasion pour vous d’apprendre à tenir une poche à douille, de découvrir les secrets des vrais bons cupcakes adaptés aux goûts des Français, et de vous éclater à customiser vos gâteaux !

P1070449
Photo © Marine Deschepper

IMG_1364

 

Vous apprenez à faire la pâte à gâteau, le glaçage, et vous décorez les cupcakes.

Le cupcake est fascinant il se prête à toute les recettes, personnalisation et toutes les décorations. C’est LE petit gâteau fashion : beau et gourmand, qui se mange d’abord avec les yeux.

 

IMG_0671

IMG_3126

IMG_3431

Grace à mon expérience à Masterchef, et les stages, et cours que j’ai eu la chance de suivre en sortant de l’émission, je propose des cupcakes BEAUX et BONS, car j’utilise des recettes et des techniques de la pâtisserie Française. 

P1070423
Photo © Marine Deschepper

Voici la liste des recettes que je vous propose pour les ateliers cupcakes :
- Cupcake banane et fève tonka, glaçage à la chantilly au mascarpone et à la confiture de lait, cœur confiture de lait -> je vous ramène de la pâte à sucre jaune et un stylo alimentaire noir pour fabriquer vous-même vos petites bananes et décorer vos cupcakes + assortiment de déco « classique »
- Cupcake carotte cannelle, noix de coco, glaçage à la chantilly au mascarpone -> je vous ramène de la pâte à sucre orange et verte pour fabriquer vous meme vos petites carottes et décorer vos cupcakes + assortiment de déco « classique »
- Cupcake aux oréos, glaçage au mascarpone et aux oréos + assortiment de déco « classique »
- Cupcake aux spéculoos, coeur pâte de spéculoos, glaçage au mascarpone et aux spéculoos + assortiment de déco « classique »
- Cupcake aux framboises et au chocolat blanc, glaçage à la chantilly au mascarpone
- Cupcake noix de coco, glacage crème au beurre au chocolat
- Cupcake pomme canelle, glaçage à la chantilly au mascarpone ou CRUMBLE
- Cupcake façon tarte au citron meringué (moelleux au citron, zestes de citron, coeur lemon curd, apprenz à faire la meringue italienne !!!!)
- Cupcake à l’abricot glaçage à la chantilly au mascarpone

En salé :
- Cupcake au thon et aux graines de sésame, glacage fromage frais + wazabi, déco avec des graines de sésame au wazabi
- Cupcake aux olives noire, glacage à la tapenade, déco avec des olivettes
- Cupcake au saumon, glacage avec du fromage frais à la ciboulette, déco avec de la ciboulette
- Cupcake au foie gras, confit d’oignon, figues, glacage au foie gras et à la crème fouettée
- Cupcakes aux courgettes, crème fouettée au chèvre frais et au curry 

Il est possible bien entendu d’imaginer une autre recette ensemble en fonction de vos goûts.

P1070444IMG_1256IMG_1342

L’atelier aura lieu chez l’une d’entre vous, je me déplace sur Paris du moment que votre maison est bien desservie par les transports, assurez-vous que votre cuisine dispose bien :
- Un grand plan de travail (grande table) pour X personnes participants à l’atelier
- Un réfrigérateur/congélateur
- Un VRAI four
- Un micro onde
- évier
- Et si nous réalisons une meringue italienne : un feu

Pour les tarifs tout dépend du nombre de recettes, de cupcakes, et du temps que dure l’atelier, et de où il aura lieu, donc n’hésitez pas à m’envoyer un mail pour demander un devis.

Photos Atelier Cupcakes – Soirée Gourmande de la bibliothèque de Montmorency

06

Samedi 4 février dernier j’ai eu l’immense plaisir d’animer un atelier de décoration de cupcakes pour petits et grands lors de la Soirée Gourmande à la Bibliothèque Aimé Césaire de Montmorency (95160) !

6 enfants et 10 adultes ont participés aux ateliers et s’en sont donné à coeur joie : pâte à sucre, bonbons, décorations en tout genre… pour customiser 6 cupcakes ! Les apprentis pâtissiers sont repartis le sourire aux lèvres et avec leurs petits gâteaux !

J’ai passé une après midi magnifique ! Encore merci à la Bibliothèque pour son accueil.

Si vous souhaitez-vous aussi mettre en place un atelier cupcakes n’hésitez pas à m’envoyer un mail pour demander un devis emilie@cupkilleuse.fr

Retrouvez les photos de cette soirée sur ma page facebook : 

onglet-facebookjaime

Des cours de cupcakes avec une Masterchef chez Cook&Go ca vous tente ???

04688170013267155858

A de nombreuses reprises vous m’avez demandé des cours de cupcakes… Et bien ca y est ! Vous allez pouvoir vous éclater… en ma compagnie, et réaliser des cupcakes aussi beaux que bons, pour vous faire plaisir et faire plaisir car vous repartez avec vos réalisations… le tout dans une ambiance conviviale pleine de bonnes astuces !

Cook&Go, c’est plus qu’un cours de cuisine, c’est un nouveau concept d’ateliers de cuisine à emporter. L’objectif est simple: proposer un loisir et un service pratique en même temps.

Cook&Go propose également des ateliers thématiques et initie ses clients aux dernières tendances culinaires.

J’ai le plaisir d’animer ce nouvel atelier consacré aux cupcakes dans les magnifiques ateliers Cook&Go à Paris, Lyon, Marseille, Grenoble et Lille ! L’objectif sera de vous faire découvrir mille façons gourmandes de décliner le cupcake, décoré de façon originale et fun !

Le premier atelier a pour thème ARC-EN-CIEL pour réserver rendez-vous ici : http://www.cook-and-go.com/19-atelier-atelier-cupcakes-arc-en-ciel

Nous apprendrons à faire 3 superbes cupcakes !

Les dates sont les suivantes :

•    Le 25/02/2012 à Cook&Go Paris 15e
•    Le 03/03/2012 à Cook&Go Marseille
•    Le 10/03/2012 à Cook&Go Lyon
•    Le 17/03/2012 à Cook&Go Paris 9e
•    Le 24/03/2012 à Cook&Go Lille
•    Le 31/03/2012 à Cook&Go Grenoble

J’ai hâte de vous voir une poche à douille à la main ;) ne soyez pas timide, inscrivez-vous, ou offrez un cours à un proche et faites tourner l’info !