Archives du mot-clé cake salé

Cake au panais, aux noix et au thym

Grace à Adrien Gazeau j’ai reçu dans mon panier de Bio Culture – Les paniers bio, des panais ! Connaissez-vous ce légume ?

Le panais est ce que l’on appelle « un légume oublié », de couleur blanc ivoire, il a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.

Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive. Il se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée, en soupe, croquettes, ou gratiné au four. On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.

Il est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.

Je vous propose aujourd’hui une petite recette très simple et rapide pour un déjeuner sur le pouce, ou un soir de semaine avec une salade verte. Vous pouvez aussi préparer ce cake salé aux panais pour l’apéritif, le couper en dès et le piquer avec des petit pics en bois.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 180 g de farine avec levure intégré
- 3 œufs
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 10 cl d’huile de noix
- 100 g d’emmenthal râpé
- 1 gros panais BIO
- 50 g de cerneaux de noix
- 1/2 bouquet de thym frais
- Sel
- Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher le panais à l’aide d’un économe puis le râper. Effeuiller le thym.

Dans un cul de poule : battre les oeufs avec l’huile de noix, et le lait. Ajouter la farine, l’emmental râpé, le thym, le panais râpé et les noix. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser la pâte d’un moule à cake beurré.

Faire cuire pendant 50 minutes.

Cake au foie gras aux pommes et aux figues

2010

Une recette facile et rapide à faire qui plaira plutôt aux amateurs de sucré salé… A servir à l’apéro ou en entrée avec une bonne salade !

Je n’avais pas de magret fumé, j’ai mis plus de pommes et de figues mais à l’occasion je retenterais cette recette avec le magret !

Je participe, avec cette recette, au concours « Vos meilleures recettes de cuisine – Spécial Noël » sur Chérie FM !

Ingrédients (pour 6 personne, un beau cake !) :
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait demi écrémé
- 5 cl d’huile
- 5 cl de vin blanc moelleux
- 100 g d’emmenthal râpé
- 125 g de foie gras
- 6 figues sèches
- 1 demi pomme « Granny Smith »
- 50 g de magret fumé (en option)
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier battre les œufs. Ajouter le sel et le poivre. Incorporer petit à petit la farine et la levure. Bien mélanger pour qu’il n’y ai pas de grumeau. Mouiller avec le lait et l’huile, pour former une pâte bien homogène.

Ajouter l’emmenthal râpé, et le mélanger à la pâte.

Couper en petits morceaux de 1 cm environ, le foie gras, les figues, la pomme, et éventuellement les magrets. Incorporer le tout à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou un moule classique préalablement beurré. Cuire  pendant 45 min à 180°.

Petites bouchées au thon et aux tomates séchés

2010_01

Ces bouchées sont délicieuses à l’apéro… Vous pouvez les réaliser en vous aidant d’un moule à muffins, ou de petites caissettes en papier… ou de mini moule à cake.


Ingrédients (pour 12 pièces) :

- 100 g de farine
- 3 œufs moyens
- 75 g de fromage râpé
- 20 cl de crème fraiche allégée liquide
- 2 cuillers à soupe de concentré de tomates
- 2 boites de thon au naturel en miettes (de 185 g non égoutté, 130 g net)
- 1/2 paquet de levure chimique rose (soit 5 g)
- 5 tomates séchées
- sel et poivre, herbes de Provence

Préparation :

Dans un saladier battre les œufs. Ajouter la crème fraiche allégée, le fromage râpé, le concentré de tomates, le sel, poivre, les herbes de Provence. Bien mélanger.

Verser la farine et la levure, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Si la pâte est trop épaisse ajouter un peu de lait.

Préchauffer le four à 200°.

Incorporer les tomates séchées coupés en petits morceaux (de la taille de raisins secs par exemple), le thon émietté bien égoutté, et le gruyère râpé. Remuer.

Garnir les alvéoles de votre moule à muffins, et cuire 20 min à 200°.

Cake salé allégé (olives verte jambon)

09

Ingrédients :

- 160 g de farine (T45)
- 1/2 sachet de levure chimique alsa rose (ou 5g de levure « baking powder » ou bicarbonate de soude)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraiche liquide allégée
- 50 g de gruyère râpé
- 50 g d’olives vertes denoyautées
- 50 g de dés de jambon allégés
- 1 pincée de sel

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, le sel, puis ajouter les œufs  et bien mélanger. Incorporer la crème fraiche liquide et
mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter alors les
olives, le fromage et les dés de jambon. Verser la pâte dans un moule à cake et
faire cuire 30 min puis baisser le four à 160° et cuire 15 min environ.