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Mini-Cupcakes salés aux maqueraux grillés Saupiquet chorizo et 3 agrumes

Souvenez-vous la semaine dernière je parlais d’une soirée Saupiquet où j’avais pu découvrir un nouveau produit de la marque « Les maquereaux grillés » avec un bon petit goût fumé.

Lors de la soirée j’avais promis de tester les maquereaux et d’inventer une recette de cupcakes, et comme je fais toujours ce que je dis, j’ai fais des essais ce week-end.

Ingrédients (pour 12 mini cupcakes)

Pour la pâte à cake :
- 1 oeuf
- 30 ml d’huile de colza
- 40 ml de lait
- 55 g de farine avec levure incorporée
- 40 g d’emmental
- 1 boîte de Maquereaux grillés Saupiquet nature
- 75 g de chorizo coupé en tout petit dès

Pour la crème fouettée :
- 75 g de mascarpone
- 15 cl de crème fleurette
- un peu de zestes d’orange, citron, et citron vert
- sel, poivre

 

Préparation :

Fouetter ensemble l’oeuf, l’huile, et le lait. Ajouter la farine et la levure. Puis incorporer le fromage râpé, les maquereaux émiettés, et le chorizo.

Répartir la pâte  dans des petites caissettes à cupcakes, puis cuire pendant 17 minutes, à 175°.

Monter le mélange mascarpone-crème en chantilly. Saler, poivrer et ajouter les zestes de bon goût.

Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes avec la crème. Achever la décoration en saupoudrant de zestes.

 

La boite de Maquereaux grillés m’a été offert.

La page facebook de Saupiquet ici / Leur site ici www.saupiquet.fr

Cookies salés au chorizo – tomate séchées (idéal pour l’apéro)

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

- 75 g de farine spécial gâteau (levure intégrée)
- 40 g de parmesan
- 1 oeuf
- 40 g de beurre
- 20 g de purée de tomates séchées
- 60 g de chorizo
- 2 c. à soupe d’origan séché

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210°.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, et le parmesan. Ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts. Faire un puits, casser l’oeuf dedans, ajouter la purée de tomates séchée, le chorizo taillé en tout petit dès, l’origan et mélanger bien l’ensemble.

Tapisser une plaque à four de papier sulfurisé. Prélever une boule de pâte de la taille d’une noix, l’applatir avec la paume de la main (environ 4 mm pas plus). Compter 8/10 cookies par plaque, en les espacant de 2 cm environ.

Cuire 10 minutes à 210°. Sortir les cookies du four et les laisser refroidir sur une grille.

NB : les cookies sont encore mous lorsqu’ils sortent du four. Pour qu’ils soient bien croustillants, étaler bien les boules de pâte, et laissez les refroidir sur une plaque.

 

 

Sauté de veau Lisbonne

Je pense que quasiment tout le monde connaît cette recette. Elle a fait le tour de l’internaute cuisine et de marmiton et de pas mal de blog. Normal : c’est succulent.
Je l’ai servi avec quelques haricots vert. C’était parfait !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 500 g de viande à blanquette de veau
- 1/3 chorizo fort
- 8 pommes de terre coupées en deux
- 1 poignée d’olives noires
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 15 cl de Porto rouge
- 15 cl d’eau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- sel et poivre

Préparation :

Couper le chorizo en rondelles.
Peler l’ail et l’oignon et hacher le tout.

Couper la viande en cubes. La faire dorer dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter ensuite l’oignon émincé et faire revenir quelques minutes.

Ajouter y le porto et le concentré de tomate délayé dans l’eau.

Baisser le feu puis ajouter le thym, le chorizo, l’ail, le sel et le poivre.

Laisser mijoter pendant 1h30.

Servir avec les pommes de terre cuites à l’eau.