vendredi 1 juillet 2011

Cours de cupcakes à Paris : Contacter Emilie de cupkilleuse.fr, démo, demande de cours ou animation d'atelier

Vous souhaitez me contacter ? C'est facile : cliquez ici ou envoyez un mail à emilie@paperlily.fr

Les cupcakes sont de façon traditionnelle, préparé comme un quatre quart recouvert d’un glaçage à la crème au beurre. Mais cela se limitait aux palais de nos voisins anglo-saxons ! En traversant l’Atlantique et grâce à mon imagination et mon savoir-faire les recettes ont étées retravaillés et adaptées au palais tout en finesse des Français… La recette de base du gâteau a été revue et allégée surtout pas de gâteau au yaourt. La meringue italienne, le glaçage au fromage frais, la ganache, font place aux glaçage écoeurants à base de crème au beurre !

Je vous propose de vous apprendre l'art du cupcake, vous donner mes trucs, mes astuces, glanées lors de l'émission Masterchef, et pendant les cours et les stages que j'ai suivi en patisserie.

 
Photo © Zézette Suey

Bonjour !  Je suis Emilie Charignon ! Je suis une passionnée de cuisine et de pâtisserie, blogueuse culinaire www.cupkilleuse.fr  et spécialiste en BONS cupcakes sucrés et salés ! Si vous êtes branchée cuisine et télé peut-être m’avait vous vu dans l’émission de télévision Masterchef sur Tf1 ? J’ai eu la chance d’y participer cette année, je suis au générique avec… des cupcakes bien sûr ! Ma spécialité :) 

La cuisine pour moi, c’est l’intelligence du cœur et la meilleure façon de faire plaisir aux gens qu’on aime ! Dès que j’en ai l’occasion je mets toute ma passion au service de mes recettes ! C’est la douceur et la délicatesse qui caractérisent ma cuisine. 

Mon rêve serait d’un jour pouvoir ouvrir un salon de thé proposant des pâtisseries ultra gourmandes et colorées mais en les adaptant aux goûts des Français et en utilisant les techniques de la discipline qui me fascine :LA PÂTISSERIE (ganaches montées, crème fouettée, meringue italienne, mousses de fruits…) 

Photos © Zézette Suey

Forte de mon expérience à Masterchef, des cours et des différents stages que j’ai eu la chance de suivre chez de grands noms de la pâtisserie, je réalise des cupcakes aussi beaux que bons : façon tarte au citron meringué, fraise et vanille, framboise chocolat, ananas noix de coco citron vert, ou pour les becs salés thon wazabi, confit d’oignon figues, asperges parmesan, ou petit pois chèvre frais et menthe…

Photos © Céline L. et Diana de chez Habanero Studio

La pâtisserie c’est tellement merveilleux ! Le cupcake est mon terrain de jeu car il est personnalisable tant au niveau du gout que de la décoration.  En attendant, et vu que j’aime plus que tout partager mes recettes, mes petits trucs et mes tours de mains, j’anime des ateliers cupcakes chez Cook&Go, j’écris quelques piges et enregistre des vidéos <3 de recettes pour la rubrique cuisine du journaldesfemmes.com (premier féminin en ligne en France) dont je suis l'Experte cupcakes et déco à croquer, et j’anime mon blog cupkilleuse.fr 

En marge de mon activité professionnelle et grâce à mon statut d’auto-entrepreneur je propose mes services de « cupkilleuse » : cours, ateliers et démonstrations de cupcakes sur les salons, les marchés, les évènements liés à la gastronomie et la cuisine, pour les professionnels, et les particuliers (gouters d’enfants, anniversaire, pyjama party, after-show, vernissage, inauguration, soirée,  baptême, enterrement de vie de garçon/jeune fille…)  Je travaille aussi sur mon premier livre de recettes de cupcakes sucrés et salés !  Je suis originaire dela Drôme(Romans sur Isère). Et je vis à Paris dans le 11ème.

Photo © Corinne Keck-muller

Demandez un devis par mail emilie@cupkilleuse.fr ! (SIRET 53431611200018)

Je ne propose malheureusement pas les cupcakes à la vente.

Mes recettes : 

- Façon tarte citron meringué ou key lime pie (base nature zestes d’agrume, coeur « crème » ou lime agrume, topping meringue italienne, possible aussi à la mandarine, pamplemousse etc…)
- Le fameux carrot-cake (base carotte, noix de coco, épices, canelle topping cream cheese gingembre),
- L’incontournable red-velvet (gateau dont la base est coloré en rouge, perfumé de chocolat amer, topping au cream cheese)
- Le cupcake d’hawaii (base nature, parfumé à l’ananas, topping cream cheese citron vert)
- Le cupcake au caramel au beurre salé (pâte à gâteau de base parfumé au caramel au beurre salé, topping à la ganache montée au caramel au beurre salé)
- Le cupcake au spéculoos (pâte à gâteau sucré au sucre blond, parfumé aux épices, topping au cream cheese et à la pâte de spéculoos)
- Le cupcake au nutella (base choco-poudre de noisette, topping ganache montée au nutella)
- Le cupcake au chocolat et au piment d’Espelette (pâte à gâteau au chocolat, coeur cream cheese, topping ganache chocolat + piment d’Espelette)
- Cupcake aux fruits (base parfumée au fruit, ganache montée au fruit) : framboise, mangue…
- Cupcake au beurre de cacahouète, topping ganache au chocolat, déco éclats de cacahouète
- Cupcake aux noix, topping ganache montée au caramel

Les cupcakes à la demande :

- Cupcake base chocolat, topping cream cheese + coco
- Cupcake base chocolat, topping cream cheese spéculoos
- Cupcake base nature parfumée au fruit topping cream cheese
- Cupcake base nature, parfumé à l’eau de rose, topping ganache montée à la framboise
- Cupcake base amande coloré en rose, fourrée d’une griotte, topping au cream cheese
- Cupcake base amande coloré en violet, fourré de cassis, topping au cream cheese violette

Suprenez vos amis avec des cupcakes salés pour l'apéro : 

- Courgette, curry – Topping cream cheese –chèvre – grains de citrouilles
- Pomme Granny, saumon fume – Topping cream cheese tarama
- Thon, épices, huile de sésame, topping cream cheese vert, et wasabi, graine de sesame au wazabi
- Au noix – Topping chèvre frais d’Ardèche
- Tomates séchées, comté – Topping cream cheese
- Olives noir, parmesan, huile d’olive – Topping cream cheese
- Figues – Topping chèvre frais d’Ardèche
- Compoté d’oignons rouge, figues – Topping à la mousse de canard
- Fenouil, crabe – Topping tarama…

On peut aussi imaginer des cupcakes ensemble en mixant base et topping :

Les types de bases
- base classique (cf recette de Cupcakes à la vanille et piment de la jamaique glaçage au fromage frais philadelphia plus haut). Possibilité d’ajouter des fruits secs, pépites de chocolat…
- base à l’amande, noix de coco, pistache, noisette…
- base aux carottes (carot cake), potiron, fruits
- base au chocolat noir

Les topping :
- Fromage frais Philadelphia cream cheese
- Meringue italienne
- Ganache au chocolat
- Chantilly
- Ganache montée (à la purée de fruit, caramel,…) 

A partir de ses recettes, des milliers de cupcakes sont envisageables !

Les cheescakes : citron petit lu, vanille speculoos, passion mangue / short bread. 

Des Muffins : pépites de chocolat, myrthilles, cranberies, muesli. Shortbread au caramel, carrés au citron, citrons vert, Orange, pamplemousse.
Brownie. Cookies : pépites de chocolat nougatine, abricot amandes, pépites chocolat blanc...

Vous pouvez demander des cupcakes sur mesure ! Toutes les couleurs et décorations sont personnalisées : par thème, couleur, envies... baby shower, animaux, etc... Base neutre, ou au chocolat, topping au cream cheese, au chocolat ou à la meringue italienne.

Vous organisez un anniversaire ? un gouter chic ? une pyjama party ? un after-show ? un vernissage ? une inauguration ? un brunch ? une soirée ? un baptème ? un enterrement de vie de garçon/jeune fille ? Une baby shower ? Toutes ses recettes : je peux vous les apprendre. Je me déplace chez vous et je vous donne un cours particulier. L'autre solution louer un atelier à Paris et faire un cours à plusieurs (enterrement de vie de jeune fille etc...) Je suis à votre disposition pour en discuter emilie@cupkilleuse.fr

Photos © Zézette Suey

Vous voulez juste gouter ??? En attendant l'ouverture un jour je le souhaite de mon salon de thé, retrouvez de temps en temps quelques uns de mes cupcakes sur le site www.super-marmite.com !

Super Marmite met en relation les gastronomes pressés en quête de repas et les cordons bleus qui cuisinent à proximité. Je propose régulièrement sur le site des petites fournées de cupcakes car je suis en permanence entrain de tester de nouvelles recettes ! C'est simple, clair et rapide. Pour la livraison : A venir chercher sur Paris 11ème. Livraison possible sur Paris intra muros (à discuter)

Je propose aussi des démonstrations, des cours, et animations d'atelier : de cupcakes, de cuisine, de pâtisserie... Des ateliers sur mesure ! Je me déplace chez vous et on fait les cupcakes que VOUS choisissez ensemble. Je me peux me déplacer aussi pour vos soirées, apéritifs, fête, animer un atelier enterrement de vie de jeune fille, ...

Mon numéro de siret 53431611200018. Pour me contacter : cliquez ici ou envoyez un mail à emilie@paperlily.fr

Et sur ma page facebook :