Mini Pizza sur aubergines (light et gluten free youhou)

IMG_1165_th Hello les amis !

Cela faisait un petit moment que je lorgnais sur cette image sur pinterest et que du coup je me languissais de moi aussi réaliser des minis pizza sans pâte à pizza, mais avec des aubergines. Résultat : un délice ! Moi qui suis fan de légumes : je me suis régalée ! Et en plus c’est sain et light, et sans gluten (pour celle et ceux qui sont intolérants).

Je les ai fait aux câpres, anchois et tomates cerises mais libre à vous de mettre ce que vous aimez.

Je vous laisse la recette. Passez une bonne fin de semaine.

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Ingrédients :(Pour 4 personnes)

- 2 grosses aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- une feuille de laurier
- 1 pincée de sucre et une pincée de sel
- 1 pot de pulpe de tomates
- Garniture (pour moi des câpres, des anchois, des tomates cerises et de la mozarella râpée)
- huile d’olive et herbes séchées (thym, origan, basilic…)

Préparation

Laver les aubergines et les couper en rondelles de 5 mn d’épaisseur. Déposer les rondelles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Saler légèrement, saupoudrer d’herbes, d’un petit filet d’huile d’olive et faire cuire 20 min dans le four préchauffé à 180 degrés.

Pendant ce temps préparer le sauce tomates. Peler et hacher l’oignon et l’ail et les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une pincée de sucre, une pincée de sel, les herbes séchées puis la tomate. Laisser mijoter à feu doux.

Une fois les aubergines cuites, les tartiner généreusement de sauce tomate.

Parsemer votre garniture.

Et faire cuire 5 à 10 minutes à 200 degrés.

Poulet sauce satay facile simple rapide

emilie_charignon_pouletsaté--2Si vous avez déjà goûté à la cuisine thaï, vous connaissez sûrement les brochettes de poulet sauce satay (ou saté). Celles de STREET Bangkok Local Food à Paris sont à tomber par terre. J’aimerais bien me faire aussi petite qu’une souris, et voir leur recette.

Aujourd’hui je vous propose une version en plat ultra simple et rapide à faire, sans marinade. Ce poulet satay c’est en fait une sauce à base de cacahouètes (ou cacahuètes) et de lait de coco, arrosé avec amour de coriandre fraiche et d’un filet de jus de citron vert.

Ce poulet est une tueurie : je vous aurais prévenu ! Et rien ne vous empêche de faire comme dans resto ou food truck préféré et la servir en brochettes et/ou faire mariner votre viande et servir votre sauce à part :)

Ingrédients : (Pour deux personnes)

- 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
- 2 beaux blancs de poulet
- un petit oignon jaune
- 1 petit pouce de galanga (ou gingembre frais)
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait de coco
- 1 cuiller à soupe de sauce satay
- 3 cuillers à soupe de cacahuètes pilées
- coriandre fraiche (à votre convenance)
- 1/2 citron vert

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Merci Damien pour les photos

 Préparation :

Découper les blancs de poulet en petits morceaux. Les faire revenir ensuite 10-15 min dans une poêle, dans l’huile chaude. Pendant ce temps-là, peler l’oignon et le couper en rondelle. Peler et couper le gingembre. Les ajouter au poulet et faire revenir le tout tranquillement. Lorsque l’oignon est translucide ajouter le lait de coco, et la sauce satay. Baisser le feu et laisser mijoter 5-10 mn jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Servir avec du riz blanc thaï ou du riz gluant en arrosant avec gourmandise de coriandre fraîche hachée et d’un filet de jus de citron vert.

PLANÈTE BIÈRE PARIS 2017

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Où va t’on pouvoir trèèèèèès prochainement retrouver 90 brasseries et 500 bières ? Rencontrer des brasseurs, des passionnés et surtout découvrir de nouveaux modes de consommation qui associent bière et mets : au Planète Bière Paris !

C’est le grand rendez-vous international des acteurs de la bière. Une journée riche de rencontres, de découvertes et de dégustations pour faire grandir la catégorie.

Vous y trouverez le plus vaste échantillon représentatif de toutes les bières actuellement disponibles sur le marché français : grandes marques ou micro-cuvées, stars en devenir ou valeurs sûres. Sans oublier les dernières nouveautés ! Participer à des conférences et à des animations.

Cela va être l’occasion pour le blog de rencontrer de nouveaux talents, d’échanger et de trouver de nouvelles idées pour notre GROS GROS GROS projet top secret !

#brasseurs #bière #dégustation #micro-cuvées #accordsmetsbières

RDV DIMANCHE 26 MARS
journée grand public
12h – 19h

Réservez vos places ici !

Le Tapis Rouge 67 RUE DU FAUBOURG SAINT-MARTIN – 75010 PARIS

Salade de Papaye verte thaï (Som Tam)

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- une papaye verte
- une petite carotte
- 1 tomate
- une gousse d’ail
- un piment oiseau
- 2 cuillers à soupe de cacahuètes grillées
- 2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuiller à soupe crevettes séchées
- 1 cuiller à soupe de Nuoc Mam

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Préparation :

Laver puis peler et râper les légumes. Émonder la tomate et la couper en dès. Peler et hacher l’ail et le piment (bien retirer les membranes blanches et les graines).  A l’aide d’un rouleau de pâtisserie concasser les cacahuètes.  Dans un bol, versez le jus d’un citron, une cuillère à soupe de nuoc mam, le sucre. Bien mélanger et ajouter à la salade. Ajouter pour finir quelques fins quartiers de citron vert.

papaye_verte-0968Merci Damien pour les photos

Goûter, rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.

Phở bò Soupe pho au boeuf cru et nouilles konjac

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Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)

Bouillon

500 g environ de plat-de-côte de boeuf avec os
6 morceaux de queue de bœuf
Épices : 2 clous de girofle, 3 badianes (étoile d’anis), 1 cuiller à soupe de 5 épices, 1 cardamome noire
2 gros oignons
1 morceau de gingembre de 7 ou 8 cm
1 petit daïkon (radis blanc)
1 cuillère à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de nuoc mam

Pour le service

400 g de boeuf tendre (bavette, langue de chat, filet, rumsteak, merlan de boeuf, poire…)
400 g de nouilles de konjac bien rincées (sinon des nouilles de riz hein…)
Herbes : 3 tiges de basilic thaï, 6 tiges de coriandre longue ngò gai, 1 tiges de menthe, 2 tiges de ciboule
200 g de pousses de soja
1 cuiller à soupe d’oignon blanc hachés
1 citron vert
(facultatif) 1 ou 2 piments frais
Sauce Hoisin
Sauce pimentée Sriracha (sauce au piment)

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Préparation :

Porter 2 litres d’eau à ébullition dans une grande marmite. Ajouter les morceaux de queues de bœuf et le plat-de-côte et porter à ébullition. Rincer la viande, vider la marmite et nettoyer la marmite.

Remettre la viande dans la marmite et couvrir d’eau froide. Porter le tout à ébullition, puis réduire à feu moyen pour maintenir un léger frémissement. Écumer régulièrement. Rassembler toutes les épices dans un sachet vide à thé. Les ajouter au bouillon avec le sel. Ajouter 2 gros oignons, le gingembre et le daïkon pelés et coupés en lamelles. Ajouter le sel et le nuoc mam. Maintenir le bouillon à petits frémissements et laisser mijoter encore 4 heures. Écumer de temps en temps. Retirer les épices, la viande, les légumes et passer le bouillon au chinois. Remettre sur le feu et dégraisser le bouillon en écumant le gras à la surface du bouillon. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le piment.

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Pendant ce temps préparer les  bols et le service : Éplucher et hacher l’oignon très fin. Ciseler le vert de ciboule. Effeuiller les herbes, ciseler la coriandre longue ngo gai, réserver quelques feuilles d’herbes dans des bols pour la table.  Couper les citrons verts en quartiers et ciselez le piment. Tailler la viande crue en fines lamelles. Les disposer dans chaque grands bol. Disposer la sauce dans des petites coupelles. Rincer le nouilles puis les plonger rapidement dans l’eau bouillante (pour les réchauffer) avant de mettre une portion de nouilles dans chaque grands bols avec les pousses de haricot mungo, un peu de viande et un peu d’herbes. Parsemer de vert de ciboule,  et quelques rondelles fines d’oignon cru.

Verser le bouillon chaud dessus, et déguster sans attendre !

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La viande cuit avec le bouillon chaud.Chaque convive presse un peu de citron vert dans son bol de phở et trempe sa viande dans la sauce Hoisin et peu ajouter un peu de purée de piment Sriracha. Les herbes aromatiques sont à disposition pour en rajouter si l’on veut dans sa soupe phở.

phoboeufcru-0947Merci Damien pour les photos

Poulet au curry vert lait de coco

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Ingrédients (Pour 4 personnes) :
(à préparer la veille pour bien laisser infuser les saveurs)

- 4 hauts de cuisses de poulet fermier
- 1 cuiller à café de pâte de curry vert
- 1 cuiller à café de gingembre nouveau frais râpé
- 1 cuiller à café de maïzena
- 1 petit piment
- 33 cl de lait de coco (j’ai pris le twin elephants lite que l’on trouve chez Paris Store)
- 1 gros oignon
- à votre convenance : jeunes pousses de maïs, coriandre fraiche, ciboulette

Préparation :

Dans un wok ou une sauteuse faire revenir à feu vif les hauts de cuisses de poulet fermier. Assaisonner de bon goût. Elles doivent être bien dorées Baisser le feu et ajouter la pâte de curry vert , le gingembre et saupoudrer de maïzena. Poêler légèrement, bien remuer, puis mouiller avec le lait de coco. Laisser cuire à petits frémissements 30 minutes en venant remuer de temps en temps. Couper le feu. Laisser refroidir puis conserver au frais toute une nuit.

Le lendemain retirer la peau et les os du poulet et couper la chair en lamelles. Faire réchauffer le plat.

Pendant ce temps éplucher et couper un bel oignon en rondelles fines. Les ajouter au plat.

Lorsque l’oignon est cuit ajouter les pousses de maïs. Faire réchauffer puis servir en saupoudrant de coriandre et de ciboulette fraîches hachées.

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Merci Damien pour les photos

Pad Thaï aux nouilles de konjac

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Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 échalotte
- sauce pad thai (J’ai trouvé mon condiment chez Paris Store, il est à base de tamarin, sauce poisson, cacahouètes…)
- 400 g de nouilles de konjac rincées et égouttées
- 250 de crevettes décortiquées
- un morceau de la taille d’un noix de gingembre frais
- 250 g de pousses de soja fraiche
- coriandre fraiche
- un demi citron vert
- à votre convenance : un oeuf, lamelles de blanc de poulet, dès de tofu, cacahouètes , pilées, ciboule, crevettes séchées…

Préparation

Dans un wok bien chaud faire revenir l’échalote coupée en lamelles. Ajouter la sauce pad thai puis les crevettes, le gingembre haché et les nouilles. Faire chauffer le tout. Terminer par les pousses de soja (qui doivent rester croquantes). Assaisonner avec la coriandre et le jus de citron.

16012017-IMG_0831-2Merci Damien pour les photos

Scones baie de goji orange sans gluten et allégés

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Difficile de s’adonner aux joies du tea time entre copines, quand certaines ne supportent pas le gluten, et d’autres sont au régime. J’ai une solution pour ce genre de situation avec ses savoureux petits scones !

Ingrédients (pour 8 scones)

- 75 g de fructose
- 320 g de farine sans gluten
- 225 g de fromage blanc 0%
- Les zestes d’une demie orange
- 2 cuillers à soupe de baie de goji

Préparation :

Dans la cuve de votre robot (outil palme) mélanger le sucre et la farine. Ajouter le fromage blanc cuiller par cuiller jusqu’à ce qu’une belle boule de pâte se forme. Ajouter les zestes et les baies de goji. Faire un gros boudin avec la pâte, filmer, et mettre au frais toute une nuit.

Le lendemain couper en tranches et disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 160° jusqu’à ce que les scones soient dorés.

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Cupcakes Weleda Beauty Tour 2016

Coucou les amis !

La semaine passée j’ai la chance d’avoir pu participer au Weleda Beauty Tour 2016, pour lequel j’avais imaginé 8 recettes de cupcakes sucrés et salés, dont j’avais envie de vous donner la recette :)

Cupcakes vanille ganache montée chocolat blanc vanille
Cupcakes amandes abricots – Crème chantilly mascarpone et miel
Cupcakes 100% chocolat
Cupcakes à la carottes et aux noix – Crème chantilly au cream cheese

Cupcakes courgettes curry – Crème au chèvre frais
Cupcakes tomates confites basilic – Crème au cream cheese et basilic
Cupcakes petits pois et menthe fraiche – Crème au chèvre frais
Cupcakes aux noix et roquefort – Crème au roquefort

Vous pouvez retrouver les photos de cette soirée sur la page Facebook de Weleda France ou sur le site internet dédié au Weleda Beauty Tour

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Photos © Weleda Beauty Tour

 Je souhaite remercier toute l’équipe de Weleda, notamment Agathe, pour leur avenance et leur gentillesse. Un plaisir de collaborer avec vous !

A noter : vous pouvez retrouver toutes ses recettes sur mon blog www.cupkilleuse.fr et sur mon livre de recettes consacrés aux cupcakes salés et sucrés ici !

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Cupcakes sucrés vanille
- 100 g de beurre
- 100 de sucre glace
- 1 gros œuf
- 70 ml de lait
- 110 g de farine spéciale gâteau (la levure est déjà incorporée)
- les grains d’une demi gousse de vanille

Cette recette donne 20 minis cupcakes ou 7 voir 8 gros cupcakes. (435 g de pâte)

Préchauffer le four à 170°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Fouetter le beurre demi sel mou et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure, l’œuf, le lait tiédi, et les grains de vanille. Mélanger le tout jusqu’à avoir une pâte homogène mais sans excès. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à cupcakes. Faire cuire 17 minutes pour des minis, 25 minutes pour des gros. Laisser les cupcakes refroidir.

Crème au chocolat blanc :
- 115 g de chocolat pâtissier blanc
- 15 cl de crème liquide entière
La veille faire bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat haché. Bien émulsionner pour faire une ganache. Débarrasser dans une boite, filmer au contact, le lendemain fouetter en chantilly et mettre dans une poche à douille. Décorer les cupcakes.

Cupcakes sucrés aux amandes et abricots
- 40 g de beurre mou
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 70 g de farine spéciale gâteau avec levure intégrée 
- 15 g de poudre d’amande
– 2,5 cl de lait
- 40 g d’abricots déshydratés

Cette recette donne 14 minis cupcakes et 5 gros cupcakes. (285 g de pâte)

Préchauffer le four à 170°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Fouetter le beurre demi sel mou et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure, la poudre d’amandes, l’œuf, le lait tiédi, et les abricots coupés en tout petit dès. Mélanger le tout jusqu’à avoir une pâte homogène mais sans excès. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à cupcakes. Faire cuire 17 minutes pour des minis, 25 minutes pour des gros. Laisser les cupcakes refroidir.

Crème chantilly au mascarpone et au miel
- 25 g de miel liquide
- 75 g de mascarpone
- 150 g de crème liquide à 35% de MG

Mettre dans votre cul de poule le mascarpone, la crème fraîche et le miel et monter le tout à l’aide d’un fouet électrique. Une fois que la crème a pris en chantilly la mettre dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée et décorer les cupcakes.

Cupcakes au chocolat
- 65 g de beurre bien mou
- 50 g de sucre extra fin
- 1 œuf
- 20 g de crème fraîche épaisse
- 25 g de farine spéciale gâteaux tamisée
- 80 g de chocolat pâtissier noir
- 1 pincée de sel

Cette recette donne 14 minis cupcakes et 5 gros cupcakes. (295 g de pâte)

Commencer par faire préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Faire fondre doucement au bain marie le chocolat pâtissier noir. Remuer lorsqu’il est au 2/3 fondu et laisser le tiédir. Pendant ce temps détendre le beurre pour le rendre bien pommade. Ajouter le sucre et bien le mélanger au beurre. Ajouter ensuite l’œuf et fouetter vivement. Ajouter la crème fraiche, la farine, le sel et mélanger à l’aide d’une maryse. Ajouter enfin le chocolat fondu tiède. La pâte doit être lisse et homogène. Remplir les caissettes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 17 minutes pour des minis, et 25 minutes pour des gros à 170°. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Crème au chocolat :
- 80 g de chocolat pâtissier
- 35 g de chocolat blanc pâtissier
- 15 cl de crème liquide entière
La veille faire bouillir la crème et la verser en 3 fois sur les chocolats hachés. Bien émulsionner pour faire une ganache. Débarrasser dans une boite, filmer au contact, le lendemain fouetter en chantilly et mettre dans une poche à douille. Décorer les cupcakes.

Cupcakes à la carotte
- 40 g de beurre bien mou
- 70 g de sucre roux
- 1 gros œuf
- 85 g de farine spéciale gâteaux (avec levure intégrée)
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café de cannelle
- 80 g de carottes râpées très finement
- 30 g de noix de pécan hachées

Cette recette donne 18 minis cupcakes et 6 gros cupcakes. (370 g de pâte)

Dans un grand cul de poule détendre le beurre, ajouter le sucre roux et bien mélanger sans monter l’appareil. Ajouter l’œuf et mélanger. Tamiser la farine, et l’ajouter au mélange précédent. Intégrer les carottes râpées très finement, et les noix de pécan hachées ainsi que la cannelle en poudre, et une pincée de sel. Remplir les caissettes à cupcakes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pour 25 à 30 minutes à 180° (four préchauffé) pour des gros cupcakes, 17 minutes pour des petits. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Crème chantilly au cream cheese
- 75 g de fromage frais (du cream cheese Philadelphia par exemple)
- 125 de crème fraîche liquide 30 % de MG
- 50 g de sucre glace

Mettre dans votre cul de poule le cream cheese, la crème fraîche et le sucre et monter le tout à l’aide d’un fouet électrique. Une fois que la crème a pris en chantilly la mettre dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée et décorer les cupcakes.

Cupcakes salés natures
- 2 œufs
- 60 ml de lait
- 60 g de beurre
- 125 g de farine avec levure incorporée
- garniture de votre choix (j’avais fais 4 sortes : courgette-curry, tomates confites-basilic frais, noix-roquefort, petits-pois menthe fraiche)

Cette recette donne 18 minis cupcakes et 6 gros cupcakes. (355 g de pâte)

Crème au fromage
- 75 g de fromage (par exemple roquefort, roblochon…)
- 20 cl de crème fleurette

La veille mettre dans une casserole votre fromage et la crème. Faire chauffer à feu foux pour faire fondre. Passer au tamis et réserver dans une boite, filmer au contact et mettre au frais toute une nuit. Le lendemain monter en chantilly et décorer les cupcakes avec.

Crème au chèvre
- 75 g de chèvre frais
- 20 cl de crème fleurette
- sel, poivre

Mettre dans votre cul de poule le chèvre, et la crème fraîche, assaisonner et monter le tout à l’aide d’un fouet électrique. Une fois que la crème a pris en chantilly la mettre dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée et décorer les cupcakes.

Crème au philadelphia
- 150 g de cream cheese
- 125 ml de crème fleurette + 1 pincée de chantilly fix’
- sel, poivre

Mettre dans votre cul de poule le cream cheese, et la crème fraîche, assaisonner et monter le tout à l’aide d’un fouet électrique. Une fois que la crème a pris en chantilly la mettre dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée et décorer les cupcakes.

Cupcakes aux Fraises de France

Bonjour les amis !

Comme vous le savez la fraise est mon fruit préféré :) Donc quand l’AOP Fraises de France m’a proposé un partenariat j’ai juste foncé !!!!

Suite de l’épisode AOP Fraises de France Cupkilleuse :) Comme je vous l’expliquais dernièrement j’ai eu la chance de me voir proposer de créer 3 recettes pour l’Association d’Organisations de Producteurs nationale Fraise.
La première : Pavlova aux fraises de France
La seconde : Roulé aux fraises de France

Voici enfin la troisième des recettes que j’ai crée pour eux Cupcakes aux Fraises de France à retrouver en ligne ici ou sur le site de l’AOP Fraises de France dans la rubrique « Espace Presse ».

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