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Cookies qui déboîtent au peanut butter et pépites de chocolat

cookies_beurre_de_cacahuètes_chocolat-00104Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Bonjour ! Je ne sais pas si cela se voit à travers le blog mais je vous un amour sans limite aux cacahuètes, et au beurre de cacahuètes.

Le poulet satay ??? Mhhhhhhh (recette ici)
Snickers fait maison, au crémeux caramel et caramel coulant (recette ici) yummmyyy
Mini-Tartelette cacahouètes caramel (recette ici) Je meuuuurs

Le problème c’est que ses petites douceurs sont hypers hypers caloriques… Du coup quitte à se faire un petit plaisir autant que ça soit une recette de dingue : on est d’accord !

Donc si vous avez une petite envie de cookies je vous propose de tenter ma recette de cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat. Des vrais bons cookies comme aux Etats-Unis qui déchirent tout, avec une proportion raisonnable de sucre et de beurre. Vous allez vous régaler et régaler vos amis !

cookies_beurre_de_cacahuètes_chocolat-00090Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Ingrédients : (Pour 36 cookies, si c’est trop vous pouvez diviser par deux :)
- 280G de beurre mou
- 245G de beurre de cacahuètes
- 300 G de sucre cassonade
- 2 oeufs frais
- 4G d’extrait de vanille
- 350G de farine T55
- 4G de sel
- 4G de bicarbonate de soude
- 200G de pépites de chocolat
- 100G de cacahuètes

Préparation

Mélanger ensemble les beurres. Ajouter le sucre et mélanger pour avoir un mélange crémeux. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Verser les pépites de chocolat et les cacahuètes mélanger encore quelques secondes.

cookies_beurre_de_cacahuètes_chocolat-00041Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Débarrer la pâte sur un film plastique étirable en un gros boudin. Laisser prendre au frais au moins deux heures.

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Préchauffer le four à 170°. Tailler des belles tranches. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

cookies_beurre_de_cacahuètes_chocolat-00051Photos  © Damsmovies pour cupkilleuse.fr

Cuire 12 minutes à 170° pour les avoir moelleux, 15 minutes pour entre deux, et 20 minutes pour des cookies bien cuits.

Mini-cupcakes au beurre de cacahuètes et au caramel (peanut butter)

cupcake-peanut-butter

 

Ingrédients (pour 48 mini-cupcakes, soit une très grosse fournée) :

– 200 g de beurre demi-sel mou
– 100 g de beurre de cacahuètes
– 300 g de sucre glace
– 300 g de farine
– 5 g de levure chimique (la rose)
– 3 oeufs
– 240 g de lait

Pour le topping des cupcakes :
– 125 g de beurre demi-sel
– 75 g de beurre de cacahuètes
– 300 g de sucre glace
– 150 g de fromage frais type philadelphia

Et en + :
– Confiture de lait
– Cacahuètes écrasées

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Monter au fouet le beurre demi-sel mou, le beurre de cacahuètes et le sucre glace. Ajouter la farine tamisée, la levure, les oeufs, le lait tiède.  Mélanger le tout jusqu’à homogénéité sans exagération. Verser la préparation dans des caissettes et mettre à cuire 17 minutes. Pendant ce temps, préparer le topping en battant le beurre demi-sel mou et le beurre de cacahuètes avec le sucre glace tamisé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.  Ajouter le philadelphia. Une fois que les cupcakes sont bien froids, y creuser un petit trou au centre à l’aide d’une cuiller parisienne. Remplir avec un peu de confiture de lait puis dresser le topping sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée en partant de l’exterieur en revenant vers l’intérieur, en dessinant un escargot. Terminer avec une belle pointe. Décorer avec des cacahuètes écrasées.

 

Peanut Butter Cups (chocolats de Noël au beurre de cacahuètes) fait « maison » (Reese’s)

2010

Ingrédients (Pour 20 pièces) :

- 450 g de chocolat pâtissier
- 125 g de beurre de cacahuètes
- 55 g de sucre glace
- 1 cuiller à café d’extrait de vanille
- 2 cuiller à soupe de lait

Préparation :

Casser le chocolat en petits morceaux. Le faire fondre au bain marie, remuer régulièrement jusqu’à ce qu’il ait une consistance lisse et crémeuse.

Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuètes et le sucre en poudre. Ajouter la vanille puis le lait, petit à petit pour obtenir une pâte qui ait la bonne consistance. Le mélange doit être épais mais doit pouvoir être tartiné. Réserver.

Répartir environ 1 cuillerée à soupe de chocolat dans chacune des empreintes du moule. Avec le dos d’une cuillère, lisser le chocolat pour qu’il enrobe complètement l’intérieur de l’alvéole. Laisser prendre au frais environ 20 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit ferme. Disposer ensuite 1 cuillère à soupe du mélange de beurre de cacahuètes dans chaque empreintes. Le lisser avec le dos d’une cuillère. Puis étaler un peu de chocolat fondu par dessus.

Mettre les Peanut Butter Cups au frais pour les faire durcir.

Brochettes de poulet satay Thai

2010

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pour la marinade :

- 4 blancs de poulet
- 1 cuiller à café de sucre semoule
- 1 cuiller à café de sel
- 2 cuillers à soupe de curry
- 8 cl de lait de coco

Pour la sauce :
- 12 cl de lait de coco
- 1 cuiller à soupe de pâte de curry rouge
- 2 à 3 cuillers à soupe de beurre de cacahuètes crunchy
- 3 cuillers à soupe de sucre semoule
- 2 cuillers à soupe de nuoc mam (sauce au poisson)

En option: 1 cuiller à soupe de tamarin liquide (ou une cuiller à soupe de jus de citron).

Préparation :

Couper les blancs de poulet en cubes ou en lanières. Préparer la marinade.
Mettez le tout dans un sac congélation. Fermer et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain : commencer par faire préchauffer le four à 210°.

Préparer la sauce Satay : Verser la moitié du lait dans une casserole, y ajouter le curry. Le délayer en remuant doucement. Faire chauffer à feu doux pendant 3 min. Ajouter le beurre de cacahuètes, le sucre, le citron ou le tamarin, et le reste du lait de coco. Mélanger bien et laisser épaissir cette sauce à feu doux pendant 20 minutes.

Égoutter la viande et constituer les brochettes. Saler, poivrer. Faire cuire les brochettes 8 à 12 min sous le grill du four.

Mettez la sauce dans un bol. Mettez le bol au milieu d’un grand plat puis disposez le poulet tout autour. Servir les brochettes avec une salade de concombre.

On peut aussi faire des brochettes avec du porc ou du bœuf.

Brochettes de poulet au beurre de cacahuètes

Mon petit pot de beurre de cacahuètes ramené de New York n’a pas fait long feu ! Recette sucrées, salées, ou tel quel à la cuiller !! Il a été malmené…

Je range ce produit dans la catégorie des produits « hautement dangereux » ! Il rejoint ses amis : confiture de lait, salidou, pâte de spéculoos et nutella !

Une petite recette salée que j’ai réalisé à plusieurs reprises et qui a bien plu à mes amis !

La recette est très facile à faire ! Le seul point où il faut être un peu vigilent c’est le temps de cuisson de poulet, pour ne pas qu’il soit sec !

Salé et avec le poulet, c’est un mariage très agréable… Il me tarde d’essayer la version thai : des petites brochettes de poulet sauce satay. Une prochaine fois ! Stay tuned !

2010

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4 escalopes de poulet
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1citron vert
- 1 branche de thym
- 1 branche de coriandre
- 1 cuiller à soupe de concentré de tomate
- 1 cuiller à soupe d’huile d’arachides
- 1 cuiller à café de gingembre en poudre
- 3 cuillers à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche
- 1 cuiller à soupe de chapelure

Préparation :

Couper les blancs de poulet en cubes ou en lanières. Peler et hacher l’ail et l’oignon. Préparer la marinade en mélangeant tout les ingrédients : le jus du citron vert, le thym, la coriandre, le concentré de tomate, l’huile, le gingembre , le beurre de cacahuètes et la crème fraiche.
Mettre le poulet et sa marinade dans un sac congélation. Fermer et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Faire préchauffer le four à 200°.

Égoutter la viande et constituer les brochettes. Saler, poivrer. Saupoudrer d’une cuiller à soupe de chapelure.

Faire cuire les brochettes 15 à 20 min sous le grill du four.

Servir les brochettes sans attendre.

Cupcake au coeur beurre de cacahuètes glaçage au chocolat et M&M’s « Peanut butter »

2010

Lors de mon voyage à New York, j’ai succombé à une gourmandise qui fait parler d’elle dans le monde entier : les Cupcakes. Ce sont de petits gâteaux, très agréables à regarder mais surtout délicieux à manger ! Les cupcakes sont recouvert de glaçage et décoré de façon festive.

Ils sont faciles à faire et permettent toutes les fantaisies. Chaque cupcake est unique : le goût de la pâte, la couleur et le parfum du glaçage.

Pour les réaliser, il suffit de posséder une plaque à muffins, des caissettes en papier et une poche à douille pour réaliser de jolis glaçages que l’on agrémente de vermicelles, copeaux, sucre colorés, bonbons, fruits…

A peine rentrée, j’ai eu envie de réaliser des cupcakes au beurre de cacahuètes et au chocolat. Pour les décorer j’ai utilisé des M&M’s ramenés des États-Unis au beurre de cacahuètes. Les « M&M’s Peanut butter » étant quasiment introuvable en France !


Ingrédients : (pour une douzaine de cupcakes)

Pour le glaçage :
– 175 g de chocolat pâtissier
– 50 g de sucre glace
– 1 cuiller. à soupe de miel liquide
– 30 g de beurre bien mou
– 125 g de mascarpone

Pour les cupcakes :
- 125g de beurre bien mou
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125g de farine
– 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 125g de beurre de cacahuètes

Pour décorer :
- L’équivalent de 2 cuillers à soupe de « M&M’s Peanut butter » (ou M&M’s classiques)

 

Préparation :

Commencer par préparer le glaçage : Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. Placer les morceaux de chocolat dans un bol en verre posé sur une casserole d’eau frémissante. Remuez régulièrement.
Lorsque le chocolat est quasiment fondu, le retirer du feu. Mélanger le chocolat en vous aidant d’une spatule pour qu’il finisse de fondre. Continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Laisser tiédir.

Dans un saladier et en vous aidant d’un batteur électrique battre le beurre pour le détendre. Il doit être bien mou mais pas fondu. Ajouter le sucre et le miel, et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien. Enfin, ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
Couvrir le saladier d’un film transparent et réserver. Pour que la crème soit assez ferme pour être étalée sans couler, avec la poche à douille, il vous suffit de la placer au réfrigérateur un dizaine de minutes !

Préparer les cupcakes : Commencer par faire préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Mélanger le beurre et le sucre, en vous aidant d’un batteur électrique. Ajouter les œufs un par un, puis la farine et la levure. Ajouter le lait si la pâte vous semble trop épaisse.

Une fois que la pâte est lisse et homogène, verser l’équivalent d’une cuillerée à soupe dans chacune des alvéoles du moule. Puis y déposer une cuiller à café de beurre de cacahuètes. Verser un peu de pâte par dessus pour recouvrir le beurre de cacahuètes.
Les alvéoles doivent être remplies de pâte au 3/4.

Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes.
Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Remplissez une poche à douille de glaçage et nappez vos cupcakes. Décorez avec les M&M’s « Peanut butter ».

Cookies au beurre de cacahouète

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Quand j’ai envie de faire plaisir à mes amis, mes collègues de travail, je fais des cookies. Les cookies leur plaît toujours !!! Un classique.

Je me suis rendue compte récemment que pour certains ce n’étaient pas si facile à faire. Je suis étonnée… J’ai entendu parler de cookies qui fondaient et se soudaient entre eux pour former un seul cookies géant… et j’ai vu des cookies carrés et raplapla !!

Donc voici quelques conseils :

- suivre cette recette à la lettre (ou ma recette sans beurre de cacahouète)… c’est à dire ne pas remplacer le beurre par de l’huile, ne pas zapper la  levure sous prétexte de je ne sais quoi… ça ne marche pas !
- varier les plaisirs : pépites de chocolat, chocolat noix de péan, raisin sec canelle, abricots, chocolat blanc framboise séchés, pomme séchées canelle….
- mélanger les ingrédients du bout des doigts puis faire une grosse boule (comme pour une pâte brisée)
- laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais.
- préléver des boulettes de même poids et même taille. Les rouler en boule dans la pomme de la main et les aplatir en prenant soin qu’il soit bien rond (les cookies carré c’est moche !). Sur le dessus disposer quelques pépites de chocolat que vous avez mis de côté (c’est plus joli).
- disposer les cookies sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé.

Si vous avez des questions… n’hésitez pas à laisser un commentaire SOS cookies en détresse LOL !!

Concernant cette recette au beurre de cacahouète… je ne pourrais vous dire si il m’ont plus (toujours au régime !!) mais ils ont bien plu à tout le monde et ont embaumé ma cuisine !! On sent bien le goût de la cacahouète… On m’a dit que ça ressemblait à des cookies de pro ! Ils sont réussis !

Ingrédients (pour 2 fournées de 12 cookies)

- 250 g de farine
- 65 g de beurre
- 60 g de beurre de cacahouetes
- 150 g de sucre blond
- 1 gros oeuf
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuiller à café de levure alsa rose
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 40 g de nougatine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre (sans le faire bouillir et sans qu’il soit complètement liquide….).

Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela soit bien mousseux. Y incorporer l’oeuf et la cannelle. Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Bien remuer. Ajouter 90 g de pépites de chocolat, la nougatine et mélanger à nouveau.

Sur une plaque allant au four mettre un papier sulfurisé.

Faire des petites boulettes de pâte, et les disposer sur la plaque en veillant à ce que cela soit bien espacé. Disposer sur les cookies les pépites restantes.

Aplatir un petit peu les boulettes avec la paume de la main.

Faire cuire entre 10 et 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille et dégustez avec un grand verre de lait.