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Interview spécial MASTERCHEF saison 3 sur public.fr

Hello les amis ! J’ai recu en début de semaine, chez moi à Paris, l’adorable journaliste de Public, Sandrine, avec qui nous avons tourné deux vidéos : une interview à propos de la saison 3 de Masterchef, et une vidéo de recette de cupcake.

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Retrouvez l’interview en vidéo en ligne dès aujourd’hui en cliquant ici ! Pour la recette il faudra patienter jusqu’à la rentrée ;)

Bonne émission ce soir ! Je vous attends sur twitter si vous voulez gazouiller avec moi ;)

Masterchef que sont-ils devenus (pour de vrai et sans oublier aucun candidat ^^)

TF1 vient de dévoiler la date de diffusion de la troisième saison de son programme culinaire à succès (6 850 000 spectateurs ont assistés à la finale l’an passé !). L’émission Masterchef revient à l’antenne le 23 août à 20h50. Il faudra donc attendre la fin de l’été et le retour des vacanciers dans leur « home sweat home » pour assister aux aventures de 20 nouveaux candidats, amateurs en cuisine, qui rêvent de changer de vie, et de vivre de leur passion.

L’émission sera toujours présentée par Carole Rousseau. Les 100 candidats venus tenter leur chance dans le concours seront soumis aux jugements de Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand. Le gagnant remportera 100 000 euros !

Pour fêter l’annonce de la programmation de la saison 3 de Masterchef je vous propose de prendre des nouvelles des anciens candidats de la saison 2, dont j’ai eu la chance de faire partie ! Vous souhaitez parler de cet article, faire une interview, ou pour simplement ajouter/modifier des infos ou photos ??? Envoyez-moi un mail à emilie@cupkilleuse.fr

 

9782263053849Photo © SOLAR Editions

- Élisabeth ex Infirmière, grande gagnante du concours, se réjouit de la sortie de son livre chez SOLAR, et a la chance de pouvoir suivre la formation de LENOTRE. Elle a également travaillé sur une ligne de vaisselle destinée aux restaurants et hôtels haut de gamme. Son projet serait d’ouvrir son salon de thé à Strasbourg dans une ambiance chique et décontractée.

 cook-and-go-cupcake-green-emilie-masterchefPhotos © Zézette Suey / Kalling Chan larapporteuse.fr

- Émilie (moi) : Je suis toujours webmaster et en marge de mon activité professionnelle je propose mes services de « cupkilleuse » : cours, ateliers et démonstrations de cupcakes sur les salons, et les évènements liés à la gastronomie et la cuisine, pour les professionnels (j’ai bossé avec Cook&Go, Rebecca Bonbon (dessinatrice Hello Kitty), les CC Les Passages à Boulogne et Italie 2 à Paris, le journaldesfemmes.com), et les particuliers (gouters d’enfants, anniversaire, inauguration, soirée,  baptême, enterrement de vie de garçon/jeune fille…). Contactez-moi par mail emilie@cupkilleuse.fr pour un devis, ou via ma page facebook ! J’ai aussi bossé sur un livre de recettes consacrés aux cupcakes sucrés et salés, adaptés aux gout des Français, je cherche un éditeur.

lasemplicita-23Photo © Nathalie N Guyen

- Xavier l’ex coiffeur de Pégomas, a trouvé un associé et ils ont inauguré, le 19 mai 2012, leur restaurant « La simplicità » à Saint Jean Cap Ferrat. J’ai eu le grand plaisir d’assister à l’inauguration  : j’en parle d’un autre article ici !  Xavier a également annoncé la sortie de son premier livre de recettes prévue en novembre 2012.

nathPhoto © Nathalie N Guyen

- Nathalie la toute jeune graphiste de 22 ans originaire du Vietnam, est maintenant chef consultante de traiteurs et de restaurants, et chroniqueuse sur Cuisine Radio. Nath a la chance de bosser sur plusieurs projets notamment sur un livre de recettes sous forme de BD avec une amie. Celui qui lui tiens le plus à coeur étant son atelier et studio culinaire. Retrouvez Nathalie de Masterchef sur son site : nathaliecuisine.fr ou son groupe facebook Faimdeloup

578417_228946297205290_762106579_ncrédit photo Frédéric Santos SMK

- Claire est toujours avocate et elle tente de nombreuses expériences, comme chef d’un jour pour le restaurant Virgin. Elle a eu la chance de rencontrer de grands chefs étoilés cet année !

- Karim est devenu chef d’un restaurant de tapas à Toulouse : L’UNDERBAR

- Sabrina a quitté son job et donne des cours de cuisine à domicile notamment de macarons sa spécialité et elle doit en­tamer une formation professionnelle chez Lenôtre avec son amie Elisabeth. Son projet : ouvrir une boutique de gâteaux !!!!! Je trépigne d’impatience… En attendant allez voir son blog ici !

- Olivier… et ben il vous dit tout sur sa nouvelle carrière et ses projets sa page facebook !! Je vous laisse la surprise ^^

- Matthias et Marine, ont cuisiné au resto « Le 830″ à Bruxelles en octobre dernier depuis plus de news :(

- Louisa la pétillante prof de Gémenos donne des cours, anime des ateliers, et compte ouvrir un atelier de cuisine chez elle ! Son site ici.

- Bruno propose ses services de cuisinier et coach culinaire à domicile sur la région d’Aix en Provence via son site

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- Ilham a passé avec succès son CAP de pâtisserie en candidat libre, et est en plein démenagement de son salon de Thé Fairy Cake Shop. Elle compte vous accueillir dès la rentrée dans son univers de gourmandises féerique qui se situera dans le centre ville de Strasbourg. Elle propose ses activitées de Traiteur Evenementiel et Cake Designer (gâteaux magiques en pâte à sucre, cupcakes, pâtisserie Francaise, …)

- Bernard a tourné la page sur son premier métier d’Ébéniste. Il s’est lancé dans la cuisine et vient de passer son CAP Charcutier-traiteur, et un bac-pro de Boucher. Bernard propose ses services en tant que chef à domicile et organisateur d’événements publics sur son site Bernard Master Cook.

- Éric le Dunkerquois responsable de magasins de prêt-à-porter, a lancé sa ligne de maca­rons « Macarons by Éric » qu’il vend au sein du nouvel espace épicerie du S Restaurant, derrière l’église Saint-Éloi.

- Mélanie ex Chef de publicité a monté son entreprise d’atelier de cuisine et de démonstration culinaire sous le nom de En cuisine avec Mélanie. Elle travaille en partenariat avec un cuisiniste, une maison d’hôtes et un site d’ustensiles de cuisine et s’apprête à collaborer avec une entreprise de livraison à domicile qui travaille avec des chefs locaux pour cuisiner des buffets, en plus d’organiser des soirées mensuelles sur réservation en collaboration avec le chef d’un resto local et pourquoi pas faire des ateliers en binôme. Mélanie est aussi sur un autre projet créer dans sa nouvelle maison une cuisine pour dispenser des ateliers de cuisine ! 

- Fabrice Chauffeur de poids-lourd, projete de se lancer en reprenant un hôtel restaurant. Il propose ses services en tant que traiteur, retrouvez sa page facebook ici !

- Katia la maman originaire du nord et son joli petit accent nous a marqué ! Cette assistante d’éducation aimerait bien changer de vie et pourquoi pas reprendre le restaurant que tenaient ses parents, à Avion, dans le Pas-de-Calais. Katia et bien occupée avec son fils Ethan à élever, et son nouveau travail, mais garde toujours ce projet en tête.

- Jeff ex Ingénieur en agro-alimentaire est retourné vivre en Guadeloupe pour monter avec sa femme un service de traiteur mobile d’inspiration franco-cari­béenne « Les délices du papillon« .

- Je n’ai malheureusement pas de nouvelles de Colin et Jérôme mais je leur souhaite des projets gourmands !

 

Le site officiel de Masterchef ici !

Ateliers Cupcakes Rebecca Bonbon à la foire de Paris

Je compte parmi mes nouvelles copines un adorable petit bulldog Français du nom de Rebecca Bonbon, crée par Yuko Shimizu la dessinatrice de Hello Kitty.

Lors de la foire de Paris, j’ai eu la chance et le privilège d’animer sur son stand des ateliers de cupcakes décorations de cupcakes qui ont remporté un vif succès !

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Photos © Céline L. et Diana de chez Habanero Studio

Je me demande qui s’est régalé le plus : Rebecca Bonbon fan de mes petits cupcakes au chocolat blanc et à la framboise, ou au chocolat et à la fraise ou à la vraiiiii gousse de vanille et aux amandes ? Les petites filles qui repartaient les yeux pétillants de joie et de fierté d’avoir décoré leurs cupcakes et passé un super moment sur notre stand, ou moi d’avoir à nouveau pu partager mes astuces, mes tours de mains et ma bonne humeur…
Suite à ma participation à l’émission de télévision Masterchef, j’ai l’immense bonheur de pouvoir partager mon amour de la pâtisserie via ses petits gâteaux qui nous viennent tout droits des Etats-Unis.

Forte de mon expérience, et des différents stages, et cours que j’ai pu faire suite à la diffusion de l’émission, je propose des cupcakes qui utilisent les techniques de la pâtisserie Française : une base de gâteau légère et gouteuse avec du beurre barrate, et des ingrédients de qualités, et surtout des crème adaptés au palais des Français -> exit la buttercream à l’Americaine : vive la meringue italienne, la chantilly au mascarpone, la mousse de fruit, les ganaches montées et les glaçacage au fromage frais, sans oublier de jolis décos, de l’amouuuuur, de la passion, et de la bonne humeur !

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Photos © Céline L. et Diana de chez Habanero Studio

Rebecca I LIKE U !!!

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Photos © Céline L. et Diana de chez Habanero Studio

Retrouvez toutes les photos sur ma page facebook ici !
Devenez fan de Rebecca Bonbon sur facebook ici ! Son site officiel ici !
Pour organiser un atelier cupcakes bons et beaux à Paris chez vous, ou pour un évènement, une démonstration, une animation autour de la gourmandise : contactez-moi par mail !

Merci à Céline et Diana de chez Habanero Studio, pour leurs photos, et à Diana de chez Habanero Studio pour les cupcakes Toppers !

Retrouver mon interview pour PUBLIC

Public vient de publier sur leur site mon interview…! L’occasion pour moi de revenir sur l’après Masterchef, les ateliers cupcakes que j’anime chez Cook&Go, mon projet de salon de thé, et de livre de recettes de cupcakes…

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Et lorsque, Charlotte, la sympathique journaliste qui s’est chargé de cet article, me demande quel est mon candidat de Top Chef préféré forcément j’ai envie de citer NORBERT :)

Pour lire cette interview cliquez ici !

Ateliers cupcakes chez Cook&Go : Green !

Vous rêvez d’apprendre à réaliser de délicieux cupcakes ???

Mes tours de mains, mes astuces, mes conseils, mes savoureuses recettes j’ai envie de les partager avec vous ! Forte de mon expérience dans l’émission de télévision Masterchef, et des différents cours et stages que j’ai eu la chance de suivre suite à la diffusion de l’émission chez de grands noms de la pâtisserie, je vous propose de réaliser en ma compagnie des cupcakes aussi beaux que bons, sucrés et salés, lors de mes prochains ateliers Cupcakes chez Cook&Go. Le thème de cet atelier ? Le vert ! Green ! Car les beaux jours sont de retour, et que cela nous a donné envie, avec l’équipe, de vous proposer un atelier plein de fraicheur, de bonne humeur et de légereté ! 

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Nous préparerons de délicieux cupcakes chocolat pistache et des mini-cupcakes salés (le top pour l’apéritif !) au thon et au wazabi… Avec de chouettes décos ! Cerise sur le gâteau : vous repartez avec vos réalisations…

Les ateliers Cupcakes Green auront lieux chez Cook&Go à Paris, Lyon, Marseille, Grenoble et Lille !

Pour réserver rendez-vous ici : Atelier Green Cupcakes

Les dates sont les suivantes :

•    Le 07/04/2012 à Cook&Go Paris 15e
•    Le 14/04/2012 à Cook&Go Lyon Confluence
•    Le 21/04/2012 à Cook&Go Marseille
•    Le 28/04/2012 à Cook&Go Paris 9e
•    Le 05/05/2012 à Cook&Go Lille
•    Le 12/05/2012 à Cook&Go Grenoble

Cook&Go, c’est plus qu’un cours de cuisine, c’est un nouveau concept d’ateliers de cuisine à emporter. L’objectif est simple: proposer un loisir et un service pratique en même temps.

Cook&Go propose également des ateliers thématiques et initie ses clients aux dernières tendances culinaires : makis et california rolls, makis fusion, foie gras, woopies…

J’ai hâte de vous rencontrer inscrivez-vous, ou offrez un cours à un proche et faites tourner l’info !

 

Comment s’inscrire au casting de Masterchef saison 3 ?

MASTERCHEF est de retour pour une nouvelle saison sur TF1 !

Après avoir participé à la saison 2, et avoir eu le grand honneur de figurer au générique, et de participer à 5 primes, j’ai envie de partager avec vous les 10 commandements du candidat de Masterchef :

1. La bible tu bachoteras !
Cette bible il s’agit de l’ouvrage « La cuisine de référence » qui est le livre de chevet des étudiants de CAP. Dedans vous y trouverez des pas à pas, des photos, de techniques et de préparation de base : ca va de cuire un oeuf, à lever des filer de poisson, préparer un fond de sauce, un beurre blanc, un roux, faire une merigue italienne etc etc etc…

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2. Les bases, les bases, les bases…
Vous êtes fier comme tout de votre espuma de citron yuzu iodé, ou de votre pièce de viande en cuisson basse température ? Vous êtes un fidèle lecteur du Thuries… OK ! Mais sachez qu’un bon cuisinier, même si il gère à fond le syphon, les écumes, les espumas, les cuisson basse température, le macarronnage, la cuisine moléculaire… sera recalé si il ne sait pas faire une pâte brisé, cuire un oeuf à la coque, et émincer des échalottes, ou si il ne connait pas les différents type de cuissons ! Il faut donc connaitre à fond vos bases : comment tourner un artichaut, déssosser une caille, faire une pâte à chou, monter une chantilly, peler une pomme, clarifier les oeufs…

3. DU PAR COEUR !
Pendant les épreuves on ne plaisante pas : pas de recettes, pas d’anti sèche, pas de coup de fil à un ami… Donc je vous conseille… non je vous suggère… non je vous ordooooooonnnne d’apprendre 10-20 recettes de base par coeur les proportions et les étapes de la préparation. Ainsi en épreuve si vous devez préparer des crêpes pour 200 personnes vu que vous connaissez par coeur les quantité et les ingrédients pour faire 10 crêpes vous serez sauvé !
N’oubliez pas qu’avec la pression du jury, le stress des caméras, la fatigue, ou les émotions un trou de mémoire est vite là… Le « par coeur » c’est bête mais cela peut vous sauver ! Personnellement j’avais mémorisé : pate brisé, pate à chou, crème brulé, crème pâtissière, pâte feuillettée, pâte à crêpes, pâte à beignet, pâte à raviole, les temps de cuisson des oeufs, du poisson, de la viande, et 4 ou 5 plats typique de la cuisine Française traditionnelle… et je passais mon temps à bachotter !

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4. Du sang froid
Elisabeth elle a gagné entre autre pour ca ! Je n’ai jamais vu une nenette aussi concentrée… Rien ne l’a jamais déconcentré ! Elle m’a impressionnée !

On n’a pas idée mais c’est trèèèès destabilisant de se retrouver face à un MOF, un chef, un critique gastronomique qui lèvent les yeux au ciel parce que apparemment il y a un sens pour peler une carotte !

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5. Un « style » de cuisine
Il faut prendre conscience qu’il s’agit d’une émission de télévision… alors pour les téléspectateurs il en faut pour tout les goûts, pour tout les styles ! Il y aura le cuisinier bien « franchouillard », la nenette « perfectionniste », le mec un petit peu « fou fou », une personne qui fait voyager avec une cuisine d’ailleurs, un spécialise en cuisine moléculaire, une personne a fond sur le bio/végétarien, une personne a fond sur les poissons, une personne à fond sur la pâtisserie, la maman qui fait de la cuisine de « famille », une personne qui met à l’honneur la cuisine de sa région…

Et vous c’est quoi votre style ?

6. A fond la forme

Masterchef c’est un marathon, comme dirait le chef Philippe Gobet. Mieux vaut s’y préparer physiquement et mentalement. Physiquement : à être debout, à être immobile, à supporter le froid/le chaud, pouvoir courir… Mentalement être réactif, organisé, concentré, tenace, endurant, patient, compétitif, téméraire… Ne pas se laisser envahir par le stress, les émotions, le manque de votre famille, de vos amis… C’est dur ! Très dur ! Le tournage dure au moins 3 mois, et vous vivrez de « grosse » journée… Les montagnes russes des émotions… on voit des personnes avec qui on commencait à devenir amis éléminées… Gérer c’est le mot clès !

7. De la connaissance du produit

Avant de vous inscrire, il vous faut vous intéresser à tout les produits, même ceux que vous n’aimez pas, ou que vous cuisinez rarement… Et que juste les livres cela ne suffit pas ! Il faut gouter, cuisiner, voir, toucher, sentir… Allez au marché, achetez des produits que vous ne connaissez pas, appropriez-les vous ! Les oeufs, les abats, les légumes anciens, les pièces de viandes, les poissons coquillages crustacés, les fruits exotiques, les agrumes, les herbes aromatiques, les condiments etc etc etc… Familiarisez-vous !

8. De l’entrainement

Il vaut mieux s’entrainer pour être plus rapide et serein en épreuve… Lever des filets de poisson, faire une pâte feuillettée, ouvrir des huitres, … Apprenez à vous servir d’une cocotte minute, d’un laminoire à pâte, d’un siphon (ne vous en servez jamais sauf si c’est « imposé »). Apprenez à travailler proprement et à vous organiser : faire partir les cuissons longues en premier, ranger ce dont vous ne vous servez pas tailler vos légumes, utiliser des petits ramequins, mettre immédiatement ce qu’il y a à mettre à la poubelle, et dresser vos assietes sur un plan de travail propre.

9. De la personnalité

Je me souviens le jour où j’ai passé le casting j’étais super mal à l’aise… mais quand faut y aller faut y aller et même si je suis timide ce jour là je me suis dis « let’s go », et j’ai parlé aux journalistes, aux gens de la prod, aux gens du casting comme j’aurais parlé à quelqu’un que je connais bien… Je leur ai donc sorti des blagues à deux balles en m’imaginant être face à des amis… mais surtout je leur ai ouvert mon coeur afin de leur montrer mon caractère « sensible » et « émotive ».
Les personnes que j’ai rencontré pendant le casting, pendant l’émission 1 où nous sommes 100, et les candidats de la saison 2 au générique avaient tous une très forte personnalité… Du caractère, des goûts bien trempés, de l’humour, de l’AUTHENTICITÉ ! Ils sont tous attachants… quelquechose se dégage d’eux, on a l’impression de les connaitre, de les avoir déjà rencontrés tellement ils sont sympathiques…

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10. De la prudence

Participer à cette émission est une chance énorme… On fait de belles rencontres avec des chefs, des profesionnels du métier, d’autres passionnés de cuisine, on travaille des produits de qualité, on se rend dans de superbes endroits… Cela ouvre des portes mais ne vous attendez pas à amour, gloire et beauté… Les portes il faudra aller frapper !! Rien ne vous tombe dessus par chance ou parce que l’on vous a vu à la télé… il faut se bouger les fesses ! Et surtout ne pensez pas gagner de l’argent ! C’est là haut qu’ils en recoivent…

Masterchef reste une émission superbe, très bien produite… J’en ai rêvé je l’ai vécu intensément, mais c’était DUR. Les tournages, les caméras, la compétition, la salle d’interview, la fatigue, le stress, la pression… Et lors de la diffusion c’est difficile aussi ! Il faut prendre conscience que l’émission est montée de façon à ce qu’une personne qui prenne le programme en cours de route, ou qui n’ai pas vu les épisodes précédents comprenne QUI EST QUI. Du coup vous serez en quelque sorte catégorisé. Cela peut être un peu réducteur.

L’autre point sur lequel j’ai envie d’attirer votre attention c’est qu’une émission de télévision c’est intéressant quand il se passe des choses, qu’il y a du suspens, des larmes, de la sueur, des disputes, des histoires… Donc forcément ce qui est tourné est quelque peu « romancé » « exagéré » « monté »…

Pendant le tournage restez vous même, ne dites que des choses que vous pensez et qui représentent VOS valeurs et VOTRE philosophie de vie. Basez vous sur ce que vous avez vu ou entendu, et pas sur ce que l’on vous a repété ! Faites attention à ce que vous dites en « off », et accordez votre confiance à des personnes qui le valent vraiment.

Pendant la diffusion ne lisez pas ce que l’on dis de vous sur les forums, sur twitter etc… Mis à part si vous avez envie de lire des débilos entrain de se foutre de vous parce que ce jour là vous aviez un bouton sur le nez, ou parce que ce jour là vous aviez dormi 3 heures et vous n’êtes pas arrivé à peser 3 g de sel !

Voiçi le résumé de mon expérience :

Emilie dans Masterchef (Emission 1 : la grande cuisine)
Mon Masterchef (Emission 2)
Mon Masterchef (Emission 3)
Mon Masterchef (Emission 4)
Mon Masterchef (Emission 5) + mon casting Selle d’agneau farcie à l’Ardéchoise, purée de céleri et frite de polenta au comté !

Masterchef et après ???

Je n’ai pas changé de métier ! Je suis toujours webmaster, c’est un travail qui me plait ! Je rêve d’être un jour mon propre patron d’avoir mon salon de thé mais aupparavent je dois passer mon CAP, BP de pâtisserie, et avoir de l’expérience afin de gérer de la meilleure façon qu’il soit mon commerce ! C’est donc en cours mais pas pour tout de suite !

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A côté de mon métier, le soir et les week ends j’enfile mon tablier ou ma veste de cuisine : j’anime des ateliers consacrés aux CUPCAKES chez Cook&Go le samedi (mais aussi pour des cours particuliers, ou des animations/démonstration sur des salons etc..), je partage ma passion pour la cuisine et les cupcakes à travers mes recettes sur mon blog www.cupkilleuse.fr et sur le site journaldesfemmes.com pour lequel je suis « Experte cupcakes et déco à croquer » et rédige des recettes et enregistre des vidéos, je suis inscrite comme auto-entrepreneur afin de réaliser des commande de cupcakes ou des repas gastronomique avec des amis rencontrés à Masterchef.

Je suis restée proches de certains… d’autres sont très occupés, ou vaquent de leur côté mais c’est vraiment leur rencontre qui a été le plus beau dans cette aventure… et nous sommes tous liés.

Si suite à cet article vous avez des questions, des conseils à me demander, ou si vous souhaitez discuter je vous donne rendez-vous sur ma page facebook ou par mail emilie@paperlily.fr :

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Comment s’inscrire au casting de Masterchef saison 3 ?

Si vous souhaitez participer, que vous êtes un(une) passionné(é) de cuisine et vous avez envie de vivre une aventure incomparable auprès des plus grands chefs français. Si vous avez envie de faire de votre passion votre métier, si vous souhaitez confronter vos connaissances culinaires aux autres, si vous avez une identité culinaire forte et que vous souhaitez nous faire découvrir votre univers… n’hésitez plus !  Inscrivez-vous au plus vite sur : http://www.tf1.fr/masterchef/casting/masterchef-casting-saison-3-6808005.html Vous pouvez également vous inscrire en composant le 3280* ou par courrier à l’adresse suivante :  MasterChef  Shine France BP 90096 92105 Boulogne Billancourt Cedex Vous pouvez également envoyer votre NOM, Prénom et Numéro de téléphone sur mon adresse mail mastercheffrance@gmail.com et je vous transmettrai un dossier à remplir. Pour plus d’informations n’hésitez pas à me contacter au 01 46 09 28 18 ».  Jeanne Collin Directrice de Casting  Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 30 mars 2012.  A vous de jouer ! 

Mes cupcakes sur super-marmite.com

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Comme vous le savez j’adore plus que tout faire des cupcakes ! Je suis en permanence entrain de tester de nouvelles recettes ! Du coup je propose sur le site www.super-marmite.com des petites fournées de cupcakes !

Super Marmite met en relation les gastronomes pressés en quête de repas et les cordons bleus qui cuisinent à proximité. C’est simple, clair et rapide.

Ce week-end je proserais des cupcakes basque au chocolat et au piment d’espelette ! Alors n’hésitez pas à vous inscrire sur ce site et guettez mes mises à jour !

Le cupcakes sont à venir chercher sur Paris 11 ème.

N’hésitez pas également à suivre ma page facebook :

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Mon Masterchef (Emission 5) + mon casting Selle d’agneau farcie à l’Ardéchoise, purée de céleri et frite de polenta au comté !

Jeudi 15 septembre 2011 était diffusé le 5ème épisode de Masterchef. Après les éliminations de Mélanie et Fabrice, Katia, et Jeff, ainsi que Colin et de Jérôme, nous sommes 15 candidats en course. Notre rêve : être élu meilleur cuisinier amateur de France. A la clès : 100.000 euros, une formation dans une grande école de cuisine et l’édition du livre de ses propres recettes. Bref de quoi nous lancer dans nos projets : restaurant, bar à vin, traiteur à domicile etc…

Je suis une grande passionnée de cuisine ! Faire une terrine de queue de boeuf, une bisque maison, préparer un vrai fond de volaille, et 94 mini cupcakes pour le pot de départ d’une amie : cela ne me fait pas peur au contraire j’adore ca !!! Mon projet serait de pouvoir ouvrir un salon de thé girly proposant des petites pâtisseries gourmandes et colorées : cupcakes, cookies, cheescakes, brownies… Je me bat pour pouvoir réaliser ce rêve ! L’aventure s’intensifie, la compétition a bel est bien commencé et les épreuves sont de plus en plus difficiles !

La semaine commence par l’épreuve Terre-Mer. Il s’agit de créer une plat qui associe le poisson et la viande en une heure. Par exemple : le poulet aux langoustines, le veau au thon, ou des saint Jacques poêlées au foie gras, … Une alliance difficile, voire même « troublante » selon Nathalie. Deux saveurs différentes mais qui devront « se sublimer l’une et l’autre », comme l’indique Yves Camdeborde. Celui qui a le moins réussi sera soumis à un test sous pression où il risque l’élimination.

Nous avons cinq minutes pour choisir leurs ingrédients dans l’épicerie : je prend des poivrons jaunes, des tomates, du chorizo, du cabillaud, des épinards, du beurre, de la crème fraiche, des échalottes, du vin blanc, du thym pensant faire un velouté de poivron jaune parfumé au chorizo et une petite mirepoix de tomates, quelques pousses d’épinards tombée dans le beurre noisette et une paupiette de cabillaud farcie au chorizo. Mais coup de théâtre : les chefs nous demande d’échanger les ingredients avec ceux de nos voisins ! Je me retrouve avec le plateau d’Olivier et j’essaie de comprendre sa logique… « Pourquoi avoir pris des oeufs ? » « - Pour faire épaissir ma sauce ! » me dit il !!! « Ok je crois que je ne vais rien lui demander…épaissir une sauce à l’oeuf ??? WTF ???« , je pense.

Je me retrouve avec un défi de taille : un terre mer et des ingrédients imposés. J’adore !!! Cette émission va de plus en plus loin, c’est toujours plus surprenant, plus challageant !! Je n’y aurais jamais pensé ! Chapeau ! Mon plateau est composé de : veau, moules, noix (des noix avec des moules mais pourquoi ???), des oeufs de lumps, des aubergines, des carottes, un citron, du cumin, des oeufs, des coeurs de salade (sucrines), du beurre, du vin blanc, de l’ail nouveau, des échalottes, de la coriandre. Je dédide de partir sur un wok. Je découpe minutieusement mes légumes et ma viande pour faire de jolis bâtons. Le chef Anton a beaucoup insisté sur la découpe des légumes et de la viande lors de l’épreuve de la paella, j’ai retenu la leçon et je m’applique. Je fais une julienne avec les pommes de terres, et je prépare une crique Ardéchoise la grande spécialitée de mon petit papa (omelette aux oeufs) parfumée au noix. Je fais cuire mes moules à marinières. Je filtre le jus, comme sur l’épreuve de Nicolas Masse (l’entrée). Et je le réserve. Je prépare un bon beurre blanc avec échalottes chéchée, vin blanc, le jus des moules, je rajoute les moules décortiquées. Je prépare mon wok en faisant sauter les carottes avec le cumin. Je vérifie la cuisson et j’ajoute les aubergines, mes sucrines, avec un peu d’oignon et d’ail haché, je mouille avec le jus de citron, je fais sauter rapidement les petits batonnets de viande, je saupoudre le tout de coriandre hachée. Je dresse avec ma crique découpée à l’emporte pièce, les chutes sont dévorés par le chef Anton qui a visiblement super faim ce matin et qui m’éplique que lui sur la crique LUI il met du sucre… OK chef une prochaine fois. Je dresse rapidement, je met ma sauce… Ok ce n’est pas super joli mais je ne trouve pas ca non plus laid. Je passe devant le jury Yves adore ma sauce, mes cuissons… je suis contente. Anton me démonte « C’est moche moche moche…« . Ok chef désolée c’est un wok je ne vois pas comment dresser autrement mais je retiens la leçon ! Vous trouvez ca comment vous ???

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Veau en sauce terre et mer sur sa crique et sauce aux moules
recette disponible ici sur le site de TF1 – Masterchef

Xavier avec sont filet de poulet, langoustines poêlées et huîtres pochées est désigné comme coup de coeur. Ses yeux brillent d’émotion, il est beau et humble. Bien joué !
Le candidat envoyé en test sous pression est Olivier son poisson est cuit d’un côté et cru de l’autre. Il m’accuse d’avoir choisi des ingrédients d’ »ET »… C’est plus facile de s’en prendre aux autres qu’à soit même ! Je sens qu’il va me pourrir un interview… sacré Olivier il est à Masterchef pour faire le show ! Mon petit Oliv’ : saches que Mathias et Louisa avait pris des plateaux similaires au mien cabillaud et chorizo c’est un beau terre mer !

Seconde épreuve : la décoration d’une pièce montée. En une demi heure c’est mission impossible ! Moi qui aime prendre le temps pour faire mes déco de cupcakes à la maison (ca me détend, c’est mon loisir, ma passion)… là je dois décorer une pièce montée pour un mariage en un temps IMPOSSIBLE. Je croise le regard de Ilham qui a l’habitude de ce genre de gâteau et je lis sur ses lèvres « C’est impossible impossible !! ». Nous disposont de pâte à sucre, glaçage royal, colorants gel, dragées… Je pars sur quelquechose de trop compliqué et je vous avoue que je ne supporte pas la pression on me rabbache « c’est VOTRE épreuve à vous Ilham et Emilie, vous qui aimez tant la patisserie, la déco…« , et encore les caméras… Je me loupe, je n’ai pas eu le temps je suis très frustrée… je regarde autour de moi, mes camarades n’ont pas fait mieux on a de TOUT : la pièce montée Bart Simsons qui a pris du LSD, la pièce montée de la petite maison dans la prairie, la pièce montée de « OMAR M’A TUER », ca flashe, c’est kitch, c’est moche ! Le jury se marre comme des baleines, et se lachent « c’est moche« , « c’est ultra moche« , « c’est pour un divorce ?« .

Coup de coeur : Nathalie et sa pièce montée rouge french cancan ! Bien joué ma belle !

Eric ne passe pas et se retrouve en test sous pression avec son ravalement de facade de pièce montée. Le jury ne le prend pas au sérieux et dit qu’il a fait l’épreuve à la légère. Connaissant le garçon, je trouve cela éxagéré car Eric est ULTRA consciencieux ! Ha la télé !!!

Une nouvelle fois je suis sur la rembarde et j’assiste au match Olivier-Eric. L’un des deux va partir. C’est dur !

Le but de l’épreuve est de réinterpréter le petit salé sans « désorienter » le goûteur, précise Yves Camdeborde. C’est un match serré qui se joue durant une heure entre Eric et Olivier. Les candidats doivent utiliser trois ingrédients imposés : foie gras, pâte feuilletée, fruits de la passion.

Après une heure très stressante le verdict tombe : le jus de passion ne se sent pas dans le plat d’Eric. Olivier est sauvé avec sa tarte aux lentilles et petit salé, façon rossini sauce aux fruits de la passion. Eric remercie les Chefs avant de rendre son tablier. Son discours est très touchant. Claire et Bruno qui sont proches de lui sont décus de son départ.

L’Epreuve 4 est une épreuve d’équipes, en extérieur près de Royan, au club med « Les Palmyres ». Marine (équipe des Bleus) et Matthias (équipes des Rouges) sont chefs d’équipe. Nous devons réaliser un buffet pour 120 personnes : 5 entrées, un wok, deux plats de pâtes, un plat à base de poisson, un plat de viande, une pizza, deux accompagnements et 5 desserts différents avant 19h. Les touristes du club de vacances votent pour leur équipe préférée. L’équipe perdante sera soumise au test sous pression et le moins bon de l’équipe sera éliminé.

Je suis sur les desserts avec Sabrina ! Je lance l’idée des crème brulée à la framboise, elle lance l’idée des tartelettes au citron, on a envie de tout déchirer et on se donne à fond. Au programme pour les desserts rouges : crèmes brulées à la framboise, tartelettes à la crème de citron (recette lenôtre), ananas poelé à la vanille, salade de fruits et éclairs à la pistache.

Pour l’anecdote à un moment je me retrouve à faire mes 60 crèmes brulées et je dois faire chauffer mon mélange de lait et de crème. Je porte une énorme casserole à pleines mains, c’est hyper lourd et là je me dis « oh punaise c’est dur… mais qu’est ce que j’aime ca !« . Autre super souvenir dans le laboratoire avec Yves Camdeborde. Nous devions utiliser de la crème pâtissière en poudre (erk) mais forcément c’était pas super bon. Le chef est venu à mon secours pour améliorer ma crème, avec de la crème fouettée et de la pâte pistache. On l’a bien rattrapé ! C’était une super moment d’avoir la chance de passer quelques minutes avec le chef ! 

Après cinq heures d’un travail harassant, les premiers clients arrivent et les premières critiques tombent. Pendant que du côté des Woks, la guerre fait rage entre Nathalie (bleu) et Xavier (rouge), nous continuons à bosser et à servir nos clients ! Chacun est sur un stand (pizza, pâtes…) C’est merveilleux d’avoir des sourires, des mercis, des petits mots gentils. Je m’occupe de ré apprivoisonner le stands des entrées, et du ménage des cuisines. 5 heures de cuisine + 4 heures de ménage… avec Ilham on s’est tués ! Les touristes s’en vont, nos camarades, nous aident à finir le nettoyage… On est épuisé mais heureux ! « On est fiers d’avoir pu honorer la demande des Chefs » conclut Marine.

Le lendemain le verdict tombe Sébastien Demorand annonce la couleur : les votes offrent un écart considérable entre les deux équipes. L’équipe gagnante est celle de Marine (84 votes contre 36).

Epreuve 5 : test sous pression. Le défi est proposé par le grand pâtissier Pierre Hermé « l’homme qui murmure à l’oreille des gourmands » dixit Sébastien Demorand : réaliser une pâtisserie avec une association de trois saveurs inspirée de sa pâtisserie phare « l’ispahan » une splendeur constituée de biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de roses, framboises et litchis frais. Nous avons 2 heures pour créer nos propres pâtisseries en se servant des trois saveurs chères au chef.

Encore une fois la pression est énorme Pierre Hermé étant l’un des meilleurs pâtissiers Français avec des pâtisserie exceptionnelles, créatives, artistiques, sophisitiquées, et magnifiques en bouches… des macarons de folie ! Il est célèbre dans le monde entier de New York à Tokyo. Et il est l’auteur de ma bible : le livre PH10. qui réunit quinze années de collections et de créations.

Je propose des religieuses avec des choux farcis d’une crème patissière lychi, framboises, et des choux à la chantilly de rose. Bernard et son mille-feuille à la rose et aux litchis, feuilletage au caramel et gelée de framboise est élu coup de coeur.

religuieuses

Ma pâtisserie ne plait pas au jury, qui me reproche le manque de goût. Je l’avoue j’ai tellement de respect pour Pierre Hermé et ses créations… je ne voulais pas que mes goûts soit trop puissants, ca aurait été une insulte à SA magnifique création : l’ISPAHAN.

Ma crème pâtissière était bonne, la chantilly aussi… la pâte à choux réussie mais des personnes qui ont 30 ans de métier m’affirment le contraire alors dans ma tête je me dis « ok je me suis loupée, pas de gout… pas de gout si vous le dites OK OK ! je mérite de sortir… » et je paie surrement aussi le prix de ma pièce montée non achevée. Je retiens mes larmes mes en regardant mes camarades sur la rembarde je ne peux m’empecher de pleurer d’émotion.

J’arrive 14ème sur 24000…

Après la diffusion de l’émission j’ai recu beaucoup de messages ! Je tiens à vous rassurer : ne vous inquiétez pas je ne suis pas triste de sortir ! Au contraire très reconnaissante envers les personnes qui font cette émission, et le jury, de pas m’avoir laissé ma chance ! Tf1 vient de mettre en ligne les images de mon casting. Je suis heureuse de revoir cette vidéo… c’est là que tout a commencé ! J’avais préparé Selle d’agneau farcie à l’Ardéchoise, purée de céleri et frite de polenta au comté !

J’avais envie de défendre ma cuisine… ma touche féminine, ma touche dromoise, ma touche Parisienne, ma gourmandise… Je l’ai toujours ! Je suis une personne très curieuse, qui aime apprendre, qui est fasciné par la technique, impressionnée par les immenses chefs que j’ai eu la chance de rencontrer. Je suis aussi une personne très sensible et émotive, et mon regret restera de n’avoir pas su gérer mes émotions, de m’être laissé destabilisée par les caméras, les critiques cinglantes, et la compétition !
Avec Masterchef j’ai appris beaucoup de choses grâce à des personnes passionnées : les candidats, le jury, et les rencontres autour de l’émission sur la cuisine… et sur moi ! La pression des caméras, la compétition… c’était trop dur, je n’ai pas su me défendre mieux ! Nous avons eu de beaux produits, de belles épreuves, de beaux décors… C’était énorme ! Merci. Le meilleur pour moi : la rencontre avec les autres candidats : Jeff qui est devenu l’un de mes meilleurs potes (le meilleur?), Nathalie, Ilham, Xavier, Bruno, Fabrice, Louisa, Katia, Eric, Claire et les autres…

Et puis un petit secret : ce qui compte ce n’est pas ce qui est dans la télé mais ce qui se passe dans la vraie vie ! Pour moi ca sera sans doute un CAP de Pâtisserie en candidat libre en prenant des cours du soir, je veux rouler ma bosse et avoir un max d’expérience possible, taffer, taffer, taffer avec les mains dans le beurre, la farine, les oeufs, le sucre, le chocolat… et quand j’aurais les épaules pour : me lancer ! Ca sera sans doute pas avant 10 ans, mais un beau projet ca se construit comme il faut. Je n’ai pas la prétention juste parce que j’ai fais une émission de télé de me lancer !

En attendant toute expérience est bonne à prendre alors si vous entendez parler de quelqu’un qui recherche une cuisinière/pâtissière en herbe, ou si vous avez besoin d’un énorme plateau de mini cupcakes, de cours, de recettes… n’hésitez pas à m’envoyer un petit message ou à visiter mon blog. Dès que j’en ai l’occasion je met toute ma passion au service de mes recettes ici même sur www.cupkilleuse.fr donc restez connecté !

Mes cupcakes sont fait maison à partir d’ingrédients de qualités et ils sont décorés avec fantaisie avec un topping au cream cheese (ou meringue italienne). La variété de parfums est personnalisable, ainsi que la déco : par thème, couleur, envies… Pensez à moi pour vos anniversaires, pyjama party, soirée, enterrement de vie de garçon/jeune fille. Je peux préparer un joli plateau ou un arbre à cupcakes ! Je suis à votre disposition pour en discuter envoyez un mail à emilie@paperlily.fr

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Retrouvez mon interview dans le billet de Cyril (saison 1 Masterchef) sur yahoo.fr !

Si le coeur vous en dit je vous propose de suivre mes péripéties sur ma page facebook Emilie cupkilleuse.fr, j’y ai mis quelques photos, des recettes et des zigouigouis ! A très vite !!! 

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Un énorme merci pour vos messages, SMS, commentaires, et mails qui me vont DIRECT droit au ♥ ! A très bientôt !

Mon Masterchef (Emission 4)

Jeudi 8 septembre 2011 était diffusé le 4ème épisode de Masterchef. Après les éliminations de Katia, et Jeff, ainsi que Colin et de Jérôme, nous sommes 17 candidats en course. Notre rêve : être élu meilleur cuisinier amateur de France. A la clès : 100.000 euros, une formation dans une grande école de cuisine et l’édition du livre de ses propres recettes. Bref de quoi nous lancer dans nos projets : restaurant, bar à vin, traiteur à domicile etc…

Je suis une grande passionnée de cuisine ! Dernever un foie gras, désosser une caille, faire un fond de volaille, ou une beurre blanc : cela ne me fait pas peur au contraire j’adore ca !!! Mon projet est un peu plus sucré et gourmand ! Ce serait de pouvoir ouvrir un salon de thé girly proposant de jolis petites pâtisseries : cupcakes, cookies, cheescakes, brownies… Je me bat pour pouvoir réaliser ce rêve ! La compétition a bel est bien commencé et même si j’ai le moral à 0 après l’élémination de mon masterpote Jeff, je reste concentrée.

La semaine commence par l’épreuve de la cloche-mystère. Sous la cloche : des pâtisserie (mille-feuilles ou fraisier ou religieuse ou Paris-Brest ou forêt noire). Nous avons 1h30 pour revisiter la pâtisserie et la transformer en plat salé. Je tombe sur une forêt noire. Je me lance dans une « Foret blanche » avec une base de cake salé aux pistaches, une crème fouettée parfumée au vin jaune (réduction de vin jaune), du foie gras, des poires (voir la recette La Foret Noire de foie gras pistaches ici sur le site de tf1 Masterchef).

Je m’en sors bien par rapport à Fabrice. La chance n’est pas avec lui sa chantilly a disparu du frigo, ses choux ont trop bronzés au four. Il pète un plombs et abandonné l’épreuve. Il ne présente rien au jury. Ce n’est pas un bon jour non plus pour Karim et son fraisier revisité qui ne plait pas. Il avoue ne pas avoir été inspiré. On a tous des jours avec et des jours sans. Fabrice et Xavier sont envoyés en test sous pression.

J’arrive sur la seconde épreuve très concentrée. Nous avons un nouveau test de reconnaissance. Après ma grosse loose aux poissons je ne peux pas me planter. J’arrive donc très motivée devant un magnifique étal de fruits exotiques ! Cette fois je m’approche, je tâte, je sens… J’arrive à donner 10 noms de fruits exotiques avant de me tromper sur la banane. Il ne s’agit pas d’une banane plantain mais d’une banane rose d’équateur !!

Elisabeth se trompe sur le premier fruit et part rejoindre Fabrice et Karim en test sous pression !

Pour une fois je suis sur la rembarde. C’est ultra stressant de voir les autres jouer leur place. Nous les encourageons au mieux… Surtout qu’ils doivent cuisiner des rognons !!

Finalement, les trois plats sont magnifiques. Mais il faut un perdant. Le jury reproche à Fabrice la cuisson de son rognon. Son départ est extrémement émouvant. Sur la rembarde nous sommes toutes en larmes : Louisa, Nathalie, Ilham, … C’est marrant car je me rend compte qu’on me voit souvent pleurer dans cette émission… Mais j’ai un scoop à vous révéler nous sommes tous très émotifs ! Et oui la cuisine vient du coeur, c’est notre passion, et nous avons liés des liens d’amitié très fort ! Je n’étais pas la seule à pleurer souvent ;)

A peine le temps de dire aurevoir à Fabrice, de sécher nos larmes, qu’il faut se dépécher de prendre le train. Direction : Bordeaux !! C’est génial. On passe des larmes à la joie, j’ai l’impression d’être sur les montagnes russes… Nous allons cuisiner dans les vignes quelle chance !

Nous arrivons dans un cadre magnifique, il fait un soleil radieux ! Nous sommes aux Sources de Caudalie et nous allons devoir préparer un menu concocté par le chef étoilé Nicolas Masse du restaurant « La Grand’ Vigne ». Seul notre chef d’équipe Xavier voit les assietes : gnocchis de pomme de terre marinière de coquillages, filet de boeuf rôti sauce bordelaise, tarte fine pâte sablée gelée de fruits rouges au vin rouge. Xavier doit nous brieffer, et nous superviser, nous devons préparer les entrés, plats, et dessert pour 18 personnes en moins de deux heures. L’autre équipe est chapeauté par Mélanie.

C’est une épreuve de dingue, mais nous prenons tous un plaisir immense à cuisiner, notre équipe s’entendant à merveille, chacun aidant son voisin… Une très belle énergie !

L’équipe rouge ne s’entend pas aussi bien et fini par se retrouver en test sous pression. Ils doivent reproduire une recette d’Anne Sophie Pic (voir la recette du « La betterave plurielle textures fondantes et crémeuses au café » sur le site de Masterchef ici). Le candidat ayant le moins convaincu le jury quittera définitivement le jeu.

Le candidat ayant le moins respecté la recette d’Anne-Sophie Pic est Mélanie. Elle est donc éliminée.

Nous sommes à présent 15 ! 15 candidats parmi 24000 ayant postulé pour participer à cette émission. Cela me donne des vertiges et j’ai toujours du mal à réaliser !

Le prochain épisode sera diffusé jeudi soir prochain à 20h45 sur Tf1 ! La première épreuve sera de créer un plat « Terre Mer ». Voiçi la bande-annonce :

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Un énorme merci pour vos messages, SMS, commentaires, et mails qui me vont DIRECT droit au ♥ ! Jeudi 8 septembre 2011 4,9 millions de téléspectateurs (soit 24,3% de l’audience totale) ont regardé l’émission ! Merci à : mes amis, ma famille, les sportifs du vit’halles, les masterpotes, les Romanais, les cops d’enfance, du Malraux, du Triboulet, de Troyes, d’Amiens… et les autres !

 

 

 

 

Mon Masterchef (Emission 3)

Jeudi 1 septembre 2011 était diffusé le 3ème épisode de Masterchef. Après les éliminations de Colin et de Jérôme, nous sommes 19 candidats en course. Notre rêve : être élu meilleur cuisinier amateur de France. A la clès : 100.000 euros, une formation dans une grande école de cuisine et l’édition du livre de ses propres recettes. Bref de quoi nous lancer dans nos projets : restaurant, bar à vin, traiteur à domicile etc…

Mon projet serait de pouvoir ouvrir un salon de thé proposant des pâtisseries ultra gourmandes et colorées : cupcakes, cookies, cheescakes, brownies… Je me bat pour pouvoir réaliser ce rêve ! Cela va être très dur de défendre ma place contre des personnes avec lesquelles je partage cette passion dévorante de la cuisine. J’ai beaucoup d’estime et de respect pour chacun : pour leur personnalité toutes autant différentes les une des autres, pour les projets qu’ils défendent, pour leur cuisine et leur technique ! Ils mettent comme moi du cœur dans la cuisine…

La semaine commence par l’épreuve de la boîte-mystère. Cette épreuve a été rendue célèbre par la première saison de l’émission. Il s’agit de réaliser une recette en une heure à partir des ingrédients qu’elle contient. Lorsque je soulève ma boite je me retrouve nez à nez avec un poulpe ! Je l’avoue, je n’en ai jamais cuisiné ! Est-ce qu’il faut le battre pour l’attendrir ? Je ne sais pas ! Peut-être que cela m’aiderait à déstresser ;) En tout cas ce qui est sûr c’est qu’il va falloir le cuire longtemps : cinquante minute voir une heure dans de l’eau bien bouillante. Ça tombe bien nous avons pile poil une heure pour cuisiner : ca va donc être très très serré !

Avec Paul (le poulpe) nous avons la joie de découvrir d’autres ingrédients : de l’ananas, un oignon, du chorizo, du foie de morue, du riz, des pommes de terre, un citron, du beurre, des fèves, et des asperges vertes… Vite il faut trouver une idée !

Je suis installée à côté de Louisa pour cuisiner. Sa bonne humeur et son sourire me booste. Je vais partir sur un « Poulpe et son velouté vert, beurre parfumé » et en accompagnement un riz poêlé aux foie de morue. (voir la recette Poulpe et son velouté vert, beurre parfumé ici sur le site de tf1 Masterchef)

Je commence par couper la tête de Paul et lui retirer son bec situé entre les tentacules à l’aide d’un couteau. Je retire la peau. Pour les tentacules : dilemme ? Je les tâte et les ventouses sont dures comme du bois. Ça a l’air impossible à manger on dirait des os ! C’est décidé je ne cuisinerais que la tête, je me servirais des tentacules de l’animal pour faire un fond de sauce avec un oignon haché, parfumé au citron et à l’ananas puis passé au chinois et monté au beurre. Mon beurre parfumé sera très bien avec mon poulpe poché !

Je prépare mon velouté pommes de terres, fèves, asperges, je garde mes tête d’asperges que je cuit rapidement à l’anglaise et que je plonge dans de l’eau glacée (pour stopper la cuisson et pour fixer la chlorophylle). Je dresse me velouté avec mes têtes d’asperges, au milieu mon poulpe taillé en rectangle, et son riz poêlé. Je décore avec mon beurre parfumé, et des dés de chorizo dorés au four.

Verdict des chefs « votre poulpe est noyé ». Apparemment la présentation ne leur plait pas, mais le goût est au rendez-vous, et je m’en sors bien.

Mon ami Jeff n’a pas la même chance. Déjà bien titillé la semaine dernière par le jury, les caméras, et les journalistes, il n’est pas très serein. Pendant l’épreuve il se laisse déconcentrer par les caméras et perd du temps. Son assiette ne séduit pas le jury et il est envoyé en épreuve sous pression.

Bruno reçoit les félicitations du jury. La cuisson de son poulpe est parfaite, et ses asperges sont bien brillantes. Bien joué !

Je suis déçue pour mon pote Jeff. Mon stress grandi après mon passage en interview, entre les deux épreuves. Si jamais je me loupe sur la prochaine épreuve, je me retrouverais contre lui en test sous pression ! L’un de nous deux devra partir, et ça c’est impossible !

J’arrive sur la seconde épreuve de la journée toute tremblante. Les chefs nous demande de dresser avec élégance et originalité du riz au lait. Nous avons des framboises, des fraises, du coulis d’abricot, de la menthe et 15 minutes pour épater les chefs ! Lorsque j’arrive dans la réserve, les emportes pièces ont tous été pris. Ça commence mal ! Je perds du temps à préparer une brochette de fruits, pour le dressage du riz au lait je me plante il ne me reste pas assez de temps pour faire quelque chose de joli. Le riz coule, c’est la cata. J’ai honte de moi quand je présente mon assiette aux chefs !

Sans grande surprise je me retrouve contre Jeff en test sous pression. Les chefs ne valident pas non plus l’assiette de Sabrina. Nous sommes 3 à nous affronter. L’épreuve est éliminatoire. Les chefs décident de nous tester sur une épreuve du CAP de cuisine. L’objectif est de reproduire un navarin d’agneau sans instructions en une heure. Nous disposons d’un plat de référence que l’on peut goûter.

Moi qui adore les plats traditionnels je suis servie ! J’ai révisé mes classiques : poule au pot, pot au feu, boeuf bourguignon… Le navarin ne me fait pas peur. Braiser ? Tourner des légumes ? Glacer les carottes et les navets ? Cuire les haricots à l’anglaise et fixer la chlorophylle ? Pas de problème ! Je goûte le plat de référence, les légumes sont al dente… Je comprends que la technique est très importante dans cette épreuve, et qu’il faut maîtriser le braisage.

Je me lance dans la réalisation du plat, sous les encouragements de mes amis. Comme d’habitude cela me donne des ailes… Je ne me bats pas contre les autres mais contre moi même, pour me dépasser, aller vite, faire bien, montrer que je maitrise mes techniques. J’essaie de reproduire le navarin à l’identique.

Je prend du coup un plaisir immense à cuisiner, et faire de mon mieux pour montrer que je connais les techniques ! Je me donne à fond… A la fin de l’épreuve je pleure d’émotion car je suis fière de moi ! J’ai tout donné mon navarin bien dressé, et il est gouteux… Que je sorte ou que je reste je m’en fiche… je sais que je me suis donnée à 100% ! (Voir la recette du Navarin d’agneau sur le site de Masterchef ici)

Le jury goute mon plat et me reproche la cuisson des légumes, hum hum… Encore une fois c’est mal parti pour ma pomme… pour des légumes ! ;)

Finalement, les trois plats sont élégants et tiennent la route. Mais il faut bien un perdant. Celui qui est un peu en dessous, c’est celui de Jeff et il doit partir. A peine le temps de se dire aurevoir et mon ami est déjà parti.

Je suis extrêmement déçue pour lui. Je pense que malgré l’acharnement qu’a eu le jury sur lui il part la tête haute : son premier plat à Masterchef a été élu coup de cœur du jury parmi ceux des 100 meilleurs cuisiniers amateurs de France, il a été un très bon chef d’équipe qui a emmené ses coéquipiers à la victoire avec une « chuchette charolaise » qui restera dans les mémoires ! Un jeune homme très soigneux, positif, et gourmand.

Nous avons à peine de le temps de nous changer qu’il faut nous aussi partir. L’épreuve par équipe nous emmène au Fort national de Saint-Malo. Pour cette épreuve nous devons réaliser une entrée et un plat à base d’huîtres pour les jurés et six ostréiculteurs de la région en moins de 2 heures afin d’éviter la marée. Notre équipe est menée d’une main de maître par Karim.

Nous sommes la première équipe à livrer les plats au juré : « tartare d’huîtres et St-Jacques et espuma iodé » en entrée et en plat des « huîtres au sabayon gratinées, pointes d’artichauts tournés et petits pois ». Les rouges, dirigés par Bruno, se retrouvent les pieds dans l’eau. Pourtant, ils remportent l’épreuve avec des « huîtres en tempura et sarrasines de Saint-Jacques » et en plat « une huître en terre et mer, écume iodée et déclinaison d’artichauts ».

Mon équipe se retrouve donc en test sous pression. C’est le troisième test que je subit. Nous devons reproduire la recette du chef Alberto Herraïz, chef étoilé du restaurant parisien « El Fogon », la paëlla à la valencienne (voir la recette du chef Alberto Herraïz sur le site de Masterchef ici). Le candidat ayant le moins convaincu le jury quittera définitivement le jeu.

Ce spécialiste du riz, va jusqu’à scruter les grains au microscope pour vérifier leur cuisson. La pression est donc à son comble ! Eric réalise la meilleure recette, tandis que Karim et Katia sont en ballotage ! C’est finalement la jeune et adorable chti qui quitte l’aventure ! Je suis très émue encore une fois, car nous perdons une candidate authentique, passionnée, et très sympathique. Son tempérament et sa personnalité vont me manquer.

Rendez-vous jeudi soir prochain à 20h45 sur Tf1 ! Vous pouvez également suivre mes péripéties sur ma page facebook Emilie cupkilleuse.fr, j’y ai mis quelques photos, des recettes et des zigouigouis ! A très vite !!! 

onglet-facebookjaime

Un énorme merci pour vos messages, SMS, commentaires, pigeons voyageurs, qui me vont DIRECT droit au ♥ ! Jeudi 1 septembre 2011 4,8 millions de gourmands (22,5%) ont regardé l’émission ! Merci à : mes amis, ma famille, les sportifs du vit’halles, les masterpotes, les Romanais, les cops d’enfance, du Malraux, du Triboulet, de Troyes, d’Amiens… et les autres !