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Cookies qui déboîtent au peanut butter et pépites de chocolat

cookies_beurre_de_cacahuètes_chocolat-00104Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Bonjour ! Je ne sais pas si cela se voit à travers le blog mais je vous un amour sans limite aux cacahuètes, et au beurre de cacahuètes.

Le poulet satay ??? Mhhhhhhh (recette ici)
Snickers fait maison, au crémeux caramel et caramel coulant (recette ici) yummmyyy
Mini-Tartelette cacahouètes caramel (recette ici) Je meuuuurs

Le problème c’est que ses petites douceurs sont hypers hypers caloriques… Du coup quitte à se faire un petit plaisir autant que ça soit une recette de dingue : on est d’accord !

Donc si vous avez une petite envie de cookies je vous propose de tenter ma recette de cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat. Des vrais bons cookies comme aux Etats-Unis qui déchirent tout, avec une proportion raisonnable de sucre et de beurre. Vous allez vous régaler et régaler vos amis !

cookies_beurre_de_cacahuètes_chocolat-00090Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Ingrédients : (Pour 36 cookies, si c’est trop vous pouvez diviser par deux :)
- 280G de beurre mou
- 245G de beurre de cacahuètes
- 300 G de sucre cassonade
- 2 oeufs frais
- 4G d’extrait de vanille
- 350G de farine T55
- 4G de sel
- 4G de bicarbonate de soude
- 200G de pépites de chocolat
- 100G de cacahuètes

Préparation

Mélanger ensemble les beurres. Ajouter le sucre et mélanger pour avoir un mélange crémeux. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Verser les pépites de chocolat et les cacahuètes mélanger encore quelques secondes.

cookies_beurre_de_cacahuètes_chocolat-00041Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Débarrer la pâte sur un film plastique étirable en un gros boudin. Laisser prendre au frais au moins deux heures.

cookies_beurre_de_cacahuètes_chocolat-00086Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Préchauffer le four à 170°. Tailler des belles tranches. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

cookies_beurre_de_cacahuètes_chocolat-00051Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Cuire 12 minutes à 170° pour les avoir moelleux, 15 minutes pour entre deux, et 20 minutes pour des cookies bien cuits.

Cupcake au coeur beurre de cacahuètes glaçage au chocolat et M&M’s « Peanut butter »

2010

Lors de mon voyage à New York, j’ai succombé à une gourmandise qui fait parler d’elle dans le monde entier : les Cupcakes. Ce sont de petits gâteaux, très agréables à regarder mais surtout délicieux à manger ! Les cupcakes sont recouvert de glaçage et décoré de façon festive.

Ils sont faciles à faire et permettent toutes les fantaisies. Chaque cupcake est unique : le goût de la pâte, la couleur et le parfum du glaçage.

Pour les réaliser, il suffit de posséder une plaque à muffins, des caissettes en papier et une poche à douille pour réaliser de jolis glaçages que l’on agrémente de vermicelles, copeaux, sucre colorés, bonbons, fruits…

A peine rentrée, j’ai eu envie de réaliser des cupcakes au beurre de cacahuètes et au chocolat. Pour les décorer j’ai utilisé des M&M’s ramenés des États-Unis au beurre de cacahuètes. Les « M&M’s Peanut butter » étant quasiment introuvable en France !


Ingrédients : (pour une douzaine de cupcakes)

Pour le glaçage :
– 175 g de chocolat pâtissier
– 50 g de sucre glace
– 1 cuiller. à soupe de miel liquide
– 30 g de beurre bien mou
– 125 g de mascarpone

Pour les cupcakes :
- 125g de beurre bien mou
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125g de farine
– 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 125g de beurre de cacahuètes

Pour décorer :
- L’équivalent de 2 cuillers à soupe de « M&M’s Peanut butter » (ou M&M’s classiques)

 

Préparation :

Commencer par préparer le glaçage : Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. Placer les morceaux de chocolat dans un bol en verre posé sur une casserole d’eau frémissante. Remuez régulièrement.
Lorsque le chocolat est quasiment fondu, le retirer du feu. Mélanger le chocolat en vous aidant d’une spatule pour qu’il finisse de fondre. Continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Laisser tiédir.

Dans un saladier et en vous aidant d’un batteur électrique battre le beurre pour le détendre. Il doit être bien mou mais pas fondu. Ajouter le sucre et le miel, et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien. Enfin, ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
Couvrir le saladier d’un film transparent et réserver. Pour que la crème soit assez ferme pour être étalée sans couler, avec la poche à douille, il vous suffit de la placer au réfrigérateur un dizaine de minutes !

Préparer les cupcakes : Commencer par faire préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Mélanger le beurre et le sucre, en vous aidant d’un batteur électrique. Ajouter les œufs un par un, puis la farine et la levure. Ajouter le lait si la pâte vous semble trop épaisse.

Une fois que la pâte est lisse et homogène, verser l’équivalent d’une cuillerée à soupe dans chacune des alvéoles du moule. Puis y déposer une cuiller à café de beurre de cacahuètes. Verser un peu de pâte par dessus pour recouvrir le beurre de cacahuètes.
Les alvéoles doivent être remplies de pâte au 3/4.

Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes.
Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Remplissez une poche à douille de glaçage et nappez vos cupcakes. Décorez avec les M&M’s « Peanut butter ».

Cookies au beurre de cacahouète

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Quand j’ai envie de faire plaisir à mes amis, mes collègues de travail, je fais des cookies. Les cookies leur plaît toujours !!! Un classique.

Je me suis rendue compte récemment que pour certains ce n’étaient pas si facile à faire. Je suis étonnée… J’ai entendu parler de cookies qui fondaient et se soudaient entre eux pour former un seul cookies géant… et j’ai vu des cookies carrés et raplapla !!

Donc voici quelques conseils :

- suivre cette recette à la lettre (ou ma recette sans beurre de cacahouète)… c’est à dire ne pas remplacer le beurre par de l’huile, ne pas zapper la  levure sous prétexte de je ne sais quoi… ça ne marche pas !
- varier les plaisirs : pépites de chocolat, chocolat noix de péan, raisin sec canelle, abricots, chocolat blanc framboise séchés, pomme séchées canelle….
- mélanger les ingrédients du bout des doigts puis faire une grosse boule (comme pour une pâte brisée)
- laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais.
- préléver des boulettes de même poids et même taille. Les rouler en boule dans la pomme de la main et les aplatir en prenant soin qu’il soit bien rond (les cookies carré c’est moche !). Sur le dessus disposer quelques pépites de chocolat que vous avez mis de côté (c’est plus joli).
- disposer les cookies sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé.

Si vous avez des questions… n’hésitez pas à laisser un commentaire SOS cookies en détresse LOL !!

Concernant cette recette au beurre de cacahouète… je ne pourrais vous dire si il m’ont plus (toujours au régime !!) mais ils ont bien plu à tout le monde et ont embaumé ma cuisine !! On sent bien le goût de la cacahouète… On m’a dit que ça ressemblait à des cookies de pro ! Ils sont réussis !

Ingrédients (pour 2 fournées de 12 cookies)

- 250 g de farine
- 65 g de beurre
- 60 g de beurre de cacahouetes
- 150 g de sucre blond
- 1 gros oeuf
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuiller à café de levure alsa rose
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 40 g de nougatine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre (sans le faire bouillir et sans qu’il soit complètement liquide….).

Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela soit bien mousseux. Y incorporer l’oeuf et la cannelle. Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Bien remuer. Ajouter 90 g de pépites de chocolat, la nougatine et mélanger à nouveau.

Sur une plaque allant au four mettre un papier sulfurisé.

Faire des petites boulettes de pâte, et les disposer sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé. Disposer sur les cookies les pépites restantes.

Aplatir un petit peu les boulettes avec la paume de la main.

Faire cuire entre 10 et 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille et dégustez avec un grand verre de lait.