Cupcakes Savoyards au bacon fumé et au reblochon

2014.04.16-cupcakesreblocho

Ils sont idéaux pour un apéro ou un pique-nique !

Ingrédients (pour 24 mini cupcakes)

Pour la pâte à cake :
- 2 oeufs
- 30 ml de vin blanc
- 30 ml de lait
- 60 g de beurre
- 125 g de farine avec levure incorporée
- 75 g d’allumettes de bacon fumé
- Dès de reblochon ( un par cupcake)

Pour la crème fouettée :
- 75 g de reblochon
- 20 cl de crème fleurette
- sel, poivre

 

Préparation :

Fouetter ensemble les oeufs, le beurre fondu, le vin blanc et le lait. Ajouter la farine et la levure. Puis incorporer les allumettes de bacon.

Répartir la pâte  dans des petites caissettes à cupcakes, au centre de chaque cupcake déposer un morceau de reblochon puis cuire pendant 17 minutes, à 175°.

Verser dans une casserole la crème liquide et le reblochon couper en morceaux. Faire fondre à feu très doux en remuant au fouet. Lorsque le mélange est homogène, couper le feu, laisser refroidir, puis mettre au frais. Monter le mélange au roblochon en crème fouettée lorsque celui-ci a bien refroidi. Saler, poivrer et ajouter les zestes de bon goût.

Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes avec la crème. Achever la décoration avec un petit morceau de bacon.

 

Cupcakes aux fraises gariguettes (sans arômes)

2014.04.15-cupcakefraise

Pour cette recette comptez 3 petites barquettes de gariguettes : pour les fraises séchées (utilisez des fraises séchées evite de détremper la pâte à gâteaux), et pour la purée de fraise qui va servir à la mousse décorant les cupcakes, ainsi que quelques une pour la décoration.

Ingrédients ( Pour 30 mini-cupcakes)
Pour la pâte à gâteaux :
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 2 œufs
- 160 ml de lait
- 200 g de farine spécial gâteaux (levure intégrée)
- fraises séchées (fraises coupées en lamelles posées bien espacées sur deux plaques à four et mises à sécher 2 heures à 90°)

Pour la crème aux fraises:
- 55 g d’œuf
- 60 g de sucre
- 40 g de purée de fraises (175 g de fraises mixées mises à réduire à feu doux dans une casserole, jusqu’à avoir une purée épaisse et concentrée de 40g)
- 85 g de beurre

Pour le glaçage :
- 225 g de crème aux fraises
- 150 g de crème liquide à 30% de MG
- 75 g de philadelphia
- 25 g de sucre glace

Préparation :
Préchauffer le four à 170°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne  pommade. Ajouter la farine tamisée, l’œuf, le lait, les fraises déshydratées coupées en petits morceaux. Mélanger le tout jusqu’à avoir une pâte homogène mais sans excès. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à cupcakes. Faire cuire 16 à 18 minutes. Laisser les cupcakes refroidir.

Préparer la crème. Dans une casserole mélanger l’œuf, le sucre, et la purée de fraises. Fouetter en faisant chauffer doucement jusqu’à 83°. Laisser refroidir à 60° et incorporer le beurre coupé en dès. Filmer au contact et réserver au frais.

Monter la crème fraiche, le philadelphia, et le sucre glace en chantilly. Y incorporer 1/3 de la crème  au fouet, puis à le reste à l’aide d’une maryse en mélangeant doucement du centre vers le bord. Mettre dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée et décorer les cupcakes. Ajouter une petite fraise pour la décoration.

La poche à douille et la douille que l’on apercoit sur la photo et que j’ai utilisé dans cette recette provient du site http://www.toutpourleschefs.fr

Pour Paques j’ai vu pas mal de nouveautés bien sympa, voici mes coups de cœur :

72794 75074 78059 81751 81761 87575

Salez Poivrez

Je peux enfin vous dévoiler ce qui se cachait dans cette boite !

Mon ami Xavier lance une box culinaire ! Il s’agit de kits prêts à cuisiner avec tous les ingrédients frais livrés chez vous ou au bureau, et une fiche recette. Ouvrez la boite, suivez le pas à pas, « salezpoivrez » et …dégustez !!!

salezppovrez

La fameuse question  » Que fait-on pour le dîner ce soir ? » ne sera bientôt plus qu’un mauvais souvenir avec cette boite baptisée « Salez Poivrez« .

J’ai pour ma part eu la chance de tester en exclusivité cette boite avec une recette de risotto aux petits légumes. C’était délicieux !

IMG_0053

Le site « Salez Poivrez »
La page facebook « Salez Poivrez »

Atelier cupcakes pour CUISINE PLUS sur les Champs Elysées + recette cupcakes citron vert

Le 20 mars dernier j’ai eu la chance d’animer un atelier cupcakes lors de la soirée du 30ème anniversaire du célèbre cuisiniste CUISINE PLUS. 

Lors de cette soirée CUISINE PLUS présentait un « concept kitchen » unique surprenant, véritable hommage au design automobile italien en partenariat avec FIAT. Depuis 30 ans, CUISINE PLUS propose le plus large choix du marché en matière d’aménagement : 10 000 combinaisons possibles, 100 modèles de cuisine, 200 coloris de façade, 200 tonalités de plan de travail,150 poignées, une multitude de produits astucieux…

J’ai donc proposé un atelier d’ULTRA PERSONNALISATION de cupcakes, aux couleurs de l’Italie. Voici quelques photos shootées par mon assistante Marine (que je remercie), ainsi que la recette des cupcakes réalisés.

Si vous êtes intéressé par l’organisation d’un atelier cupcakes cliquez ici ou envoyez-moi un mail à emilie@cupkilleuse.fr

10003013_10152298633869344_452263570_n 10009551_10152298633839344_1406726353_n 10152951_10152298633879344_230360000_n

Recette des cupcakes au citron vert

2014.03.22cupcakescitronver

Ingrédients ( Pour 15 mini-cupcakes)
Pour la pâte à gâteaux :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 40 ml de lait
- 40 ml de jus de citron vert
- 100 g de farine spécial gâteaux (levure intégrée)
- les zestes d’un demi citron vert non traité

Pour la crème citron vert :
- 55 g d’œuf
- 60 g de sucre
- 2 g de zestes de citron vert non traité
- 40 g de jus de citron vert
- 85 g de beurre

Pour le glaçage :
- 225 g de crème citron vert
- 150 g de crème liquide à 30% de MG
- 75 g de mascarpone
- 25 g de sucre glace

Préparation :
Préchauffer le four à 170°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne  pommade. Ajouter la farine tamisée, l’œuf, le lait, le jus de citron et les zestes. Mélanger le tout jusqu’à avoir une pâte homogène mais sans excès. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à cupcakes. Faire cuire 16 à 18 minutes. Laisser les cupcakes refroidir.

Préparer la crème citron. Dans une casserole mélanger l’œuf, le sucre, le jus et les zestes de citron. Fouetter en faisant chauffer doucement jusqu’à 83°. Laisser refroidir à 60° et incorporer le beurre coupé en dès. Filmer au contact et réserver au frais.

Monter la crème fraiche, le mascarpone, et le sucre glace en chantilly. Y incorporer 1/3 de la crème citron au fouet, puis à le reste à l’aide d’une maryse en mélangeant doucement du centre vers le bord. Mettre dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée et décorer les cupcakes.

J-10 Avant le Salon SUGAR PARIS

104671-salon-sugar-paris

SUGAR PARIS a la volonté de s’imposer comme le salon incontournable pour tous les passionnés de pâtisserie. Les papilles et pupilles seront à la fête, l’occasion de s’offrir un moment de gourmandise entre amies et en famille !

Au programme des cours de : pâtisserie Française, cake design, et sweet table ! Experts ou débutant, un planning de formations de différents niveaux est proposé sur le site www.sugar-paris.com.

A retrouver également un espace de vente de 2 000m² pour faire son shopping auprès d’une cinquantaine d’exposants français et internationaux : oâtes à sucre, moules à gâteaux, emporte-pièces, poudres et sucres décoratifs, arômes, nappages, chocolats, confiseries, sirops, friandises, colorants, accessoires de pâtisserie et art de la table… Le « Grand Marché » réunira de nombreux exposants, qui vous proposeront à la vente tout ce dont vous avez besoin.

Seront présents : Sephora Saada la spécialiste du cheese-cake, Elodie Martins (Le meilleur pâtissier M6), Laure Faraggi ou encore Olivier Chaput.

Salon SUGAR PARIS
Du 4 au 6 Avril 2014 au Parc Floral de Paris.

RDV le 26 mars prochain : Atelier Cupcakes 100% chocolat pour les petits gourmands au Pop Corn Café

Chers amis j’ai le plaisir de vous annoncer qu’un atelier cupcakes est prévu au Popcorn Café mercredi 26 mars à 16h, 21 ter, avenue Pierre Sémard, 95250 Beauchamp (RER C Gare de Montigny Beauchamp). Nous réaliserons des CUPCAKES 100% chocolat. Cet atelier est ouvert aux enfants. Infos et réservations sur place ou par téléphone 01 34 50 69 78. Prix 39 euros.

Atelier Cupcakes Chocolat Pop Corn Café

Tarte fine aux tomates et à l’estragon

2014.03.02-tartetomatesBonjour à tous ! Aujourd’hui je viens à vous avec une recette toute simple et sans chi-chis pour les dimanches soir de fleeeeeeemmme. C’est simple, rapide et ultra bon !

Ingrédients (pour une belle tarte de 6 part au moins)

- une pâte feuilletée
- 25 g de moutarde mi forte
- un petit bouquet d’estragon
- 4 tomates
- 1 grosse boule de mozzarella

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée finement, la piquer puis la badigeonner à l’aide d’un pinceau de moutarde.

Ciseler l’estragon, et couper les tomates en fines tranches, ainsi que la mozzarella.

Disposer sur la tarte la moitié de l’estragon, disposer harmonieusement les tranches de tomates. Puis saupoudrer avec le reste d’estragon. Réserver au frais la mozzarella.

Faire cuire 30 minutes à 180°. 5 minutes avant la fin de cuisson répartir la mozzarella sur la tarte.

Servir chaud avec une petite salade verte !

Comment réussir les macarons parisiens [vidéo]

Magie du web, et des réseaux sociaux, j’ai rencontré sur twitter une charmante étudiante à l’IESA Multimédia Marine Cacciaguerra à la recherche d’une voix off pour son projet de film en motion design consacré aux macarons Français.

J’ai tout de suite était très emballée à l’idée d’enregistrer la voix off d’un petit film consacré à une de mes gourmandises préférée : le macaron.

Marine cherchait une personne passionnée et gourmande… Je lui suis à 200%, ça tombe bien !

Après quelques échange de twits et de mails, nous nous sommes données RDV un après-midi pour l’enregistrement dans une vraie cabine avec du matos de fou (et oui !). Je me suis beaucoup amusée à jouer avec les mots et les intonations… C’était pas facile-facile mais l’essentiel est de pouvoir faire plaisir, rendre service, et s’amuser ;)

Quand j’ai reçu la vidéo de Marine, j’étais super heureuse du résultat. Son film est vraiment adorable avec des dessins tout mignons et très ludiques. Je suis fan ! Bravo à Marine qui a réalisé cette animation de A à Z ! Quel super boulot !

Je vous laisse découvrir la vidéo ici ou plus bas :

Comment réussir les macarons parisiens from Marine Caccia on Vimeo.

Marine a aussi réalisé la bannière de mon blog et ma nouvelle carte de visite. Merci !

Bannière cupkilleuse.fr

Bannière cupkilleuse.fr