Ingrédients (Pour 24 mini-cupcakes, ou une douzaine de gros cupcakes) : Pour la base :- 75 g de beurre doux pommade- 130 g de sucre - 2 œufs- 250 g de farine spéciale gâteaux (farine avec levure intégrée "self-rising flour") - 7,5 cl de lait - 75 g de framboisesPour le topping (ganache montée)- 150 g de chocolat blanc (à 35%)- 75 g de crème fleurette chaude- 5 g de miel liquide- 60 g de crème fleurette froide- 150 g de framboises- 1 pincée de chantillyfix- colorant en poudre framboise (si nécessaire) Pour la décoration-... [Lire la suite]

  Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) : Confit d'oignon rouge : - 5 g de beurre - 1 oignon rouge - une pincée de sel, une pincée de sucre - 1 cuiller à café de vinaigre balsamique - 5 cl de porto - 1 brindille de thym/1 fragment de feuille de laurier Pour la base des cupcakes : - 125 g de farine- 1 cuiller à café de levure chimique- sel, poivre- 2 oeufs- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)- 7,5 cl de lait- 75 g de beurre fondu- 35 g de confit d'oignon rouge- 35 g de figues sèches en dèsPour le topping :-... [Lire la suite]

  Ingrédients (Pour 24 mini-cupcakes, ou une douzaine de gros cupcakes) : Pour la base :- 75 g de beurre doux pommade- 130 g de sucre - 2 œufs- 250 g de farine spéciale gâteaux (farine avec levure intégrée "self-rising flour") - 12 cl de lait - les grains d'une demie gousse de vanillePour le glaçage :- 100g de cream cheese - 40 g de beurre mou- 60 g de sucre glace- les grains d'une demie gousse de vanille - colorants en poudre : violet, bleu, vert, jaune, orange, et rose Pour la décoration : Des étoiles en sucre blanches et... [Lire la suite]

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) : - 125 g de farine- 1 cuiller à café de levure chimique- sel, poivre- 1 cuiller à soupe de ciboulette fraiche hachée- 2 oeufs- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)- 7,5 cl de lait- 75 g de beurre fondu- 25 g de pomme granny smith- 50 g de dès de saumon fuméPour le topping :- 100 g de cream cheese- 10 cl de crème fleurette + 1 pincée de chantilly fix'- 50 g de tarama de saumon- sel poivre- ciboulette fraiche hachée  Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le... [Lire la suite]

Ingrédients (Pour 24 mini-cupcakes, ou une douzaine de gros cupcakes) : Pour la base :- 75 g de beurre doux pommade- 130 g de sucre - 1 cuiller à soupe de van houten (chocolat noir amer en poudre)- 2 œufs- 250 g de farine spéciale gâteaux (farine avec levure intégrée "self-rising flour") - 12 cl de lait - 45 g de purée de noisette (sinon du nutella)Pour le topping (ganache montée au nutella)- 75 g de chocolat blanc (à 35%)- 40 g de crème fleurette chaude- 5 g de miel liquide- 135 g de crème fleurette froide- 180 g de nutella- 1... [Lire la suite]

Vous vous souvenez de cette recette de "Ravioles de Romans en cappuccino de bisque de langoustines, crème fouettée au safran" publiée sur romansmag.com ? Comme je recevais des amis à la maison le week-end dernier et comme ils ne connaissaient pas la raviole j'ai décidé de mettre les petits plats dans les grands et de leur proposer une version au homard ! Un vrai régal ! Parole de cupkilleuse intronisée dans la confrérie de la pogne et de la raviole :) Merci à Gregory pour les ravioles, on se régale ! (Ravioles Mère Maury site ici) ... [Lire la suite]

Jeudi 15 septembre 2011 était diffusé le 5ème épisode de Masterchef. Après les éliminations de Mélanie et Fabrice, Katia, et Jeff, ainsi que Colin et de Jérôme, nous sommes 15 candidats en course. Notre rêve : être élu meilleur cuisinier amateur de France. A la clès : 100.000 euros, une formation dans une grande école de cuisine et l’édition du livre de ses propres recettes. Bref de quoi nous lancer dans nos projets : restaurant, bar à vin, traiteur à domicile etc... Je suis une grande passionnée de cuisine ! Faire une terrine de... [Lire la suite]

Si vous n'avez pas de poivre du Sichuan vous pouvez réaliser ce chutney avec un bâton de cannelle, un clou de girofle et de l'anis étoilé, que vous placerez dans une boule à thé, et laisserez infuser dans le chutney.Il est également possible de remplacer les mangues par des pêches (en saison). Comment bien choisir une mangue ?Une mangue doit être souple au toucher et pas trop molle et dégager une odeur douce et agréable. La mangue doit être souple sous la pression du doigt avec une peau lisse, sans meurtrissure. Elle peut se... [Lire la suite]

  Ingrédients (Pour 24 mini-cupcakes, ou une douzaine de gros cupcakes) : Pour le caramel au beurre salé- 125 g de sucre- 90 g de beurre demi-sel- 37 cl de crème fleurette- 6 g de fleur de sel Pour la base :- 60 g de sucre en poudre - 2 petits oeufs (83g)- 80 g de farine - 1/2 sachet de levure- 3 pincées de fleur de sel- 215 g de caramel au beurre saléPour la ganache- 75 g de chocolat blanc (à 35%)- 37 g de crème fleurette chaude- 5 g de miel liquide- 112 g de crème fleurette froide- 180 g de caramel au beurre salé Pour la... [Lire la suite]

Jeudi 8 septembre 2011 était diffusé le 4ème épisode de Masterchef. Après les éliminations de Katia, et Jeff, ainsi que Colin et de Jérôme, nous sommes 17 candidats en course. Notre rêve : être élu meilleur cuisinier amateur de France. A la clès : 100.000 euros, une formation dans une grande école de cuisine et l’édition du livre de ses propres recettes. Bref de quoi nous lancer dans nos projets : restaurant, bar à vin, traiteur à domicile etc... Je suis une grande passionnée de cuisine ! Dernever un foie gras, désosser une caille,... [Lire la suite]