Cupcakes au thon et au wazabi – topping cream cheese wasabi (idéal pour l’apéro)

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Ce cupcake met à l’honneur un condiment dont je suis fan : le wasabi ! De la même famille botanique que le raifort et la moutarde le wasabi s’utilise traditionnellement pour relever les sushis. Je l’adore sous la forme de petit pois « Wasabi Peas » : petits pois grillés et enduits d’une pâte à base de wasabi, que je déguste très souvent à l’apéro (pour tout vous dire je suis accros).

On le trouve dans les rayons des épiceries du monde en supermarché, où il est souvent vendu en tube, ou dans les épiceries asiatiques.

Ingrédients (Pour 12 mini cupcakes) :

- 1 œuf moyen
- 2,5 cl de lait
- 50 g de farine farine spéciale gâteaux (farine avec levure intégrée « self-rising flour »)
- 25 g de beurre
- 25 g de mozarella râpée
- 60 g de thon
- 1 pointe à couteau de wazabi (épiceries Japonaises)

Pour le topping :
- 100 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)
- 50 g de rillettes de thon
- wazabi
- un peu de sel pour réctifier l’assaisonnement
- petit pois au wazabi pour la décoration ;)
- une pointe de couteau de colorant alimentaire vert

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.  

Dans un cul-de-poule fouetter l’œuf, ajouter le lait, le beurre fondu et le wazabi et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs : farine et fromage râpé, puis le thon coupé en tout petit dès. Mélanger pour avoir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les caissettes à cupcakes, remplir au 2/3 et cuire pendant 25 minutes.

Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Pendant ce temps préparer le topping : mélanger le cream cheese, les rillettes de thon, le colorant vert, et le wazabi. Réctifier l’assaisonnement. Mettre le topping  dans une poche à douille avec une douille cannelée et reserver au frais.

Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l’aide de la poche, décorer le dessus des cupcakes avec le topping. Achever la décoration avec quelques petits pois au wazabi.

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