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Bilan du Planète Bière Paris 2017

Bonjour à tous!

Ces derniers temps je n’ai pas été *super* bavarde sur ce blog. Deux raisons : je trouve que les autres blogueuses le font beaucoup mieux que moi ! Non mais sans rire certaines sont quasi des journalistes, et ont une superbe plume. Je pense notamment à ma cops « La rapporteuse« . C’est tellement un plaisir de la lire. C’est une fille qui est bien, une fille sincère, et qui ne se la pète pas. Je l’adore. Et les photos ??? On en parle des photos ? Je ne suis pas photographe et quand je vois le boulot de certains… ben forcément je complexe !
La seconde raison : le manque de temps. Pour ceux qui m’ont suivis depuis Masterchef. (beaucoup de mon m’a connu grace à Masterchef, même si j’ai ce blog depuis fuuuuiyouyou plus de 10 ANS !!) et via Facebook se sont rendus compte que j’ai eu une vie bien mouvementée ! Stages en cuisine et en pâtisserie, retour à l’école, démonstrations de cuisine, ateliers de pâtisserie à domicile, livre, taffs à droite et à gauche pour gagner en expérience… Depuis je suis diplômée en pâtisserie et je fais enfin un métier que j’adore : pâtissière. J’ai la chance d’être dans une super boite à Paris où je fais de la pâtisserie et où je donne des cours de pâtisserie. Le pied ! C’est un métier passionnant mais très très prenant, et très fatiguant, et je vous l’avoue je n’avais plus le courage de bloguer…

Mais ça c’était avant !! J’ai rencontré quelqu’un qui m’a donné envie de m’y remettre. De bloguer, de cuisiner, de créer… Je me suis souvenue de pourquoi je faisais ce blog à la base : pour le plaisir de partager (mes recettes, mes humeurs, mes tours de mains, mes bons plans…), et même si je n’ai peut-être ni de belles photos, ni une belle prose : j’ai envie de par-ta-ger ! Et j’ai des milliers d’idées en tête. J’ai envie de monter, avec l’aide de cette personne très spéciale un super projet :  ***********:-|&:-************************** (non désolée je ne peux pas dire ce que c’est !). Ce projet : j’y crois beaucoup. Et c’est pour cela que je me suis retrouvée au Planète bière Paris.

Pour ce futur concept que j’ai en tête, j’ai envie de rencontrer des brasseurs. Des gens qui travaillent avec leur cœur, pour faire de beaux produits. Des personnes qui sont fiers de leurs origines et fiers de leurs produits. Car je veux travailler sur des accords bière-mets. Voilà c’est dit ! Et d’ailleurs amis brasseurs si vous voulez me rencontrer car ce projet vous intéresse aussi mon email emilie@cupkilleuse.fr ou sur ma page Facebook

Et j’avais aussi envie de faire un article sur sur blog, parler de ce chouette événement, mettre en lumière les marques qui m’ont le plus plu etc…

C’est marrant parce qu’il y a quelques années JAMAIS je n’aurais cru faire un article un jour sur mon blog sur un événement consacré à la bière. Ma première gorgée de bière a déclenché un « Merci mais non merci » j’avais l’impression de boire de la *****. Et puis à force de goûter, tester différentes marques, bouteilles, pressions et bien la bière je me suis mise à l’aimer (AVEC MODÉRATION BIEN ENTENDU !).

Très vite je me suis mise à ne plus aimer les blondes… Surtout les blondes « commerciales », vraiment pour moi c’est de l’eau. Pas de goût, plat, pas bon. Et de plus en plus je me suis tournée vers les bières d’abbaye, et les triple. Et franchement je remercie mes amis amateurs de bière qui m’ont ouverts les yeux, et fait goûter des choses vraiment trèèèès sympas. Je ne suis pas fan de Stout et de brunes, même si je dois avouer la Brasserie De Molen fait du super boulot !

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Au Planète Bière Paris 2017 on a croisé la Brasserie De Molen bien sûr, mais aussi pleins de belles marques. La page facebook de l’événement nous invitait à  »vivre une expérience unique ».  On l’a vécu !

Perso je n’ai volontairement pas mis les pieds sur les stands des grosses marques (il me semble avoir aperçu frog, méteor, jenlain, asahi, leffe, singha… Sans prétention, sans vouloir faire ma pimbêche… Je préférais rencontrer des artisans et les petits brasseurs. Je venais pour des rencontres : j’en ai fais ! Goûter et déguster (et non pas sauvagement m’alcooliser, comme certains individus l’ont fait). Je suis ravie.

Par ailleurs j’en profite pour vous encourager à une consommation responsable de bière ou d’alcool en général. En lisant cet article vous reconnaissez avoir l’âge légal pour boire de l’alcool. Une bière brassée avec savoir, se déguste avec sagesse.

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Nous avons commencé notre tour par « La bête« . Un nom qui claque et un logo qui a immédiatement attiré notre attention.IMG_1175 Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Créée en 2009, la bière La Bête est brassée par la brasserie Castelain qui officie dans le Pas-de-Calais depuis 1926. IMG_1176Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

On nous promet « une bière artisanale de caractère », effectivement la visite du Planète Bière Paris 2017 commence bien. Avec sa jolie couleur ambrée et sa fine mousse blanche la bête est désaltérante malgré ses 8 degrés, à la fois puissance et fine.

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La visite se poursuit avec une superbe rencontre avec les brasseurs belges de la corne du bois des pendus. Cette bière typiquement belge se décline en trois versions : triple, black et blonde. Sans oublier un brassin réalisé chaque année avec des fruits frais (cette année framboise !!). C’est l’unique bière au monde servie dans un verre en forme de corne. On note que leurs bières sont sans sucre ni épices ajoutées.IMG_1188Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Je me laisse tenter par la triple qui met mes papilles en émoi et me donne envie de lancer un :  « Celui qui n’a pas La Corne du Bois des Pendus ou qui n’en pas jamais bu, ne connait pas la bière ! ». Bravo très belle bière !!

Le nom La Corne du Bois des Pendus tire son origine d’une histoire légendaire d’Ardenne datant de 1636 (RDV sur leur site si cette légende vous intéresse). Un lieu-dit porte toujours ce nom dans la forêt d’Anlier, entre Bastogne et Arlon au sud de la Belgique. IMG_1190Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

La Corne est actuellement brassée à la Brasserie des Légendes, à Ath, en attendant la mise en service de sa propre brasserie au cours de cette année à Ebly.IMG_1189Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Continuons notre tour par la Brasserie Dubuisson. Bush ? Cuvée des Trolls ? Ça vous parle ? Et bien c’est eux ! Créée en 1769, Dubuisson est la plus ancienne brasserie en activité de Wallonie.IMG_1192Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

J’aime beaucoup la cuvée des trolls (bière blonde non filtrée et donc naturellement trouble à 7%), mais je n’avais jamais goûté ni la surfine ni la Pêche Mel Bush.  La Surfine est une bière blonde dorée de 6,5% de volume alcool. Bien que développant une amertume bien marquée, c’est une bière bien équilibrée en bouche et particulièrement rafraîchissante. D’ailleurs jadis elles étaient brassées durant la saison froide en vue de rafraîchir les travailleurs saisonniers durant l’été.IMG_1193Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Belle découverte ! Impossible ensuite de ne pas se laisser tenter par la Pêche Mel Bush mariage entre la saveur de la Pêche et la plus forte des bières belges. Elle est  peu amère, et sucrée sans excès.  On sent l’amertume originale de la Bush ambrée et on a une bière pleine en bouche parfaitement équilibrée.

Allons maintenant à la découverte de la brasserie « QUEUE DE CHARRUE » (je suis sûre que ce nom va faire capoter mes amis Québécois ;) Effectivement c’est un drôle de nom pour une bière ! C’est pourtant et tout simplement la traduction en français du nom flamand de la ville de Ploegstreert.IMG_1198Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

La queue de charrue propose une gamme qui se compose d’une triple (brassée chez Van Steenberge), une ambrée, d’une rouge aux fruits, et une blonde (brassées chez du Bocq) et de leur fameuse brune. Haaaaaaa la brune (appelée amoureusement par le brasseur « vielle brune ») ! Cette bière nous a tout de suite inspiré !IMG_1199Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Parlons déjà de la triple : l’une des meilleures dégustés sur le salon !!! Une triple musclée titrant à 9% avec une amertume prolongée mais équilibrée.
Concernant la brune :  nous sommes très surpris par son goût aigre-doux. Un très joli fruité exceptionnel, elle est à la fois légèreté et rafraîchissante. Elle nous donne faim… Comme une envie de l’associer à carpaccio de bœuf accompagné de tomates séchées au vinaigre balsamique. Jolie découverte ! Mais c’est loin d’être la dernière puisque nous filons maintenant à la découverte d’une authentique bière brune de Bruges chez Bourgogne des Flandres !
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Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Apparemment très appréciée des connaisseurs, je n’avais jamais eu le plaisir de déguster cette bière rouge-brun surprenante, à faible degré d’alcool et très riche en goût. La Bourgogne des Flandres est une bière produite grâce à une technique de brassage ancienne et plutôt singulière qui consiste à mélanger les meilleurs lambics (bière à fermentation spontanée) avec une bière brune de haute fermentation. Elle est effectivement magnifique !

Nous avons été enfin attirés par la magnifique identité visuelle de la marque Parisienne La Brasserie de l’être. En effet leurs jolies bouteilles ne passent pas inaperçues avec leurs étiquettes qui représente un bestiaire aussi intrigant qu’inquiétant : Cerberus, Olifant Jerakine, Sphinx, Salamandra ou Féond.IMG_1206Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

La Brasserie de l’Être s’est fondé en 2015 dans le 19ème arrondissement. Chacune de leurs créations est inspirée d’un animal mythologique. On nous annonce, pas plus pas moins : de vraies bonnes bières. Testons !IMG_1207Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Je pars sur la Salamandra (tâchetée de noir et or, la Salamandre est fille du feu…) désaltérante sans pour autant manquer de caractère, et avec une très légère acidité.

Merci à Damien pour son travail magnifique sur les photos.
Merci à Philippe Juge pour son invitation au salon.

Pâte à crêpes du Ch’Nord à la bière (non sucrée)

2011

La Chandeleur 2011 aura lieu le mercredi 2 février. A vos poêles !

Autrefois la tradition voulait que l’on tienne dans la main gauche une pièce d’or et de la main droite qu’on fasse sauter une crêpe dans la poêle et si cette dernière ne retombait pas bien à plat c’était un signe de mauvais augure pour les rentrées d’argent avenir.

Donc n’oubliez pas de faire sauter votre première crêpe avec une pièce dans la main !

La bière permet de faire des crêpes légèrement plus soufflées que les crêpes habituelles, avec un goût typique du terroir. L’autre avantage : celle-ci allège les crêpes et les rendent plus digestes !

Ingrédients (pour 30 crêpes environ) :

- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 20 g de beurre fondu
- 6 œufs
- 50 cl de bière blonde
- un peu de beurre pour la poêle

Pour une version sucrée : rajouter un sachet de sucre vanillé et une cuiller à soupe de rhum !

Préparation :

Disposer la farine en puits, dans un grand saladier. Ajouter le sel, le beurre fondu et le lait au centre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeau. Casser les oeufs dans un bol et battez les en omelette, pour les ajouter à la pâte. Ajouter également la bière. Bien mélanger. La pâte doit être lisse, sans de grumeaux. Si cela n’est pas le cas n’hésitez pas à la passer au mixer. Laisser reposer une heure au frais avant de faire vos crêpes.

Beurrer une crêpière, et la faire chauffer un peu. Verser un peu de pâte sur la poêle bien chaude, à l’aide d’une louche. Effectuer un mouvement circulaire de façon à recouvrir l’ensemble de la poêle.

Attendre une ou deux minutes que ses bords soient cuits et commencent à se décoller légèrement.
A l’aide d’une spatule décoller la crêpe puis secouez la poêle en l’agitant légèrement jusqu’à ce que la crêpe se détache complétement. Il ne vous reste plus qu’à donner un petit coup de poignet sec pour faire sauter et le tour est joué.

Si la consistance vous semble trop épaisse vous pouvez détendre la pâte avec un peu d’eau…

Vous pouvez, si le cœur vous en dit, essayer la recette des Robins des bois !!! A chaque fois que je fais des crêpes je repense à ce sketche ! Bises à mes amis du Nord-Pas-de-Calais !