Ingrédients (pour 40 pièces) : - 300 g de chocolat blanc de très bonne qualité - 100 g de crème fraiche épaisse à 30% de matière grasse- 1 CS de rhum- 50 g de noix de coco râpé. Préparation : La veille : Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer doucement la crème. Elle ne doit pas bouillir. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger bien. Mettre cette ganache au frais pour le lendemain. Le jour même : Sortir la pâte du réfrigérateur. Elle doit être dure. Faire des boulettes de la taille d'une petite noix.... [Lire la suite]

Ingrédients (pour 8 petites crèmes) : - 500 ml de lait écrémé- 4 gros œufs- 80 g de sucre blond- 1 gousse de vanille- 100 g de sucre semoule blanc- 5 cl d'eau Préparation : Faire préchauffer le four à 200°. Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole, ajouter l'eau, faire cuire doucement en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Verser ce caramel dans le fond de chacun des ramequins. Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur. Gratter les... [Lire la suite]