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Tartare Asperge Saumon

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Bonjour à tous :) Quelle est votre saison préférée ? Pour moi sans hésitation c’est le printemps et le retour de mes légumes préférés ! Nottament les asperges… Vertes, blanches, violette. Je les adore et j’adore imaginer des recettes avec.

Comme vous le savez peut-être je suis une grande fan de nature, jardins, fleurs, fruits et légumes… Il y a en chacun de nous un amoureux de la nature qui sommeille ! Et lorsque les Jardineries Poullain m’ont proposé de leur créer des recettes j’ai immédiatement dit oui :) Que vous soyez un expert aux doigts verts, un apprenti sorcier ou une belle plante rêvant de se prélasser au soleil, je ne peux que vous conseiller de visiter l’un de leur 7 sites situés en Ile-de-France et en Normandie.

Voici une des recettes réalisée en partenariat avec Poullain, à retrouver sur leur compte instagram et sur leur page facebook.

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Une préparation simple et rapide pour un résultat hyper bluffant! N’est ce pas ?

Des ingrédients 100% healthy, idéale pour une entrée chic ! Allez vite en cuisine pour tester cette nouvelle recette en exclusivité 

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Cliquez ici pour voir la recette

Cupcakes salé au saumon fumé, pomme granny, ciboulette – topping cream cheese tarama de saumon

2011

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) :

- 125 g de farine
- 1 cuiller à café de levure chimique
- sel, poivre
- 1 cuiller à soupe de ciboulette fraiche hachée
- 2 oeufs
- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)
- 7,5 cl de lait
- 75 g de beurre fondu
- 25 g de pomme granny smith
- 50 g de dès de saumon fumé

Pour le topping :
- 100 g de cream cheese
- 10 cl de crème fleurette + 1 pincée de chantilly fix’
- 50 g de tarama de saumon
- sel poivre
- ciboulette fraiche hachée

 
Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. 

Dans une jatte mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel et poivre et la ciboulette hachée.
Dans une autre jatte fouetter les oeufs, avec le cream cheese, et le lait. Ajouter le beurre fondu.
Mélanger les 2 préparations. Ajouter le saumon fumé, et la pomme granny smith taillées en tout petit dès (brunoise) (garder quelques dès de saumon pour la décoration). Remplir les caissettes à cupcakes de pâte jusqu’au 2/3. Compter 25 minutes de cuisson environ (20 mn pour des mini cupcakes).

Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Pendant ce temps préparer le topping : préparer la crème fouettée, ajouter une pincée de chantilly fix’. Détendre le cream cheese au fouet, ajouter le tarama de saumon et incorporer très délicatement la crème fouettée. Réctifier l’assaisonnement. Réserver au frais.

Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l’aide de la poche, décorer le dessus des cupcakes avec le topping. Achever la décoration saupoudrant de petits dès de saumon fumé et de ciboulette hachée.

Guacamole maison

Le guacamole est une préparationà base d’avocat écrasés, d’oignon, de piment frais, de coriandre fraîche, de tomates, de jus de citron vert et de sel, elle sert d’accompagnement à de nombreux plats ou de nachos.

Pour votre guacamole utilisez des ingrédients frais, plutôt que des épices « toutes faites »… il sera vraiment meilleur ! Coriandre graiche, ciboulette, piment… vous allez voir ca rend très bien !

Ingrédients (pour un grignottage à 4 !)

- 2 avocat bien murs
- 1 petit oignon nouveau
- 1 petit piment vert
- 1 tomate
- quelques brins de ciboulette
- quelques brins de coriandre fraiche
- le jus d’un citron vert
- fleur de sel
- tabasco (selon vos goûts)

Préparation :

Peler l’avocat, puis l’écraser à la fourchette, verser le jus de citron vert dessus pour éviter qu’il noircisse. Peler la tomate et la couper en petits dès. Emincer l’oignon nouveau, le piment vert, et hacher les herbes. Tout mélanger. Assaisonner.