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Mini Cupcakes chocolat ganache chocolat blanc pour Noël

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Comme vous le savez je donne des cours de cuisine et de pâtisserie chez Superprof France. Cette plateforme vous met en relation avec des professeurs, des coachs, des mentors dans plus de 1000 matières près de chez vous !
Pour préparer les fêtes et vous permettre d’impressionner votre famille au dîner de Noël, la marque et moi nous associons pour vous offrir des recettes de saison.

Pour cette seconde recette je vous ai concocté de délicieux cupcakes de Noël au chocolat et une ganache montée au chocolat blanc colorée en bleu turquoise en topping. J’ai ajouté des perles en sucre blanche et des flocons en pâte d’amandes blanche.

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Mini Cupcakes chocolat ganache chocolat blanc pour Noël

Ingrédients :

Pâte à cupcakes :
- 175 g de farine
- 35 g de cacao
- une pincée de sel
- 1/2 cuiller à café de levure chimique
- 225 g de beurre fondu
- 150 g de sucre
- 1 œuf
- 12 cl de lait

Ganache au chocolat blanc :
- 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG
- 140 g de chocolat blanc pâtissier
- colorant bleu turquoise

Pour la décoration :
- minis perles en sucre blanches
- Pâte d’amandes blanche

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Préparation :

Pour la ganache montée : La veille fais bouillir la crème, verser sur le chocolat en morceaux en 3 fois, ajouter le colorant, bien remuer, et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Pour les cupcakes : Préchauffer le four à 180 °. Mélanger ensemble la farine, le cacao, la levure, et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter le beurre fondu et le sucre. Ajouter l’œuf et mélanger.  Ajouter les poudres et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Remplir les moules aux 2/3 et enfourne 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir et préparer les flocons en pâte d’amandes à l’aide d’un emporte pièce.

Avec un robot électrique monter la crème au chocolat blanc en chantilly.
Décorer avec la ganache montée à l’aide d’une poche à douille équipée d’une grosse douille cannelée, les perles en sucre et les flocons.

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Atelier cupcakes chocolat framboises @ Salon Sugar Paris 2015

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Bonjour chers amis. J’ai le plaisir de vous annoncer que j’animerais le dimanche 8 février à 10h30 au Salon Sugar Paris 2015 à la Villette, un atelier dédié aux cupcakes (recette Française) chocolat-framboises. Pour réserver votre place : cliquez ici.

ed44a9f4df5ac09800a5637602a477caPhoto © Kaling Chan – larapporteuse.fr

Le Salon Sugar Paris aura lieu du 6 au 8 février 2015 de 10h00 à 19h00 à PARIS – Grande Halle de la Villette.

Pourquoi vous y rendre ?

1. Pour pâtisser et apprendre grâce aux ateliers du salon (places limitées).

2. Pour tester les nouveaux produits sur les stands.

3. Pour assister aux démonstrations en live de chefs pâtissiers et cake designer

4. Pour décorer ma table et organiser ma propre party time.

5. Pour faire mes emplettes découvrir les nouveautés et dénicher des accessoires et matières insolites.

Plus d’infos sur le salon sur le site officiel ici.

J’assurerais également des dédicaces pour mon livre dédiés aux cupcakes :

 

RDV le 26 mars prochain : Atelier Cupcakes 100% chocolat pour les petits gourmands au Pop Corn Café

Chers amis j’ai le plaisir de vous annoncer qu’un atelier cupcakes est prévu au Popcorn Café mercredi 26 mars à 16h, 21 ter, avenue Pierre Sémard, 95250 Beauchamp (RER C Gare de Montigny Beauchamp). Nous réaliserons des CUPCAKES 100% chocolat. Cet atelier est ouvert aux enfants. Infos et réservations sur place ou par téléphone 01 34 50 69 78. Prix 39 euros.

Atelier Cupcakes Chocolat Pop Corn Café