Comme beaucoup de passionés de cuisine, je suis très souvent tentée par de nouvelles épices ou de nouveaux condiments ou  ustensiles. Les foodistas comme moi sont ravies car les nouveautés sont nombreuses sur le marché ! Dans la série "Emilie a testé pour vous..." aujourd'hui je teste le Poivre de cassis. késako ? Ce poivre est obtenu à partir d'un bourgeon de cassis, variété noble Noire de Bourgogne, séché et broyé qui produit une poudre marron aux reflets verts violacés. Sa saveur est fruitée, boisée et corsée. Excellent pour... [Lire la suite]

Amateurs d'olives noires ce cupcake est fait pour vous ! Un gâteau très riche en goût recommandé aux méditerranéens ! Quelques mots sur Coudène et sa tapenade à l'honneur dans cette recette  : Coudène existe depuis 1936, c'est le leader européen de « la Brandade de morue ». Cette entreprise propose également une gamme de spécialités méridionales : tapenade, caviar d'aubergine, soupe de poissons, rouille, aïoli... et de nouveaux délices à tartiner. Le genre de produits à avoir toujours sous la main car ils sont savoureux,... [Lire la suite]

Bonjour les petits loups ! J'epère que vous avez passé un bon week-end ! Pour ma part il fut placé encore une fois sous le signe du "cupcake" ! J'ai imaginé de nouvelles petites bouchées sucrées et salées dont je vais vous livrer les recettes ! Vendredi dernier j'ai recu un colis de la part de la marque Monin avec plusieurs produits à tester : - Jus Cuisiné Cerise, Balsamique & Piment-Cannelle - Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert - et le sirop Fraise Bonbon. Je suis ravie de découvrir de nouveaux produits... [Lire la suite]

Bonjour les amis ! Comment vous portez-vous après un long week end ? J'ai profité de ses 3 jours off consécutifs pour faire des culinocupcaketest afin de paufiner ma carte de cupcakes pour les commandes que je propose à Paris. J'ai élaboré 3 nouveaux cupcake salés : Cupcake tapenade d'olives noires - Topping cream cheese et parmesan (idéal pour l'apéro), Fenouil, crabe – Topping tarama, et un cupcake version "Guacamole", dont je vous reparlerai très vite. Le cupcake version salé : vous connaissez ???... [Lire la suite]

J'adore les recettes détournées : cupcakes salés, cookies salés, crumble de légumes, crème brulée au foie gras. Lorsque le sucré se transforme en salé et vice-versa... ca ne vous rappellerait pas une épreuve de Masterchef ??? Haha ! Je vous propose donc d'expérimenter la chose en testant ces cookies salés aux pistaches, basilic, ail et parmesan. Ils sont délicieux... relevés par une petite pointe de citron qui se marie très bien avec le basilic ! Cette recette rentre dans mes petits papiers ! Ingrédients (pour 24 cookies... [Lire la suite]

  Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) : Confit d'oignon rouge : - 5 g de beurre - 1 oignon rouge - une pincée de sel, une pincée de sucre - 1 cuiller à café de vinaigre balsamique - 5 cl de porto - 1 brindille de thym/1 fragment de feuille de laurier Pour la base des cupcakes : - 125 g de farine- 1 cuiller à café de levure chimique- sel, poivre- 2 oeufs- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)- 7,5 cl de lait- 75 g de beurre fondu- 35 g de confit d'oignon rouge- 35 g de figues sèches en dèsPour le topping :-... [Lire la suite]

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) : - 125 g de farine- 1 cuiller à café de levure chimique- sel, poivre- 1 cuiller à soupe de ciboulette fraiche hachée- 2 oeufs- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)- 7,5 cl de lait- 75 g de beurre fondu- 25 g de pomme granny smith- 50 g de dès de saumon fuméPour le topping :- 100 g de cream cheese- 10 cl de crème fleurette + 1 pincée de chantilly fix'- 50 g de tarama de saumon- sel poivre- ciboulette fraiche hachée  Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le... [Lire la suite]

Une recette tellement facile, et rapide, que je suis obligée de vous la donner ! Gros carton pendant les apéros !! Rillettes au thon Ingrédients (pour 4 personnes) : - 100 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)- 1 boite de sardine au naturel de 175 g- 1 filet de jus de citron de citron vert- le zeste d'un citron vert- ciboulette, piment d'espelette + Prévoir quelques croutons ou tranches de pain grillées... Préparation :Égoutter les sardines et les dépioter (on vire les arretes et la peau erk), écraser à la fourchette.... [Lire la suite]

Les beaux jours sont de retours, et j'en profite pour aller au marché... Les melons, les pêches, les tomates débarquent sur les étals et de nombreuses recettes me viennent en tête ! Pour l'apéro j'ai imaginé ses sablés salés au booooonnn beurre breton, et au comté (l'un de mes fromages préféré !) servis avec une petite chantilly à la tomate confite, et une brunoise de tomates rouge et vertes ancienne... Ca sent le soleil, non ??? Ingrédients (pour 24 sablés) : - 80 g de comté - 150 g de farine- 50 g de beurre de Bretagne demi sel... [Lire la suite]

Une recette très simple qui vous changera des chips industrielles et des chips à la pomme de terre, le panais étant un légume beaucoup plus fin et riche en goût ! Le principe est simple, il suffit de couper votre légume en tranches très fines avec une mandoline puis de les saler, les arroser d'un léger filet d'huile d'olive et de les faire cuire. Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un économe (épluche légumes), ca marche aussi ! Pour la cuisson : vous avez deux possibilités : les préparer au four (avantage :... [Lire la suite]